Download to read offline
Uploaded byMuhamad Ihsan
Haspeng salmonela
Dokumen ini menyajikan hasil pengamatan mikroorganisme pada daging, ayam, dan ikan dengan memuat berbagai tabel yang menunjukkan jumlah koloni dan nilai spesifik dari setiap sampel. Pengamatan mencakup jumlah koloni mikroorganisme serta analisis terhadap keberadaan salmonella dan shigela. Data diambil dari dokumentasi pribadi tahun 2014.
Haspeng salmonela
- 1. Tabel 1. HasilPengamatan Mikroorganisme Daging, Ayam, dan Ikan Kel/ Sampel Media Jumlah Koloni Nilai SPC 10-2 10-3 10-4 1A/ Ikan Sarden PCA 46 71 - 4,6 x 103 sel/mL 2A/ Ikan Segar PCA 35 12 - 3,5 x 104 sel/mL 3A/ Cumi PCA 30 1 - 3,0 x 102 sel/mL 4A/ Ikan PCA 20 3 - 2,0 x 102 sel/mL Goreng 5A/ Ikan Bakar PCA 124 15 - 1,2 x 104 sel/mL 6A/ Ikan Bandeng PCA 4 6 - 4,0 x 102 sel/mL 7A/ Daging Segar PCA - 512 113 1,1 x 106 sel/mL 8A/ Daging Ayam PCA - 86 77 8,6 x 104 sel/mL 9A/ Corned PCA 18 10 - 1,8 x 103 sel/mL 10A/ Sosis PCA - 2 - Tidak valid 11A/ Beef PCA 39 7 - 3,9 x 103 sel/mL Steak 12A/ Ayam Bakar PCA 9 1 - 9,0 x 102 sel/mL (Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2014) Tabel 2. Hasil Pengamatan Thermodurik Kel/ Sampel Media Jumlah Koloni Nilai SPC 10-2 10-3 1A/ Ikan Sarden PCA 36 10 3,6 x 103 sel/mL 2A/ Ikan Segar PCA 10 9 1,0 x 103 sel/mL 3A/ Cumi PCA 2 1 2,0 x 102 sel/mL 4A/ Ikan PCA 5 4 5,0 x 102 sel/mL
- 2. Goreng 5A/ IkanBakar PCA 117 37 1,2 x 104 sel/mL 6A/ Ikan PCA 2 2 2,0 x 102 sel/mL Bandeng 7A/ Daging Segar PCA 114 15 1,1 x 104 sel/mL 8A/ Daging Ayam PCA 102 40 1,0 x 104 sel/mL 9A/ Corned PCA 4 3 4,0 x 102 sel/mL 10A/ Sosis PCA 70 54 7,0 x 103 sel/mL 11A/Beef Steak PCA 132 121 1,3 x 104 sel/mL 12A/ Ayam PCA 355 337 3,6 x 104 sel/mL Bakar (Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2014) Tabel 3. Hasil Pengamatan Pengujian Salmonella dan Shigela Kel/ Sampel Media Jumlah Koloni Nilai SPC Jenis Koloni Warna Koloni Gambar 1A/ Ikan Sarden SSA TBUD - Shigela Merah muda 2A/ Ikan Segar SSA TBUD - Salmonella Hitam 3A/ Cumi SSA TBUD - Shigela Merah muda
- 3. 4A/ Ikan Goreng SSA TBUD - Shigela (terdapat sedikit mikroorganisme kontaminan) Merah muda 5A/ Ikan Bakar SSA 1 1,0 x 102 sel/mL Shigela Merah muda 6A/ Ikan Bandeng SSA TBUD - Salmonella dan Shigela Hitam dan Merah muda 7A/ Daging segar SSA TBUD - Shigela Merah muda 8A/ Ayam Segar SSA TBUD - Shigela Merah muda 9A/ Corned SSA TBUD - Tidak teridentifikasi Orange 10A/ Sosis SSA TBUD - Shigela Merah muda
- 4. 11A/ Beef Steak SSA TBUD - Salmonella Hitam 12A/ Ayam Bakar SSA TBUD - - - (Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2014)