8. 8
• Son poliinsaturados. Corresponden a la familia de ácidos 3 y
6.
Ejemplos: ácido linolénico (3)
ácido linoleico (6)
• No existen en el organismo las vías metabólicas necesarias
para su síntesis. Deben ser incorporados en la dieta
• Sirven de base para generar otros ácidos grasos
(araquidónico, eicosapentanoico y docosahexanoico).
• En el cuerpo son importantes para:
mantener las membranas de todas las células
producir prostaglandinas que regulan muchos procesos
corporales
Ácidos grasos esenciales
ÁCIDOS GRASOS
11. 11
Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, Stampfer MJ, Willett WC. Trans fatty acids
and cardiovascular disease. N Engl J Med 2006; 354: 1601–1613.
Ascherio A, Katan MB, Zock PL, Stampfer MJ, Willett WC. Trans fatty acids and
coronary heart disease. N Engl J Med 1999; 340: 1994–1998.
Efectos negativos de los ácidos grasos trans:
• Aumento de la incidencia de enfermedades cardiovasculares
• Modificación en el perfil de lipoproteínas: aumento de LDL
y disminución de HDL
ÁCIDOS GRASOS
20. 20
Potente molécula de señalización: Leucocitos (basófilos), estimula
agregación plaquetaria y liberación de serotonina (vasoconstricción).
Glicerofosfolípidos con uniones eter.
44. 44
Se aplica una mezcla de lípidos a una columna
de silica gel. La columna se lava con solventes
de polaridad creciente.
La mezcla consiste de fosfatidilserina,
fosfatidiletanolamina, colesteril palmitato,
esfingomielina, palmitato, n-tetradecanol, un
triacilglicerol y colesterol.
¿En qué orden eluirán de la columna??
45. 45
¿Qué método (químico, fisico o enzimático)
utilizaría para distinguir una esfingomielina de
un cerebrósido?
