Proyecto productivosta crucita

Proyecto Productivo
COOPERATIVA STA. CRUCITA, SC.COOPERATIVA STA. CRUCITA, SC. DE RL. DE CV.DE RL. DE CV.
DANIEL SANTIAGO FERNÁNDEZ
Responsable del Proyecto
JUNIO 2013
25

Índice
PROYECTO PRODUCTIVO........................................................................................................................25
COOPERATIVA STA. CRUCITA, SC. DE RL. DE CV............................................................................25
1. RESUMEN EJECUTIVO............................................................................................................................28
1.1. CONCEPTO DE NEGOCIO...........................................................................................................................28
1.2. MERCADO META......................................................................................................................................28
1.3. PRINCIPALES PRODUCTOS O SERVICIOS....................................................................................................28
1.4. INVERSIÓN NECESARIA, PROYECCIONES DE VENTAS Y RECUPERACIÓN DE INVERSIÓN..........................29
1.5. BALBANIS..............................................................................................................................................29
1.6. COTIZACIÓN #40273................................................................................................................................29
1.1.1. Cliente:.............................................................................................................................................29
1.1.2. Bill to:...............................................................................................................................................29
2. EL EMPRESARIO.......................................................................................................................................32
2.1. DATOS PERSONALES................................................................................................................................32
2.2. EXPERIENCIA PROFESIONAL.....................................................................................................................32
2.3. EDUCACIÓN..............................................................................................................................................32
3. LA EMPRESA..............................................................................................................................................33
3.1. NOMBRE: .............................................................................................................................................33
3.2. PRODUCTOS..........................................................................................................................................33
3.3. CULTURA EMPRESARIAL....................................................................................................................34
Misión........................................................................................................................................................34
Visión.........................................................................................................................................................34
Valores......................................................................................................................................................34
Objetivos de la Empresa...........................................................................................................................35
4. ASPECTOS GENERALES.........................................................................................................................35
4.1. CONCEPTO DE NEGOCIO...........................................................................................................................35
4.2. JUSTIFICACIÓN DE LA IDEA......................................................................................................................35
4.3. NECESIDADES DETECTADAS EN EL MERCADO..........................................................................................36
Necesidades de los clientes satisfechas por la competencia.....................................................................36
Necesidades de los clientes aun no satisfechas por la competencia.........................................................36
5. ESTUDIO DE MERCADO .........................................................................................................................36
5.1. POSICIONAMIENTO...................................................................................................................................36
5.2. DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS / SERVICIO................................................................................................37
Ventajas Competitivas...............................................................................................................................45
5.3. MERCADO OBJETIVO................................................................................................................................46
Perfil del cliente y/ o consumidor final.....................................................................................................46
5.4. MERCADO POTENCIAL..............................................................................................................................46
5.5. PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN............................................................................................................47
5.6. PROMOCIÓN Y/ O PUBLICIDAD.................................................................................................................47
5.7. INFORMACIÓN DE LA INDUSTRIA ............................................................................................................48
5.8. INVESTIGACIÓN DE MERCADO.................................................................................................................49
Metodología..............................................................................................................................................49
Periodo de levantamiento..........................................................................................................................49
Objetivo.....................................................................................................................................................49
Página 26

Tamaño de la Muestra...............................................................................................................................49
Diseño de la encuesta................................................................................................................................50
Resultados.................................................................................................................................................51
Análisis de Resultados...............................................................................................................................51
5.9. ANÁLISIS DE COMPETENCIA.....................................................................................................................52
(Nombre de la competencia 1)..................................................................................................................52
5.10. IMAGEN CORPORATIVA..........................................................................................................................55
LOGOTIPO.......................................................................................................................................................55
APLICACIÓN DEL LOGOTIPO EN IMAGEN CORPORATIVA...............................................................................55
6. ESTUDIO TÉCNICO...................................................................................................................................56
6.1. UBICACIÓN DE LA EMPRESA....................................................................................................................56
6.2. LAY OUT EMPRESA .................................................................................................................................57
6.3. PROCESO DE PRODUCCIÓN Y /O EJECUCIÓN.............................................................................................58
6.4. PROVEEDORES Y SUS CARACTERÍSTICAS..................................................................................................59
7. ESTUDIO ADMINISTRATIVO.................................................................................................................59
7.1. ANALIS FODA.......................................................................................................................................59
Formulación de Estrategias......................................................................................................................60
7.2. DISEÑO ORGANIZACIONAL.......................................................................................................................60
7.3. DESCRIPCIÓN DE PUESTOS.......................................................................................................................62
7.4. CONDICIONES DE TRABAJO......................................................................................................................66
8. LEGAL..........................................................................................................................................................66
8.1. TRAMITES DE APERTURA.........................................................................................................................66
8.2. ESTRUCTURA LEGAL................................................................................................................................69
8.3. DERECHOS DE MARCA.............................................................................................................................69
8.4. ANEXO CORRIDA FINACIERA..........................................................................................................70
Página 27

1.1. Resumen EjecutivoResumen Ejecutivo
1.1.1.1. Concepto de NegocioConcepto de Negocio
Somos una familia que integramos una sociedad cooperativa de producción de dulce mexicano,
la cual busca llevar a los consumidores un dulce con mejor calidad e ir innovando día con día sin
perder las tradiciones gastronómicas de nuestro país, además de poder ser una fuente generadora
de empleos verdaderos.
1.2.1.2. Mercado metaMercado meta
Este tipo de producto va dirigido a un mercado muy amplio que va desde los 2 años hasta los 60
años entre hombres y mujeres consumidores de dulce mexicano con mejor calidad comprometidos
con su salud.
1.3.1.3. Principales productos o serviciosPrincipales productos o servicios
Describe todos tus productos y /o servicios que ofertaras.
• DULCE DE LECHE:
MACARRON Y MARINAS C/ NUEZ, ALMENDRA, CACAHUATE Y PIÑÓN
• DULCE DE TAMARINDO:
DULCE PULPA, TARUGOS, TAMARICOS, SALADO Y ENCHILADO
• PALANQUETAS:
DE CACHUATE, AMARANTO, SEMILLA DE CALABAZAS, ALMENDRAS
• DULCE DE COCO:
COCADA VELADORA, LIMONERA, BARRA DE COCO BLANCO C/ PASAS
• GLORIAS DE LECHE DE VARIOS SABORES:
CAFÉ, VAINILLA, FRESA
Página 28

1.4.1.4. Inversión Necesaria, Proyecciones de ventas yInversión Necesaria, Proyecciones de ventas y
Recuperación de InversiónRecuperación de Inversión
COTIZACION
1.5.1.5. BABAllBANIBANISS
Dinamarca #94 Col. Tabacalera
D.F. MX 06200
MX
TELF: 0155-2334-9081
SITIO WEB: http://www.balbanis.com.mx/
E-MAIL: ventas@balbanis.com.mx
1.6.1.6. CotizaciónCotización #4#402702733
ESTADO: Procesado
FECHA: 11/02/2013, 06:27
MÉTODO DE PAGO:
MÉTODO DE ENVÍO: Ninguno
1.1.1.1.1.1. Cliente:Cliente:
DANIEL SANTIAGO
STA.CRUCITA@hotmail.com
TELÉFONO: 01 55 39072748
1.1.2.1.1.2. Bill to:Bill to:
DANIEL SANTIAGO
MX
Artículo Cantidad Precio unitario Subtotal
*** Anaquel para Almacén en Lamina Galvanizada Mod.
BAG ***
Código: BAG
1 $0.00 $2,070.00
*** Bascula Electrónica Mod. 6405 ***
Código: 6405 1 $0.00 $1,732.00
*** Bascula Porcionadora ***
Código: 0405 1 $0.00 $2,165.00
*** Fregadero Sencillo para Lavado de Ollas Mod.
SH24241D ***
Código: SH24241D
1 $0.00 $10,125.00
*** Horno Tostador de Banda Eléctrico Mod. TT3000 *** 1 $0.00 $18,295.00
Página 29

Código: TT3000
*** Mesa Móvil para Panadería, Repostería o
Chocolatería Mod. MT-M3030 ***
Código: MT-M3030
1 $0.00 $7,793.00
Subtotal: $42,180
Gastos de envío: $0.00
Coste total: $0.00
Precios de venta IVA incluido.
Precio LAB México, D.F. No incluye fletes foráneos.
No incluye instalación.
Forma de pago contado, previo al embarque o entrega.
Tiempo de entrega inmediato.
Saludos cordiales Grupo Balbanis.
Gracias por utilizar nuestra tienda.
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INDUSTRIAL
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MULTIFUNCIONAL………………………$890.00
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Página 31

2.2. El EmpresarioEl Empresario
2.1.2.1. Datos PersonalesDatos Personales
Nombre: DANIEL SANTIAGO FERNÁNDEZ
Dirección: VIOLETA 32 BO. BELEN DEL. Xochimilco.
Teléfono: 54052748 CEL. 0445530083551
Email: stacrucita@hotmail.com
2.2.2.2. Experiencia ProfesionalExperiencia Profesional
Nombre de la Empresa: Elaboracion de dulces Mexicanos
Periodo de labores: de 2004-2007
Actividades: Recursos Humanos
Curso: Empresas Cooperativas Secretaria del Trabajo y Fomento al Empleo del DF.
Administración del Tiempo. Secretaria del Trabajo y Fomento al Empleo del DF.
Pre-incubación de Empresas. Fomento al Empleo Del. Xochimilco
Incubación de Empresas. Fomento al Empleo Del. Xochimilco
Amplio conocimiento sobre la fabricación y producción del Dulce Mexicano y repostería
2.3.2.3. EducaciónEducación
1. Institución. Universidad Nacional Autónoma de México. Facultad de Estudios Superiores
“Ciudad Universitaria”
Nivel Acreditado Licenciatura en administracion no titulado
Periodo 2001-2006
2. Institución. Universidad Nacional Autónoma de México. Colegio ciencias y humanidades
Plantel No. 4 “Vidal Castañeda y Najera”
Nivel Acreditado Bachillerato concluido
Periodo 1979-1982
Página 32

3.3. La empresaLa empresa
3.1. Nombre3.1. Nombre::
Nombre: STA CRUCITA SC. DE RL. DE CV.
Dirección: AV. FCO. I. MADERO 46 BO SAT CRUCITA DEL. XOCHIMILCO
Teléfono fijo: 56 39 03 24
Teléfono móvil: 044-55 69 57 24 21
Email: stacrucita@hotmail.com
RFC:SAFD621212SY0
3.2. Productos3.2. Productos
Giro de la empresa: ALIMENTOS
Nombre de los productos o servicios: PRODUCCION DE DULCE MEXICANO
5 productos o servicios principales:
•DULCE DE LECHE:
MACARRON Y MARINAS C/ NUEZ, ALMENDRA, CACAHUATE Y PIÑÓN
•DULCE DE TAMARINDO:
DULCE PULPA, TARUGOS, TAMARICOS, SALADO Y ENCHILADO
•PALANQUETAS:
DE CACHUATE, AMARANTO, SEMILLA DE CALABAZAS, ALMENDRAS
•DULCE DE COCO:
COCADA VELADORA, LIMONERA, BARRA DE COCO BLANCO C/ PASAS
•GLORIAS DE LECHE DE VARIOS SABORES:
CAFÉ, VAINILLA, FRESA
Página 33

3.3. Cultura empresarial3.3. Cultura empresarial
MisiónMisión
Nuestra misión es :
COOPERATIVA STA. CRUCITA SE PRECUPAN POR CONSERVAR LAS TRADICIONES
GASTRONOMICAS DE NUESTRO PAÍS CON DULCES MEXICANOS DE ORIGEN NATURAL
DE LA MAS ALTA CALIDAD, COMPLEMENTADO LA ALIMENTACION, SATISFACIENDO LAS
NECESIDADES DEL MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL
VisiónVisión
”SER UNA EMPRESA COOPERATIVA LIDER EN EL MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL
DE LA ALIMENTACIÓN CON PRODUCTOS DE CALIDAD DE EXPORTACION.”
ValoresValores
HONESTIDAD:
“Tener la capacidad de respeto para la empresa como compañeros y dirigentes, así mismo como
para los cliente, además de tener la capacidad de reconocer errores y afrontarlos.”
COOPERACION:
“Tener la habilidad de trabajar en equipo y la ayuda mutua, dando lo mejor de si para obtener los
mejores resultados y cumplir las metas fijadas.”
RESPONSABILIDAD:
“Asumir los compromisos y retos llevándolos a cabo para alcanzar objetivos claros y concisos
cumpliendo metas con los mejores resultados para la empresa y de manera personal.”
SABIDURIA:
”Tener la capacidad de solucionar problemas en base a conocimientos y experiencia adquirida de
manera subjetiva, así también de manera objetiva.”
COMPROMISO:
“Tener la capacidad de valorar los logros de la empresa así como el respeto para esta como para
los trabajadores y demás personal de la empresa, así como a clientes y proveedores.”
HUMANISTA:
”Tener la habilidad de creer y entender a la gente, buscando mejores condiciones de vida
EMPRENDEDOR:
Página 34

”Tener la habilidad de llevar a cabo los ideales y proyectos marcando la diferencia generando
alternativas y opciones propias trabajando con esmero para lograr los objetivos.”
LIMPIEZA:”Mantener los lugares de trabajo en la mejor manera posible y con orden, demás del
buen aspecto e higiene personal.”
Objetivos de la EmpresaObjetivos de la Empresa
Área funcional A largo plazo
(10 años)
A mediano plazo
(5 años)
A corto plazo
(2 años)
Satisfacer las
necesidades del
mercado nacional.
Posicionar la marca y
los dulces mexicanos
en el mercado
nacional
Abrir el mercado local
al dulce mexicano de
mejor calidad.
Introducir dulces
mexicanos en los
mercados extranjeros
como: América del
Norte, Canadá y
algunos países
Europeos
Ampliar las
instalaciones para
incrementar la planta
laboral
Posicionar la marca en
el mercado local
4.4. Aspectos GeneralesAspectos Generales
4.1.4.1. Concepto de NegocioConcepto de Negocio
Somos una cooperativa que produce dulces típicos mexicanos, la cual busca llevar a los
consumidores un dulce de calidad y sin perder las tradiciones gastronómicas de nuestro
país. Producimos, elaboramos y vendemos diversos productos y artículos de dulce de
leche.
4.2.4.2. Justificación de la IdeaJustificación de la Idea
Al implementar este proyecto y ponerlo en marcha se lograra ayudar tanto a la economía
de una familia, como a la activación y generación de empleos para la comunidad e
indirectamente impulsar la economía de la delegación Xochimilco.
Página 35

4.3.4.3. Necesidades detectadas en el mercadoNecesidades detectadas en el mercado
Necesidades de los clientes satisfechas por la competenciaNecesidades de los clientes satisfechas por la competencia
Los consumidores buscan complementar su alimentación con productos más saludables
como lo es el dulce mexicano, por lo cual se abre un segmento importante de mercado
que tiene como principal necesidad la de adquirir artículos o productos tradicionales de
nuestro país y que mejor que el dulce de leche, articulo altamente gastronómico y
tradicional de este nuestro país.
Necesidades de los clientes aun no satisfechas por laNecesidades de los clientes aun no satisfechas por la
competenciacompetencia
Los productos que buscan nuestros consumidores son como complemento de su
alimentación estos deberán ser naturales, con materia prima de primera, empacados en
forma individual para su mejor conservación e higiene y fáciles de obtener en tiendas o
misceláneas, o establecimientos comerciales a su alcance.
5.5. Estudio de mercadoEstudio de mercado
5.1.5.1. PosicionamientoPosicionamiento
Buscamos ser una empresa con responsabilidad social líder en el mercado de alimentos,
manejando mejores estándares de calidad e higiene además de ir innovando día con día.
Con nuestra empresa queremos reflejar calidad sabor y tradición, además de ser una empresa
socialmente responsable, ser amigable con el medio ambiente tratando de reciclar al máximo los
desperdicios además de buscar mejores técnicas para el ahorro de energía y agua.
Página 36

En la actualidad tenemos un 15% del mercado meta consumidor de dulce mexicano y
pretendemos ampliar el mercado en un 45% para el primer año
5.2.5.2. Descripción de Productos / ServicioDescripción de Productos / Servicio
Página 37
PRODUCTO DESCRIPCION
MACARRON DE LECHE Dulce elaborado con leche pura de vaca y
un toque de licor.
Precio de mayoreo a
partir de 400 pzas.
$ 6.00
CADUCIDAD.
2 meses
Precio de medio
mayoreo a partir de
200 pzas.
$7.00
Precio al Público $10.00 Precio de menudeo $8.00

MARINA DE LECHE CON NUEZ/ ALMENDRA Dulce elaborado con leche pura de
vaca y adornado con nuez o
almendra.
Precio de
mayoreo a
partir de 400
pzas.
$ 6.00
CADUCIDAD.
2 MESES
Precio de
medio
mayoreo a
partir de 200
pzas.
$7.00
Precio al Público $10.00 Precio de
menudeo
$8.00
GLORIA DE CAFÉ (LECHE) Dulce elaborado con leche pura de vaca,
café orgánico y un toque de licor de café.
Precio de
mayoreo a partir
de 400 pzas.
$ 6.00
CADUCIDAD.
2 MESES
Precio de medio
mayoreo a partir
de 200 pzas.
$ 7.OO
Precio al Público $10.00
Precio de
menudeo
$8.00

GLORIA (LECHE) Dulce elaborado con leche pura de vaca con
nuez picada y un toque de licor.
Precio de mayoreo
a partir de 400
pzas.
$ 6.00
CADUCIDAD.
2 MESES
Precio de medio
mayoreo a partir
de 200 pzas.
$ 7.00
Precio de
menudeo
$ 8.00
TAMARRICO (TAMARINDO ) Dulce elaborado a base de tamarindo 100%
natural con chiles en polvo y azúcar
Precio de
mayoreo a partir
de 400 pzas.
$6.00
CADUCIDAD.
6 MESES
Precio de medio
mayoreo a partir
de 200 pzas.
$ 7.00
Precio de
menudeo
$ 8.00

PULPA DE TAMARINDO Dulce elaborado a base de pulpa de tamarindo
100% natural y azúcar
Precio de mayoreo
a partir de 400
pzas.
$ 6.00
CADUCIDAD.
6 meses
Precio de medio
mayoreo a partir
de 200 pzas.
$7.00
Precio de
menudeo
$8.00
TARUGO ( TAMARINDO) Dulce elaborado a base de tamarindo 100%
natural con chiles en polvo y azúcar
Precio de mayoreo
a partir de 400 pzas.
$ 6.00
CADUCIDAD.
6 meses
Precio de medio
mayoreo a partir de
200 pzas.
$ 7.00
Precio de menudeo $ 8.00

PALANQUETA DE CACAHUATE Dulce de cacahuate 100% natural con miel de
maíz
Precio de mayoreo
a partir de 400 pzas.
$ 6.00
CADUCIDAD.
3 meses
Precio de medio
mayoreo a partir de
200 pzas.
$ 7.00
Precio al Público $ 10.00
Precio de menudeo $ 8.00
ALEGRIA DE CHOCOLATE Semillas de amaranto tostado con chocolate
semi- amargo.
Precio de
mayoreo a partir
de 400 pzas.
$ 6.00
CADUCIDAD.
4 MESES
Precio de medio
mayoreo a partir
de 200 pzas.
$ 7.00
Precio de
menudeo
$ 8.00

BARRA DE COCO Coco rallado con pasas y azúcar
Precio de
mayoreo a partir
de 400 pzas.
$ 6.00
CADUCIDAD.
3 MESES
Precio de medio
mayoreo a partir
de 200 pzas.
$ 7.00
Precio de
menudeo
$ 8.00

Ventajas CompetitivasVentajas Competitivas
Contamos con recetas originales que llevan un sello familiar desde hace más de 60 años, además
de que buscamos brindar mejor calidad en los productos, así como en los procesos de producción
y mejorar condiciones de empaques a los que actualmente se distribuyen en el mercado,
acercando mas el producto al consumidor final.
Página 45
COCADA Coco natural rallado con miel de maíz o limón
cristalizado y jugo de limón
Precio de
mayoreo a partir
de 400 pzas.
$ 6.00
CADUCIDAD.
3 MESES
Precio de medio
mayoreo a partir
de 200 pzas.
$ 7.00
Precio de
menudeo
$ 8.00

5.3.5.3. Mercado ObjetivoMercado Objetivo
Perfil del cliente y/ o consumidor finalPerfil del cliente y/ o consumidor final
Variables Demográficas
Genero indistinto
Edad Desde los 2 años hasta los 70 años aproximadamente
Ubicación Mercado nacional e internacional
Variables Socio Económicas
Ingreso 2 VSMG
Ocupación Principalmente comerciantes
Educación indistinta
NSE
Variables Psicograficas
Estilos de Vida
Personas de ambos sexos, que gusten de
comprar y disfrutar dulces típicos mexicanos.
Que muestren placer y orgullo por probar y
degustar la dulce gastronomía mexicana.
Variables Conductuales
Beneficios buscados
5.4.5.4. Mercado potencialMercado potencial
Existe un segmento importante de mercado que tiene como principal necesidad la de
adquirir artículos o productos tradicionales de nuestro país y que mejor que el dulce de
leche, articulo altamente gastronómico y tradicional de este nuestro país.
Página 46

5.5.5.5. Proceso de comercializaciónProceso de comercialización
Nuestros productos por ser de origen natural, son complementarios de la alimentación así que
buscamos acercarlos a los mercados metas y potenciales haciéndoles fácil su adquisición, para
esto pretendemos mejorar condiciones de empaque que garanticen su frescura con esto nos
permitirá entrar a la venta al detalle en mini súper, tienditas de la esquina, tiendas de conveniencia,
farmacias y papelerías.
También se expondrá en algunas ferias o exposiciones comerciales y artesanales en el DF y área
metropolitana.
5.6.5.6. Promoción y/ o PublicidadPromoción y/ o Publicidad
Las estrategias que se llevaran acabo para la publicidad y promoción será la de dar a
conocer la marca, así como los productos a través de varias herramientas como son:
Lonas, tarjetas de presentación, catálogos, póster, anuncios, redes sociales,
pagina web, etc.
STA.CRUCITA SC DE RL DE CV.
Al inicio de operaciones:
Tarjetas de presentación…………..$500
Catalogo impreso y electrónico….$1500.00
Lonas ………………………………..$1000.00
Poster ……………………………....$1000.00
Face book
Presentaciones en Ferias Comerciales
Durante el año.
Pagina Web
Anuncios en periódicos o revistas
(de ser posible integre el monto de la inversión que realizara en cada actividad.)
Página 47

5.7.5.7. Información de la IndustriaInformación de la Industria
El dulce de leche, también conocido como manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta es un
dulce tradicional de Latinoamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la
leche. Su consumo se extiende por todos los países latinoamericanos y aquellos lugares
con extensas colonias de estos nacionalidades, como España.
Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume,
presentando algunas variedades locales. Es ampliamente utilizado en postres como los
alfajores, cuchuflíes, helados, pasteles o tortas.
Se confecciona con leche, azúcar y esencia de vainilla. Suele agregarse una pizca de
bicarbonato de sodio como colorante. En algunos casos puede incorporarse crema de
leche a la leche si se considera necesario. Si bien el dulce original se hace con leche de
vaca, también se puede hacer con leche de cabra (aunque no es una variedad habitual).
De hecho, cada variante del nombre representa una variante en su elaboración.
El arequipe colombiano está hecho con leche de vaca y azúcar con adición de
bicarbonato de sodio, se hierve hasta caramelizar el azúcar y evaporar la leche, quedando
como un caramelo blando de color marrón.
La cajeta mexicana está hecha de una combinación de leche de vaca y leche de cabra, y
se originó en la ciudad de Celaya (Guanajuato), y su nombre se deriva de las cajas de
madera que se utilizaban para empacarlo.
En México se ha creado una extensa gama de productos y golosinas derivadas del dulce
de leche, entre las que se encuentran obleas con cajeta y las paletas de cajeta.
El arequipe paisa es un bocado muy dulce y de gran sabor. Por lo general se come
acompañado con uno o dos vasos de leche fresca y helada.
Página 48

5.8.5.8. Investigación de MercadoInvestigación de Mercado
MetodologíaMetodología
La investigación de mercado se realiza mediante un levantamiento de encuestas realizadas
en los lugares de exposición
Periodo de levantamientoPeriodo de levantamiento
Periodo de tiempo que tardara el levantamiento de la información
ObjetivoObjetivo
Las encuestas se aplicaran con el fin de conocer el mercado meta, así como identificar a
los clientes potenciales para obtener y desarrollar un mayor y mejor proceso de
comercialización.
Tamaño de la MuestraTamaño de la Muestra
Las encuestas fueron aplicadas en ferias comerciales, las cuáles tenemos acceso para
promocionar y vender nuestros productos. Tales estuvieron ubicadas en:
• Reforma
• Alameda central
• Expo Reforma
• Palacio de los Deportes
Se aplicaron 20 encuestas en cada feria dando un total de 80 encuestas, las cuales
fueron contestadas por nuestros mismos consumidores al momento de adquirir algunos
de nuestros productos.
Página 49

Diseño de la encuestaDiseño de la encuesta
STA.CRUCITA. SC. DE RL. DE CV.
DULCES TIPICOS MEXICANOS
“UN BOCADO DE SABOR Y TRADICION”
+
1-¿Cree que es importante cuidar su alimentación?
a) SI b) NO
2.-Ha consumido botanas o golosinas en el último mes.
a) SI b) NO
3.-Si le presentaran un nuevo tipo de golosina que fuera nutritiva la consumiría
a) SI b) NO
Por que _______________________________________
4.-Estaría dispuesto a consumir dulce tradicional mexicano
a) SI b) NO
Por que_______________________________________
5.-Si le presentaran un tipo de dulce tradicional mexicano y que además fuera
nutritivo ¿usted lo compraría y consumiría?
a) SI b) NO
Por que_______________________________________
6.-Estaría dispuesto a darle este producto para consumo a su familia.
a) SI b) NO
Por que_________________________________________
7.- Estaría dispuesto a ir a comprarlo en un lugar específico aunque este le quede
un poco lejos de su domicilio.
a) SI b) NO
Por que_______________________________________
8.- ¿Si le acercaran este producto a su domicilio usted de seguro lo compraría?
a) SI b) NO
Por que_______________________________________
Página 50

ResultadosResultados
Resultados obtenidos de la investigación (tabulados y gráficos)
Análisis de ResultadosAnálisis de Resultados
De acuerdo a los resultados obtenidos realiza un análisis objetivo de estos.
Página 51

5.9.5.9. Análisis de CompetenciaAnálisis de Competencia
(Nombre de la competencia 1)(Nombre de la competencia 1)
Ubicación: Mercado de dulce de la merced
Concepto de Negocio: Compra y venta de distintos tipos de dulce
Fortalezas: Los precios baratos y al mayoreo
Debilidades:
La mala calidad de los productos además de la falta
de higiene en el almacenamiento
Como Compite en el mercado: Tiene un 40% del mercado
¿En qué se diferencia de los demás negocios?
Por la capacidad de distribución y variedad del
producto
¿Cómo considera su precio? Precios bajos
¿Cómo describiría la calidad de lo que ellos
venden?
Mala calidad
¿Qué hacen para atender a sus clientes? Hay variedad de productos
¿Cómo son sus políticas de crédito? No manejan crédito, solo contado
¿Cómo son describiría su reputación? Regular
Página 52

Ubicación: Zona productora Santa Cruz ACAPIXTLA
Concepto de Negocio: Fabricación de dulce cristalizado
Fortalezas: Bajos costos
Debilidades: Mala calidad
Como Compite en el mercado: Tiene 20% del mercado
¿En qué se diferencia de los demás negocios?
En la variedad de dulce tanto en cristalizado, como
típico
¿Cómo considera su precio? Económico
venden?
Mala calidad
¿Qué hacen para atender a sus clientes? Venta directa
¿Cómo son sus políticas de crédito? No maneja crédito venta directa
¿Cómo son describiría su reputación? Algunos se dicen productores pero son distribuidores
Página 53

Ubicación: Estado de puebla
Concepto de Negocio: Dulces típicos de leche
Fortalezas: Empresa ya constituida
Debilidades: Maneja baja calidad en el producto
Como Compite en el mercado:
Tiene un 10% del mercado y surte en bodegas como
central de abastos
¿En qué se diferencia de los demás negocios? En la distribución
¿Cómo considera su precio? Económico
venden?
Baja calidad
¿Qué hacen para atender a sus clientes? Ventas al detalle
¿Cómo son sus políticas de crédito? Varían según clientes
¿Cómo son describiría su reputación? Regular
Página 54

5.10.5.10. Imagen CorporativaImagen Corporativa
LogotipoLogotipo
Aplicación del Logotipo en Imagen CorporativaAplicación del Logotipo en Imagen Corporativa
El logotipo ira plasmado en las tarjetas de presentación, etiquetas y demás productos de
publicidad así como en algunos documentos con hoja membreteada de la empresa
generando una imagen corporativa.
Página 55

6.6. Estudio técnicoEstudio técnico
6.1.6.1. Ubicación de la EmpresaUbicación de la Empresa
EN LA PRIMERA ETAPA SE UBICARA LA EMPRESA EN: CANAL DE CHALCO 345,
ENTRE CALLE CIRCUITO CUEMANCO ORIENTE Y EDUCACION TECNOLOGICA,
COL. BARRIO 18 DELEGACION XOCHIMILCO, DISTRITO FEDERAL. C.P. 16034
Página 56

6.2.6.2. Lay Out EmpresaLay Out Empresa
Página 57
BODEGA
EMPACADO
COCCIÓN
RECEPSION
AREA DE LAVADO
ENTRADA

6.3.6.3. Proceso de Producción y /o ejecuciónProceso de Producción y /o ejecución
DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCION.
Etapa Actividades Recursos
producción actual calculado
por mes
Se producirían de distintas
variedades de dulce 6,000
piezas
En materia prima se utilizan
$3,000 + empaques $1,500 +
renta $1,000 + sueldos $3,500
+ gastos de transporte $1,500
= $ 10,500
En el primer año
Se incrementaría la
producción hasta en un 100%
Se necesitaría invertir en
infraestructura y materia prima
aprox. $150,000.00
Página 58
Checar almacén y caducidad
Preparar el lugar y el equipo
Preparación
Producción y Cocción.
Enfriado
• Empacado
• Caducidad
Limpieza del lugar.
Venta
s.
Estimado de
venta.

6.4.6.4. Proveedores y sus característicasProveedores y sus características
• Bodega de plásticos, empaques y materia prima “Patros Famosa”
• Sam´s Club
• Productores de tamarindo y coco del estado de Guerrero y Colima
• Productores de amaranto en el DF
• Materias primas “Circunvalación DF
• Ganaderos Productores de leche pura SA de CV
7.7. Estudio AdministrativoEstudio Administrativo
7.1.7.1. ANALIS FODAANALIS FODA
Internas
Fortalezas Debilidades
1,-conocimiento pleno de la fabricación y
producción de dulce mexicano 1,-
2,-recetas originales 2,-
3,- Familia emprendedora 3,-
4,- 4,-
5,- 5,-
6,- 6,-
7,- 7,-
8,- 8,-
9,- 9,-
10,- 10,-
Externas
Oportunidades Amenazas
1,- 1,-
2,- 2,-
3,- 3,-
4,- 4,-
5,- 5,-
6,- 6,-
7,- 7,-
8,- 8,-
9,- 9,-
10,- 10,-
Página 59

Formulación de EstrategiasFormulación de Estrategias
Estrategia DA Estrategia DO
1,- 1,-
2,- 2,-
3,- 3,-
4,- 4,-
5,- 5,-
6,- 6,-
Estrategia FA Estrategia FO
1,- 1,-
2,- 2,-
3,- 3,-
4,- 4,-
5,- 5,-
6,- 6,-
7.2.7.2. Diseño OrganizacionalDiseño Organizacional
ORGANIGRAMA DE ORGANIZACIÓN.
Página 60
ADMINISTRADOR
TESOREROJEFE DE
PRODUCIÓN
VENDEDOR

ORGANIGRAMA DE PRODUCCION.
Página 61
ADMINISTRADOR
GENERAL
SUPERVISOR
TESORERO
AYUDANTE GENERAL
AYUDANTE AYUDANTE
AYUDANTE AYUDANTE

7.3.7.3. Descripción de PuestosDescripción de Puestos
(STA.CRUCITA SC. DE RL. DE CV.)
Descripción de Puestos
Titulo del Puesto: ADMINISTRADOR Jefe Superior:
ASAMBLEA DE
SOCIOS
Jefe Inmediato:
CONSEJO DE
VIGILANCIA
Departamento: ADMINISTRACION Número de Personas a cargo: 5
Requisitos Generales para el puesto
Edad: 19-60 Nivel Mínimo de estudios:
Carrera trunca o
técnica
Género: Indistinto Nivel Máximo de estudios:
Lic. En Admón. De
Empresas,
Derecho,
Contaduría
Estado Civil: Indistinto Idioma Extranjero: ingles
Experiencia Laboral: 1 año Computación
Word, acceses,
Excel
Funciones del Puesto
LLEVAR TODA LA ADMONISTRACION DE LA COOPERATIVA, HACER REPORTES SEMANALES DE
ACTIVIDADES Y ASIGNACION DE TRABAJOS, ENTREGAR ESTADOS FINANCIEROS Y PARTICIPAR EN
NEGOCIACIONES IMPORTANTES, TRATAR CON CLIENTES IMPORTATES PARA LA EMPRESA Y HACER
NEGOCIACIONES EXITOSAS
Habilidades
DEBERA TENER HABILIDADES PARA LA NEGOCIACION Y MANEJO DEPERSONAL ADEMAS DEBERA SER
EMPRENDEDOR, HONESTO, RESPONSABLE, HUMANISTA, COOPERATIVISTA,
Página 62

(STA.CRUCITA SC. DE RL.DE CV.)
Titulo del Puesto: TESORERO Jefe Superior:
Asamblea general
de socios
Jefe Inmediato: Administrador
Departamento:
ventas y
administración Número de Personas a cargo: 1 ayudante
Edad: 19-60 Nivel Mínimo de estudios: bachillerato
Carrera trunca o
técnica
Word, acceses,
Excel
Llevar el control de todos los dineros entrantes y salientes, activos y pasivos, pago de deudas,
créditos o prestamos, nomina, proveedores, control de ventas, facturas, materias primas,
seguros, entregar los reportes de ventas, hacer reportes, quincenales, mensuales y anuales,
Habilidades
Deberá tener facilidad de palabras, manejo de personal, facilidad para cualquier tipo de ventas ya sea
directa o por medios electrónicos, responsabilidad, honestidad, facilidad para trabajar en equipo,
Página 63

(STA.CRUCITA SC. DE R L. DE CV.)
Titulo del Puesto: vendedor Jefe Superior: administrador
Jefe Inmediato: tesorero
Departamento: ventas Número de Personas a cargo: 1 ayudante
Carrera trunca o
técnica
Word, acceses,
Excel
Llevar a cabo las ventas de los productos o servicios brindados por la empresa, venta al
detalle, entregar los reportes de ventas, así como listado de los clientes con domicilio y datos
particulares y de localización , hacer reportes de ventas semanales, quincenales, mensuales y anuales,
llevar un control de facturas para entregar al contador o administrador
Habilidades
directa o por medios electrónicos, responsabilidad, honestidad, facilidad para trabajar en equipo
Página 64

(STA.CRUCITA SC. DE R L. DE CV.)
Titulo del Puesto:
Jefe de
producción Jefe Superior: administrador
Jefe Inmediato: tesorero
Departamento: producción Número de Personas a cargo: 4 ayudantes
Carrera trunca o
técnica
Estado Civil: Indistinto Idioma Extranjero:
Experiencia Laboral: 2 años Computación
Word, acceses,
Excel
Llevar a cabo el control, planeación y supervisión de la producción, así como de el control de calidad
de los productos y un control de almacén y bodega rendir reportes de actividades, producción,
maquinaria y bodega al contador o administrador
Habilidades
directa o por medios electrónicos, responsabilidad, honestidad, facilidad para trabajar en equipo
Página 65

7.4.7.4. Condiciones de TrabajoCondiciones de Trabajo
• II.- Pago a los trabajadores los salarios devengados
• III.- Proporcionar oportunamente a los trabajadores los útiles, instrumentos y materiales
necesarios para la ejecución del trabajo.
• VI.- Guardar a los trabajadores la debida consideración, absteniéndose de mal trato de
palabra o de obra.
• XV.- Proporcionar capacitación y adiestramiento a sus trabajadores.
• XVII.- Cumplir con las disposiciones de seguridad e higiene para prevenir accidentes y
enfermedades en el centro de trabajo.
8.8. LegalLegal
8.1.8.1. Tramites de AperturaTramites de Apertura
• Darse de alta en el SAT como persona física con actividad de REPECO
• Solicitar el certificado de uso de suelo de acuerdo a la actividad y la zona, ante las
autoridades locales de la Delegación Política de Xochimilco.
• Conformarse con alguna figura jurídica
• Consulte la siguiente página
• web:http://www.contactopyme.gob.mx/areasInteres/iniciarnegocio/Guias+de+tramite
s+para+iniciar+y+operar+un+negocio/
Son obligaciones de la empresa:
i. Prestaciones de ley;
ii. Cumplir las disposiciones de las normas de trabajo aplicables a sus empresas o
establecimientos;
iii. Pagar a los trabajadores los salarios e indemnizaciones, de conformidad con las normas
vigentes en la empresa o establecimiento;
iv. Proporcionar oportunamente a los trabajadores los útiles, instrumentos y materiales
necesarios para la ejecución del trabajo, debiendo darlos de buena calidad, en buen
estado y reponerlos tan luego como dejen de ser eficientes, siempre que aquellos no se
hayan comprometido a usar herramienta propia. El patrón no podrá exigir indemnización
alguna por el desgaste natural que sufran los útiles, instrumentos y materiales de trabajo;
v. Proporcionar local seguro para la guarda de los instrumentos y útiles de trabajo
pertenecientes al trabajador, siempre que deban permanecer en el lugar en que prestan
los servicios, sin que sea lícito al patrón retenerlos a título de indemnización, garantía o
Página 66

cualquier otro. El registro de instrumentos o útiles de trabajo deberá hacerse siempre que
el trabajador lo solicite;
vi. Guardar a los trabajadores la debida consideración, absteniéndose de mal trato de palabra
o de obra;
vii. Expedir cada quince días, a solicitud de los trabajadores, una constancia escrita del
número de días trabajados y del salario percibido;
viii. Expedir al trabajador que lo solicite o se separe de la empresa, dentro del término de tres
días, una constancia escrita relativa a sus servicios;
ix. Conceder a los trabajadores el tiempo necesario para el ejercicio del voto en las
elecciones populares y para el cumplimiento de los servicios de jurados, electorales y
censales, a que se refiere el artículo 5o., de la constitución, cuando esas actividades
deban cumplirse dentro de sus horas de trabajo;
x. Poner en conocimiento del sindicato titular del contrato colectivo y de los trabajadores de la
categoría inmediata inferior, los puestos de nueva creación, las vacantes definitivas y las
temporales que deban cubrirse;
xi. Establecer y sostener las escuelas artículo 123 constitucional, de conformidad con lo que
dispongan las leyes y la secretaria de educación pública;
xii. Colaborar con las autoridades del trabajo y de educación, de conformidad con las leyes y
reglamentos, a fin de lograr la alfabetización de los trabajadores;
xiii. Proporcionar capacitación y adiestramiento a sus trabajadores, en los términos del capítulo
iii bis de la ley federal del trabajo.
xiv. Instalar, de acuerdo con los principios de seguridad e higiene, las fábricas, talleres,
oficinas y demás lugares en que deban ejecutarse las labores, para prevenir riesgos de
trabajo y perjuicios al trabajador, así como adoptar las medidas necesarias para evitar que
los contaminantes excedan los máximos permitidos en los reglamentos e instructivos que
expidan las autoridades competentes. Para estos efectos, deberán modificar, en su caso,
las instalaciones en los términos que señalen las propias autoridades;
xv. Cumplir las disposiciones de seguridad e higiene que fijen las leyes y los reglamentos para
prevenir los accidentes y enfermedades en los centros de trabajo y, en general, en los
lugares en que deban ejecutarse las labores; y, disponer en todo tiempo de los
medicamentos y materiales de curación indispensables que señalen los instructivos que se
expidan, para que se presten oportuna y eficazmente los primeros auxilios; debiendo dar,
desde luego, aviso a la autoridad competente de cada accidente que ocurra;
xvi. Fijar visiblemente y difundir en los lugares donde se preste el trabajo, las disposiciones
conducentes de los reglamentos e instructivos de seguridad e higiene;
xvii. Proporcionar a sus trabajadores los medicamentos profilácticos que determine la autoridad
sanitaria en los lugares donde existan enfermedades tropicales o endémicas, o cuando
exista peligro de epidemia;
Página 67

xviii. Hacer las deducciones que soliciten los sindicatos de las cuotas sindicales ordinarias,
siempre que se compruebe que son las previstas en el artículo 110, fracción vi;
xix. Hacer las deducciones de las cuotas para la constitución y fomento de sociedades
cooperativas y de cajas de ahorro, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 110,
fracción iv;
xx. Permitir la inspección y vigilancia que las autoridades del trabajo practiquen en su
establecimiento para cerciorarse del cumplimiento de las normas de trabajo y darles los
informes que a ese efecto sean indispensables, cuando lo soliciten. Los patrones podrán
exigir a los inspectores o comisionados que les muestren sus credenciales y les den a
conocer las instrucciones que tengan; y
xxi. Contribuir al fomento de las actividades culturales y del deporte entre sus trabajadores y
proporcionarles los equipos y útiles indispensables.
xxii. Hacer las deducciones previstas en las fracciones iv del artículo 97 y vii del artículo 110, y
enterar los descuentos a la institución bancaria acreedora, o en su caso al fondo de
fomento y garantía para el consumo de los trabajadores. Esta obligación no convierte al
patrón en deudor solidario del crédito que se haya concedido al trabajador.
xxiii. Proporcionar a las mujeres embarazadas la protección que establezcan los reglamentos.
xxiv. Participar en la integración y funcionamiento de las comisiones que deban formarse en
cada centro de trabajo, de acuerdo con lo establecido por esta ley
Son compromisos de los trabajadores:
xxv. Asistir puntualmente a sus labores
xxvi. Atender en forma decorosa y responsable con las labores que se le asignen
xxvii. Seguir las instrucciones y recomendaciones que le realice su jefe inmediato
xxviii. Hacer buen uso y mantener en buen estado el equipamiento, maquinaria los útiles,
instrumentos y materiales necesarios para la ejecución del trabajo,
xxix. Hacer buen uso de las instalaciones que la empresa ponga a su disposición
xxx. Abstenerse de mal trato de palabra o de obra a sus compañeros y/o funcionarios de la
empresa.
xxxi. Evitar llegar fuera de su horario establecido
xxxii. Evitar comer, tomar bebidas embriagantes o consumir sustancias que alteren su estado de
consciencia en horarios de trabajo o en las instalaciones de la empresa
xxxiii. Evitar faltar a sus labores de trabajo
xxxiv. Participar en las actividades de mejoramiento de sus labores y presentar sugerencias que
favorezcan su ambiente laboral , seguridad y bienestar
Página 68

xxxv. Participar en los eventos de capacitación, desarrollo o promoción en los que sea invitado
xxxvi. Participar en actividades de coordinación, supervisión o entrenamiento de sus
compañeros, cuando sea de su interés
xxxvii. Participar en acciones para el mejoramiento de la calidad de los productos, procesos
instalaciones o actividades de la empresa.
xxxviii. Conocer y utilizar los procedimientos, instrucciones, guías de supervisión o métodos de
trabajos o ara el mejoramiento de la calidad sugeridos por la organización;
xxxix. Notificar a las autoridades locales de cualquier incidente o accidente que pueda afectar su
salud o bienestar
xl. Participar activamente y dar seguimiento al cumplimiento de los reglamentos e instructivos
de seguridad e higiene;
xli. Asistir a las sesiones de orientación para la salud y mejoramiento de la calidad de vida que
le otorgue la empresa;
xlii. Colaborar con sus compañeros, equipo de trabajo y autoridades para incorporar una
cultura de calidad en el trabajo que facilite sus actividades y promueva su bienestar.
xliii. Identificar y sugerir acciones para el mejor desempeño de sus actividades.
xliv. Hacer uso del equipo de protección.
Participar en las campañas de la empresa para mejorar la limpieza, orden, disciplina y
productividad
8.2.8.2. Estructura LegalEstructura Legal
Estamos integrados como SOCIEDAD COOPERATIVA DE RESPONSABILIDAD LIMITADA DE
CAPITAL VARIABLE, fuimos constituidos por la Delegación XOCHIMILCO CON FECHA DE
CERTIFICACIÓN 03 DE JUNIO DEL AÑO 2013.
8.3.8.3. Derechos de MarcaDerechos de Marca
Se realizaran los tramites de registro de marca y patentes ante el IPN, YA SE CUENTAN
CON CURSON Y PLATICAS DEL PERSONAL DE ESTA INSTITUCION Y SE ESTAN
HACIENDO LAS GESTIONES
Consulte las siguientes páginas web:
• http://www.impig.gob.mx/
• http://www..gob.mx/wb/sep1_INDAUTOR
Página 69

8.4.8.4. ANEXO CORRIDA FINACIERAANEXO CORRIDA FINACIERA
INVENTARIO
1 PEROL DE ACERO INOXIDABLE CON CAPACIDAD DE 80 LITROS
1 BASE PARA PEROL Y QUEMADOR DE GAS LP.
2 PALAS DE MADERA DE 1.5 DE LARGO
2 JERIGAS DE ALUMINIO CON JUEGO DE ESTRELLAS
2 CUCHILLAS CORTADORAS DE ACERO INOXIDABLE
1 SELLADORA DE MESA PARA POLIPROPILENO
1 PLANCHA DE MARMOL 60cm x 50cm
4 CHAROLAS DE ACERO INOXIDABLE
1 ESTUFA CONVENCIONAL DE 4 QUEMADORES Y COMALCENTRAL
1 MESA DE TRABAJO 2.5m X 1.40m
4 PLANCAHAS PARA DULCE DE MADERA
4 OLLAS DE ACERO INOXIDABLE
2 OLLAS DE ALUMINIO TIPOTAMALERAS
4 ESPATULAS DE ACERO INOXIDAABLE
1 MOLDES PARA DULCE DE POLIPROPILENO
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