Duel of the varieties: Melnik vs. Mavrud

1. ДУЕЛ НА СОРТОВЕТЕ
ММ ММ
АА ЕЕ
ВВ ЛЛ
РР срещу
НН
УУ ИИ
ДД КК
София, 15 Ноември 2014

2. РАЗПРОСТРАНЕНИЕ
Мавруд
Стар местен сорт, който се отглежда
у нас от древни времена.
• Реално се среща още в Гърция,
Македония и Бесарабия.
• У нас е разпространен главно в
Тракийската низина – Пловдивско
(най-вече около Асеновград и
Родопската яка) и по-малко около
Пазарджик и Чирпан. Има
насаждения и по Черноморието
(Поморие) и нови лозя около Нова
загора.
Широка мелнишка лоза
• Стар местен сорт, отглеждан в района
на град Мелник, откъдето идва името.
• Вероятно е разпространен също из
Северна Гърция и Македония, но това
не се знае със сигурност.
• Той е ендемит, ботанически вид,
разпространен само в Югозападна
България и по-точно около Сандански,
Мелник, Петрич и селата Хърсово,
Марикостиново, Капатово и Виногради
• Опитите да бъде пренесен и култивиран
в други райони не са много успешни.

3. АМПЕЛОГРАФСКИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Мавруд
• Маврудът е късно зреещ сорт. Гроздето
узрява след средата на октомври.
• Не е студоустойчив, но пък е устойчив на
сиво гниене и не е чувствителен към
оидиум.
• Подходящи за него са дълбоките, свежи
наносни почви в топлите микрорайони
на страната, където няма опасност от
ниски зимни температури. За да узрее
максимално, се нуждае от дълга, суха и
топла есен.
• Високодобивен е и за да се получи
качествено грозде трябва да има
стриктен контрол и ограничаване на
добивите
Широката мелнишка лоза
също е късно зреещ сорт. Гроздоберът
често започва след средата на октомври.
• Не е студоустойчив, не е и особено
устойчив на сиво гниене и на др. болести.
• За да се развие правилно, сортът изисква
висока температурна сума през
вегетационния период, горещо лято,
дълга, топла, суха есен и сравнително
мека и топла зима.
• Трудно достигна до пълно равномерно
узряване. Затова повечето от винарите,
предпочитат да работят с неговата
разновидност Мелник 55.

4. РАЗНОВИДНОСТИ
МАВРУД
• Има десетки вариации, но най-
разпространени са два клона, наречени
клон 1 и клон 2. Те имат различни
технологични свойства и зреят с около
десет дни разлика.
• По-ранозреещият (клон 2) е по-ценен
заради по-дребните и по-силно
обагрените зърна. Той дава екстрактни
и плътни вина.
• Другият (клон 1) е с по-големи
гроздове, по-рехави и по-големи зърна,
не така обагрени и сладки, съответно и
вината са с по-слаба структура, не така
плътни и оцветени.
МЕЛНИК
• Освен старият местен сорт Широка
мелнишка лоза, през 1977г със
заповеди на МЗХП са официално
утвърдени като нови червени винени
сортове Мелник 82 и Мелник 55, а през
1980 г и Мелнишки рубин.
• Те са районирани за Мелнишки регион
и с тях са създадени лозови масиви в
югозападна България.
• Всички те, заедно със сорта майка се
наричат с общото събирателно име
Мелник

5. Вината
• В най-добрия си вид вината от сорта
МАВРУД са с отлично качество.
Притежават тъмно червен цвят, много
багрилна материя, голям екстракт,
добра плътност, високи киселини,
солидни танини.
• За младите вина от този сорт са
характерини ароматите на къпини,
червени горски плодове, чай и свежи
подправки.
• При старелите в бъчва вина най-често
се откриват аромати на шоколад и кафе
в комбинация с землисти тонове,
тютюн и кожа.
• Виното може да старее дълго.
• Виното от сорта Широка мелнишка
лоза притежава много специфичен
характер, отличаващ го от други
сортове.
• В тях ще откриете съчетание от ягоди,
бели череши, костилка, които според
мястото, степента на узряване и
начините на винификация могат да
бъдат допълнени и доминирани от
тютюн, суха мента, чай и пипер.
• Противно на легендите, цветът на
типичното вино от широка мелнишка
лоза не е мастилено черен, а по-скоро
прозрачен рубинен до тъмно пурпурен.
• Старее добре.

6. Розета
Розе № 1
Много бледо розов, бистър цвят в
стилистиката на класическите розета от
Прованс. Опушен, интригуващ нос, в
началото леко затоврен, в който
последствие се отварят зеленчукови
нотки на целина, дим и бяло сладко.
Заоблено, сладко тяло с мека свежест и
среден, спокоен финал.
Розе № 2
Нежно розов цвят в стил Прованс -
праскова. Интересен, комплексен нос с
леко соленовати и етерични акценти,
розмарин, касис и зелена праскова,
заедно с опушен бекон. Стегнато,
свежо тяло, вибриращо и жизнено със
специфичен, дълъг и запомнящ се
финал.

7. Розета 2013
Terra Tangra Mavrud Rose Logodaj Nobile Мелник Rose

8. Червените вина
Вино № 1
Плътен, много наситен рубинен цвят.
Развитие се долавя на нос с нотки на
кожа, рачел, печени сини сливи с
канела и карамфил, землисти нюанси.
Стегнато, плътно тяло с добра танинова
структура и дълъг финал, оставящ
спомени за сушени плодове, кожа и
карамфил.
Вино № 2
Красив, дълбок цвят. Носът напомня на
малини, сушени плодове, кожа,
ароматен тютюн и подправки. Вкусът е
мощен с изгладени, зрели танини.
Хармонично и добре балансирано,
това е вино е готово и сега, но има
потенциал да старее добре в
продължение на поне още 10 години.

9. ВИЛА МЕЛНИК
АПЛАУЗ МЕЛНИК 55 2012 АПЛАУЗ МАВРУД 2012

10. Какво още могат двата сорта
Вино № 1
Много красив, бледо розов цвят "сьомга".
Мусът е добър с малки до средни перли и
средно дълга игра. Ефектен нос със сладки
подправки, много атрактивна червена,
зряла ябълка, зелени доматчета и лек
дрожден тон. Свежо, обемно тяло със
сочни череши и вишни, топъл хляб и меки
шипки. Интересно вино, което оставя
приятно впечатление.
Вино № 2
Изключителен, мастилен цвят. Сочен и
атрактивен нос с изявен пикантен
характер: касис, черна череша, мента,
орехова шума, чай, землисти нотки.
Мощни велурени танини в тялото,
забележителен контраст между сухота и
сладост във вкуса и отличен, благороден
финал. Вино с огромен потенциал. (2020).
.

11. НЕОЧАКВАНИТЕ ВИНА ОТ МЕСТНИ СОРТОВЕ

12. КОЙ?

13. СПИСЪК НА ДЕГУСТИРАНИТЕ ВИНА
1. Terra Tangra Mavrud Rose 2013
2. Logodaj Nobile Rose 2013
3. Villa Melnik Aplauz Melnik 55 Reserve 2011
4. Villa Melnik Aplauz Mavrud 2012
5. Logodaj Brut Rose n/v
6. Zagreus Mavrud Noble Sweet 2012