Documentación técnica sobre Cafes especiales en el el Huila

1. Cafés Especiales y la Producción Mas Limpia como estrategia de Competitividad. © Copyright FNC (año) © FNC - Cenicafé - 2009

6. Producir limpio en el sector cafetero © FNC - Cenicafé - 2009

7. Semilla de café Cultivo del café Cosecha del fruto café Beneficio húmedo Empaque Almacenamiento Transporte Agua Combustible Sacos de fique Tierra, pulpa, bolsa, fertilizantes, fungicidas, insecticidas, herbicidas, agua Venta producto café pergamino seco Residuos del cultivo (tallos, bolsas, empaques) Residuos del beneficio (pulpa, mucílago, pasillas, aguas residuales) Proceso en la finca cafetera S.I.G

10. Social Relación Hombre - labor Seguridad y salud Calidad Chapolas Colinos Floración Café cereza Semilla Ambiental R.Ordinarios R.Peligrosos D errames Vertimi entos Quemas

11. Política ambiental de la FNC Ambiental Respeto por el medio ambiente, recursos: suelo, agua, aire, energía, biodiversidad. Agroquímicos y residuos. Incluye en sus proyectos investigación científica los temas ambientales en aspectos como la conservación de la biodiversidad, la producción limpia y mejores prácticas agrícolas. Certificaciones © FNC - Cenicafé - 2009 S.I.G

12. Producir limpio en el sector cafetero Ahorrar recursos y materias primas F ertilizar con B ase en el A nálisis de S uelos A plicar los F ertilizantes al V oleo A horro en C onsumo de A gua © FNC - Cenicafé - 2009

13. Producir limpio en el sector cafetero Ahorrar costos de tratamiento A doptar el M anejo I ntegrado de la B roca R ealizar M anejo I ntegrado de A rvenses A doptar el M anejo I ntegrado de la R oya © FNC - Cenicafé - 2009

14. Producir limpio en el sector cafetero Modernizar la estructura productiva M anejo de edades y densidades ( R enovación) I nfraestructura de B eneficio ecológico y S ecado del café. © FNC - Cenicafé - 2009

15. Residuos Ordinarios Residuos Peligrosos Vertimientos Producir limpio en el sector cafetero Reducir el volumen de residuos que se generan © FNC - Cenicafé - 2009

17. Producir limpio en el sector cafetero Innovar en tecnología © FNC - Cenicafé - 2009

19. Producir limpio en el sector cafetero Mejorar la competitividad de las empresas Prácticas para Mejorar el Desempeño Económico de las Fincas Cafeteras C alidad B iodiversidad C afés E speciales © FNC - Cenicafé - 2009

21. Para qué, por qué, para quién… producir limpio? © FNC - Cenicafé - 2009

22. La sostenibilidad está relacionada con el “futuro”; Cómo podemos sobrevivir y prosperar hoy, y asegurarles a nuestros descendientes un medio ambiente y un sistema social en igual o mejor condición de la que nosotros hemos encontrado. Sostenibilidad

25. Valor agregado a lo largo de la cadena de producción Nuestros clientes están afuera… © FNC - Cenicafé - 2009

27. Los que aprecian un buen café se han orientado a los llamados ‘especiales’, con certificación , pues quieren saber de las condiciones de cultivo, del beneficio del grano y de otros procesos de tipo agronómico, social, comercial y hasta ambiental. Crecimiento del mercado de los cafés especiales basado en la calidad. Tendencia del mercadeo del café dirigida a un empaque más sofisticado, colorido, complejo y más enriquecedor acorde al nuevo producto. Seguridad sobre los alimentos (inocuidad): Trazabilidad y origen “ La creciente demanda con tendencia de los consumidores hacia estilos de vida más sanos, alimentos saludables, de mayor calidad y compatibles con el medio ambiente”. Fuente confiable y de largo plazo. Ganar confianza con el consumidor. Confianza & Respeto – Atención & Servicio. El consumidor no es leal. © FNC - Cenicafé - 2009

28. Libre Comercio Privados Sistemas de certificación y verificación Externas Propias © FNC - Cenicafé - 2009

29. Qué es un café especial? © FNC - Cenicafé - 2009

30. Grado Comercial Gourmet / Alta calidad 87% 6% 7% Certificado Mercado Mundial de Café Cuál es el tamaño del mercado mundial de cafés especiales? Cafés diferenciados © FNC - Cenicafé - 2009

32. AÑO 1995 La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, inició su Programa de Cafés Especiales. “ Propende el posicionamiento de cafés de excelente calidad, distinguibles y consistentes, buscando una oportunidad de mejoramiento en los ingresos de los caficultores colombianos”. Los cafés Especiales en Colombia Con el ánimo de I) incrementar el posicionamiento del café colombiano y II) asegurar la permanencia de la producción para las generaciones actuales y venideras en armonía con los recursos naturales y con rentabilidad para los caficultores. © FNC - Cenicafé - 2009

34. AÑO 2002 - 2003 1). 15 de julio del 2002, el Comité Nacional de Cafeteros da posesión al nuevo Gerente General de la Federación de Cafeteros, Dr. Gabriel Silva Luján. 4). El 14 de Diciembre del 2002 se inaugura la primera Tienda Juan Valdez (Aeropuerto El Dorado, Bogotá) La Federación Nacional de Cafeteros desarrolla e implementa la Estrategia de Valor Agregado. 2). El 9 de Septiembre de 2002 se lanza el proyecto de tiendas de café “Juan Valdez – 100% Café de Colombia” 3). El 23 de octubre de 2002, se inició en Colombia el Concurso de Calidad de Café Espresso más importante del mundo Illy Coffee. (En la primera versión, participaron 39 grupos de productores; ganador Huila). © FNC - Cenicafé - 2009 Plan Estratégico 2003 - 2007

36. - Año 1997: Se inician las ventas de café orgánico (Café Orgánico Anei en transición a través de la exportadora Condor). - Año 1998: Se exportaron dos contenedores de café orgánico Anei a través de Federacafé. Historia de las Certificaciones en Colombia - Año 1992: Se inicia el convenio de Comercio Justo en Colombia; el proyecto estaba soportado por el convenio “Max Havelaar Ingrumá”; los actores involucrados erán el CRIDEC (Concejo Regional Indígena de Caldas), la Cooperativa de Caficultores del alto Occidente de Caldas, Expocafé y FLO Internacional ubicado en Holanda. Las primeras exportaciones se hicieron a través de Expocafé. © FNC - Cenicafé - 2009

37. - Año 2002: Se certifican las primeras fincas Rainforest Alliance en Colombia (Santander). Historia de las Certificaciones en Colombia - Año 2004: Se certifica la primera finca UTZ Kapeh en Sur américa (La Hacienda Venecia en Colombia). - Año 2005: Se inicia el programa AAA Nespresso con la FNC en el departamento del Cauca. - Año 2008: Se inicia el programa 4C con la FNC (Sub Unidades Santander, Valle, Caldas, Risaralda y Antioquia). © FNC - Cenicafé - 2009

38. AÑO 2005 La Superintendencia de Industria y Comercio, entregó los caficultores colombianos, representados por la Federación Nacional de Cafeteros, la declaración de reconocimiento oficial como Denominación de Origen – D.O.– para el Café de Colombia . Se realiza la 1° versión del concurso “Cup of Excellence”, en la que se presentaron 280 lotes de todo el país. (El ganador fue Huila). Los cafés Especiales en Colombia © FNC - Cenicafé - 2009

39. AÑO 2005 Los cafés Especiales en Colombia Juan Valdez fue elegido el ícono publicitario más popular de Estados Unidos.

40. AÑO 2007 En el desarrollo de esta estrategia de promoción y protección del origen, la Unión Europea (UE) le otorgó al Café de Colombia la Indicación Geográfica Protegida – IGP–, que lo convirtió en el primer producto no europeo que recibe ese reconocimiento. La IGP es una denominación que corresponde a un producto con alto nivel de calidad, todo esto gracias al vínculo con el medio geográfico en algunas de las etapas de su producción, transformación y elaboración. © FNC - Cenicafé - 2009

41. © FNC - Cenicafé - 2009

42. © FNC - Cenicafé - 2009

43. Al año 2014 = 17 millones de sacos de 60 kg. exc. META DE PRODUCCION DE COLOMBIA META DE PRODUCCION DE CAFES ESPECIALES Al año 2012 = 2 millones de sacos de 60 kg. exc. © FNC - Cenicafé - 2009

45. Beneficios Ambientales Preservación de los Bosques

46. Beneficios Ambientales Preservación de la Biodiversidad

47. Beneficios Ambientales Preservación de la Biodiversidad

48. Beneficios Ambientales Preservación de las Fuentes de Agua

49. Beneficios Ambientales Preservación de los Suelos

50. Beneficios Ambientales Disposición adecuada de Basuras

51. Beneficios Sociales

52. Beneficios Sociales

53. Riesgos físicos Riesgos químicos Bienestar Seguridad

54. Mejores prácticas Administrativas

56. 99 programas de cafés especiales 69 son programas sostenibles (16 departamentos cafeteros). Cafés Especiales Sostenibles – FNC © FNC - Cenicafé - 2009

58. CAFÉ CERTIFICADO RAINFOREST ALLIANCE PROGRAMAS FNC – A Diciembre de 2008 RAINFOREST CONVENCIONAL Y ORGANICO.

59. Comparativo histórico oferta Vs. exportaciones de café Rainforest Alliance - FNC RAINFOREST CONVENCIONAL Y ORGANICO

61. CAFÉ UTZ CERTIFIED PROGRAMAS FNC – A Diciembre de 2008

62. Comparativo histórico oferta Vs. exportaciones de café UTZ Certified - FNC

64. CAFÉ CERTIFICADO FLO PROGRAMA FNC – A Diciembre de 2008

65. Comparativo histórico oferta Vs. exportaciones de café FLO - FNC

67. CAFÉ CERTIFICADO ORGANICO FNC - A Diciembre de 2008

68. Comparativo histórico oferta Vs. exportaciones de café Orgánico - FNC

69. Inteligencia Competitiva © FNC - Cenicafé - 2009

70. VALOR AGREGADO CAFÉS ESPECIALES A ÑOS 2003 - 2008 © FNC - Cenicafé - 2009

71. Inteligencia Competitiva © FNC - Cenicafé - 2009

72. SOBREPRECIOS PROMEDIO POR PROGRAMA SOSTENIBLE AÑOS 2006 - 2008 Precio oficial de compra promedio por carga de café pergamino seco: © FNC - Cenicafé - 2009

73. Ventas por Región Cerca del 50% de las ventas de Cafés Especiales tienen como destino Asia. © FNC - Cenicafé - 2009

74. Inteligencia Competitiva © FNC - Cenicafé - 2009

76. Nespresso un negocio global (más de 50 países) © FNC - Cenicafé - 2009

77. Y… el departamento del Huila ?

78. El sur del país ha ganado participación en la producción.

79. Evolución del área cafetera por departamento. © FNC - Cenicafé - 2009

80. ENTREGAS A ALMACAFE POR DEPARTAMENTO CAFES ESPECIALES – AÑO 2008 © FNC - Cenicafé - 2009

81. PROGRAMAS CAFES ESPECIALES HUILA - AÑO 2008 © FNC - Cenicafé - 2009

82. Capacidad de sus organizaciones de productores Capacidad gremial y el apoyo institucional y gubernamental. © FNC - Cenicafé - 2009

83. Convenios de Producción Mas Limpia suscrito por la Corporación en el sector café. © FNC - Cenicafé - 2009

84. No olvidar que siempre habrán dificultades…. Y amagos de crisis….

85. PRECIO DIARIO DEL CONTRATO “C” DE NUEVA YORK Diciembre 2008 - Agosto 2009

86. TASA DE CAMBIO Diciembre 2008 - Agosto 2009

87. DIFERENCIALES CAFÉS ARÁBICOS 2006 - 2009

88. © FNC - Cenicafé - 2009

89. Comportamiento del Precio de Compra del Tostador Precio Máximo de Compra- Tostador Precio Contrato “C” Sobreprecio Precio Contrato “C” Sobreprecio Sobreprecio Precio Contrato “C” Paradoja de los cafés especiales © FNC - Cenicafé - 2009

90. No estamos solos … © FNC - Cenicafé - 2009

94. GRACIAS