El documento describe los problemas de calidad que enfrenta una empresa de tamales llamada "Tamales Bertha". Estos problemas incluyen tamales que se abren durante la cocción debido a un mal envuelto, lo que puede deberse a falta de capacitación del personal o supervisión. El documento justifica la necesidad de identificar estos problemas de calidad para reducir las pérdidas en la empresa y mejorar su proceso de producción.
El documento presenta un plan de negocios para la creación de una empresa productora y exportadora de calzados de vestir para damas al mercado ecuatoriano. El objetivo es evaluar la viabilidad técnica, económica y financiera del proyecto. Se analiza la demanda en Ecuador, la oferta, los márgenes de utilidad y la rentabilidad de la inversión. La empresa se llamará "Vekassi" y exportará 1200 pares de calzados mensuales a intermediarios en Guayaquil, cubriendo una parte de la demanda insatisfecha
El diagrama de flujo describe el proceso de elaboración de pizzas en la pizzería de Peter. Las etapas principales son: 1) preparar la masa mediante la mezcla y amasado de los ingredientes, 2) moldear y decorar la masa con ingredientes, y 3) hornear la pizza hasta su cocción completa. Finalmente, la pizza cocinada se corta y empaca para su entrega al cliente.
El documento explica qué es un análisis FODA. Se define como un método para identificar las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas internas y externas de una organización. El objetivo es alinear las fortalezas y debilidades con los factores externos para maximizar las oportunidades y minimizar las amenazas. Se describen los pasos para realizar un análisis FODA, incluyendo definir objetivos, identificar factores internos y externos, y crear una matriz para desarrollar estrategias.
Este documento describe el contexto y planteamiento del problema de una tesis sobre el impacto económico del sistema agroindustrial de caña de azúcar en el Ejido Villa Las Rosas en Chiapas, México. Revisa antecedentes sobre cómo el TLCAN ha afectado la industria azucarera mexicana y chiapaneca. Establece que la caña de azúcar es un cultivo importante en la región y que los cañeros dependen económicamente de los pagos diferidos del Ingenio San Francisco Pujiltic. El objetivo general es estudiar
Proyecto distribución de planta. Administración de OperacionesArlyd
Se habla de distribución en planta, cuando se busca su implantación física, de forma que se consiga el mejor funcionamiento de las instalaciones, esto puede aplicarse a todos aquellos casos en los que es necesaria la disposición de medios físicos en un espacio determinado, ya esté prefijado o no, extendiéndose su utilidad tanto a procesos industriales como de servicios (por ejemplo; fábricas, talleres, grandes almacenes, hospitales, restaurantes, oficinas, etc.).“Panadería la rosa” refleja un elevado tiempo de producción así como un inminente riesgo de contaminación en sus productos debido a los recorridos que lleva a cabo la materia prima así como el cruce de materiales. Esto a su vez genera preocupación y quejas por parte del cliente principal, quien podría dejar de comprar sus productos de no remediarse de inmediato los problemas. La planta cuenta con un total de 10 empleados en el área de producción.No existe un horario establecido para la recepción de materia prima y el despacho de producto terminado, por lo tanto estas operaciones se realizan durante el turno de producción, exponiendo al producto a una contaminación directa.
Objetivo General: Realizar un estudio general de lo concerniente a la distribución en planta, para la “Panadería La Rosa” y poder distribuir su planta de una manera acorde a las necesidades de la empresa y que permita optimizar los recursos.
Tratamiento de Aguas Residuales en la Industria AlimentariaSpena Group
Las aguas residuales generadas en la Industria Alimentaria (Cárnica, Láctea, Conservas de frutas y hortalizas, Bebidas, etc.), deben ser convenientemente tratadas para alcanzar los parámetros que permitan su vertido a alcantarillado o cuerpo de agua, o bien su reúso principalmente como agua de riego. www.spenagroup.com
El documento analiza la organización de la tienda Almacenes Éxito ubicada en el centro comercial La Sabana. Señala que la tienda carecía de un organigrama claro hasta hace poco, cuando desarrolló uno basado en la departamentalización por productos. Describe los esfuerzos de la tienda por brindar un buen servicio al cliente y por desarrollar a sus empleados a través de programas como la selección del mejor empleado del mes. También examina las relaciones con proveedores y los programas sociales de la compañía.
Este documento describe una prensa hidráulica para quesos, incluyendo su descripción física, especificaciones técnicas, instrucciones de uso, características de uso, mantenimiento y limpieza. La prensa se usa para prensar quesos frescos y eliminar el suero sobrante, operando con aire a 100 PSI proporcionado por un compresor de aire. Requiere limpieza diaria y mantenimiento preventivo semestral.
El documento presenta un plan de negocios para la creación de una empresa productora y exportadora de calzados de vestir para damas al mercado ecuatoriano. El objetivo es evaluar la viabilidad técnica, económica y financiera del proyecto. Se analiza la demanda en Ecuador, la oferta, los márgenes de utilidad y la rentabilidad de la inversión. La empresa se llamará "Vekassi" y exportará 1200 pares de calzados mensuales a intermediarios en Guayaquil, cubriendo una parte de la demanda insatisfecha
El diagrama de flujo describe el proceso de elaboración de pizzas en la pizzería de Peter. Las etapas principales son: 1) preparar la masa mediante la mezcla y amasado de los ingredientes, 2) moldear y decorar la masa con ingredientes, y 3) hornear la pizza hasta su cocción completa. Finalmente, la pizza cocinada se corta y empaca para su entrega al cliente.
El documento explica qué es un análisis FODA. Se define como un método para identificar las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas internas y externas de una organización. El objetivo es alinear las fortalezas y debilidades con los factores externos para maximizar las oportunidades y minimizar las amenazas. Se describen los pasos para realizar un análisis FODA, incluyendo definir objetivos, identificar factores internos y externos, y crear una matriz para desarrollar estrategias.
Este documento describe el contexto y planteamiento del problema de una tesis sobre el impacto económico del sistema agroindustrial de caña de azúcar en el Ejido Villa Las Rosas en Chiapas, México. Revisa antecedentes sobre cómo el TLCAN ha afectado la industria azucarera mexicana y chiapaneca. Establece que la caña de azúcar es un cultivo importante en la región y que los cañeros dependen económicamente de los pagos diferidos del Ingenio San Francisco Pujiltic. El objetivo general es estudiar
Proyecto distribución de planta. Administración de OperacionesArlyd
Se habla de distribución en planta, cuando se busca su implantación física, de forma que se consiga el mejor funcionamiento de las instalaciones, esto puede aplicarse a todos aquellos casos en los que es necesaria la disposición de medios físicos en un espacio determinado, ya esté prefijado o no, extendiéndose su utilidad tanto a procesos industriales como de servicios (por ejemplo; fábricas, talleres, grandes almacenes, hospitales, restaurantes, oficinas, etc.).“Panadería la rosa” refleja un elevado tiempo de producción así como un inminente riesgo de contaminación en sus productos debido a los recorridos que lleva a cabo la materia prima así como el cruce de materiales. Esto a su vez genera preocupación y quejas por parte del cliente principal, quien podría dejar de comprar sus productos de no remediarse de inmediato los problemas. La planta cuenta con un total de 10 empleados en el área de producción.No existe un horario establecido para la recepción de materia prima y el despacho de producto terminado, por lo tanto estas operaciones se realizan durante el turno de producción, exponiendo al producto a una contaminación directa.
Objetivo General: Realizar un estudio general de lo concerniente a la distribución en planta, para la “Panadería La Rosa” y poder distribuir su planta de una manera acorde a las necesidades de la empresa y que permita optimizar los recursos.
Tratamiento de Aguas Residuales en la Industria AlimentariaSpena Group
Las aguas residuales generadas en la Industria Alimentaria (Cárnica, Láctea, Conservas de frutas y hortalizas, Bebidas, etc.), deben ser convenientemente tratadas para alcanzar los parámetros que permitan su vertido a alcantarillado o cuerpo de agua, o bien su reúso principalmente como agua de riego. www.spenagroup.com
El documento analiza la organización de la tienda Almacenes Éxito ubicada en el centro comercial La Sabana. Señala que la tienda carecía de un organigrama claro hasta hace poco, cuando desarrolló uno basado en la departamentalización por productos. Describe los esfuerzos de la tienda por brindar un buen servicio al cliente y por desarrollar a sus empleados a través de programas como la selección del mejor empleado del mes. También examina las relaciones con proveedores y los programas sociales de la compañía.
Este documento describe una prensa hidráulica para quesos, incluyendo su descripción física, especificaciones técnicas, instrucciones de uso, características de uso, mantenimiento y limpieza. La prensa se usa para prensar quesos frescos y eliminar el suero sobrante, operando con aire a 100 PSI proporcionado por un compresor de aire. Requiere limpieza diaria y mantenimiento preventivo semestral.
Este documento presenta una discusión sobre la planeación y desarrollo de mercados y productos. Explica el proceso de investigación de mercados, incluyendo sus características y enfoques. Luego, detalla los pasos para planificar una investigación de mercados, y los tipos de diseño de investigación, como exploratoria, descriptiva, causal y longitudinal. Finalmente, analiza si una investigación para predecir las preferencias de los compradores de televisores en 2014 sería básica o aplicada, concluyendo que sería una investigación aplicada.
Este documento presenta el Manual de Implementación del Modelo Estándar de Control Interno para el Estado Colombiano (MECI 1000:2005). En 3 oraciones o menos:
1) Explica las cuatro etapas para implementar el MECI, incluyendo la planeación, diseño, evaluación e implementación del modelo. 2) Describe los tres subsistemas del modelo - control estratégico, control de gestión y control de evaluación - y sus componentes y elementos. 3) Proporciona directrices para la alta dirección en el compromiso y liderazgo del proyecto de implement
La empresa, que entrega soluciones integrales para la sección de panadería, por medio de la puesta en funcionamiento de una completa sección de productos recién horneados, con años de experiencia en el rubro, reúne todas estas cualidades.
En este cambio la empresa ha sabido posicionarse en el mercado. Sus procesos de producción incluyen una inversión en infraestructura y capacitación, para cumplir con los más estrictos estándares internacionales, los que le han valido una posición vanguardista en oferta y calidad.
Se diferencia de los métodos clásicos en que en lugar de sencillamente corregir los problemas después que estos ocurren, HACCP los anticipa procurando evitar su ocurrencia siempre que esto sea posible, o manteniendo el peligro dentro de parámetros aceptables para la salud del consumidor. Es decir mientras los métodos clásicos son correctivos, HACCP es un método preventivo.
Los documentos presentan fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de diferentes empresas a través de la historia. Algunas fortalezas incluyen liderazgo, dedicación, buen manejo de clientes y perseverancia. Algunas oportunidades fueron el crecimiento de industrias, iniciar nuevos negocios y mejorar la situación económica. Algunas debilidades fueron falta de comunicación, clientes y colaboración. Algunas amenazas fueron la competencia, desorden y falta de mejoras económicas.
El documento describe los principales riesgos que enfrentan las empresas agropecuarias, incluyendo riesgos de producción por factores climáticos o uso de tecnología inadecuada, riesgos financieros como insolvencia o falta de capital, y riesgos legales. Explica que el manejo de riesgos es cada vez más importante para mitigar estos factores, y propone acciones como seguros agropecuarios, contratos de venta anticipada, y diversificación para reducir los riesgos de producción, comercialización y finanzas.
El documento describe diferentes tipos de estrategias que puede seguir una empresa, incluyendo estrategias de integración, estrategias intensivas y estrategias de diversificación. Las estrategias de integración incluyen integración hacia delante, hacia atrás y horizontal. Las estrategias intensivas incluyen penetración de mercado, desarrollo de mercados y desarrollo de productos. Las estrategias de diversificación son concéntrica, horizontal y de conglomerados.
Los documentos proporcionan diagramas de flujo para el procesamiento y transporte de varios productos agrícolas frescos como espárragos verdes, granadas, mandarinas, palta, holantao, alcachofas y uvas. Los diagramas describen las etapas de recolección, recepción, lavado, selección, empacado, almacenamiento en cámaras frigoríficas y despacho para cada producto.
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PULPA DE FRUTAJOSE YAGUNA
Este documento presenta un proyecto para establecer una empresa dedicada a la producción y comercialización de pulpa de fruta de arazá en Bogotá. El objetivo general es formular y evaluar la viabilidad del proyecto mediante estudios de mercado, técnico, administrativo, jurídico y financiero. Los objetivos específicos incluyen realizar un estudio de mercado para caracterizar la demanda, competencia y canales de distribución, así como un estudio técnico para determinar la ubicación, tamaño y procesos de producción de
Estudio impacto ambiental restaurante los pajaritosAlvaro Contreras
Este documento presenta un estudio de impacto ambiental realizado para el restaurante Los Pajaritos. El restaurante se encuentra ubicado en Barrancabermeja y genera varios residuos como materia orgánica, papel, plástico y aceites usados. Actualmente los residuos no se clasifican adecuadamente y los aceites se vierten en el alcantarillado. El estudio identificó varios impactos ambientales y concluyó que es posible realizar mejoras en el manejo de residuos siguiendo la legislación colombiana.
Este documento presenta un plan de negocio para una empresa de base tecnológica que brindará soluciones personalizadas a empresas basadas en la metodología de gestión de procesos de negocio (BPM). El objetivo general es realizar la investigación y análisis requeridos para crear dicha empresa, incluyendo el desarrollo del concepto, análisis de mercado, análisis técnico, administrativo, financiero y de riesgos. La investigación será de tipo exploratorio utilizando fuentes secundarias para analizar cada
Este documento presenta los resultados de una medición de tiempos de servicio realizada por un equipo en la sucursal de McDonald's Vizcaya. El resumen incluye las mediciones de tiempos de espera en cola, de atención al cliente y para recibir el pedido. También analiza los procesos observados y concluye que el sistema es eficiente a pesar de algunos retrasos menores.
El documento presenta información sobre un proyecto de cultivo, producción y procesamiento de bagre (pez) en la laguna costera de Jiquilisco en El Salvador para su comercialización nacional e internacional. Se describen la visión, misión y valores del proyecto, un análisis FO DA, objetivos estratégicos, estructura organizativa, antecedentes sobre el bagre, demanda del producto, comercialización, objetivo general y tres escenarios posibles para el proyecto.
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar panetón a los Estados Unidos. Explica que la FDA regula los alimentos importados y que el panetón se clasifica bajo la partida arancelaria 1905.90.10, la cual recibe un tratamiento libre de aranceles bajo el TLC Perú-EEUU. También describe los requisitos de envase, etiquetado, transporte, buenas prácticas de manufactura y HACCP que debe cumplir el panetón para su importación.
El documento presenta un marco lógico para un proyecto de agricultura diversificada en cadenas productivas. El objetivo general es contribuir al desarrollo socioeconómico de la población rural a través de mejorar la productividad agrícola de las comunidades campesinas de Puno. Los componentes principales son capacitar a los productores, organizar cadenas productivas, y proveer líneas de crédito. Las actividades clave incluyen identificar nuevas técnicas, cursos de capacitación, y proveer créditos ag
Gestion de riesgo en el proceso de reclutamiento bcpLinda Linda
Este documento presenta información general sobre un trabajo de investigación realizado por estudiantes de la Universidad Privada Antenor Orrego sobre la gestión de riesgos en el proceso de reclutamiento del Banco de Crédito del Perú en el año 2013. Incluye una introducción del tema, sección de datos generales sobre la empresa y el sector bancario, marco teórico, y objetivos y metodología de la investigación.
Importancia de la gestión de proyectos en el ambito agropecuario diseño y eva...Dayanna Ibarra
Se describen criterios de sobre la importancia de gestionar un proyecto, en este caso del secto agropecuario. Con el fin de lograr una buena produccion en cuanto a calidad y optimizacion de recursos economicos.
Universidad Nacional del Callao
Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas
Escuela Profesional de Ingeniería de Sistemas
Laboratorio de Automatización de Procesos
Alumna:
Castillo Peña Jacqueline Stephani 1325210255
Cacao para la Paz: Un Análisis de la Cadena Productiva de Cacao en ColombiaCIAT
Mark Lundy presenta un análisis de la cadena productiva del cacao en Colombia, resultado del proyecto Cacao para la Paz, el cual es financiado por la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional bajo el acuerdo de cooperación.
El documento describe la estrategia corporativa y competitiva de una empresa de reciclaje de fibra de vidrio. La empresa comenzará como una pequeña empresa que se especializará en el reciclaje de fibra de vidrio de buques para ganar cuota de mercado. Luego buscará crecer reinvirtiendo ganancias para competir con empresas más grandes del sector del reciclaje de fibra de vidrio. La empresa se enfocará en la diferenciación a través de la especialización, tecnología avanzada y productos adaptados a clientes para superar a la competencia
Este documento presenta la ficha técnica de una clipadora usada para sellar bolsas y fundas. Describe las especificaciones, partes, instrucciones de uso, mantenimiento y procedimientos de limpieza y desinfección de la máquina. La clipadora es de acero inoxidable, pesa aproximadamente 7 kg y mide 26x26x82 cm. Se usa para sellar de forma fuerte y segura bolsas con embutidos u otros productos.
La empresa Industrias Alimentarias Olaechea E.I.R.L produce chifles de alta calidad en Perú y busca expandirse a nuevos mercados. Fundada en 1960 por Lidia Olaechea para sustentar a su familia, la empresa ahora es reconocida regionalmente por sus chifles. El documento describe la historia de la empresa, su misión y objetivos, y analiza el entorno interno y externo incluyendo competidores como Plantain Products Co., Mariquitas y Samai.
Este documento presenta recomendaciones de políticas para fortalecer la agricultura familiar en América Latina y el Caribe. Incluye 12 capítulos que discuten conceptos clave, cifras, experiencias exitosas, desafíos como el cambio climático y el rol de las mujeres, estrategias para intensificar la producción de manera sostenible en áreas como semillas, ganadería, acuicultura y silvicultura. El objetivo es visibilizar buenas prácticas para que los gobiernos formulen políticas que apoyen a los
Este documento presenta una discusión sobre la planeación y desarrollo de mercados y productos. Explica el proceso de investigación de mercados, incluyendo sus características y enfoques. Luego, detalla los pasos para planificar una investigación de mercados, y los tipos de diseño de investigación, como exploratoria, descriptiva, causal y longitudinal. Finalmente, analiza si una investigación para predecir las preferencias de los compradores de televisores en 2014 sería básica o aplicada, concluyendo que sería una investigación aplicada.
Este documento presenta el Manual de Implementación del Modelo Estándar de Control Interno para el Estado Colombiano (MECI 1000:2005). En 3 oraciones o menos:
1) Explica las cuatro etapas para implementar el MECI, incluyendo la planeación, diseño, evaluación e implementación del modelo. 2) Describe los tres subsistemas del modelo - control estratégico, control de gestión y control de evaluación - y sus componentes y elementos. 3) Proporciona directrices para la alta dirección en el compromiso y liderazgo del proyecto de implement
La empresa, que entrega soluciones integrales para la sección de panadería, por medio de la puesta en funcionamiento de una completa sección de productos recién horneados, con años de experiencia en el rubro, reúne todas estas cualidades.
En este cambio la empresa ha sabido posicionarse en el mercado. Sus procesos de producción incluyen una inversión en infraestructura y capacitación, para cumplir con los más estrictos estándares internacionales, los que le han valido una posición vanguardista en oferta y calidad.
Se diferencia de los métodos clásicos en que en lugar de sencillamente corregir los problemas después que estos ocurren, HACCP los anticipa procurando evitar su ocurrencia siempre que esto sea posible, o manteniendo el peligro dentro de parámetros aceptables para la salud del consumidor. Es decir mientras los métodos clásicos son correctivos, HACCP es un método preventivo.
Los documentos presentan fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de diferentes empresas a través de la historia. Algunas fortalezas incluyen liderazgo, dedicación, buen manejo de clientes y perseverancia. Algunas oportunidades fueron el crecimiento de industrias, iniciar nuevos negocios y mejorar la situación económica. Algunas debilidades fueron falta de comunicación, clientes y colaboración. Algunas amenazas fueron la competencia, desorden y falta de mejoras económicas.
El documento describe los principales riesgos que enfrentan las empresas agropecuarias, incluyendo riesgos de producción por factores climáticos o uso de tecnología inadecuada, riesgos financieros como insolvencia o falta de capital, y riesgos legales. Explica que el manejo de riesgos es cada vez más importante para mitigar estos factores, y propone acciones como seguros agropecuarios, contratos de venta anticipada, y diversificación para reducir los riesgos de producción, comercialización y finanzas.
El documento describe diferentes tipos de estrategias que puede seguir una empresa, incluyendo estrategias de integración, estrategias intensivas y estrategias de diversificación. Las estrategias de integración incluyen integración hacia delante, hacia atrás y horizontal. Las estrategias intensivas incluyen penetración de mercado, desarrollo de mercados y desarrollo de productos. Las estrategias de diversificación son concéntrica, horizontal y de conglomerados.
Los documentos proporcionan diagramas de flujo para el procesamiento y transporte de varios productos agrícolas frescos como espárragos verdes, granadas, mandarinas, palta, holantao, alcachofas y uvas. Los diagramas describen las etapas de recolección, recepción, lavado, selección, empacado, almacenamiento en cámaras frigoríficas y despacho para cada producto.
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PULPA DE FRUTAJOSE YAGUNA
Este documento presenta un proyecto para establecer una empresa dedicada a la producción y comercialización de pulpa de fruta de arazá en Bogotá. El objetivo general es formular y evaluar la viabilidad del proyecto mediante estudios de mercado, técnico, administrativo, jurídico y financiero. Los objetivos específicos incluyen realizar un estudio de mercado para caracterizar la demanda, competencia y canales de distribución, así como un estudio técnico para determinar la ubicación, tamaño y procesos de producción de
Estudio impacto ambiental restaurante los pajaritosAlvaro Contreras
Este documento presenta un estudio de impacto ambiental realizado para el restaurante Los Pajaritos. El restaurante se encuentra ubicado en Barrancabermeja y genera varios residuos como materia orgánica, papel, plástico y aceites usados. Actualmente los residuos no se clasifican adecuadamente y los aceites se vierten en el alcantarillado. El estudio identificó varios impactos ambientales y concluyó que es posible realizar mejoras en el manejo de residuos siguiendo la legislación colombiana.
Este documento presenta un plan de negocio para una empresa de base tecnológica que brindará soluciones personalizadas a empresas basadas en la metodología de gestión de procesos de negocio (BPM). El objetivo general es realizar la investigación y análisis requeridos para crear dicha empresa, incluyendo el desarrollo del concepto, análisis de mercado, análisis técnico, administrativo, financiero y de riesgos. La investigación será de tipo exploratorio utilizando fuentes secundarias para analizar cada
Este documento presenta los resultados de una medición de tiempos de servicio realizada por un equipo en la sucursal de McDonald's Vizcaya. El resumen incluye las mediciones de tiempos de espera en cola, de atención al cliente y para recibir el pedido. También analiza los procesos observados y concluye que el sistema es eficiente a pesar de algunos retrasos menores.
El documento presenta información sobre un proyecto de cultivo, producción y procesamiento de bagre (pez) en la laguna costera de Jiquilisco en El Salvador para su comercialización nacional e internacional. Se describen la visión, misión y valores del proyecto, un análisis FO DA, objetivos estratégicos, estructura organizativa, antecedentes sobre el bagre, demanda del producto, comercialización, objetivo general y tres escenarios posibles para el proyecto.
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar panetón a los Estados Unidos. Explica que la FDA regula los alimentos importados y que el panetón se clasifica bajo la partida arancelaria 1905.90.10, la cual recibe un tratamiento libre de aranceles bajo el TLC Perú-EEUU. También describe los requisitos de envase, etiquetado, transporte, buenas prácticas de manufactura y HACCP que debe cumplir el panetón para su importación.
El documento presenta un marco lógico para un proyecto de agricultura diversificada en cadenas productivas. El objetivo general es contribuir al desarrollo socioeconómico de la población rural a través de mejorar la productividad agrícola de las comunidades campesinas de Puno. Los componentes principales son capacitar a los productores, organizar cadenas productivas, y proveer líneas de crédito. Las actividades clave incluyen identificar nuevas técnicas, cursos de capacitación, y proveer créditos ag
Gestion de riesgo en el proceso de reclutamiento bcpLinda Linda
Este documento presenta información general sobre un trabajo de investigación realizado por estudiantes de la Universidad Privada Antenor Orrego sobre la gestión de riesgos en el proceso de reclutamiento del Banco de Crédito del Perú en el año 2013. Incluye una introducción del tema, sección de datos generales sobre la empresa y el sector bancario, marco teórico, y objetivos y metodología de la investigación.
Importancia de la gestión de proyectos en el ambito agropecuario diseño y eva...Dayanna Ibarra
Se describen criterios de sobre la importancia de gestionar un proyecto, en este caso del secto agropecuario. Con el fin de lograr una buena produccion en cuanto a calidad y optimizacion de recursos economicos.
Universidad Nacional del Callao
Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas
Escuela Profesional de Ingeniería de Sistemas
Laboratorio de Automatización de Procesos
Alumna:
Castillo Peña Jacqueline Stephani 1325210255
Cacao para la Paz: Un Análisis de la Cadena Productiva de Cacao en ColombiaCIAT
Mark Lundy presenta un análisis de la cadena productiva del cacao en Colombia, resultado del proyecto Cacao para la Paz, el cual es financiado por la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional bajo el acuerdo de cooperación.
El documento describe la estrategia corporativa y competitiva de una empresa de reciclaje de fibra de vidrio. La empresa comenzará como una pequeña empresa que se especializará en el reciclaje de fibra de vidrio de buques para ganar cuota de mercado. Luego buscará crecer reinvirtiendo ganancias para competir con empresas más grandes del sector del reciclaje de fibra de vidrio. La empresa se enfocará en la diferenciación a través de la especialización, tecnología avanzada y productos adaptados a clientes para superar a la competencia
Este documento presenta la ficha técnica de una clipadora usada para sellar bolsas y fundas. Describe las especificaciones, partes, instrucciones de uso, mantenimiento y procedimientos de limpieza y desinfección de la máquina. La clipadora es de acero inoxidable, pesa aproximadamente 7 kg y mide 26x26x82 cm. Se usa para sellar de forma fuerte y segura bolsas con embutidos u otros productos.
La empresa Industrias Alimentarias Olaechea E.I.R.L produce chifles de alta calidad en Perú y busca expandirse a nuevos mercados. Fundada en 1960 por Lidia Olaechea para sustentar a su familia, la empresa ahora es reconocida regionalmente por sus chifles. El documento describe la historia de la empresa, su misión y objetivos, y analiza el entorno interno y externo incluyendo competidores como Plantain Products Co., Mariquitas y Samai.
Este documento presenta recomendaciones de políticas para fortalecer la agricultura familiar en América Latina y el Caribe. Incluye 12 capítulos que discuten conceptos clave, cifras, experiencias exitosas, desafíos como el cambio climático y el rol de las mujeres, estrategias para intensificar la producción de manera sostenible en áreas como semillas, ganadería, acuicultura y silvicultura. El objetivo es visibilizar buenas prácticas para que los gobiernos formulen políticas que apoyen a los
La sandía es un fruto originario de África tropical con más de 3,500 años de cultivo. Actualmente se cultiva en todo el mundo y es importante económicamente para países como México y Estados Unidos. Existen más de cincuenta variedades de sandía que se clasifican en diploides y triploides según su contenido cromosómico. Es una planta herbácea trepadora anual de la familia de las cucurbitáceas que produce un fruto grande, jugoso y refrescante rico en agua y sales minerales.
El documento presenta el plan estratégico de Tako Express, una cadena de comida rápida mexicana. Incluye la misión, visión, valores, análisis DAFO y PESTEL, así como el mapa estratégico y plan de acción con cuatro áreas de enfoque: planificación financiera, cliente, organización interna y personal. El objetivo general es posicionar a Tako Express a nivel nacional como una reconocida empresa de comida rápida mexicana.
Este documento presenta un análisis de la situación de la palta Hass en el Perú y en el mundo. A nivel mundial, la producción de palta es de aproximadamente 2 millones de toneladas anuales, siendo México, Estados Unidos e Indonesia los principales países exportadores. En el Perú, la producción nacional de palta Hass se concentra principalmente en la región de Lambayeque. La palta Hass peruana tiene un alto valor nutricional y propiedades benéficas para la salud, siendo una fruta versátil para la alimentación y
Este documento presenta la introducción de un proyecto de investigación sobre el desarrollo de un shampoo a base de extracto de nogal. Explica los antecedentes históricos y contextuales del nogal, y establece la situación problémica que busca resolver: la falta de calidad en los shampoos existentes. Plantea como objetivo general desarrollar un shampoo natural con extracto de nogal para retardar la aparición de canas y oscurecer el cabello.
Revista digital sobre la SustentabilidadAntairaArias
Este documento contiene varias secciones sobre gastronomía y cocina. Incluye una receta de lasaña mexicana, información sobre el origen del cacao y chiles en América, y detalles sobre innovaciones como un recubrimiento antiadherente para envases de salsas. También presenta un perfil biográfico del chef Aquiles y secciones sobre gastronomía sustentable y estrategias para reducir gastos al comprar alimentos.
Este documento describe la producción y distribución de maní confitado realizado por la Unidad Educativa "Ing. Federico Páez". Presenta antecedentes sobre el origen y uso del maní, un estudio de mercado, y planes para la producción, marketing, ventas y organización del proyecto con el objetivo de satisfacer la demanda insatisfecha de maní de buena calidad en Manabí, Ecuador.
TRABAJO DISEÑO DE PROYECTOS, ORGANIZACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE LOS GRUPOS FAMILIARES Y PATIOS PRODUCTIVOS DEL BARRIO SAN RAFAEL EN EMPRESAS AGRO COMERCIAL QUE PERMITAN LA SEGURIDAD ALIMENTICIA DEL MUNICIPIO DE PLATO MAGDALENA
Este documento presenta un estudio de factibilidad para el montaje de una empresa productora y comercializadora de espinacas en Pradera Valle. El estudio incluye un análisis del sector de las espinacas, estudios técnicos sobre la producción, un plan administrativo, y proyecciones financieras. El objetivo es determinar la viabilidad de crear una empresa que brinde espinacas de alta calidad a los ciudadanos de Pradera Valle.
Este documento describe tres productos silvestres de la región de Pacaraos en Perú: el laccpi (zanahoria blanca), el mito (raíz con hojas parecidas a la papaya) y la tara (semilla comestible). Explica las características, propiedades nutricionales, usos medicinales y culinarios de cada producto. Además, justifica la importancia de fomentar la producción y consumo de estos alimentos silvestres debido a sus beneficios económicos, culinarios y de salud para la p
El documento presenta un proyecto de inversión para un buffet de tacos de guisados mexicanos llamado "La Kermés". Describe el producto, la misión, objetivos y ventajas competitivas de la empresa. Explica que el buffet ofrecerá tacos hechos con tortillas de maíz y varios guisados tradicionales mexicanos, acompañados de guarniciones. El análisis muestra que hay demanda para este tipo de negocio en la ciudad de Veracruz.
Este documento presenta un proyecto realizado por una estudiante sobre la elaboración de un colorante a base de la cochinilla. El proyecto incluye información sobre la cochinilla y su uso histórico como colorante, así como detalles sobre la producción y comercialización de la cochinilla en Ecuador. El objetivo del proyecto es obtener el colorante de cochinilla para que los estudiantes conozcan su elaboración y usos.
El documento presenta un proyecto de negocios para la producción y comercialización de arepas saludables en el municipio de Tocancipá. El proyecto busca satisfacer la demanda de un producto más nutritivo que contribuya a la buena digestión. Se realizó una encuesta para evaluar la viabilidad del proyecto y se analizan aspectos como el mercado, las ventajas competitivas, y las estrategias de mercadeo para posicionar el producto.
El documento resume la historia, visión, misión y productos de la cadena de cafeterías Tim Hortons. En particular, describe el café Original Blend de Tim Hortons, incluyendo sus características como que está hecho de granos 100% arábica, su sabor dulce con acidez y aroma afrutado. También analiza las necesidades que satisface el producto como proporcionar un café de alta calidad en un ambiente cómodo, así como los tipos de demanda a los que se enfrenta como demanda irregular dependiendo de la estación.
Este documento presenta el trabajo realizado por un grupo de estudiantes sobre la psicología del consumidor. Incluye una introducción al tema, objetivos generales y específicos, roles asignados a cada integrante, un mapa conceptual sobre un tema clave y una tabla con información sobre empresas seleccionadas de la región como escenarios de trabajo, incluyendo detalles sobre los tipos de servicios, productos, consumidores y comportamientos de consumo. El documento provee información general sobre el comportamiento del consumidor y contextos empresariales reales para anal
La Sanguchería El Chinito es una empresa peruana fundada en 1960 que se ha especializado en la preparación de sándwiches. Su producto estrella es el sándwich de chicharrón, el cual satisface la necesidad fisiológica de alimentación de los clientes y se ha ganado su preferencia por sus ingredientes de alta calidad. El sándwich de chicharrón presenta una demanda irregular, variando por temporadas y fines de semana. La visión de la empresa es convertirse en la mayor franquicia de sándwiches a nivel nacional e internacional, m
Este documento analiza la expansión de Pollo Campero en Estados Unidos. Detalla cómo incursionó en el mercado estadounidense en 2002 y desde entonces ha abierto más de 50 restaurantes. También examina los segmentos de mercado en los que podría enfocarse, como familias, parejas y personas interesadas en nuevas experiencias culinarias. Finalmente, ofrece recomendaciones como mejorar la diferenciación de la marca y satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores estadounidenses para lograr un crecimiento sostenido.
Actividad 2: Documento formal. "Tortillas de maíz con nopal".yosoyanna08
Este documento describe el proceso de elaboración de tortillas de maíz con nopal. Explica que las tortillas de maíz con nopal son una fuente nutritiva y saludable que puede consumirse como parte de una dieta balanceada. Además, proporciona los ingredientes y pasos para hacer tortillas de maíz con nopal de manera casera.
DIFUSIÓN DE LA IMPORTANCIA DEL CONSUMO DEL ESPARRAGO EN EL PERÚ PARA SU MAYOR...Karol Muñoz Sagàstegui
Este documento presenta información sobre el esparrago y su importancia para la nutrición y salud. Explica que el Perú es el principal exportador mundial de esparragos pero que su consumo interno es bajo. Propone difundir los beneficios nutricionales y medicinales del esparrago para aumentar su producción, comercialización y consumo a nivel nacional, lo que mejoraría la alimentación de los peruanos.
Hoy les comparto un análisis de puestos obtenido del libro Reclutamiento-Seleccion-Contratacion-e-Induccion-Del-Personal-Jaime-a-Grados 4 edición; espero les ayude mucho en sus asignaciones ;)
Buen día.
Hoy les invito a ver una de mis tareas para la clase de seminario, quiero aclarar que me hace falta un punto acerca de "planeación" que son los planes a corto, mediano y largo plazo. Pero se que la persona que descargue esto lo agregará :) saludos.
Buen día.
Hace tiempo que estuve inactiva, ya que en vacaciones es menos probable tener tarea (a menos que tome verano).
Tengo nuevas ideas de presentaciones y algunos vídeos en conjunto, pero me tomará un poco de tiempo. Espero les funcione esta presentación.
Este documento describe los conceptos clave de Lean Manufacturing y la eliminación de desperdicios en los procesos de producción. Explica que hay tres tipos de actividades en la producción: las que crean valor para el cliente, las necesarias pero sin valor y las innecesarias. También identifica siete formas comunes de desperdicio: sobreproducción, transporte, tiempos de espera, procesos inapropiados, exceso de inventario, defectos y movimientos innecesarios. El objetivo es mejorar continuamente eliminando las actividades sin valor para enf
Buenas noches.
Hoy les comparto las licencias de actividad y obra que se solicitan en cd. Obregón Sonora, ya que muchos alumnos hemos tenido dificultades para obtenerlas, deseo que esto no siga sucediendo y así poder facilitar este tipo de proyectos en especial a los alumnos cuando se nos solicita
Buenas noches a todos.
En esta exposición se muestra la imagen e identidad corporativa de pemex, realizada para nuestra clase de mercadotecnia 3
Esperamos sea de su agrado
El documento describe los medios pacíficos para resolver conflictos internacionales, como la negociación, los buenos oficios, la mediación y la conciliación. También cubre los medios jurídicos como el arbitraje internacional y los procedimientos ante la Corte Internacional de Justicia. El Pacto Briand-Kellogg prohibió el uso de la fuerza para resolver disputas y los Estados deben usar medios pacíficos de acuerdo con la Carta de las Naciones Unidas.
El documento presenta una breve descripción de CEMEX S.A.B. de C.V., incluyendo su historia desde 1906, su visión, misión y valores. También incluye información sobre su consejo directivo, principales clientes, proveedores y competencia. Finalmente, proporciona un índice de contenido detallado para el análisis financiero de la compañía.
En esta presentación se analizaron los flujos de efectivo de la empresa CEMEX su liquides y su capital de trabajo, también se asimiló si es rentable y si es posible invertir en el.
En la segunda diapositiva es un video introductorio:
https://www.youtube.com/watch?v=DVrLh9BUl-M
Este documento proporciona una introducción al uso del programa IBM SPSS Statistics para realizar análisis estadísticos de datos recolectados a través de encuestas. Explica los pasos para cargar y organizar los datos, incluida la codificación de variables cualitativas y cuantitativas. También describe cómo generar estadísticas descriptivas simples como frecuencias y medias, así como tablas de contingencia y gráficos para el análisis de datos cualitativos y cuantitativos individuales y cruzados. El objetivo final es
Este cuestionario busca conocer la opinión de los empleados sobre su trabajo y el clima laboral en la empresa Los Helados, con el fin de identificar áreas de oportunidad. El cuestionario consta de 20 preguntas agrupadas en 5 secciones sobre el área de trabajo, equipo de trabajo, relación con el jefe, organización y datos personales. Se pide a los empleados responder con honestidad para obtener información útil que mejore el clima laboral.
Este documento presenta un manual de seguridad e higiene para la empresa "Los Helados". Incluye información sobre la empresa como su giro, antecedentes, misión y visión. También describe la comisión de seguridad e higiene, reglas de seguridad, y equipo de protección personal requerido. El objetivo es diseñar e implementar un programa de seguridad e higiene que evalúe riesgos y adopte medidas para proteger la salud de los trabajadores.
En Este documento se muestra un pequeño ensayo acerca de la metodología del análisis de puestos, la presentación de la misma se encuentra en powerPoint en este mismo perfil.
En este documento se encuentra un ejemplo de un caso practico, es para resolver, no se encuentra contestado para que ustedes puedan tener el reto de resolverlo por si mismo.
Buena suerte y hasta pronto.
Yahoo! es una compañía tecnológica fundada en 1994 que comenzó como un directorio de sitios web y se convirtió en uno de los primeros motores de búsqueda y portales en Internet. Ofrecía servicios variados como correo electrónico, noticias, finanzas y entretenimiento, siendo una parte fundamental del crecimiento inicial de la web. A lo largo de su historia, Yahoo! ha evolucionado y enfrentado desafíos significativos, pero su legado incluye su contribución pionera a la accesibilidad y organización de la información en línea.
El Observatorio ciudadano Irapuato ¿Cómo vamos?, presenta el
Reporte hemerográfico al mes de mayo de 2024
Este reporte contiene información registrada por Irapuato ¿cómo vamos? analizando los medios de comunicación tanto impresos como digitales y algunas fuentes de información como la Secretaría de Seguridad ciudadana.
1. Estándares de
calidad.
Administraciónde la producción I
Tamales y Alimentos
Bertha.
00000136846 Figueroa Cota Ana Rebeca.
00000136556 Gastélum Aranda Dora Alicia.
Mtra.: Luciana Zamorano Barreras.
Cd. Obregón Sonora. A 08 de diciembre del 2016
2. 1
ÍNDICE:
CAPITULO 1: INTRODUCCIÓN………………………………………3
Introducción………………………………………………………………4
.1 Antecedentes………………………………………………………...5
.2 Planteamiento del problema………………………………………..9
.3 Justificación……………………………………………………….….11
.4 Objetivo general………………………………………………..….…12
1.4.1 Objetivos específicos……………………………………….…12
.5 Hipótesis…………………………………………………………….…13
.6 Variables…………………………………………………………….…15
.7 Limitaciones……………………………………………………………16
CAPITULO 2: MARCO TEÓRICO………………………………………17
Marco teórico………………………………………………………………18
CAPITULO 3: MÉTODO DE INVESTIGACIÓN………………………..46
3.1 Sujeto……………………………………………………………………47
3.2 Instrumentos de evaluación………………………………………..…48
3.3 Procedimiento………………………………………………………..…54
CAPITULO 4: ANÁLISIS DE RESULTADOS…………………………..55
Análisis de resultados………………………………………………………56
CAPITULO 5: Conclusión, bibliografía y anexos…………………….59
Conclusión……………………………………………………………………60
Bibliografía…………………………………………………………..…….…62
Anexos……………………………………………………………………..…67
4. 3
Introducción.
La calidad es el conjunto de características de un elemento, producto o servicio, que
le confieren la aptitud de satisfacer una necesidad implícita y explícita. Esto significa
que la calidad de un producto o servicio, es equivalente al nivel de satisfacción que
le ofrece a su consumidor, y está determinado por las características específicas
del producto o servicio.
Aspectos de un producto o servicio que más influyen en su calidad Sin duda, los
principales criterios para alcanzar la calidad son:
Satisfacción de las expectativas de los clientes.
Cumplimiento permanente de las normas.
Los sistemas de calidad se diseñan para establecer y facilitar las tareas productivas
de la empresa, mediante métodos relacionados con la actividad; que permiten
controlar, evaluar y resolver de manera permanente el proceso operativo y los
problemas inherentes, tomando en cuenta los aspectos directos e indirectos
respecto de la calidad.
El aseguramiento de la calidad es el conjunto de acciones planificadas y
sistemáticas que son necesarias para proporcionar la confianza adecuada de que
un producto o servicio satisface los requisitos dados para la calidad, los cuales
deben estar sustentados en la satisfacción de las expectativas de los clientes.
5. 4
1.1 Antecedentes.
Hablar de los inicios de “Tamales y alimentos Bertha” es hablar de un sueño y
dedicación de una familia, cuya economía en los últimos años ha girado en torno a
esta actividad incluyendo los banquetes, frijoles y chorizo que ofrecen.
Todo cambio el año 2011 cuando la familia Arvayo Parra deciden iniciar un negocio
familiar en la venta de tamales y banquetes para eventos, al darse cuenta de que
en su entrada tuvo una gran rentabilidad se formalizo en 2014 debidoa los múltiples
apoyos que existen por parte del gobierno y los beneficios que tiene un pequeño
negocio en hacienda.
En la actualidad, cuentan con servicio a domicilio y dos sucursales en la colonia
villa fontana calle Andalucía #1426 y Blvd Casa Blanca esquina con casa real en
casa blanca.
Contamos con una variedad de tamales desde los clásicos de carne, elote, piña
hasta de sabores exóticos como soufflé, salsa verde, verduras y frijol yurimi.
Ha sido una grandiosa experiencia para la familia Arvayo Parra; cuidamos el bolsillo
de la economía familiar de los clientes, ya que ofrecemos un producto accesible y
de muy buena calidad a buen precio.
Nuestra filosofía.
“Si no te enfocas a los objetivos que buscas, no llegarás a sentir esa satisfacción de
éxito”
6. 5
El tamal (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un nombre genérico dado a
varios platillos americanos de origen indígena preparados generalmente con masa
de maíz cocida normalmente al vapor, envuelto en hojas de la mazorca de la misma
planta de maíz o de plátano, mashán o bijao, maguey, aguacate, canak e incluso
papel aluminio o plástico. Pueden llevar o no relleno, el cual puede contener carne,
vegetales, chile, frutas, salsa, etc. Además, pueden tener sabor dulce o salado.
Existe evidencia de que las culturas predominantes en México que llevaron el maíz
a otras culturas y regiones, también llevaron consigo platos y formas de cocinar el
maíz. Siendo el tamal un método sencillo de cocción del maíz, es posible pensar
que podría haber sido inventado en alguna de las posibles regiones origen del maíz,
es decir desde México, hasta Sudamérica y de ahí llevado a otras culturas y
regiones.
Los tamales son descritos en México por Fray Bernardino de Sahagún en Historia
General de las cosas de Nueva España a principios del siglo XVI.
Comían también tamales de muchas maneras; uno de ellos es blancos y a manera
de pella, hechos no del todo redondos ni bien cuadrados… Otros tamales comían
que son colorados…
Fray Bernardino de Sahagún.
Sahagún y otros autores hacen referencia al tamal no sólo como comida de la gente
común, sino de los nobles, de los sacerdotes en ceremonias especiales de ayuno.
La evidencia arqueológica muestra al tamal como parte de la vida cotidiana de
algunas culturas de México en la época prehispánica, además de usarse en rituales
religiosos, en ofrendas y tumbas. En el caso de los mayas, hay esculturas y pinturas
de los períodos mayas clásico y postclásico temprano.
En ningún país existe tanta diversidad de tamales como en México. Cada región y
estado tiene ciertos tipos de tamales, tantos que su variedad se calcula entre 500 y
5,000 en todo el país.5 6 Algunos expertos estiman el consumo de tamales en
cientos de millones anuales.
7. 6
En el libro de crónicas titulado Historia general de las cosas de Nueva España, de
Fray Bernardino de Sahagún (1500-1590), además de datos importantes sobre la
cultura azteca: teología, lengua, astrología, etc, aparece también la narración de
costumbres y hábitos. Es el caso de la alimentación azteca, donde el autor señala
la gran variedad de tamales (del náhuatl tamalli) que se vendían en los mercados y
su uso en las ceremonias como el Huey Tecuilhuitl (traducido como “Gran fiesta de
los señores”), donde las mujeres desde la noche anterior preparaban los tamales
para honrar a sus dioses
8. 7
1.2 Planteamiento del problema.
Una mal envoltura del tamal provoca que el producto se derrame, ya sea mientras
se encuentra en estado de cocción o en su venta, estos factores pueden provocados
a través de la falta de adiestramiento o la falta de revisión al término de su proceso.
1.3 Justificación.
Hemos escogido este negocio para identificar los estándares de calidad que no se
le presta la suficiente atención muy frecuente, pero es importante y tiene que ver
con los procesos de producción del tamal.
Además, queremos señalar que esto provoca una disminución de ganancias, afecta
el precio del tamal.
1.4 Objetivo general.
Identificar el margen de error que tiene “Tamales Bertha” en la elaboración de su
producto para reducir las pérdidas del negocio.
1.4.1 Objetivos específicos.
Reducir el margen de error en la elaboración de tamales.
Especificar el proceso de producción de los tamales por medio de
instructivos.
Detallar métodos para mejorar la envoltura del tamal.
1.5 Hipótesis.
¿Por qué el tamal se abre a la hora de cocerse?
Los tamales suelen abrirse porque el personal encargado de amarrarlos no lo realiza
correctamente, ya sea por falta de adiestramiento o descuido.
El proceso de envoltura del tamal tiende a ser riguroso por las cantidades
específicas de las porciones que se agregan a la hoja del tamal.
9. 8
1.6 Variables
Empaque del
tamal abierto
Personal de nuevoingreso.
Faltade capacitación.
Mal envoltura
del tamal
Faltade
revisióndel
producto.
Excedente de
la cantidad
requerida.
Estar demasiado
tiempoenvapor.
10. 9
1.7Limitaciones.
El tiempo disponible del administrador para atendernos.
El contacto que tendremos hacia el cliente que nos dé su opinión.
La privacidad personal del negocio.
Ubicación y tiempo invertidos en traslado hacía el negocio.
12. 11
Capítulo 2
Marco teórico.
Personal de nuevo ingreso
La selección de los trabajadores correctos es importante por diversas razones. En
primer lugar, el desempeño de la organización depende siempre en buena parte de
sus subalternos. Los empleados que tienen las habilidades y los atributos
adecuados realizarán un mejor trabajo para usted y su empresa; quienes carecen
de tales habilidades no lo harán de manera eficaz, de manera que tanto su
desempeño como el de la organización en su conjunto se verán negativamente
afectados.
La observación directa es especialmente útil cuando los puestos consisten sobre
todo en actividades físicas observables. Por ejemplo, un empleado de limpieza, un
obrero de la línea de ensamble y un auxiliar de contabilidad. Por otro lado, la
observación no resulta adecuada cuando el puesto conlleva una gran cantidad de
actividad intelectual (abogado, ingeniero de diseño); tampoco sería muy útil si el
trabajador interviene sólo ocasionalmente en actividades relevantes, como la
enfermera que atiende urgencias.
DESSLER, GARY y VARELA JUÁREZ, RICARDO, Administración de recursos
humanos. Enfoque latinoamericano PEARSON EDUCACIÓN, México, 2011
Falta de capacitación
Sólo alrededor de 10% a 35% de los aprendices transfieren lo que aprendieron a
sus puestos de trabajo un año después de la capacitación. Los gerentes pueden
mejorar esto. Antes de la capacitación, obtenga sugerencias del aprendiz y del
supervisor para diseñar el programa, instituya una política de asistencia a la
capacitación y motive la participación de los trabajadores. Durante la capacitación,
ofrezca a los aprendices experiencias y condiciones de entrenamiento (ambientes,
equipo) que les recuerden el ambiente laboral real. Después de la capacitación,
refuerce lo que aprendió el aprendiz, por ejemplo, evaluando y recompensando a
los trabajadores por usar sus habilidades nuevas, y garantizando que tengan las
herramientas y los materiales que necesiten para utilizar sus habilidades nuevas.
DESSLER, GARY y VARELA JUÁREZ, RICARDO, Administración de recursos
humanos. Enfoque latinoamericano PEARSON EDUCACIÓN, México, 2011
13. 12
Falta de revisión del producto
Los empleados deben de ser capacitados para saber si el producto que elaboran
cumple con los estándares de calidad. Si no es así, los empleados no tienen forma
de saber que el producto no se hizo con los estándares de calidad, esto puede
causar pérdida de clientes en el establecimiento porque los usuarios ya no
comprarán el producto. Una vez que las visitas de los clientes se reducen, se vuelve
más difícil volver a atraer a los mismos clientes que se llevaron una mala impresión
del producto.
Daniel González Gómez, ADMINISTRACION DE LA CALIDAD TOTAL
Excedente de la cantidad requerida.
Muchos cocineros de tamales expertos y latinos miden los ingredientes a ojo. El
chef Chile recomienda la medición de la masa y el relleno. Esto asegurará tamales
del mismo tamaño, con la proporción justa de relleno, lo que a su vez garantiza
que los tamales se cocinen de manera uniforme. La porción sugerida es 3 a 2. Por
ejemplo, utilizar tres onzas de masa para dos onzas de relleno para el tamaño
ideal del tamal.
http://www.businesswire.com/news/home/20141209005254/es/
Demasiado tiempo en el vapor.
Ahora que sus tamales ya están envueltos es hora de ponerlos al vapor. Para eso
se necesita una buena vaporera. Las ollas de que van en tamaño de 8 a 45
cuartos, ayudan a mantener el nivel recomendado de agua y espacio para poner
los tamales en capas. Se necesita acomodar o poner en capas los tamales con
espacio suficiente para cocer al vapor de manera uniforme. Asegúrese de ello
teniendo una olla del tamaño adecuado para la cantidad de tamales que está
cocinando. Con la amplia variedad de ollas de donde escoger, seguramente
encontrará el tamaño adecuado de acuerdo a sus necesidades. Los tamales del
tamaño ideal y la calidad de la olla se traducen en unos jugosos y deliciosos
tamales.
Un tamal se considera "hecho" cuando la masa se desliza fuera de la hoja. Si la
masa se pega a la hoja, envuélvalo de nuevo y póngalos al vapor un poco más de
tiempo.
http://www.businesswire.com/news/home/20141209005254/es/
14. 13
Envolver mal el tamal
Aunque usted no tiene que ser una artista para envolver tamales, hay una técnica
específica para envolverlos adecuadamente. Comience con las hojas de maíz u
hojas más anchas disponibles. Utilice una cuchara de helado para medir la masa y
el relleno póngalo en el lado suave de las hojas y extienda uniformemente.
Empezando en los lados, doble las hojas dos veces y luego doble de abajo hacia
arriba. Envolviendo sus tamales de esta manera ayudará a evitar que la masa se
derrame en la olla.
http://www.businesswire.com/news/home/20141209005254/es/
Para obtener las hojas debe picar la mazorca de maíz aproximadamente 5
centímetros de la parte posterior de esta, debe desechar las 2 primeras y la últimas,
sólo separe las que no tengan huecos, estén limpias y resistentes.
Tome una hoja y conforme la bolsita montando un borde de la hoja sobre el otro y
doblando la parte de abajo, más fina, hacia arriba, trate que tenga suficiente espacio
para echar la mezcla de la masa, pero a la vez que proteja para que no se derrame.
Eche la mezcla preparada anteriormente y utilizando otra hoja, haga la misma
operación anterior, pero esta vez cubriendo la parte abierta por donde adicionó la
masa, amarre el tamal con un cordel y listo.
Julia Gómez Dieta NO primera edición, editorial lulu.
16. 15
Capítulo 3
Método de investigación.
3.1 Sujeto.
Tamal
Desde su proceso hay factores que pueden provocar que el sujeto tenga problemas
de producción u otras problemáticas que, al entrar a la olla de cocción, puede alterar
su consistencia.
El sujeto no puede consumirse en su estado, porque muestra constantes cambios
de consistencia, que provoca que el cliente lo rechace.
17. 16
3.2 Instrumentos de evaluación.
INSTRUCCIONES: Marque la respuesta que usted considere,
siendo el número 5 muy satisfecho y 1 muy insatisfecho.
EDAD: SEXO: (F) (M)
Atención al cliente Grado de satisfacción.
Trato y amabilidad de los vendedores. 5 4 3 2 1
Facilidad de palabra con el vendedor 5 4 3 2 1
Eficacia y rapidez en atender. 5 4 3 2 1
Presentación de los vendedores 5 4 3 2 1
Total.
Producto Grado de satisfacción.
Variedad de los tamales. 5 4 3 2 1
Cocción de los tamales. 5 4 3 2 1
Tamaño del tamal. 5 4 3 2 1
Envoltura del tamal. 5 4 3 2 1
Sabor del tamal. 5 4 3 2 1
Color del tamal. 5 4 3 2 1
Textura del tamal. 5 4 3 2 1
Olor del tamal. 5 4 3 2 1
Presentación del tamal 5 4 3 2 1
Total.
Servicio de entrega. Grado de satisfacción.
Tiempo en llegar el producto a su puerta 5 4 3 2 1
El estado del producto al momento de su
entrega.
5 4 3 2 1
Atención a la hora de entrega 5 4 3 2 1
Total.
¡Buen día! Somos alumnos de la clase de administración de la
producción y deseamos conocer su opinión con respecto a la calidad,
servicio y satisfacción del cliente en el negocio “Tamales Bertha” No
tomará más de 5 min.
18. 17
3.3 Procedimiento.
Buscamos información sobre los antecedentes de los tamales.
Asignamos nuestras hipótesis, nuestras variables dependientes, nuestro objetivo
con este proyecto y las limitaciones que tenemos al hacerlo.
Hicimos una breve investigación que contienen lo más importante de todos los
temas relacionados con el proceso del tamal, junto de donde sacamos la
información y todo en 6 fichas.
Aplicamos encuestas a personas de los 15 a 78 años de edad, para reconocer los
estándares de calidad.
21. 20
¿Cuál es tu sexo?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos Hombre 10 40.0 40.0 40.0
Mujer 15 60.0 60.0 100.0
Total 25 100.0 100.0
El 60% de los consumidores son del género femenino, dejando al 40% como
masculinos, lo que nos dice que principalmente las mujeres dedicadas al hogar
comprar tamales.
22. 21
Trato y amabilidad de los vendedores
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos Satisfecho 3 12.0 12.0 12.0
Muy satisfecho 22 88.0 88.0 100.0
Total 25 100.0 100.0
El 88% de los clientes encuentra muy satisfecho el trato y amabilidad que tiene el
vendedor a la hora de atenderlos, el 12% nos dice que podría mejorar más a la hora
de conocer la variedad de sabores.
23. 22
Facilidad de palabra del vendedor
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos Satisfecho 4 16.0 16.0 16.0
Muy satisfecho 21 84.0 84.0 100.0
Total 25 100.0 100.0
El 84% de los consumidores se siente muy satisfecho con la facilidad de palabra
que muestra del vendedor a la hora de atenderlo, siendo así el 16% que en
ocasiones siente que necesita más información acerca del producto.
24. 23
Eficacia y rapidez en atender
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos Satisfecho 3 12.0 12.0 12.0
Muy satisfecho 22 88.0 88.0 100.0
Total 25 100.0 100.0
El 88% de los consumidores se encuentran muy satisfechos con la rapidez que han
sido atendidos y tan solo el 12% de los consumidores sugieren que se contrate a
otro empleado para tener mayor fluidez y menos espera a ser atendidos.
25. 24
Presentación de los trabajadores
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos Satisfecho 7 28.0 28.0 28.0
Muy satisfecho 18 72.0 72.0 100.0
Total 25 100.0 100.0
El 72% de los consumidores se siente muy satisfecho con la presentación de los
empleados que se muestra en las sucursales, mientras que el 22% restante sugiere
uso de uniformes y/o local más formal.
26. 25
Variedad en los tamales
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos Ni satisfecho ni insatisfecho 1 4.0 4.0 4.0
Satisfecho 8 32.0 32.0 36.0
Muy satisfecho 16 64.0 64.0 100.0
Total 25 100.0 100.0
El 64% de los consumidores se siente muy satisfecho con la variedad de tamales
con las que actualmente cuenta, el 32% piensa que deberían agregar más variedad
de tamales y el 4% de los consumidores mira la variedad de sabores como cualquier
negocio del mismo giro.
27. 26
Cocción de los tamales
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos Satisfecho 1 4.0 4.0 4.0
Muy satisfecho 24 96.0 96.0 100.0
Total 25 100.0 100.0
El 96% de los consumidores están completamente satisfechos con la cocción del
producto, mientras que el 4% restante le gustaría que su cocción fuera un poco más.
28. 27
Tamaño del tamal
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos Ni satisfecho ni insatisfecho 1 4.0 4.0 4.0
Satisfecho 3 12.0 12.0 16.0
Muy satisfecho 21 84.0 84.0 100.0
Total 25 100.0 100.0
El 84% de los consumidores se encuentra muy satisfecho con el tamaño del
producto, mientras que el 12% le gustaría que fuera un poco más grande, por último,
el 4% le es indiferente el tamaño del producto mientras pueda consumirlo.
29. 28
Envoltura del tamal
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos Satisfecho 2 8.0 8.0 8.0
Muy satisfecho 23 92.0 92.0 100.0
Total 25 100.0 100.0
El 92% de los consumidores está muy satisfecho con la envoltura del producto con
la que cuenta, mientras el 8% ha pasado por la situación de que el producto está
mal envuelto y este tiende abrirse.
30. 29
Sabor del tamal
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos Satisfecho 1 4.0 4.0 4.0
Muy satisfecho 24 96.0 96.0 100.0
Total 25 100.0 100.0
El 96% de los consumidores se mira muy satisfecho con el sabor de los tamales,
mientras que el 4% de los consumidores nos dice que en ocasiones han salido
ahumados u con algún otro condimento que no es de su gusto.
31. 30
Color del tamal
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos Satisfecho 3 12.0 12.0 12.0
Muy satisfecho 22 88.0 88.0 100.0
Total 25 100.0 100.0
El 88% de los consumidores se nota muy satisfecho con el color del tamal, mientras
que el 12% de los clientes, nos dice que en ocasiones el color lo hace ver de manera
grotesca.
32. 31
Textura del tamal
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos Satisfecho 2 8.0 8.0 8.0
Muy satisfecho 23 92.0 92.0 100.0
Total 25 100.0 100.0
El 92% de los consumidores se encuentra muy satisfecho con la textura del tamal
que presenta, mientras que el 8% piensa que puede manejarse en moldes y tener
una textura diferente a la actual.
33. 32
Olor del tamal
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos Satisfecho 1 4.0 4.0 4.0
Muy satisfecho 24 96.0 96.0 100.0
Total 25 100.0 100.0
El 96% de los consumidores se encuentra muy satisfecho con el olor que cuenta el
producto, mientras que un 4% nos dice que puede mejorar.
34. 33
Presentación del tamal
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos Satisfecho 1 4.0 4.0 4.0
Muy satisfecho 24 96.0 96.0 100.0
Total 25 100.0 100.0
El 96% de los consumidores está muy satisfecho con la presentación con la que
cuenta el producto, mientras que el 4% de simplemente les gusta.
35. 34
Tiempo en llegar a su puerta
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos Satisfecho 4 16.0 18.2 18.2
Muy satisfecho 18 72.0 81.8 100.0
Total 22 88.0 100.0
Perdidos Sistema 3 12.0
Total 25 100.0
El 81.8% de los consumidores se siente muy satisfecho con el tiempo de espera al
servicio a domicilio, mientras que el 18.2% piensa que puede esperar menos.
36. 35
El estado del producto a su entrega
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos Satisfecho 2 8.0 9.1 9.1
Muy satisfecho 20 80.0 90.9 100.0
Total 22 88.0 100.0
Perdidos Sistema 3 12.0
Total 25 100.0
El 90.9% de los consumidores se encuentra muy satisfecho con el estado del
producto al llegar a su casa, mientras que el 9.1% de los clientes solo se encuentra
satisfecho.
37. 36
Atención a la hora de entrega
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos Satisfecho 2 8.0 9.1 9.1
Muy satisfecho 20 80.0 90.9 100.0
Total 22 88.0 100.0
Perdidos Sistema 3 12.0
Total 25 100.0
El 90.9% de los consumidores se encuentra muy satisfecho con la atención que se
brinda a la hora de entrega, mientras que el 9.1% piensa que ya es buena, pero
podría ser mejor.
38. 37
Implementación de estandarizar procesos.
Elaboración del tamal (masa y cocción). Empleado No. 1
Objetivo: Brindar un producto comestible para satisfacer las necesidades
fisiológicas del consumidor.
Responsabilidades:
- Recibir la materia prima (Masa, condimentos, especies).
- Mezclar la materia prima en las cantidades solicitadas.
- Amasar la mezcla en la batidora.
- Agregar la cantidad solicitada en la hoja de tamal.
- Revisar la consistencia de la masa.
Alcances del puesto.
- Realizar los tamales solicitados diariamente.
- Realizar los tamales con los requisitos establecidos.
- Realizar los tamales con las normas de seguridad e higiene.
39. 38
Instructivo de trabajo:
Objetivo: Enlistar Cada uno de los ingredientes para comenzar las funciones
laborales.
1. Recibir la materia prima.
(1 kg. de harina de maíz
1 cucharada sopera de polvo de hornear
1 1/2 tazas de manteca
1/2 taza de caldo de pollo
2 cucharadas soperas de anís
sal.
se reciben en el área de la cocina a las 5:00 am cuando comienzas las
actividades laborales.
Objetivo: Formular la mezcla de la materia prima con las cantidades solicitadas.
2. Mezclar la materia prima en las cantidades solicitadas.
Una vez obtenidos los materiales y materia prima (1 kg. de harina de maíz, 1
cucharada sopera de polvo de hornear, 1 1/2 tazas de manteca, 1/2 taza de
caldo de pollo, 10 cáscaras de tomate, 2 cucharadas soperas de anís, hojas
de maíz lavadas, sal).
Bate medio kilo de la manteca con 2 cucharadas de sal hasta que esponje
con la batidora grande en el tazón de la batidora con la paleta puesta.
Se añade la sal y se sigue batiendo por 3 min.
Después se agrega el caldo de pollo y se sigue batiendo por 5 min.
Poco a poco le vas agregando los kilos de masa por puñados y poco a poco
el caldo tibio en que se coció el pollo, batiendo a fondo con la batidora.
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Objetivo: Aplicar el resultado del procedimiento no. 2 sobre la hoja del tamal con las
cantidades solicitadas.
3. Agregar la cantidad solicitada en la hoja de tamal.
Coloca una bolita de masa en la tortilladora y presiona suavemente hasta
formar una tortilla gruesa.
Coloca la masa en tortilla gruesa en una hoja de maíz.
Pasar la hoja de tamal con la masa al empleado no. 2
Objetivo: Precisar la consistencia del tamal por medio de una prueba.
4. Revisar la consistencia de la masa del tamal.
Saca un tamal de la olla de cocción después de 1 hora y media.
Abrir el tamal y tomar una parte de la masa con un tenedor.
Si este se encuentra en la consistencia solicitada, se retira los tamales de la
olla.
En caso de no tener la consistencia, dejar por media hora más los tamales
en el vapor, cumpliendo así 2 horas.
Objetivo del instructivo de trabajo: Hacer correctamente la masa del tamal bajo
los estándares de calidad e higiene para brindar un producto de calidad a nuestros
clientes.
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Elaboración del tamal (Relleno). Empleado no. 2
Objetivo: Cocer los ingredientes del relleno que se agregaran en el interior del tamal
con la temperatura adecuada.
Responsabilidades:
- Mantener la carne en su punto de cocción
- Picar las verduras en el tamaño adecuado
- Hervir las verduras
- Agregar el relleno a la masa
Alcances del puesto:
- Realizar los cortes de los ingredientes bajo las normas de seguridad e
higiene.
- Mantener a temperatura ideal para cocer los ingredientes.
- Agregar la cantidad solicitada a la masa de tamal.
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Instructivo de trabajo:
Objetivo: Realizar Cortes finos de carne para evitar grumos en el producto.
1. Corte de carne
Ponerse los guantes de protección, malla en el cabello y mandil, acercar
cuchillos y traste de plástico rectangular para colocar la carne cortada.
Tomar la carne del refrigerador hacía la mesa y realizar cortes de trozos
rectangulares pequeños.
Echar a la olla con agua en la estufa.
Objetivo: Mantener un fino corte en las verduras para evitar modificar las cantidades
solicitadas en el producto.
2. Corte de verduras
Tomar la verdura del refrigerador y lavarla.
Pelar la verdura.
Hacer cortes de rectángulos delgados y partir por la mitad.
Poner a hervir los vegetales por 5 minutos.
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Objetivo: Cocer la carne de manera que esta no quede dura al momento de
agregarla a la masa del producto.
3. Mantener la carne en su punto de cocción.
Cocer la carne de res con un poco de sal y ajo en una olla, retirar de la
cocción y reservar el liquido
Retirar las semillas y desvenar los chiles, cocinar en agua hirviendo hasta
que se suavicen, licuar junto con el agua la cocción, añadir sal y orégano.
Picar la zanahoria y la papa en bastones de grosor de medio a un centímetro
y cocer en agua hirviendo comenzando por las papas, añadir las zanahorias
y retirar cuando estén bien cocidas.
Rebanar el chile y la cebolla en trozos finos y reservar
Picar el tomate en cuatro octavos dependiendo del tamaño.
Saltear la carne y añadir un poco de tomate picado, cebolla, chile y chicharos,
dejando cocinar unos cuantos minutos y condimentar con sal.
Objetivo: Introducir el relleno a la masa del producto.
4. Agregar la carne y verduras a la masa.
Una vez teniendo la hoja de tamal con la masa que realizo el empleado no.
1, agregar la carne y 3 pedazos de verdura (Ya sea zanahoria, tomate y
aceitunas, varía dependiendo del sabor del tamal).
Pasarlo al empleado no. 3
Objetivo del instructivo de trabajo: Hacer correctamente el relleno del tamal para
que los clientes queden satisfechos con el producto.
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Amarre del tamal (Producto final). Empleado no. 3
Objetivo: Envolver el tamal en forma condensada el cual evite abrirse y realizar una
entrega de un producto factible a su venta.
Responsabilidades:
- Realizar el amarre del tamal.
- Verificar si el amarre del tamal está bien hecho.
- Echar los tamales en la olla de cocción.
Alcances del puesto.
- Realizar el amarre del tamal con el procedimiento indicado
- Tener un equilibrio de los tamales en la olla de cocción.
- Realizar los tamales con las normas de seguridad e higiene.
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Instructivo de trabajo:
Objetivo: Mantener el contenido del tamal dentro del empaque para evitar su
derrame.
1. Amarre del tamal.
Dobla los lados de la hoja, dobla el fondo hacia el centro de la hoja, el resto
de las orillas se dobla hacia el centro del tamal.
Agregar una segunda hoja con el mismo procedimiento, pero del lado
contrario al tamal.
Objetivo: Evaluar la envoltura del empaque del tamal.
2. Verificar que los tamales estén bien envueltos
Agarra un tamal.
Revisa si está bien amarrado.
Si está bien amarrado mételo a la olla de cocción.
Si no lo está ábrelo y vuelve a hacer el amarre.
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Objetivo: Agregar el producto a la olla para cocerlo y así obtener el producto final.
3. Poner los tamales en la olla de cocción.
Coloca los tamales de forma vertical en una vaporera previamente
preparada. Cubre con las hojas adicionales y una toalla de cocina.
Cuece a fuego medio-bajo durante 1 y media hora.
Objetivo: Finalizar con el proceso de producción del tamal.
4. Sacar los tamales de la hoya de cocción.
Apagar la estufa cuando los tamales estén listos.
Sacar los tamales de la olla.
Poner los tamales en una hielera.
Objetivo del instructivo de trabajo: Envolver el tamal correctamente para que el
tamal se conserve en buen estado y que no haya perdidas de producto.
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Limpieza del área de cocina. Empleado no. 4
Objetivo: Mantener las áreas de cocina, venta y recepción desinfectadas, bajo los
estándares de seguridad e higiene.
Responsabilidades:
- Mantener la cocina limpia.
- Barrer y trapear los pisos.
- Vaciar y limpiar los botes de basura.
Alcances del puesto.
- Ordenar y limpiar los utensilios que se utilicen para la elaboración del tamal.
- Mantener ordenados los instrumentos que se utilicen para hacer el aseo
(escoba, trapeador, recogedor, cubetas, guantes, productos de limpieza,
etc.)
- Utilizar de forma responsable les productos de limpieza que se utilicen para
la limpieza.
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Instructivo de trabajo:
Objetivo: Mantener limpio el piso de las áreas de trabajo
1. Limpieza de pisos
Toma la escoba y el recogedor.
Empieza a barrer el suelo con la escoba para juntar la basura del suelo.
Barre la basura dentro del recogedor para recolectarla.
Tira la basura del recogedor al cesto de la basura.
Toma una cubeta y llénala de agua.
Agrega a la cubeta un producto de limpieza para desinfectar el piso.
Toma el trapeador y la cubeta.
Trapea el suelo hasta quitar las manchas que hay en este.
Una vez que el piso esté limpio, tira el agua sucia de la cubeta por el desagüe.
Lava el trapeador con jabón para que este quede limpio.
Deja en su lugar los instrumentos y productos que utilizaste para la limpieza.
Objetivo: Mantener desinfectado los utensilios de preparación y producción del
producto.
2. Lavado de trastes
Llenar un recipiente pequeño con agua y agregar una cucharada de jabón.
Tomar el traste sucio.
Agarrar una esponja y sumergirla en el traste con jabón.
Tallar el traste con la esponja hasta quitar toda la suciedad del plato.
Enjuagar el plato con agua hasta que se retire el exceso de jabón.
Poner a secar el plato.
Repetir el proceso hasta lavar todos los trastes.
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Objetivo: Descargar todos los desechos fuera de las áreas de cocina.
3. Vaciar y limpiar los botes de la basura
Tomar la bolsa que está dentro del bote de basura y sacarla.
Hacerle un nudo para que no se salga la basura.
Llevar la basura al bote de afuera y colocarla ahí.
Poner una nueva bolsa en el bote de la basura de adentro.
Repetir este procedimiento con todos los botes de basura.
Objetivo: Mantener los cuartos de personal y mantenimiento desinfectados para uso
personal.
4. Limpieza de baño
Tomar los instrumentos para limpieza que son: trapo, cubeta, guantes,
productos de limpieza para desinfectar.
Ponte los guantes.
Tomar la cubeta y llenarla de agua, después poner desinfectante líquido a la
cubeta.
Tomar el trapo y sumergirlo en la cubeta con desinfectante.
Comenzar a desinfectar el lavabo tallándolo con el trapo hasta que quede
limpio.
Tomar el trapo y tallar la taza del baño hasta que quede limpio.
Objetivo del instructivo de trabajo: Mantener limpias las instalaciones del área de
producción de la empresa para así cumplir con los estándares de higiene que
maneja salubridad.
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Responsabilidades del Gerente General
Objetivo: Comprar los productos e ingredientes que se utilizan para la elaboración
de los tamales, vender y entregar el producto.
Responsabilidades:
- Comprar los productos para la elaboración de los tamales.
- Cuando se pide el producto a domicilio llevar los tamales en la hora
establecida.
- Llegar a puntual al establecimiento.
Alcances del puesto.
- Mantener ordenado y limpio el área de trabajo.
- Atender amablemente al cliente.
- Administrar la empresa.
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Instructivo de trabajo:
Objetivo: Realizar la compra de la materia prima para la producción del producto.
1. Compra del producto
Ir a la tienda donde se compran los ingredientes para la elaboración de los
tamales.
Comprar los ingredientes que hagan falta.
Pagar el producto.
Llevar el producto al establecimiento.
Acomodar el producto en los estantes establecidos.
Objetivo: Distribuir el producto al consumidor final por medio del servicio a domicilio.
2. Entrega de tamales a domicilio
El cliente hace la llamada.
Toma el pedido del cliente.
Pregunta su dirección.
Dile el tiempo aproximado de la entrega del producto.
Toma el producto que pidió el cliente y empácalo en una bolsa.
Sube al carro el pedido lleva los tamales a la dirección del cliente.
Entrega los tamales al cliente.
Cobra los tamales.
Agradécele al cliente por su preferencia.
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Objetivo: Verificar la correcta producción de los tamales.
3. Supervisar la producción de los tamales
Ir al área de producción.
Supervisar que todo se haga correctamente bajo los estándares de calidad
e higiene.
Si el proceso no se está haciendo de la manera adecuada notifícaselo al
empleado para que haga el proceso correcto.
Si el proceso de hace de la manera adecuada dile al empleado que siga
trabajando de esa manera.
Objetivo: Cobrar el precio del producto para evitar que el cliente consuma sin pagar.
4. Venta del producto
Toma el pedido del cliente.
Abre la hielera.
Agarra una bolsa y mete los tamales que pidió el cliente.
Entrégale los tamales el cliente.
Cobra los tamales.
Agradécele al cliente por su preferencia.
Objetivo del instructivo de trabajo: Tener la materia prima lista y a tiempo antes
de que empiece la jornada laboral de los empleados, evitando retrasos en la
producción de los tamales brindando así el producto en tiempo y forma. Además,
dar una buena atención al cliente con un trato amable y respetuoso.
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Conclusión.
La demanda de este producto es constante durante todo el año, gracias a las
tradiciones y a que éste forma parte de las mismas en nuestro país. Los tamales se
pueden ofrecer en fondas, restaurantes, hoteles, escuelas, empresas, comercios y
fiestas.
La calidad en las materias primas en la elaboración de tamales es vital para el éxito
de este negocio. Tamaleros hay muchos, pero el sabor, el tamaño, la consistencia
de la masa y el servicio son factores importantes del éxito que pueden llevarlo a
distinguirse de la competencia. Sin embargo, también parte de este negocio son las
recetas secretas de familia, que por generaciones han pasado de padres a hijos, tal
es el caso de las empresas micro y pequeñas que le dan un toque particular en la
elaboración y presentación.
La producción de tamales en microempresas se lleva a cabo por medio del
procedimiento tradicional, es decir prácticamente todo se hace a mano. Los
aparatos técnicos ocupados en su elaboración son electrodomésticos. (Estufa,
licuadora). Lo único que se adquiere aparte es la olla tamalera de aluminio y acero
inoxidable y de diferentes capacidades, que se encuentra en el mercado.