O documento discute os perigos dos alimentos ultraprocessados na alimentação de bebês e crianças no Brasil. Apresenta dados de pesquisa da UNICEF mostrando que 80% das famílias consomem em excesso esses alimentos, levando a carências nutricionais. Também dá dicas para adotar práticas alimentares mais saudáveis, como ler rótulos, limitar tempo de tela e amamentar.
É fundamental que todos protejam as crianças e evitem o ganho de peso desnecessário, com consequente desenvolvimento, na fase adulta, de doenças crônicas relacionadas à obesidade.
Material de 29 de julho de 2021
Disponível em: portaldeboaspraticas.iff.fiocruz.br
Eixo: Atenção à Criança
Aprofunde seus conhecimentos acessando artigos disponíveis na biblioteca do Portal.
Disponível em: https://portaldeboaspraticas.iff.fiocruz.br/
Fácil acesso. Diferentes recursos. As melhores evidências. Um olhar multidisciplinar.
Dossiê sobre o tema polêmico JUVENTUDE E OBESIDADE, desenvolvido pelo 3º Ano da EE Prof. Dr. Oswaldo dos Santos Soares, São Vicente, em 2009, na matéria de DAC, pela Prof. Ana Paula R. de Olive
Muito além do peso: o que estamos servindo às nossas criançasJuliana Nólibos
Palestra sobre o estado nutricional das crianças brasileiras e seus principais determinantes sociais e políticos. Baseado no artigo escrito para o livro Cinema, Ética e Saúde: Volume 2 - Direitos Humanos, disponível gratuitamente no link http://www.bestiario.com.br/CINEMA_ETICA_SAUDE_2.pdf
É fundamental que todos protejam as crianças e evitem o ganho de peso desnecessário, com consequente desenvolvimento, na fase adulta, de doenças crônicas relacionadas à obesidade.
Material de 29 de julho de 2021
Disponível em: portaldeboaspraticas.iff.fiocruz.br
Eixo: Atenção à Criança
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Disponível em: https://portaldeboaspraticas.iff.fiocruz.br/
Fácil acesso. Diferentes recursos. As melhores evidências. Um olhar multidisciplinar.
Dossiê sobre o tema polêmico JUVENTUDE E OBESIDADE, desenvolvido pelo 3º Ano da EE Prof. Dr. Oswaldo dos Santos Soares, São Vicente, em 2009, na matéria de DAC, pela Prof. Ana Paula R. de Olive
Muito além do peso: o que estamos servindo às nossas criançasJuliana Nólibos
Palestra sobre o estado nutricional das crianças brasileiras e seus principais determinantes sociais e políticos. Baseado no artigo escrito para o livro Cinema, Ética e Saúde: Volume 2 - Direitos Humanos, disponível gratuitamente no link http://www.bestiario.com.br/CINEMA_ETICA_SAUDE_2.pdf
Aumento dos alimentos ultraprocessados no Brasil em bebês.pptx
1. O Perigo dos Alimentos Ultraprocessados
em bebês e crianças no Brasil
Dra. Silvia Marina Anaruma
Apresentação elaborada para a
Pastoral da Criança
Rio Claro - SP – 2022
2. • Este material tem os seguintes objetivos:
• 1. Apresentar os principais dados da última pesquisa realizada pelo UNICEF
com famílias de crianças de 0 a 6 anos beneficiadas pelo Bolsa Família (hoje
Auxílio Brasil)(1);
• 2. Alertar as famílias para o perigo dos alimentos processados e
ultraprocessados na alimentação infantil;
• 3. Reconhecer os tipos de alimentos e saber identificá-los
• 4. Incentivar práticas alimentares mais saudáveis.
• (1) Fonte: UNICEF: Alimentação na Primeira Infância: Conhecimentos, atitudes e práticas de
beneficiários do Bolsa Família com crianças pequenas em relação a alimentação e ao consumo
de produtos ultraprocessados. dez. 2021. In:
https://www.unicef.org/brazil/relatorios/alimentacao-na-primeira-infancia
3. • Brasília, 16 de dezembro de 2021 – Crianças com idade
entre zero e seis anos, de famílias beneficiadas pelo
programa Bolsa Família, estão com seu
desenvolvimento em risco devido ao alto consumo de
alimentos ultra processados e a insegurança alimentar,
segundo um estudo da UNICEF.
• Fonte: Estudo inédito do UNICEF aponta alto consumo de alimentos ultraprocessados em lares atendidos
pelo Bolsa Família. In:
• https://www.unicef.org/brazil/comunicados-de-imprensa/estudo-inedito-do-unicef-aponta-alto-consumo-
de-alimentos-ultraprocessados-em-lares-atendidos-pelo-bolsa-familia, 16 dez 2021)
5. • Tipos de alimentos
• In natura ou minimamente
processados
• Processados
• Ultraprocessados
6. • 1. In natura (ou minimamente processado) –
alimento natural, sem nenhuma alteração
após colhidos, seja do reino animal ou vegetal.
• Ex: verduras, legumes, carnes, ovos, frutas, raízes,
tubérculos, leite
• Eles são minimamente processados, como
limpar, empacotar , moer ou adicionar sal ou
açúcar.
• Ex: legumes em conserva, frutas em calda, pães,
queijos, iogurte, coalhada
7. • 2. Processados – alimentos que passaram por um
processo industrial para incluir outros ingredientes
para que eles durem mais tempo.
• São eles: a adição de açúcar, sal, óleos e também
técnicas de secagem, defumação, pasteurização,
salmora, fermentação...
• Estas técnicas alteram a qualidade do alimento e
suas propriedades
• Elas modificam o alimento natural (in natura): aquele
que vem da terra ou do reino animal
• Ex: Enlatados, queijos, embutidos, farinhas
8. 3. Alimento ultraprocessado
• Se o alimento passou por vários processos de
modificação e adição de outras substâncias
químicas (algumas derivadas do petróleo e do
carvão), por exemplo, ele será considerado um
alimento ULTRAPROCESSADO
• Ex: Refrigerantes, bolachas recheadas,
salgadinhos de pacote, “miojo”, produtos
congelados.
11. Consequências do consumo de
alimentos processados e
ultraprocessados
• Não há nutrientes nestes alimentos e nem sais
minerais
• São muito calóricos
• Não dão a sensação de saciedade (quanto mais
come, mais quer comer)
• Pode subir a glicemia rapidamente
• Prejudicam a absorção das vitaminas e minerais
• Por isso...
12. • Aumenta o risco de problemas de saúde como:
• Doenças do coração
• Colesterol alto
• Obesidade
• Alergias
Ribeiro, 2018 In: Correio (https://www.correio24horas.com.br/noticia/nid/consumo-de-alimentos-industrializados-
impacta-na-saude-das-criancas/)
13. Obesidade
• Um em cada três crianças estão acima do peso
no Brasil
In: Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a população brasileira, 2ª. Ed, Brasília, 2014. In:
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf
14. • O sedentarismo, uso de telas e a insegurança
alimentar contribuíram para aumentar os
índices de crianças com sobrepeso e
obesidade
• Desmame precoce (antes dos 6 meses)
• 10 a 11% das crianças já tiveram o diagnóstico
de excesso de peso
• 1 refrigerante contém o equivalente a 10
colheres de chá de açúcar
16. Resumindo
• Alimentos processados ou ultraprocessados
são:
pobres em nutrientes e ricos em
açúcares, gorduras e sódio
E não são alimentos de verdade
17. • Por isso:
• Faça de alimentos in natura ou minimamente
processados a base de sua alimentação
• (MINISTÉRIO DA SAÚDE. Guia alimentar para a população brasileira, 2ª. Ed, Brasília, 2014. In:
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed
.pdf. )
18. Resultados da pesquisa realizada pela
UNICEF no
Brasil sobre alimentos
ultraprocessados em 2021
19. • 80% das famílias relataram o
consumo de alimentos
ultraprocessados nesta ordem de
consumo:
• 1.Biscoitos salgados ou recheados,
• 2. Bebidas açucaradas,
como bebidas lácteas e
achocolatados
20. Gráfico 1: Porcentagem dos alimentos
ultraprocessados consumidos pelas famílias
Biscoitos
salgados/rechea
dos, 59%
Bebidas
açucaradas 41%
Doces e
Guloseimas ,
21%
Macarrão
instantâneo,
16%
Salgadinhos de
pacote, 15%
Hamburgers
e/ou imbutidos,
11%
UNICEF (2021)
21. • Mais de um terço da amostra (35%)
não ingere a quantidade necessária de ferro,
principalmente crianças com menos de 2 anos
• Quase metade (46%), não ingere o suficiente de vitamina A
• A diversidade da alimentação é baixa
• Quase 50% das famílias da pesquisa consideram alguns
alimentos ultraprocessados como saudáveis.
• Quanto mais tempo de TV ou celular e mais vulnerabilidade
da família, maior foi o consumo de guloseimas
22. Ferro
• Atua na fabricação das células vermelhas do
sangue e no transporte de oxigênio no nosso
organismo, ele também estimula o
desenvolvimento neurológico e a imunidade
• Presente nos alimentos: Feijão, carnes,
miúdos, vegetais verde escuro
• Observação: para a absorção, combinar com
vitamina C (limão, laranja, abacaxi...)
23. Vitamina A
• Atua na saúde da pele, cabelos e unhas,
dentes, da visão, do sistema imunológico e
proteção das doenças degenerativas
• Presente nos alimentos: leite, queijos,
manteiga, gema do ovo, peixes gordurosos,
em frutas e vegetais amarelos, fígado de boi,
manga, cenoura
24. Consequências da falta dessas
vitaminas
• “Essa carência, além de colocar em risco seu
desenvolvimento físico, provoca
dificuldades de aprendizagem, baixa
imunidade, aumento de infecções e, em
muitos casos, pode levar à morte”(UNICEF,
2021)
25. Por que as famílias estão consumindo
tantos alimentos ultraprocessados?
• Dificuldade em identificar um alimento como
saudável
• Falta de recursos
• Sabor e praticidade
• Fácil acesso
• Desmame precoce e amamentação inadequada
(uso de mamadeira e alimentos complementares
açucarados ou inadequados para a idade do
bebê)
• O impacto de Pandemia
26. Por que esses alimentos atraem?
• Cores vibrantes
• Personagens
• Celebridades
• Crianças
28. Adotar práticas alimentares mais
saudáveis
• 1. Observar os rótulos de alimentos
• 2. Ficar atento a alguns alimentos
• 3. Fazer as refeições em família
• 4. Limitar o tempo das crianças às TV, computadores
ou celulares
• 5. Amamentar seu filho até os 6 meses de forma
exclusiva e até os 2 anos ou mais de forma
complementar. Ele contém todos os nutrientes
essenciais para o bebê
• 6. Não se iludir com as propagandas de alimentos
infantis que incentivam hábitos errados e consumo de
ultraprocessados
• 7. Não oferecer açúcar para crianças abaixo de 2 anos
29. 1. Identificar o melhor tipo de alimento
através da leitura dos rótulos
• Olhar a lista de ingredientes presentes nos
rótulos das embalagens
Ultraprocessados
tem uma lista
imensa de
ingredientes
32. Na lista de ingredientes a quantidade aparece de
forma decrescente. Assim, o 1º. que aparece é o
que tem maior quantidade no produto.
“Por exemplo: se um alimento começa sua lista com
açúcar, tenha certeza que a maior parte desse
produto é composto por esse ingrediente, ou seja, é
melhor evitar.”
Fonte: PASTORAL DA CRIANÇA. Como saber se um alimento é ultraprocessado,
2021. In: https://www.pastoraldacrianca.org.br/noticias2/5778-como-saber-se-
um-alimento-e-ultraprocessado
33. Como será a nova norma de rotulagem
aprovada pela ANVISA
Esta rotulagem facilitará a identificação dos alimentos saudáveis e não saudáveis
34. 2. Ficar atento a estes alimentos
“Biscoito, sorvetes, balas, guloseimas em
geral, cereais açucarados, mistura para bolo, bolinhos
industrializados, barras de cereais, salgadinho de
pacote, suco de pozinho, e bebidas lácteas adoçadas e
aromatizadas. Produtos congelados pronto para
aquecimento como pizza, hambúrguer, nuggets. Salsicha,
mortadela, embutidos. Os pães de uma forma
geral”(MATIELO, 2020).
Fonte: Sudré, l. Saiba como identificar e evitar os alimentos ultraprocessados. Rádio Brasil de Fato,
2020. In: https://www.brasildefato.com.br/2020/09/29/saiba-como-identificar-os-alimentos-ultraprocessados-e-porque-devemos-evita-
los#:~:text=Conforme%20explica%20a%20nutricionista%20Etel,real%C3%A7adores%20de%20sabor%20e%20texturizantes.
35. 3. Faça as refeições em família
Imagem do google
36. 4. Limite o tempo das crianças às TV,
computadores ou celulares
37. 5. Amamente seu filho
até os 6 meses
de forma exclusiva e até
os 2 anos ou mais de
forma complementar.
• O leite materno contém
todos os nutrientes
essenciais para o bebê
39. 6. Não se iluda com as propagandas de alimentos
infantis que incentivam hábitos errados e consumo de
ultraprocessados
Imagem google
40. 7. Não oferecer açúcar para crianças
abaixo dos 2 anos
• Nenhum alimento deve ser adoçado
• Não ofereça nenhum tipo de doce ou adocicado
• O açúcar está associado a uma baixa qualidade
nutricional, surgimento de placa bacteriana e cárie, alto
teor energético
• O paladar está sendo moldado nesta fase
• Cuidado com alguns alimentos ultraprocessados que
mascaram o uso do açúcar na versão do adoçante
• Consuma alimentos naturalmente doces
Fonte: SAÚDEBRASIL. Eu quero me alimentar melhor. Porque crianças menores de 2 anos não devem
comer açúcar. 1 dex. 2020. In: https://saudebrasil.saude.gov.br/eu-quero-me-alimentar-melhor/porque-
criancas-menores-de-2-anos-nao-devem-comer-acucar
41. Considerações Finais
• “Não coma nada que a sua avó não
reconheceria como comida “
• Descasque mais e desembale menos
• As famílias brasileiras precisam ter o
conhecimento desta realidade para
poder modificá-la
42. Indicação de material complementar
Animação produzida pela Agência do Senado sobre as dez regras
para uma alimentação saudável:
• https://youtu.be/rDQv4IJMhT0
43. • Eu vim para que todos tenham
vida em abundância (João
10,10)