catalogo

1. L'AROMA DEL CAFÈ
Diferents etapes de
maduració dels grans de
cafè.
Mercè del Pozo

2. ,
2/4
Guatemala: excel·lent
conjunt de cafès. Els
millors són els que es
conreen a més de 1200
metres d'altitud.
Tanzània, Kilimanjaro:
cultivat a l'àrea del
Kilimnajaro. De sabor
més fort que el de centre
Amèrica, malgrat no tenir
l'acide-sa del cafè de
Kenya.
Java: el cafè de Java és
de gran prestigi i difícil
d'aconseguir. Es torra
quan està ben madur,
adquirint un sabor lleu-
gerament fumat que el
fa únic.

3. ,
3/4
Mysore: cafè de cos amb ric
sabor. Es conrea al sud de
l'Índia i amb la barreja de
moca s'obté un cafè molt
cobejat, anomenat Moka
Mysore.
Sumatra: es conrea a les
Índies Orientals
Holandeses, de
característiques similars a
les del cafè de Java, és de
fort sabor i poca acidesa.
Moka d'Etiòpia: qualitat
excepcional. Es conrea a
Etiòpia, bressol del cafè.

4. ,
4/4
Blue Mountain
(Jamaica): és el més car,
sol·licitat i deliciós dels
cafès. Se'n produeix molt
poc i s'exporta en botes
de fusta de 70 kg.
Kènia: cafè famós pel seu
fort sabor, aroma i pronun-
ciada acidesa.
Kona (Hawaii): prestigiós
cafè amb molt cos, intens
i profund, d'aroma,
complex i fi.