2. ALIMENTOS CONTAMINADOS
Son alimentos que contienen bacterias, virus, parásitos, sustancias
químicas, radiactivas e incluso objetos extraños capaces de transmitir
enfermedades.
BACTERIAS HONGOS PARÁSITOS
3. ENFERMEDADES TRANSMITIDAS
POR ALIMENTOS
De acuerdo a la OMS son enfermedades de carácter infeccioso o tóxico, causadas por el
consumo de alimentos o de agua contaminada.
También las podemos considerar como cualquier manifestación clínica originada por la
ingestión de alimentos que contengan agentes etiológicos en cantidades tales que
afecten la salud del consumidor en forma aguda o crónica, a nivel individual o grupal.
Resulta de la
ingestión de
alimentos que
contienen
microorganismos
patógenos vivos.
INFECCIÓN
Ocurre cuando las
toxinas producidas
por bacterias o
mohos están
presentes en el
alimento ingerido.
INTOXICACIÓN
