Las proteínas son moléculas orgánicas complejas que forman parte de todas las células vivas y participan en prácticamente todos los procesos biológicos. Están formadas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos y cumplen funciones estructurales y funcionales importantes en el organismo. Una dieta balanceada que incluya fuentes proteicas de alto valor biológico como carnes, huevos y lácteos es fundamental para el crecimiento, mantenimiento y reparación de los tejidos.

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Lic. Roberto Morales MSc.