Ferran adria

More Related Content

Viewers also liked

Espumas y emulsiones bioquiimica de alimentos

Espumas y emulsiones bioquiimica de alimentos

Angelica Loza Esteban

 

Aires y espumas

Aires y espumas

Jesus Guillermo Ramos Murillo

 

Cocina de autor

Cocina de autor

Claudio Osmán Soto Sepúlveda

 

Reconocido ampliamente como el chef más innovador del mundo y líder de una revolución gastronómica que ha marcado época, Ferran Adrià es uno de nuestros revoltosos favoritos. Conozca los secretos creativos de este genio español, y por qué hasta el creador de los Simpsons lo considera una fuente de inspiración.Claves de la creatividad de Ferran Adrià

Claves de la creatividad de Ferran Adrià

Innovare

 

Union Square Hospitality Group's decision to eliminate tipping at its 13 full-service restaurants and instead raise prices may have significant implications for full-service restaurants across the U.S.Will Danny Meyer tip move change restaurant landscape?

Will Danny Meyer tip move change restaurant landscape?

Bloomberg LP

 

Espumas el bulli [ebook] [spanish]

Espumas el bulli [ebook] [spanish]

Claudio Osmán Soto Sepúlveda

 

resumen de mi tesis: cocina de vanguardiaCOCINA DE VANGUARDIA

COCINA DE VANGUARDIA

producciongastronomica

 

Las tecnicas del chef le cordon bleu

Las tecnicas del chef le cordon bleu

Maryammuslima

 

adquirir destrezas y habilidades en las técnicas de presentación de alimentos para menú, carta y buffet como también combinación de estilos de montajes; es decir: respetar los siguientes puntos importantes: Dar texturas diferentes a cada plato (sólida, suave, cremosa, crocante, espumoso, etc.) Evitar especias o sabores que persistan mucho tiempo en la boca Generar armonía de colores No repetir métodos de cocción (frituras, salteados, etc.), ni ingredientes. Evitar repetir texturas o ingredientes (masa en entrada y postre) Respetar el balance nutricional Fomentar el uso de frutas y verduras de la estación. Los nombres de los menús deben ser legibles y fáciles de entender, aunque los nombres clásicos deben mantenerse Presentación y montaje de platos

Presentación y montaje de platos

Julio Alvarez C.

 

Cocinar en 10 minutos - Ferran Adrià Cocinar en 10 minutos - Ferran Adrià

Cocinar en 10 minutos - Ferran Adrià

papilles

 

Viewers also liked (10)

Espumas y emulsiones bioquiimica de alimentos

Espumas y emulsiones bioquiimica de alimentos

 

Aires y espumas

Aires y espumas

 

Cocina de autor

Cocina de autor

 

Claves de la creatividad de Ferran Adrià

Claves de la creatividad de Ferran Adrià

 

Will Danny Meyer tip move change restaurant landscape?

Will Danny Meyer tip move change restaurant landscape?

 

Espumas el bulli [ebook] [spanish]

Espumas el bulli [ebook] [spanish]

 

COCINA DE VANGUARDIA

COCINA DE VANGUARDIA

 

Las tecnicas del chef le cordon bleu

Las tecnicas del chef le cordon bleu

 

Presentación y montaje de platos

Presentación y montaje de platos

 

Cocinar en 10 minutos - Ferran Adrià

Cocinar en 10 minutos - Ferran Adrià

 

More from launion38

101 chistes cortos vol 1

101 chistes cortos vol 1

launion38

 

Rosy

Rosy

launion38

 

Para pensarlo 12231

Para pensarlo 12231

launion38

 

Sentimientos rotos 33600

Sentimientos rotos 33600

launion38

 

Dibujandoenelpizarron

Dibujandoenelpizarron

launion38

 

Lospoetasvivos

Lospoetasvivos

launion38

 

More from launion38 (6)

101 chistes cortos vol 1

101 chistes cortos vol 1

 

Rosy

Rosy

 

Para pensarlo 12231

Para pensarlo 12231

 

Sentimientos rotos 33600

Sentimientos rotos 33600

 

Dibujandoenelpizarron

Dibujandoenelpizarron

 

Lospoetasvivos

Lospoetasvivos