2. INTRODUCCION
Los estudiantes de la Institución educativa Normal Superior del grado 11 03
hacen una encuesta a los niños de primaria del grado quinto para revisar su
alimentación obteniendo resultados claros que nos permitan calcular su
nutrición teniendo como base los carbohidratos y proteínas en el cuerpo
humano en este caso de los estudiantes de la primaria . Los carbohidratos,
también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en
alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos
químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas
.
3. PROBLEMA
¿En que condiciones se encuentra el promedio
general de la nutrición de los niños del grado 5 y
cual es el balance del consumo de carbohidratos y
proteínas en su alimentación ?
4. OBJETIVO GENERAL
Conocer el balance de carbohidratos y proteínas en los niños del grado
quinto ,y así poder saber si su alimentación aporta a una buena
nutrición .
OBJETIVO ESPECIFICO
Conocer a fondo los alimentos que ingieren los niños , conocer que tal
es su alimentación y saber si realmente se están alimentando
adecuadamente.
Conocer las diferentes funciones de los carbohidratos en el cuerpo
humano ,cuales beneficios nos aportan y cuales podrían ser las
contraindicaciones que nos produce al consumirlas en gran cantidad .
5. MARCO TEORICO
Carbohidratos:
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y
a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes
estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o
glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades
celulares vitales.
Aportan 4 kcal/gramo al igual que las proteínas y son considerados macro
nutrientes energéticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en una
innumerable cantidad y variedad de alimentos y cumplen un rol muy importante
en el metabolismo. Por eso deben tener una muy importante presencia de
nuestra alimentación diaria.
6. CARBOHIDRATOS Y SUS FUNCIONES
Funciones de los carbohidratos
Función energética. Cada gramo de carbohidratos aporta una energía
de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de
nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para
realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro
organismo.
Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la
sustancia más simple. La glucosa es de suma importancia para el
correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC)
Diariamente, nuestro cerebro consume más o menos 100 g. de glucosa,
cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetónicos que
existen en bajas concentraciones, es por eso que en condiciones de
hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados.
También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación
de las proteínas. La fermentación de la lactosa ayuda a la proliferación
de la flora bacteriana favorable.
7. SE CLASIFICAN EN :
Simples
Monosacáridos: glucosa o fructosa
Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos
iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de
monosacáridos.
Complejos
Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20
monosacáridos simples.
Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
Función estructural: celulosa y xilanos
8. Estructura química
los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte por
átomos de carbono e hidrogeno y en una menor cantidad de
oxigeno. los glúcidos tienen enlaces químicos difíciles de
romper llamados covalentes, mismos que poseen gran
cantidad de energía, que es liberada al romperse estos enlaces.
una parte de esta energía es aprovechada por el organismo
consumidor, y otra parte es almacenada en el organismo.
9. Alimentos energéticos
Cereales y sus derivados (pan, pasta, etc.), patatas y legumbres:
Contienen hidratos de carbono. Los cereales y las legumbres son
además buena fuente de proteínas, vitaminas, minerales y fibra.
Alimentos grasos (aceites, mantequilla, margarina, nata...). Las grasas y
los alimentos ricos en ellas se han de consumir con moderación. Nos
aportan ácidos grasos esenciales y son vehículo de las vitaminas A, D y
E. Además, el aceite de oliva y los de semillas (girasol, maíz, soja) y las
grasas que contienen los frutos secos, nos AYUDAN a que nuestro
sistema circulatorio se mantenga en perfectas condiciones.
10. Alimentos reguladores
Frutas y Hortalizas Frutas y hortalizas contienen
mucha agua y son fuente de fibra, vitaminas (C, beta-
caroteno, ácido fólico y otras del grupo B), minerales
como el magnesio y el potasio, sobre todo si las tomas
frescas y al natural. Las frutas son dulces porque
contienen una cierta cantidad de azúcares, sobre todo
fructosa, lo que las diferencia de las hortalizas. Las
aceitunas, el coco y el aguacate, son también frutas,
pero contienen grasas en una cantidad notable con
respecto al resto de las frutas.
11. ALIMENTOS PLASTICOS
Leche y sus derivados La leche y los lácteos, así como otras
alternativas como la bebida de soja y similares, contribuyen a
mantener y desarrollar nuestros huesos. Aportan además
proteínas, calcio y vitaminas.
Pescados, huevos y carnes Son fuente de proteínas, cantidades
variables de grasa (no es lo mismo un filete de pechuga de pollo
que un trozo de cordero...), minerales como el hierro y vitaminas.
La grasa que abunda en los pescados (omega 3) es distinta a la de
los otros alimentos y nos AYUDA a proteger nuestros vasos
sanguíneos y corazón.
Legumbres, frutos secos y cereales Si los combinas con acierto,
obtendrás una ración de proteínas tan completa como la que
puedas conseguir con pescados, huevos o carnes. Por ejemplo:
legumbres con cereales (garbanzos con arroz) o cereales y frutos
secos (ensalada de pasta con nueces, etc).
12. PROTEINAS
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de
aminoácidos
desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas
más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento
del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes,
entre las que destacan:
Estructural
Reguladora
Transportadora
Defensiva
Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren
regulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a
señales o factores externos. El conjunto de las proteínas expresadas en
una circunstancia determinada es denominado proteoma.
13. FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las
moléculas constituyentes de los seres vivos Prácticamente todos
los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad
de este tipo de moléculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea
de la variedad y trascendencia de las funciones que desempeñan.
Son proteínas:
Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural
contra infecciones o agentes extraños;
Los receptores de las celulas, a los cuales se fijan moléculas
capaces de desencadenar una respuesta determinada;
La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del
músculo durante la contracción;
El colágeno
, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sosten
14. CONCLUSIONES
Podemos decir que los carbohidratos y proteínas
cumplen funciones muy importantes en el crecimiento
de los niños fortaleciéndolos y ofreciéndoles defensa
natural contra infecciones o agentes extraños; nos
aportan calorías , y aportan el combustible necesario
para realizar las funciones orgánicas, físicas y
psicológicas de nuestro organismo. Y tambien nos
ofrecen las energias que nuestro cuerpo requiere para
un sano crecimiento .
15. Estadística del peso de los niños
grado quinto
0%
500%
1000%
1500%
2000%
2500%
3000%
3500%
4000%
4500%
10 20 30 40 50 60
Columna1
Serie 2
Serie 3
