Act Voluntaria Bloque 4 - 4.3. Qué puedo comer

1. SERGIO SC ACTIVIDAD VOLUNTARIA DEL BLOQUE 4 4.3 ¿Qué puedo comer?
En cuanto al primer plato, el plato de gambón a la plancha debe estar indicado como
alérgeno a los crustáceos. Aquí hay quw tener en cuanta tres tipos de alérenos: moluscos,
huevos y gluten ara los celiacos.
Presenta alérgenos a los huevos, pescado y a los crustáceos.
Albóndiga vegetarianas con salsa de apio, posible alérgeno al apio
Restaurante El Mirador
Menú del día
Primer Plato
a elegir entre:
- Plato de gambón a la plancha
- 4 unidades de tigres
- Ensaladilla de marisco y apio
Segundo Plato
a elegir entre:
- Hamburguesa con queso, kétchup y mostaza
- Pescado al horno con patatas
- Filete de ternera con salsa de altramuces
Postre
a elegir entre:
- Tarta de chocolate
- Fruta de temporada
El menú incluye
- Pan (blanco o integral)
- Bebida (agua, cerveza, vino o refresco)
Precio: 15 Euros

2. SERGIO SC ACTIVIDAD VOLUNTARIA DEL BLOQUE 4 4.3 ¿Qué puedo comer?
En la carta del menú del día del Restaurante El Mirador no ha tenido en cuenta en informar a sus clientes de los alérgenos,
algo muy importante para la salud de las personas, pues muchos comensales son alérgicos o padecen alguna intolerancia a
algún tipo de elemento alimenticio, por lo tanto deben ser informados en su carta antes de que consuman la comida para
alertarles y prevenirles de los ingredientes de cada preparación gastronómica. Los alérgenos que debemos tener en cuenta
a la hora de informar en la carta de un restaurante son 14 y son los siguientes:
Enumeramos los 14 alérgenos de obligada declaración, con algunos ejemplos de alimentos en los que se pueden encontrar:
1 . Cereales que contienen gluten. incluye el trigo (también el trigo espelta y el trigo khorasan), el centeno, la cebada, la avena o sus
variedades híbridas y productos derivados. Se puede encontrar en alimentos elaborados con harina, masas, panes, tartas, levadura
para hornear, cuscus, bulfur, pasta, pastelería, salsas, sopas, productos cárnicos, alimentos rebozados, etc. Debe declararse el cereal.
Es voluntario indicar la presencia de gluten junto al nombre del cereal.
2 . Crustáceos y productos a base de crustáceos. Cangrejos, langostas, gambas, langostinos, carabineros, cigalas, etc. Además se
puede encontrar en cremas, salsas, platos preparados, etc.
3 . Huevos y productos a base de huevo. Además de en el huevo y derivados (productos a base de huevo), se puede encontrar en
tartas, algunos productos cárnicos, mayonesa, mousses, pasta, quiches, platos preparados, postres, alimentos rebozados, salsas,
aliños para ensaladas, alimentos decorados con huevo, etc.
4 . Pescado y productos a base de pescado. Además de en el pescado y derivados (productos a base de pescado), se puede encontrar
en salsas, pizzas, aliños para ensaladas, caldo en pastillas, etc.
5 . Cacahuetes y productos a base de cacahuetes. Además de en las semillas, pasta y aceites, se puede encontrar en galletas,
chocolates, postres, salsas, etc.
6 . Soja y productos a base de soja. Además de en las semillas (habas), pastas, aceites y harinas, se puede encontrar en el tofu,
postres, helados, productos cárnicos, salsas, productos para vegetarianos, etc.
7 . Leche y sus derivados (incluida la lactosa). Además de en la leche y sus derivados como la mantequilla, queso, nata, leche en
polvo, yogures, etc., se puede encontrar en croquetas, sopas, cremas, salsas, fiambres, postres, helados, etc.
8 . Frutos de cáscara y productos derivados. Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos, nueces
de macadamia… Se pueden encontrar en panes, galletas, postres, helados, mazapán, salsas o aceites, etc. Se debe indicar el nombre
del fruto de cáscara presente en el alimento, no siendo necesario utilizar el nombre en latín de cada uno de ellos.
9 . Apio y productos derivados. Incluye los tallos, hojas, semillas y raíces. Además se puede encontrar en condimentos, ensaladas,
algunos productos cárnicos, sopas, cremas, salsas, etc.
10 . Mostaza y productos derivados. Además de en semillas, en polvo o en forma líquida, se puede encontrar en algunos panes,
currys, marinados, productos cárnicos, aliños, salsas, sopas, etc.
11 . Granos de sésamo y productos a base de grano de sesámo. Además de en las semillas (granos), pastas (tahine o pasta de sésamo),
aceites y harinas, se puede encontrar en panes, colines, grisines, humus, etc.
12 . Dióxido de azufre y sulfitos. Se pueden utilizar como conservantes en crustáceos, frutas desecadas, productos cárnicos, refrescos,
vegetales, zumos, encurtidos, vino, cerveza etc.
13 . Altramuces y productos a base de altramuces. Además de en las semillas y harinas, se puede encontrar en algunos tipos de pan,
pasteles, etc.
14 . Moluscos y productos a base de moluscos. Mejillones, almejas, caracoles, ostras, bígaros, chirlas, berberechos, pulpo, calamar,
etc. Además se puede encontrar en cremas, salsas, platos preparados…

3. SERGIO SC ACTIVIDAD VOLUNTARIA DEL BLOQUE 4 4.3 ¿Qué puedo comer?
Si atendemos la información de la tabla anterior con los alérgenos presentaremos la carta
del menú del día del Restaurante El Mirador de la siguiente manera:
El PRIMER PLATO lo presentaremos de la siguiente manera:
En cuanto al PRIMER PLATO los comensales pueden elegir tres preparados gastronómicos
diferentes. En el menú de los primeros hay que prevenirles de lo siguiente: tanto el plato de
gambón a la plancha como 4 unidades de tigres hay que informales que las gambas y los
langostinos vienen de la familia de los crustáceos y por tanto deben tener cuidado aquellas
personas que pueden ser intolerantes o alérgicas al marisco. Lo mismo ocurre con el plato de la
ensaladilla de marisco y apio, pues además de lo dicho anteriormente sobre el marisco, deben
prestar atención las personas que le sienta mal el huevo y el apio.
El SEGUNDO PLATO lo presentaremos de la siguiente manera:
En cuanto al SEGUNDO PLATO los comensales pueden elegir tres preparados gastronómicos
diferentes. En el menú de los segundos hay que prevenirles de lo siguiente: la hamburguesa con
queso, kétchup y mostaza deben tener cuidado al pan de la hamburguesa que tiene gluten y la
propia hamburguesa tiene dextrinas de trigo. El kétchup tiene lactosa, cuidado a sus intolerantes
y por último la mostaza, cuidado a los alérgicos de este producto. Con respecto al pescado al horno
con patatas debe cuidado de elegir este plato si son alérgicos al mismo. Y por último, el filete de
ternera con salsa de altramuces, a lo alérgicos a este tipo de alimentos hablen con su camarero
para que no le añadan esta salsa al filete, y le proponga otra alternativa si se desea añadir algo
más conveniente.
Primer Plato a elegir entre:
- Plato de gambón a la plancha
- 4 unidades de tigres
- Ensaladilla de marisco y apio
Segundo Plato a elegir entre:
- - Hamburguesa con queso, kétchup y mostaza
- - Pescado al horno con patatas
- - Filete de ternera con salsa de altramuces

4. SERGIO SC ACTIVIDAD VOLUNTARIA DEL BLOQUE 4 4.3 ¿Qué puedo comer?
El POSTRE lo presentaremos de la siguiente manera:
En cuanto al POSTRE los comensales pueden elegir 2 postres diferentes. En el menú de los postres
hay que prevenirles de lo siguiente: la tarta de chocolate contiene alérgenos al gluten, lácteo y
huevo. Además por ser de chocolate, éste podría contener alérgeno de cacahuete. Siempre es
preferible y más sano optar por la fruta, sea cual sea, esté en temporada o no.
El menú incluye PAN que lo presentaremos de la siguiente manera:
El menú incluye BEBIDA que lo presentaremos de la siguiente manera:
Con respecto al PAN, el pan integral tiene más fibra que el blanco y permite más absorción de
vitaminas y de minerales. Aunque ambos tienen gluten y por eso debemos señalarlo en la carta.
El menú incluye BEBIDA que lo presentaremos de la siguiente manera:
El menú incluye BEBIDA que lo presentaremos de la siguiente manera:
En relación a la BEBIDA los clientes pueden elegir una de las cuatro siguientes bebidas para
acompañar la comida: el agua es de las cuatro bebidas ofrecidas, la opción más aconsejable por se
la más saludable. El vino tiene alcohol, dióxido de azufre y sulfato. Si se conduce no es aconsejable
beber vino, como tampoco lo es beber cerveza. Quien elija beber cerveza, debemos advertir que
tiene gluten por si existiera alguna intolerancia, la mayoría de las marcas cerveceras están
empezando a tener en cuenta esta situación ofertando en su catálogo cerveza sin gluten, igual que
para aquellos que conduzcan también la hay sin alcohol. La opción de refresco no presenta ningún
tipo de alérgeno, pero sí un alto contenido en azúcares.
Así quedaría presentada para sus clientes la carta con el menú del día del Restaurante El Mirador
con la señalítica pertinente informando de los alérgenos para prevenir a sus comensales.
Postre a elegir entre:
- Tarta de chocolate
- Fruta de temporada
PAN a elegir entre: - pan blanco - pan integral
BEBIDA a elegir entre:
- Agua - Vino - Cerveza - Refresco

5. SERGIO SC ACTIVIDAD VOLUNTARIA DEL BLOQUE 4 4.3 ¿Qué puedo comer?
Restaurante El Mirador
Menú del día
El menú incluye
Precio: 15 Euros
Primer Plato a elegir entre:
- Plato de gambón a la plancha
- 4 unidades de tigres
- Ensaladilla de marisco y apio
Segundo Plato a elegir entre:
- - Hamburguesa con queso, kétchup y mostaza
-
- - Pescado al horno con patatas
-
- - Filete de ternera con salsa de altramuces
PAN a elegir entre: - pan blanco - pan integral
BEBIDA a elegir entre: - agua - vino - cerveza - refresco
Postre a elegir entre:
- Tarta de chocolate
- Fruta de temporada