El chocolate amargo protege más que el chocolate con leche
1.
2. El chocolate oscuro o amargo tiene mejores
propiedades antioxidantes.
Diversas
investigaciones han indicado que el
chocolate contiene sustancias químicas
que ayudan en la prevención de
enfermedades del corazón y hasta de
algunos tipos de cáncer.
Pero, según un nuevo estudio, es el
chocolate amargo extraído directamente del cacao, no el procesado con
leche que normalmente se vende en los supermercados, el que tiene
mejores propiedades antioxidantes.
Esto quiere decir que el chocolate amargo puede proteger al corazón y a las
arterias de los daños causados por la oxidación, que se podría comparar a la
herrumbre que cubre a los metales con el paso del tiempo.
Los científicos, de la Universidad de Glasgow en el Reino Unido y el Instituto
Nacional de Investigación sobre la Alimentación y la Nutrición de Italia, dicen
que la adición de leche al chocolate puede cancelar estos efectos positivos.
Sólo el amargo
"Hay muchas investigaciones que indican que los antioxidantes en el chocolate
que se obtiene del cacao tienen
determinados efectos de protección contra
las enfermedades cardiovasculares", le
explicó a la BBC el Dr. Alan Crozier, de la
Universidad de Glasgow.
Descubrimos que, una hora
después, el nivel de antioxidantes
en la sangre de quienes comieron
chocolate amargo había
aumentado en casi un 20%
Dr. Alan Crozier, investigador.
"Nosotros le dimos chocolate amargo,
chocolate fabricado con leche y chocolate
amargo tomado con leche a un grupo de voluntarios".
"Descubrimos que, una hora después, el nivel de antioxidantes en la sangre de
quienes comieron chocolate amargo había aumentado en casi un 20%".
"Pero eso no ocurrió con el chocolate fabricado con leche, ni con el chocolate
amargo consumido con leche. Lo que esto indica es que los efectos potenciales
de protección del chocolate se limitan al chocolate amargo", dijo.
Con moderación
El Dr. Crozier cree que el problema del chocolate fabricado o consumido con
leche es que las proteínas de la leche se fijan a los antioxidantes del chocolate y
no permiten que se puedan absorber como en el caso del chocolate amargo.
3. El vino tinto, el té y diversas frutas también
tendrían propiedades antioxidantes.
Según los investigadores, los resultados del
estudio indican que los productos lácteos
podrían afectar las propiedades de otros
alimentos, como las frutas, el té o el vino
tinto, que también se cree que tienen efectos
antioxidantes.
Los científicos advierten, sin embargo, que
cualquier tipo de chocolate, incluido el
amargo, se debe consumir con moderación
porque contiene altos niveles de grasas
saturadas, que entran al torrente sanguíneo y aumentan los niveles de
colesterol, incrementando los riesgos de contraer enfermedades
cardiovasculares.
El Dr. Crozier aconseja no consumir más de un pequeño trozo de chocolate al
día.
El chocolate, según él, es un complemento útil en una dieta balanceada, pero
no debe sustituir el consumo de frutas y vegetales.
4. Si comes chocolate amargo...
¡tu corazón latirá de felicidad!
el chocolate amargo o negro es bueno para la salud, protege el
corazón y evita la formación de tumores cancerosos. Así lo
constataron científicos británicos e italianos, luego de que doce
personas se sometieran a la dura prueba: probaron diferentes
tipos de chocolate, para analizar sus efectos.
Al ingerir el chocolate amargo, se produce un aumento de los antioxidantes de tu
plasma sanguíneo, lo que mantiene protegido tu corazón en forma continua.
Incluso, es posible que esto mismo ayude a prevenir ciertos tipos de cáncer, ya
que los antioxidantes retrasan el proceso de envejecimiento y evitan la aparición
de tumores cancerosos.
Si se mezcla el chocolate o se procesa con leche, se pierde
tal efecto, por lo cual el "chocolate con leche" no es benéfico.
Lo anterior, debido a que la leche neutraliza el efecto
protector del chocolate negro hacia el corazón.
Aunque se trate de chocolate amargo, se lo debe consumir
con muchísima moderación, ya que de todas formas
contiene altos niveles de grasas saturadas.
Éstas entran al torrente sanguíneo y aumentan los niveles de
colesterol, incrementando los riesgos de contraer
enfermedades cardiovasculares.
Por lo mismo, se recomienda no consumir más de un pequeño trozo de chocolate
al día, ya que es un complemento útil en una dieta balanceada, pero jamás debes
sustituirlo por el consumo de frutas y verduras.
5. La mosca Lolka...
Aunque suene un poco asqueroso, este insecto es el que permite la
existencia del cacao: es el único capaz de polinizar la flor de esta
planta. Por eso, anda dejando de lado tus "prejuicios" contra las
moscas y acepta que también juegan un rol fundamental en el
ecosistema.
Si te dijéramos que es una mosca la "culpable" de que comamos chocolate,
seguro que pides una explicación. Y más aún, si te contáramos que uno de estos
insectos es el único capaz de polinizar la planta de cacao, de seguro lo
encontrarías un poco asqueroso.
¡ Y justamente una de ellas es la diminuta mosca "Lolka", cuya participación es
importantísima para el desarrollo del cacao, ya que debido a su tamaño es la única
capaz de hacer el laberíntico y difícil recorrido en el interior de la flor de cacao
para polinizar y, posteriormente, fertilizar la planta.
Ella aparece al inicio de la primavera, cuando el
cacaotal (la planta de cacao) se cubre con una capa
de humedad un poco más densa que la normal. En
ese minuto llegan varios insectos, en abundancia,
muchos de los cuales comienzan a devorarlo todo. No
así la mosca Lolka, que sólo hace su trabajo... y muy
bien. ¡Imagínate!, sin ella el cacao no existiría y no
tendríamos chocolate... ¡y esa sí sería una tragedia!.
Lo malo es que no estamos tan lejos tener que asumir
una catástrofe como esa, ya que es muy probable
que la destrucción a un ritmo acelerado de la
pluviselvas neotropicales (donde vive este insecto),
estén llevándose consigo a esta súper mosca
polinizadora.
Hoy en día el cacao es un cultivo que se da alrededor de todo el cinturón
ecuatorial, y frecuentemente se encuentran plantaciones abiertas, en lugar de
estar bajo otra especie protectora más alta y frondosa, como se cultivaba
originalmente. Por lo mismo, casi más del 30 por ciento de la producción mundial
de cacao se pierde a causa de plagas y enfermedades, las cuales han sido
combatidas en Asia con pesticidas y herbicidas, lo que a su vez trae consigo una
gran pérdida de bio-diversidad.
6. Y hay más. Porque en Asia, África y América del Sur, grandes áreas de pluviselva
han sido reemplazadas por plantaciones de cacao, a través de un ciclo de
devastación que termina agotando los nutrientes de la tierra, y desplazando a
especies tan importantes como la mosca Lolka.
- El Chocolate contiene "feniletilamina", sustancia presente también en el cerebro
humano y que se activa cuando uno está enamorado. De esta forma cuando
comemos chocolate nos sentimos queridos. Por lo mismo, dicen que su consumo
resulta un buen remedio para las penas de amor.
- Se ha demostrado también que el chocolate contiene vitamina P, una sustancia
que puede reforzar los vasos capilares y sanguíneos. Además, contiene
flavonoides que tienen reconocidas propiedades antioxidantes.
- Los expertos en cardiología afirman que los polifenoles del cacao pueden
favorecer la salud cardiovascular. Por un lado ayudan a la relajación de los vasos
sanguíneos y por otro actúan como antioxidantes. Por último, se ha comprobado
que los polifenoles del cacao pueden tener efectos antitrombóticos y reducir de
esta manera el riesgo de formación de coágulos sanguíneos.
El chocolate amargo "llena" más que el chocolate con leche
Un reciente experimento realizado por médicos de la universidad de Copenhagen, en Dinamarca,
comprobó que el chocolate amargo daba a quienes lo comían una sensación de saciedad mayor
que el chocolate con leche.
Esto es un descubrimiento o importante, especialmente para quienes sienten una compulsión por
las comidas dulces. Por lo tanto, elegir chocolate amargo o semiamargo por sobre el tradicional
chocolate con leche puede ser un recurso válido para no aumentar tanto en el peso corporal.
Por otra parte, los científicos del departamento de nutrición de la universidad de Copenhagen
recordaron que, desde hace ya un largo tiempo, se conoce que el chocolate amargo es más
saludable que chocolate con leche.
Para comparar los efectos de las diversas clases de chocolate sobre el apetito y la ingesta de
calorías, los profesionales realizaron una serie de experimentos con dieciséis jóvenes saludables a
quienes le gustaba todo tipo de chocolate.
7. Objetivos Específicos
Buscar un aprovechamiento al chocolate amargo ya que no es muy
consumido por las personas debido a su sabor
Establecer cuál es la diferencia entre el chocolate procesado con el
chocolate amargo.
Objetivos Generales
Obtener un producto bajo en calorías y con un sabor quesea del agrado
para todos.
Determinar los efectos positivos y negativos que tiene el chocolate
amargo al consumirlo.
Demostrar queel chocolate amargo llena más que el chocolate de leche.
