Il documento descrive vari tipi di impasti colorati, inclusi quelli bianco, rosso, nero, giallo e verde, realizzati con ingredienti come pomodoro concentrato, paprica, nero di seppia, zafferano, curcuma e succo di spinaci. Gli impasti vengono lievitati, stesi, sovrapposti, tagliati, arrotolati, lievitati nuovamente e infine cotti in carta forno. Dopo la cottura, i filoni vengono lasciati raffreddare su una griglia.

2. Impasto bianco
Impasto rosso con pomodoro
concentrato e paprica dolce Impasto con nero di seppia

3. Impasto giallo con
zafferano e curcuma

4. Impasto verde con
succo di spinaci

5. Gli impasti lievitano coperti
con pellicola

6. Gli impasti vengono stesi

7. Si sovrappongono formando 5 strati

8. Si tagliano le
strisce

11. Si torgono

13. Si avvolgono i filoni in carta forno

14. Si fanno lievitare e si
cuociono incartati

15. Sfornare e scartare

16. Raffreddare su una griglia