Abordaje Nutricional y Alimentación en Los Trastornos Relacionados al Gluten
No todo es alimentos con la "ETIQUETA GLUTEN FREE"
Elaborado por:
Maria Alejandra Bartoli, Nutricionista-Dietista Clínica y Metabólica. BSc., MSc.
Alimentación Flexible y Funcional.
Panamá 2020.
Abordaje nutricional en:
-Enfermedad Celíaca
-Sensibilidad al Gluten
-Alergia al Trigo
Este documento describe la nutrigenómica y cómo estudia la interacción entre los nutrientes de la dieta y la expresión de los genes. Explica que la nutrigenómica busca personalizar la nutrición según el perfil genético individual para optimizar la salud. También discute cómo los avances en genética, ómicas y tecnología alimentaria permitirán desarrollar dietas personalizadas basadas en el genoma de cada persona.
Este documento resume la investigación actual sobre la microbiota intestinal humana. Explica que la microbiota intestinal contiene más de 1000 especies de bacterias y otros microorganismos que suman más de 5 millones de genes. La composición de la microbiota varía según factores como la dieta, el uso de antibióticos, el parto vaginal vs. cesárea y la lactancia materna. Los estudios en animales y humanos sugieren que alteraciones en la microbiota se asocian a trastornos metabólicos como la obesidad y la diabetes.
Genómica nutricional es la aplicación de la genómica funcional a la investigación nutricional. Es un campo en rápido desarrollo que establece las bases para unas recomendaciones dietéticas personalizadas que tengan en cuentan: la carga genética, los factores ambientales a los que está expuesto el individuo y todos los Polimorfismos de nucleotidos simples ( variaciones en el material genético).
Dentro de la genómica nutricional diferenciamos: nutrigenómica y nutrigenética.
Memorias Conferencia Científica Anual sobre Síndrome Metabólico 2015 - Programa Científico - INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA - Dra. Ana I. Burguete García - Maestra en Inmunogenética, Universidad de Valencia. Doctor en Ciencias en Epidemiología por el Instituto Nacional de Salud Pública. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 2, Investigador en Ciencias Médicas «D», Jefa de la Unidad de Epidemiología Genética, Instituto Nacional de Salud Pública
Trastornos y enfermedades relacionadas con la ingesta de gluten.Isabella Flisi
Este documento presenta un proyecto de investigación sobre los trastornos y enfermedades relacionados con el gluten, incluyendo la enfermedad celíaca, alergia al trigo, sensibilidad al gluten no celíaca, síndrome del intestino irritable y autismo. El proyecto analiza las posibles causas del aumento de estas afecciones y cómo una dieta libre de gluten puede ayudar en la prevención y tratamiento. Incluye recomendaciones sobre una alimentación equilibrada sin gluten y nuevas terapias. El objetivo principal es recop
Esta presentación es un resumen de lo que yo considero más importante de esta obra de divulgación sobre un enfoque nutricional de un gran número de enfermedades con unos buenos resultados demostrados en la práctica
Este documento describe la nutrigenómica y cómo estudia la interacción entre los nutrientes de la dieta y la expresión de los genes. Explica que la nutrigenómica busca personalizar la nutrición según el perfil genético individual para optimizar la salud. También discute cómo los avances en genética, ómicas y tecnología alimentaria permitirán desarrollar dietas personalizadas basadas en el genoma de cada persona.
Este documento resume la investigación actual sobre la microbiota intestinal humana. Explica que la microbiota intestinal contiene más de 1000 especies de bacterias y otros microorganismos que suman más de 5 millones de genes. La composición de la microbiota varía según factores como la dieta, el uso de antibióticos, el parto vaginal vs. cesárea y la lactancia materna. Los estudios en animales y humanos sugieren que alteraciones en la microbiota se asocian a trastornos metabólicos como la obesidad y la diabetes.
Genómica nutricional es la aplicación de la genómica funcional a la investigación nutricional. Es un campo en rápido desarrollo que establece las bases para unas recomendaciones dietéticas personalizadas que tengan en cuentan: la carga genética, los factores ambientales a los que está expuesto el individuo y todos los Polimorfismos de nucleotidos simples ( variaciones en el material genético).
Dentro de la genómica nutricional diferenciamos: nutrigenómica y nutrigenética.
Memorias Conferencia Científica Anual sobre Síndrome Metabólico 2015 - Programa Científico - INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PUBLICA - Dra. Ana I. Burguete García - Maestra en Inmunogenética, Universidad de Valencia. Doctor en Ciencias en Epidemiología por el Instituto Nacional de Salud Pública. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 2, Investigador en Ciencias Médicas «D», Jefa de la Unidad de Epidemiología Genética, Instituto Nacional de Salud Pública
Trastornos y enfermedades relacionadas con la ingesta de gluten.Isabella Flisi
Este documento presenta un proyecto de investigación sobre los trastornos y enfermedades relacionados con el gluten, incluyendo la enfermedad celíaca, alergia al trigo, sensibilidad al gluten no celíaca, síndrome del intestino irritable y autismo. El proyecto analiza las posibles causas del aumento de estas afecciones y cómo una dieta libre de gluten puede ayudar en la prevención y tratamiento. Incluye recomendaciones sobre una alimentación equilibrada sin gluten y nuevas terapias. El objetivo principal es recop
Esta presentación es un resumen de lo que yo considero más importante de esta obra de divulgación sobre un enfoque nutricional de un gran número de enfermedades con unos buenos resultados demostrados en la práctica
Este documento trata sobre el cáncer de mama y los factores relacionados con la nutrición y la genética. Explica que la nutrigenómica estudia cómo los alimentos que consumimos a diario interactúan con nuestros genes. También señala que una alimentación equilibrada es fundamental para la buena salud y que los alimentos procesados pueden modificar su naturaleza y aumentar el riesgo de cáncer debido a mayores conservadores.
El trigo es un alimento fundamental en la dieta humana pero puede provocar diferentes problemas de salud en individuos susceptibles. Puede causar alergia mediada por IgE que se manifiesta como dermatitis atópica, anafilaxia o asma ocupacional. También puede desencadenar respuestas no alérgicas como la enfermedad celíaca, la esofagitis eosinofílica, la sensibilidad al gluten no celíaca e intolerancias. El diagnóstico y tratamiento depende de la condición subyacente provocada
Este documento describe la nutrigenómica como la nueva frontera de la nutrición. La nutrigenómica aplica herramientas genómicas para examinar cómo la dieta influye en los procesos celulares a nivel molecular. Esto permite comprender mejor las interacciones entre la dieta y los genes y cómo esto afecta la salud. Se discuten algunas aplicaciones como la relación entre la dieta y el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la heterogeneidad genética en la respuesta a la dieta.
El documento presenta información sobre la alergia alimentaria no mediada por IgE. Se discuten varias condiciones como la esofagitis eosinofílica, el síndrome de enterocolitis inducida por proteínas alimentarias (FPIES), y la enteropatía inducida por proteínas alimentarias. Se describen los mecanismos fisiopatológicos, las características clínicas, el diagnóstico y el abordaje de estas afecciones alérgicas alimentarias no mediadas por IgE. El document
El documento describe el sistema inmunológico gastrointestinal y el papel de la IgA secretora. El tracto gastrointestinal es el mayor órgano inmunológico y contiene el tejido linfoide asociado al intestino (GALT). La IgA secretora es la principal inmunoglobulina en las mucosas y ayuda a mantener la tolerancia a los antígenos alimentarios mediante la unión y transporte a través de las células M y la presentación a las células dendríticas y linfocitos T y B. Cualquier interrupción en este sistema
1) El trigo es una fuente importante de alimentos y nutrientes para la humanidad, aunque también puede causar trastornos relacionados con el gluten en el 8.4% de la población mundial. 2) El trigo contiene gluten, que es una mezcla compleja de proteínas como la gliadina y la glutenina. 3) Existen diferentes tipos de hipersensibilidad al trigo, incluida la enfermedad celíaca autoinmune, la alergia alimentaria mediada por IgE y la sensibilidad no celíaca al gluten.
Descripción clínica, de diagnóstico y tratamiento de las principales formas gastrointestinales no mediadas por IgE de alergia alimentaria. Se describen la esofagitis eosinofílica, FPIES, proctocolitis alérgica
María Izquierdo - Genómica nutricional: Descubriendo del camino hacia la alim...Esade Creapolis
Dra. María Izquierdo, Profesora de Nutrición - Universidad de Barcelona
Actualmente no nos sorprende escuchar o leer que nuestra alimentación, en un futuro que parece no muy lejano, vendrá determinada por nuestro genotipo. Es decir que, en función de la información contenida en nuestros genes, se odrán realizar recomendaciones personalizadas de aquellos alimentos que deberemos integrar en nuestra dieta con cierta frecuencia, ya que serán los que nos aportarán más beneficios a nuestra salud, y de aquellos los cuales será mejor no abusar o sencillamente no comer.¿Cuales son los principales avances científicos en este tema?
Este documento trata sobre la relación entre la genómica nutricional, la nutrición y la obesidad. Se discute cómo la identificación de genes que interactúan con la dieta puede modificar el riesgo de enfermedades asociadas a la susceptibilidad genética de un individuo. Además, la genómica nutricional permitirá realizar dietas personalizadas para prevenir enfermedades basadas en el genotipo de cada persona. Finalmente, la enfermería tendrá un papel importante en este campo al educar a los pacientes y recop
Este documento presenta una introducción a la genómica nutricional, que estudia las interacciones entre el genoma humano y los nutrientes. Explica las diferencias entre nutrigenómica, que se enfoca en cómo los nutrientes modifican la expresión de genes, y nutrigenética, que analiza las diferentes respuestas a la dieta según el genotipo de cada persona. Finalmente, menciona algunas enfermedades como la diabetes y el cáncer en las que la alimentación y los nutrientes pueden tener un efecto beneficioso.
1) La genética y el conocimiento genético son importantes para la nutrición ya que influyen en las necesidades nutricionales individuales, la absorción, metabolismo y tolerancia a los alimentos.
2) Los nutrientes regulan la expresión de genes a través de mecanismos como receptores nucleares que inducen genes específicos.
3) El estudio de la interacción entre genes y nutrientes (nutrigenómica y nutrigenética) permitirá desarrollar dietas personalizadas para prevenir enfermedades basadas en el genotipo individual
Este documento trata sobre nutrigenómica, la rama de la genómica que estudia la interacción entre los genes y los nutrientes. Explica conceptos clave como genoma, genética, mutaciones genéticas y cromosómicas, y la diferencia entre nutrigenómica y nutrigenética. El objetivo final es utilizar los conocimientos sobre esta interacción para prevenir y tratar enfermedades a través de dietas personalizadas.
una pequeña explicación acerca de qué es la nutrigenómica y cómo la podemos relacionar con distintos factores. ya sea con el estado de salud de una persona, en la bibliografía hay lecturas que abarcan temas importantes
Este documento describe el rol de la microbiota intestinal en la salud humana y su relación con la obesidad. Explica que la microbiota se establece desde el nacimiento y puede verse afectada por factores como la dieta, los antibióticos y el estrés. La microbiota juega un papel importante en funciones metabólicas y la inmunidad, y alteraciones en su composición se han relacionado con obesidad e inflamación. Algunas bacterias probióticas podrían ayudar a moderar la adiposidad.
El documento discute la evolución de la nutrición infantil, incluyendo el uso histórico de nodrizas y el desarrollo posterior de las fórmulas de leche de vaca. También describe los componentes clave y requisitos nutricionales de las fórmulas infantiles actuales según las normas internacionales, así como los riesgos potenciales de su uso en comparación con la leche materna.
Este documento trata sobre nutrigenómica, una ciencia que estudia cómo los componentes de los alimentos afectan los genes humanos y pueden provocar enfermedades crónicas. Explica que la nutrigenómica ayuda a comprender cómo determinados nutrientes pueden prevenir enfermedades. También define conceptos clave como dieta, genes, variabilidad genética, y cómo los factores dietéticos interactúan con el ADN, ARN y proteínas. Concluye que la nutrigenómica abre una nueva ventana para la nutric
El documento describe los conceptos de nutrigenética y nutrigenómica. La nutrigenética estudia los efectos de las variaciones genéticas en la interacción entre dieta y enfermedad, mientras que la nutrigenómica estudia esta interacción a nivel molecular. Ambas buscan utilizar la dieta para prevenir y tratar enfermedades de forma personalizada basada en el perfil genético de cada individuo.
Este documento resume información sobre la inmunología del intestino delgado y la enfermedad celíaca. Describe la anatomía y función del epitelio intestinal, incluidos los linfocitos intraepiteliales. Explica la epidemiología, antígenos, diagnóstico y clasificación histopatológica de la enfermedad celíaca según la escala de Marsh. Finalmente, discute el significado de hallazgos de linfocitosis intraepitelial sin alteraciones estructurales y su posible asociación con la enfermedad celí
1) La incidencia de diabetes mellitus tipo 1 ha aumentado más de 5 veces en los últimos 55 años debido a cambios en el estilo de vida y el medio ambiente más que a cambios genéticos.
2) La microbiota intestinal juega un papel importante en la maduración del sistema inmunológico y factores ambientales como la dieta y el uso de antibióticos pueden inducir un desequilibrio en la microbiota que predisponga a la autoinmunidad.
3) Varios estudios han encontrado asociaciones entre cambios en la composición de la microbiota
Este documento trata sobre el cáncer de mama y los factores relacionados con la nutrición y la genética. Explica que la nutrigenómica estudia cómo los alimentos que consumimos a diario interactúan con nuestros genes. También señala que una alimentación equilibrada es fundamental para la buena salud y que los alimentos procesados pueden modificar su naturaleza y aumentar el riesgo de cáncer debido a mayores conservadores.
El trigo es un alimento fundamental en la dieta humana pero puede provocar diferentes problemas de salud en individuos susceptibles. Puede causar alergia mediada por IgE que se manifiesta como dermatitis atópica, anafilaxia o asma ocupacional. También puede desencadenar respuestas no alérgicas como la enfermedad celíaca, la esofagitis eosinofílica, la sensibilidad al gluten no celíaca e intolerancias. El diagnóstico y tratamiento depende de la condición subyacente provocada
Este documento describe la nutrigenómica como la nueva frontera de la nutrición. La nutrigenómica aplica herramientas genómicas para examinar cómo la dieta influye en los procesos celulares a nivel molecular. Esto permite comprender mejor las interacciones entre la dieta y los genes y cómo esto afecta la salud. Se discuten algunas aplicaciones como la relación entre la dieta y el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la heterogeneidad genética en la respuesta a la dieta.
El documento presenta información sobre la alergia alimentaria no mediada por IgE. Se discuten varias condiciones como la esofagitis eosinofílica, el síndrome de enterocolitis inducida por proteínas alimentarias (FPIES), y la enteropatía inducida por proteínas alimentarias. Se describen los mecanismos fisiopatológicos, las características clínicas, el diagnóstico y el abordaje de estas afecciones alérgicas alimentarias no mediadas por IgE. El document
El documento describe el sistema inmunológico gastrointestinal y el papel de la IgA secretora. El tracto gastrointestinal es el mayor órgano inmunológico y contiene el tejido linfoide asociado al intestino (GALT). La IgA secretora es la principal inmunoglobulina en las mucosas y ayuda a mantener la tolerancia a los antígenos alimentarios mediante la unión y transporte a través de las células M y la presentación a las células dendríticas y linfocitos T y B. Cualquier interrupción en este sistema
1) El trigo es una fuente importante de alimentos y nutrientes para la humanidad, aunque también puede causar trastornos relacionados con el gluten en el 8.4% de la población mundial. 2) El trigo contiene gluten, que es una mezcla compleja de proteínas como la gliadina y la glutenina. 3) Existen diferentes tipos de hipersensibilidad al trigo, incluida la enfermedad celíaca autoinmune, la alergia alimentaria mediada por IgE y la sensibilidad no celíaca al gluten.
Descripción clínica, de diagnóstico y tratamiento de las principales formas gastrointestinales no mediadas por IgE de alergia alimentaria. Se describen la esofagitis eosinofílica, FPIES, proctocolitis alérgica
María Izquierdo - Genómica nutricional: Descubriendo del camino hacia la alim...Esade Creapolis
Dra. María Izquierdo, Profesora de Nutrición - Universidad de Barcelona
Actualmente no nos sorprende escuchar o leer que nuestra alimentación, en un futuro que parece no muy lejano, vendrá determinada por nuestro genotipo. Es decir que, en función de la información contenida en nuestros genes, se odrán realizar recomendaciones personalizadas de aquellos alimentos que deberemos integrar en nuestra dieta con cierta frecuencia, ya que serán los que nos aportarán más beneficios a nuestra salud, y de aquellos los cuales será mejor no abusar o sencillamente no comer.¿Cuales son los principales avances científicos en este tema?
Este documento trata sobre la relación entre la genómica nutricional, la nutrición y la obesidad. Se discute cómo la identificación de genes que interactúan con la dieta puede modificar el riesgo de enfermedades asociadas a la susceptibilidad genética de un individuo. Además, la genómica nutricional permitirá realizar dietas personalizadas para prevenir enfermedades basadas en el genotipo de cada persona. Finalmente, la enfermería tendrá un papel importante en este campo al educar a los pacientes y recop
Este documento presenta una introducción a la genómica nutricional, que estudia las interacciones entre el genoma humano y los nutrientes. Explica las diferencias entre nutrigenómica, que se enfoca en cómo los nutrientes modifican la expresión de genes, y nutrigenética, que analiza las diferentes respuestas a la dieta según el genotipo de cada persona. Finalmente, menciona algunas enfermedades como la diabetes y el cáncer en las que la alimentación y los nutrientes pueden tener un efecto beneficioso.
1) La genética y el conocimiento genético son importantes para la nutrición ya que influyen en las necesidades nutricionales individuales, la absorción, metabolismo y tolerancia a los alimentos.
2) Los nutrientes regulan la expresión de genes a través de mecanismos como receptores nucleares que inducen genes específicos.
3) El estudio de la interacción entre genes y nutrientes (nutrigenómica y nutrigenética) permitirá desarrollar dietas personalizadas para prevenir enfermedades basadas en el genotipo individual
Este documento trata sobre nutrigenómica, la rama de la genómica que estudia la interacción entre los genes y los nutrientes. Explica conceptos clave como genoma, genética, mutaciones genéticas y cromosómicas, y la diferencia entre nutrigenómica y nutrigenética. El objetivo final es utilizar los conocimientos sobre esta interacción para prevenir y tratar enfermedades a través de dietas personalizadas.
una pequeña explicación acerca de qué es la nutrigenómica y cómo la podemos relacionar con distintos factores. ya sea con el estado de salud de una persona, en la bibliografía hay lecturas que abarcan temas importantes
Este documento describe el rol de la microbiota intestinal en la salud humana y su relación con la obesidad. Explica que la microbiota se establece desde el nacimiento y puede verse afectada por factores como la dieta, los antibióticos y el estrés. La microbiota juega un papel importante en funciones metabólicas y la inmunidad, y alteraciones en su composición se han relacionado con obesidad e inflamación. Algunas bacterias probióticas podrían ayudar a moderar la adiposidad.
El documento discute la evolución de la nutrición infantil, incluyendo el uso histórico de nodrizas y el desarrollo posterior de las fórmulas de leche de vaca. También describe los componentes clave y requisitos nutricionales de las fórmulas infantiles actuales según las normas internacionales, así como los riesgos potenciales de su uso en comparación con la leche materna.
Este documento trata sobre nutrigenómica, una ciencia que estudia cómo los componentes de los alimentos afectan los genes humanos y pueden provocar enfermedades crónicas. Explica que la nutrigenómica ayuda a comprender cómo determinados nutrientes pueden prevenir enfermedades. También define conceptos clave como dieta, genes, variabilidad genética, y cómo los factores dietéticos interactúan con el ADN, ARN y proteínas. Concluye que la nutrigenómica abre una nueva ventana para la nutric
El documento describe los conceptos de nutrigenética y nutrigenómica. La nutrigenética estudia los efectos de las variaciones genéticas en la interacción entre dieta y enfermedad, mientras que la nutrigenómica estudia esta interacción a nivel molecular. Ambas buscan utilizar la dieta para prevenir y tratar enfermedades de forma personalizada basada en el perfil genético de cada individuo.
Este documento resume información sobre la inmunología del intestino delgado y la enfermedad celíaca. Describe la anatomía y función del epitelio intestinal, incluidos los linfocitos intraepiteliales. Explica la epidemiología, antígenos, diagnóstico y clasificación histopatológica de la enfermedad celíaca según la escala de Marsh. Finalmente, discute el significado de hallazgos de linfocitosis intraepitelial sin alteraciones estructurales y su posible asociación con la enfermedad celí
1) La incidencia de diabetes mellitus tipo 1 ha aumentado más de 5 veces en los últimos 55 años debido a cambios en el estilo de vida y el medio ambiente más que a cambios genéticos.
2) La microbiota intestinal juega un papel importante en la maduración del sistema inmunológico y factores ambientales como la dieta y el uso de antibióticos pueden inducir un desequilibrio en la microbiota que predisponga a la autoinmunidad.
3) Varios estudios han encontrado asociaciones entre cambios en la composición de la microbiota
Este documento resume la enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune causada por la intolerancia al gluten que causa inflamación en el intestino delgado. Explica la etiología, síntomas, diagnóstico, tratamiento mediante una dieta libre de gluten de por vida, y alimentos que contienen y no contienen gluten. También cubre formas de la enfermedad y enfermedades asociadas.
La caquexia por cáncer es un síndrome caracterizado por pérdida de peso involuntaria y progresiva que afecta al 50% de los pacientes con cáncer. Se debe a factores como anorexia, alteraciones en el metabolismo energético y cambios en las citoquinas que producen heterogéneas alteraciones fisiológicas y metabólicas que pueden causar malnutrición potencialmente mortal. La pérdida de peso en pacientes con cáncer tiene importancia pronóstica, ya que cuanto mayor es la pérdida de peso,
Enfermedad celiaca charla de histologiaashly chavez
La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten que causa inflamación en el intestino delgado y dificulta la absorción de nutrientes. Los síntomas pueden incluir dolor abdominal, estreñimiento, diarrea o falta de apetito. No tiene cura, pero siguiendo una dieta estrictamente sin gluten de por vida los síntomas desaparecen y el intestino se sana.
Este documento describe los factores que desencadenan la intolerancia al gluten y sus efectos en la salud según su etiología. Explica que la enfermedad celíaca es una afección inmunológica causada por el gluten que causa daño en el intestino delgado. También analiza la patogenia, marcadores genéticos y manifestaciones clínicas de la enfermedad celíaca, así como otras enfermedades asociadas. Finalmente, discute si el gluten es un agente etiopatogénico importante en el siglo XX
Factores desencadenantes de la intolerancia al gluten Self employed
Este documento describe los factores que desencadenan la intolerancia al gluten y sus efectos en la salud según su etiología. Explica que la enfermedad celíaca es una afección inmunológica causada por el gluten que causa daño en el intestino delgado. También analiza la patogenia, marcadores genéticos y manifestaciones clínicas de la enfermedad celíaca y discute si el gluten es un agente etiopatogénico importante que puede causar varias enfermedades neurológicas y de salud
Este documento discute las patologías que requieren una dieta sin gluten, incluyendo la enfermedad celíaca, la sensibilidad no celíaca al gluten y la alergia al trigo. También describe un grupo creciente de personas que optan por una dieta sin gluten por considerarla más saludable, a pesar de no tener un diagnóstico que lo justifique. Finalmente, analiza cómo estos grupos han impulsado el mercado de alimentos sin gluten y los desafíos relacionados con la disponibilidad y control de calidad de estos productos.
Este documento describe diferentes tipos de dietas hospitalarias, incluyendo dietas de progresión, dietas con restricción calórica o glucémica, dietas que modifican la ingesta de proteínas, líquidos, fibra u otros nutrientes. También explica tipos de alimentación como la omnívora, vegetariana, vegana y crudista, así como alimentación terapéutica y no terapéutica. Por último, detalla distintos procedimientos para administrar dieta enteral como sonda nasogástrica, gastrostomía, y
La enfermedad celíaca es una condición autoinmune crónica causada por la intolerancia a las proteínas del gluten en individuos genéticamente predispuestos, lo que provoca una inflamación en el intestino delgado. Los principales síntomas incluyen diarrea, dolor abdominal y malabsorción de nutrientes. No tiene cura y se trata con una dieta estrictamente sin gluten de por vida.
Este documento resume las principales consideraciones nutricionales en pacientes con VIH. Describe el síndrome de desgaste asociado al VIH y sus causas, incluyendo la malabsorción gastrointestinal y el incremento del gasto energético. Explica la importancia de realizar una valoración nutricional completa y ofrecer suplementación de nutrientes, así como considerar la interacción entre fármacos y nutrimentos. Además, propone diferentes planes nutricionales dependiendo del estado del paciente y recomienda un seguimiento nutricional continuo.
El documento presenta diferentes tipos de dietas, incluyendo dietas líquidas, semilíquidas, blandas, hipocalóricas, diabéticas, hiperproteicas, sin gluten y otras. Explica las características y usos de cada dieta. También discute los beneficios de una dieta balanceada para niños y adolescentes.
La enfermedad celíaca es una alteración del sistema inmune que ocurre en personas genéticamente predispuestas y se desencadena por el consumo de gluten. Provoca una reacción autoinmune en el intestino delgado y puede manifestarse de diversas formas o ser asintomática. No tiene cura pero se controla estrictamente mediante una dieta libre de gluten de por vida.
La dieta sin gluten debe basarse principalmente en alimentos naturales y frescos sin gluten como carnes, pescados, huevos, leche, frutas y verduras. El almacenamiento del grano es fundamental para su calidad, siendo la humedad y temperatura los factores que más influyen en el endurecimiento del frijol durante el almacenamiento.
La malnutrición es un problema frecuente en geriatría que tiene consecuencias graves para la salud y la calidad de vida. Puede aumentar la mortalidad, discapacidad, caídas y fracturas. Existen diferentes tipos de desnutrición dependiendo si es calórica, proteica o mixta. Es importante realizar una evaluación nutricional completa en ancianos que incluya factores de riesgo, antropometría, parámetros bioquímicos y cuestionarios validados. El tratamiento puede incluir suplementos orales, nutrición enteral a
La enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten, una proteína presente en cereales como el trigo, que daña la mucosa intestinal y reduce la capacidad de absorber nutrientes. Los síntomas pueden incluir diarrea, vómitos o falta de crecimiento. El único tratamiento es seguir estrictamente una dieta sin gluten de por vida.
¿Qué es Proceliac de Central Lechera Asturiana?
Proceliac es una leche en polvo desnatada enriquecida con vitaminas y minerales, que contiene una bacteria denominada Bifidobacteirum longum ES1*.
En estudios científicos se ha comprobado que esta bifidobacteria, aporta una mayor protección del organismo a la respuesta inflamatoria intestinal de la persona celíaca.
Memorias Conferencia Científica Anual sobre Síndrome Metabólico 2016 - Programa de Nutrición
www.conferenciasindromemetabolico.org
Diagnóstico y abordaje multidisciplinario en el tratamiento del síndrome metabólico
Dra. Gabriela Olguín Contreras
Médico Internista y Nutrióloga Clínica, Hospital de Especialidades de la Ciudad de México “Dr. Belisario Domínguez”
Similar to Abordaje Nutricional en los Trastornos Relacionados al Gluten (20)
Presentació de Javier Vera, psicòleg clínic del Servei de Psiquiatria/Servei de Prevenció Mancomunat de Riscos Laborals de l’Hospital Sant Pau.
La ponència està emmarcada dins de les XXVI Jornades de Prevenció de Riscos Laborals en l’Àmbit Sanitari.
Durante un examen físico (exploración física), el médico revisa su cuerpo para determinar si usted tiene o no un problema físico. Un examen físico por lo general comprende: Inspección (observar el cuerpo). Palpación (sentir el cuerpo con los dedos o las manos).Inspección (observar el cuerpo). Palpación (sentir el cuerpo con los dedos o las manos).revisar su corazón, pulmones y abdomen; y evaluar su postura, articulaciones y flexibilidad.Un examen físico anual permite evaluar el estado de salud independientemente de si se tienen síntomas o no. También contribuye a evaluar qué áreas de la salud necesitan atención para que no causen problemas mayores en el futuro. Algunos ejemplos incluyen: Presión arterial.Evaluar sus riesgos de salud.
Verificar sus vacunas.
Evaluar sus hábitos de salud, incluida su dieta y rutina de ejercicios.
Identificar problemas de salud que podrían volverse más graves en el futuro.
hiperplasia prostatica
Compuesta por muchas glándulas individuales que rodean y
desembocan en la pared de la
uretra
🞄 Estroma contiene: vasos
sanguíneos y fibras musculares
lisas
🞄 Parénquima contiene: Células cilíndricas y células basales
Relacionar los síntomas de HBP con el componente obstructor de la próstata o la respuesta secundaria de la vejiga a la resistencia en la salida.
El componente obstructor puede subdividirse en obstrucción
mecánica y dinámica.
A medida que se presenta el agrandamiento prostático, puede producirse obstrucción mecánica de la intrusión en la luz uretral o el cuello de la vejiga, lo que lleva a una resistencia mas elevada en la salida de la vejiga.
Abordaje Nutricional en los Trastornos Relacionados al Gluten
1. ABORDAJE NUTRICIONAL
EN LOS TRASTORNOS
RELACIONADOS AL GLUTEN
Nutricionista María Alejandra Bartoli, Msc., Bsc.
Nutricionista-Dietista Metabólica Reg. 540
Esp. en Nutrición Clínica y Metabolismo
2. TRASTORNOS RELACIONADOS AL
GLUTEN
Enfermedad inflamatoria
intestinal crónica causada por
una reacción inmunomediada al
gluten ingerido en personas
genéticamente susceptibles.
ENFERMEDAD CELIACA ALERGIA AL TRIGO SENSIBILIDAD AL GLUTEN
Reacción inmune alergica tras
la ingesta de trigo.
Intolerancia al gluten en donde
ocurre una respuesta inmmune,
sus síntomas pueden ser
similares a la enfermedad
celiaca
Al-Toma, A., et al. (2019). European Society for the Study of Coeliac Disease (ESsCD) guideline for coeliac disease and other gluten-related disorders. United European Gastroenterology Journal, 7(5), 583–613.
Bascuñán, K. A., et al. (2017). Celiac disease: understanding the gluten-free diet. European Journal of Nutrition, 56(2), 449–459.
3. DIAGNÓSTICO TRASTORNOS ASOCIADOS AL GLUTEN
SOSPECHA
CLÍNICA
PRUEBAS
SEROLOGÍAS
PRUEBAS
GENÉTICAS
SEGUIMIENTO DE UNA
DIETA SIN GLUTEN
BIOPSIA
DUODENO
YEYUNAL
Obtención de una muestra de la mucosa del intestino delgado a través de
la biopsia para comprobar si existe atrofia de las vellosidades intestinales
causada por la ingesta de gluten.
FACTORES DE RIESGO EC
PREDISPOCIÓN
GENÉTICA
GEN HLA-DQ2
O HLA-DQ8
DIABETES
TIPO 1
PROBLEMAS EN
LAS TIROIDES
SINDROME DE
DOWN
Bascuñán, K. A., et al. (2017). Celiac disease: understanding the gluten-free diet. European Journal of Nutrition, 56(2), 449–459.
4. ENFERMEDAD CELIACA
El daño a la mucosa proximal del
intestino delgado conduce a la mala
absorción de nutrientes.
Sintomas
Gastrointestinales:
• Sindrome de intestino
irritable
• Dispepsia
• Gastritis
• Diarrea
• Inflamación abdominal
• Intolerancia a la lactosa
Presentaciones
Extraintestinales:
• Dermatitis herpetiformis
• Deficiencia de Hierro
• Deficiencia de Folato
• Osteopenia
• Fatiga Crónica
• Infertilidad
• Manifestaciones
neuropsiquiatricas
• Baja estatura
• Bajo peso al nacer
Bascuñán, K. A., et al. (2017). Celiac disease: understanding the gluten-free diet. European Journal of Nutrition, 56(2), 449–459.
5. ALERGIA AL TRIGO
Reacción alergica mediada por
inmunoglobulinas IgE.
Muy común en niños.
No hay relación exclusiva con el gluten, sino
algunas proteínas del trigo.
Síntomas surgen posterior al consumo,
inhalación o contacto de trigo
Sintomas: dolor abdominal, vómitos, urticaria,
asma, rinitis alérgica, anafilaxia en algunas
ocasiones.
Dieta exclusiva de Trigo
Se diagnostica en pacientes con sintomas
tras la ingesta de gluten y ya se ha
descartado la alergia y celiaquía
Se asocia no solo al gluten, si no otros
componentes de los alimentos a base de
cereales como los inhibidores de tripsina,
carbohidratos e incluso la levadura.
Sintomas frecuentes: dolor abdominal,
diarrea crónica, fatiga y distención
abdominal.
Se puede controlar con exclusión
de alimentos que causan sintomas,
sin necesidad de exclusión total.
SENSIBILIDAD AL
GLUTEN
Valenti, S., et al. (2017). Gluten-related disorders: certainties, questions and doubts. Annals of Medicine, 49(7), 569–581.
6. TRATAMIENTO:
EC: Dieta estricta sin gluten (GFD)
AT: Dieta sin trigo
SG: Dieta de exclusión
Tratamientos de por vida
Bascuñán, K. A., et al. (2017). Celiac disease: understanding the gluten-free diet. European Journal of Nutrition, 56(2), 449–459.
Valenti, S., et al. (2017). Gluten-related disorders: certainties, questions and doubts. Annals of Medicine, 49(7), 569–581.
7. Muchos estudios afirman que el tratamiento efectivo conocido para la EC es
una dieta estricta sin gluten (GFD) de por vida.
TRATAMIENTO
ALIMENTOS A EVITAR:
• Cebada
• Centeno
• Trigo
• Tritricale
• Espelta
• Avena*
Bascuñán, K. A., et al. (2017). Celiac disease: understanding the gluten-free diet. European Journal of Nutrition, 56(2), 449–459.
8.
9. Y AHORA…
¿QUÉ SE PUEDE COMER?
Bascuñán, K. A., et al. (2017). Celiac disease: understanding the gluten-free diet. European Journal of Nutrition, 56(2), 449–459.
10. ALIMENTOS QUE NATURALMENTE
NO CONTIENEN GLUTEN
ALIMENTOS SIN GLUTEN ALIMENTOS CON GLUTEN
Leche y sus derivados
Bebidas de origen vegetal
Carnes, pescados, mariscos, pollos,
huevos, verduras, frutas, hortalizas y
tubérculos.
Maíz
Legumbres (menestras) y arroz.
Café en grano o molido.
Infusiones
Vinagre
Especies naturales
Cervezas sin gluten
Pastas de quinoa, lentejas, frijoles
Productos aprobados con logo oficial sin
gluten.
Harinas de trigo (pasteleria, bollería,
frituras, postres comunes)
Avena y sus derivados
Cebada
Cerveza
Alimentos procesados e industrializados
(galletas, helados, pastillas)
Embutidos
Carnes pre-preparadas
Salsas
Chocolates
Pastas
Medicamentos
Productos que no contienen el logo oficial
sin gluten.
Al-Toma, A., et al. (2019). European Society for the Study of Coeliac Disease (ESsCD) guideline for coeliac disease and other gluten-related disorders. United European Gastroenterology Journal, 7(5), 583–613.
11. 50% vegetales:
Cuantos más vegetales
MEJOR
De 2-3 porciones/día
25% proteínas:
Pollo, carne, pescado,
salmón, atún, huevo.
25% carbohidratos
libres de gluten:
maíz, arroz, papa, yuca, otoe, ñame, zapallo,
calabaza, frijoles, lentejas, porotos, frijoles
negros, habas, garbanzos, petipúas, quinoa.
Frutas de todos
los colores
1-2 porciones/día
Aceites saludables
para cocinar y aderezar
¡MI PLATO SALUDABLE!
Lácteos 1-2 porciones/día
descremados; deslacosados;
bebidas de origen vegetal.
Agua
Bascuñán, K. A., et al. (2017). Celiac disease: understanding the gluten-free diet. European Journal of Nutrition, 56(2), 449–459.
12. REQUERIMIENTO PROTÉICO:
Condición g/kg/día
Normal 0.8
Respuesta a estrés 1.5 - 2.0
Malnutrición 1.5
Presencia de heridas 1.5
Restaurar pérdida de peso 1.5
Envejecimiento 1.2 – 1.5
Proteína de fuente
Animal:
Proteína de fuente
Vegetal:
Rondanelli, M., et al (2019). Micronutrients dietary supplementation advices for celiac patients on long-term gluten-free diet with good compliance: A review. Medicina (Lithuania), 55(7), 1–17.
13. DEFICIENCIAS DE MICRONUTRIENTES
Factores que contribuyen a una mayor pérdida:
Enfermedades de malabsorción, mala alimentación (dietas restrictivas)
y falta de suplementación
HIERRO CALCIO COBALAMINA
(VITAMINA B12)
COBRE FOLATO
(VITAMINA B9)
NIACINA
(VITAMINA B3)
MAGNESIO VITAMINA D RIBOFLAVINA
(VITAMINA B2)
ZINC
Rondanelli, M., et al (2019). Micronutrients dietary supplementation advices for celiac patients on long-term gluten-free diet with good compliance: A review. Medicina (Lithuania), 55(7), 1–17.
14. Micronutrients Dietary Supplementation Advices for
Celiac Patients on Long-Term Gluten-Free Diet with Good
Compliance: A Review
Conclusions: If integration with diet is not enough, starting with supplements may be the correct
way, after evaluating the initial blood level to determine the right dosage of supplementation.
Rondanelli, M., et al (2019). Micronutrients dietary supplementation advices for celiac patients on long-term gluten-free diet with good compliance: A review. Medicina (Lithuania), 55(7), 1–17.
Suplemento Dosis
Multivitamínico
libre de gluten
1/día
Vitamina B12 1000mcg/día *hasta recuperar niveles
normales.
Posteriormente 500mcg/día
Hierro 325mcg/día
Ácido Fólico 1mg/día por 3 meses.
Posteriormente 400-800mcg/día.
Vitamina D3 1000UI/día o más dependiendo de niveles
sanguíneos o 50,000UI/semana si los niveles
son < 20ng/dL
Zinc 25-40mg/día
Calcio 1000-1500mg/día
Magnesio 200-300mg/día
15. The Gut Microbiota in Celiac Disease and probiotics: A review
En Animales:
1. Pueden digerir las proteínas del gluten a polipéptidos pequeños no inmunogénicos, eliminando y/o
reduciendo el desencadenante de la EC, evitando así su aparición.
2. Mantienen la barrera intestinal evitando el acceso de polipéptidos inmunogénicos a la lámina
propia.
3. Regulan homeostasis del microbiota intestinal y la regulación de los sistemas inmunes innato y
adaptativo.
Conclusión: Hasta la fecha, los probióticos en humanos no pueden proporcionar una
modificación duradera de la microbiota intestinal, y la disbiosis duodenal persiste.
Sepas probióticas estudiadas en humanos:
• Lactobacillus casei
• Lactobacillus plantarum
• Lactobacillus rhamnosus
• Lactobacillus reuteri
• Bifidobacterium animalis
• Bifidobacterium infantis
• Bifidobacterium longum
Chibbar, R., et al (2019). The gut microbiota in celiac disease and probiotics. Nutrients, 11(10):2375.
16. CONCLUSIONES
• Un buen diagnóstico siempre ira de la mano con un
buen tratamiento nutricional.
*Recordando que puede ser difícil cuando se tienen múltiples síntomas.
• Una dieta restrictiva (sin gluten de por vida) no es la solución para todos los
trastornos asociados al gluten.
• Más alimentos reales y menos alimentos procesados es la clave del
tratamiento nutricional.
• La pérdida de peso se puede revertir con un buen consumo de proteínas.
• Aun sin padecer algún síntoma relacionado a los trastornos asociados al gluten
se tienen daños en las vellosidades del intestino.
• La suplementación nutricional es esencial para evitar deficiencias.
17. BENEFICIOS:
Aprendes a leer el etiquetado nutricional.
Tu alimentación habitual es más natural, con menos conservantes y aditivos.
Por lo general te toca elegir los restaurante cuando vayas a comer afuera.
Consumir alimentos que naturalmente no contienen gluten es mas
saludable, más seguro y mas barato.
Eres suertudo y afortunado de que tu familiar o tú tengan un diagnóstico.
Del 80-83% de la población del mundo tienen trastornos asociados al gluten
y no lo saben.
Transformas tu estilo de vida en una alimentación consciente.
Valenti, S., et al. (2017). Gluten-related disorders: certainties, questions and doubts. Annals of Medicine, 49(7), 569–581.