สินค้า

1. สับปะรดกวนแปรรูป
กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรกรบ้านจาค่า
164/2 หมู่ที่ 2 ตาบลบ้านเสด็จ อาเภอเมือง จังหวัดลาปาง
52000

2. โดย
• นายวทัญญู แก้วกุดฉิม รหัส
5604104332
• นางสาวศิริรัตน์ เชาว์สุรี รหัส
5604104335
• นางสาวสุดา ปัญญาอินทร ์ รหัส
5604104337
• นางสาวสุนิษา พิมสาร รหัส
5604104338

3. เสนอ
อาจารย์ดร.กฤษณะ ลาน้าเที่ยง
รายวิชา สต 414 สถิติสาหรับการควบคุม
คุณภาพ
ประจาปี การศึกษา 2559 มหาวิทยาลัยแม่
โจ้

11. • 1. เพื่อนำผลผลิตที่มีอยู่ในชุมชนซึ่งหำได้ง่ำย นำมำแปรรูปให้
เกิดเป็ นผลิตภัณฑ์ใหม่รวมถึงป้องกันภำวะสินค้ำล้นตลำด
รำคำที่ตกต่ำ
• 2. เพื่อฝึกฝนพัฒนำฝีมือกลุ่มแม่บ้ำนให้มีรำยได้อำชีพเสริม
• หมายเหตุ ที่ตั้ง วิสำหกิจชุมชนแม่บ้ำนเกษตรกรบ้ำนจำค่ำ 164/2
หมู่ที่ 2 ตำบลบ้ำนเสด็จ
อำเภอเมือง จังหวัดลำปำง 52000

12. • พันธุ ์ปัตตาเวีย (Smooth
Cayenne) หรือที่เรียกกันทั่วไป ว่ำ
พันธุ์ศรีรำชำ มีผลใหญ่ที่สุดใน
บรรดำสับปะรดด้วยกัน เนื้อมีรส
หวำนฉ่ำ ใบมีสีเขียวเข้ม กลำงใบ
เป็ นร่องมีสีแดงอมน้ำตำล ปลำยใบมี
หนำมเล็กน้อย เป็ นพันธุ์เดียวที่ปลูก
เพื่อส่งโรงงำนสับปะรดกระป๋ อง ปลูก
มำกในจังหวัด ประจวบคีรีขันธ์
ชลบุรี เพชรบุรี ระยอง และลำปำง

14. •
สับปะรด 120 กิโลกรัม
น้ำตำลทรำย 3
กิโลกรัม
เกลือป่น 2 ช ้อนโต๊ะ
แบะแซ 2 กิโลกรัม

15. •

20. คุณลักษณะที่ต้องการ ของการควบคุม
• ต้องไม่แห้งแข็ง ไม่แฉะ มีควำมเหนียว กำรทดสอบให้
พินิจ
• ต้องมีสีดีตำมธรรมชำติของผักและผลไม้กวน
• ต้องมีกลิ่นรสที่ดีตำมธรรมชำติของผักและผลไม้กวน
พึงประสงค์เช่น กลิ่นรสเปรี้ยวบูด
• ต้องไม่พบสิ่งแปลกปลอมที่ไม่ใช่ส่วนประกอบที่ใช้

21. มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนผักและผลไม้กวน มผช.๓๕/๒๕๕๘

22. ข้อกาหนด : มาตรฐานผลิตภัณฑ์
ชุมชนผักและผลไม้กวน
• ผักและผลไม้กวน หมำยถึง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จำกกำรนำผักหรือ
ผลไม้อย่ำงใดอย่ำงหนึ่ง หรือมำกกว่ำ ที่อยู่ในสภำพดี ไม่เน่ำ
เสีย อำจใช ้ทั้งผลหรือนำมำตัดแต่ง
• เช่น ปอกเปลือก คว้ำนเมล็ด หั่นเป็ นชิ้น อำจนำไป ต้ม ล้ำง
ด้วยน้ำเกลือ แช่ในน้ำปูนใส ตำกแห้ง บดหรือสับ นำมำกวน
โดยใช ้ควำมร ้อนจนได้ลักษณะที่ต้องกำร
• อำจปรุงแต่งสี กลิ่น รส หรือเนื้อสัมผัสด้วยส่วนประกอบอื่นที่
เหมำะสม เช่น น้ำตำล เกลือ กะทิ ยกเว้นพริก