Dokumen ini berisi usulan penelitian yang diajukan Dilla Samwijayanto Putra ke Universitas Padjadjaran untuk menganalisis bahaya dan titik pengendalian kritis dalam penanganan cakalang loin beku di PT Gabungan Era Mandiri. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi bahaya dan mengevaluasi kontrol yang ada agar dapat menjamin keamanan pangan cakalang loin beku tersebut.