2. Programa: Curso de Cura de queijos
- Duração: 4 dias -
chegada no domingo
23/9/2019 em Lyon
- Locais: Caves de Saint
Haon le Châtel, Tunnel
de la Collonge et
fazenda em Auvergne
- Professores: Laurent
Mons e Débora Pereira
- Valor 2.300 € euros
(hospedagem e
alimentação incluídos)
- Público alvo: produtores de queijo e curadores.
- Participantes: 3 a 6 (inscrição através de carta de intenções)
3. Dia 1 - 24/9/2019
9h Apresentação da formação e da
Maison Mons
10h Testes de conhecimento
11h Análise Sensorial - Teoria
12h Análise Sensorial - Prática
Os princípios gerais de cura - teoria
14h às 17h Os ambientes de cura e
visitas das caves de Saint Haon le
Châtel
4. Dia 2 - 25/9/2019
8h30 às 11h30 Aula de Cura
prática
11h30 às 13h30 Análise
sensorial prática: os ciclos de
vida dos mofos
13h30 às 16h30 Os diferentes
tipos de mofos - teoria. A
madeira na cura de queijo -
teoria.
5. Dia 3 - 26/9/2019
6H30 - 17H30 Dia do
queijo Saint Nectaire:
visita de fabricação de
manhã e visita às caves
da Compagnie des
Avernes (cura de Saint
Nectaire) de tarde.
6. Dia 4 - 27/9/2019
8h30 às 10h30 Condições de
cura por tipo de família de
queijo - teoria.
Defeitos de cura.
11h às 12h Visita do Túnel
de Collonge
12h às 14h Análise sensorial
- prática e entrega dos
diplomas
7. Organismo de
Formação
MONS FORMATION Le Chemin du Pré Normand 42 370 SAINT HAON LE
CHATEL - SIRET : 48777100800017
Curso Cura de Queijos
Professor Laurent Mons, Débora Pereira
Nome completo
Valor € 2.300 (Hospedagem e alimentação incluídos)
Datas do curso 24 a 27 de setembro de 2019
Condições de
Anulação
Estou ciente que toda anulação deverá ser anunciada no mínimo 30
dias antes do primeiro dia do curso. Se esse tempo não for respeitado,
20 % do valor da formação será retido como tarifa de anulação.
Assinatura e data:
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