Receitas de sopas 00

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Receitas de sopas 00

  1. 1. RECEITAS DE SOPA POR CARINA LIMA* SOPA DE ABOBRINHA COM ARROZ Medida caseira Alimento 4 unidades Abobrinha com casca picada 3 unidades Tomate picado sem pele e sem semente 1 colher de sopa Margarina 1 dente Alho picado 1200ml Água 3 tabletes Caldo de galinha 1 xícara de chá Arroz q.s. Salsinha picada Modo de preparo: 1- Coloque as abobrinhas e os tomates de molho no hipoclorito; 2- Corte as abobrinhas em cubos; 3- Com o auxílio da chama de um fogão, tire a pele dos tomates e depois as sementes e pique-os; 4- Em uma panela, derreta a margarina; 5- Pique o alho, junte-o à margarina e deixe dourar; 6- Acrescente as abobrinhas e refogue-as; 7- Quando as abobrinhas estiverem macias, acrescente os tomates e refogue-os; 8- Acrescente os caldos e a água e deixe ferver; 9- Por último, coloque o arroz e deixe-o cozinhar. 10- Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo; 11- Sirva em um prato de sopa e decore com salsinha picada a gosto. Nutrociência Assessoria em Nutrologia www.nutrociencia.com.br
  2. 2. Peso final da preparação: 1,681kg Descrição da porção: 1 prato de Peso porção: 447g sopa Nº. de porções: 4 Energia por porção: 260kcal Observações: Para a sopa ficar com textura tipo minestrone, a quantidade de água a ser colocada deve ser maior, aproximadamente 300 a 500ml a mais. Também é possível transformar esta receita em um risoto, basta colocar menos água, apenas 1litro para cozinhar o arroz. Outra sugestão seria um acompanhamento para este risoto, com frango grelhado e salada. SOPA CREMOSA DE TOMATE Medida caseira Alimento 1kg Tomates picados sem pele e sem semente 1 unidade Cebola picada 2 colheres de sopa Margarina 1l Água 1 dente de alho Alho 2 colheres de sopa Amido de milho 1 colher de chá Sal refinado q.s. Pimenta 1 colher de café Açúcar 1 unidade Gema 2 colheres de sopa Salsinha picada 4 colheres de sopa Creme de leite Modo de preparo: 1- Coloque os tomates de molho no hipoclorito; 2- Pique a cebola em cubos; 3- Com o auxílio da chama de um fogão, tire a pele dos tomates e depois as sementes e pique-os; Nutrociência Assessoria em Nutrologia www.nutrociencia.com.br
  3. 3. 4- Em uma panela, derreta a margarina; 5- Acrescente a cebola à margarina e refogue sem deixar dourar; 6- Acrescente os tomates e refogue-os até desmancharem; 7- Coloque a água, o dente de alho e deixe ferver por 30 minutos; 8- Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e junte à panela; 9- Tempere com o sal, a pimenta e o açúcar; 10- Deixe apurar um pouco; 11- Retire do fogo, bata a mistura no liquidificador; 12- Torne a levar ao fogo e deixe ferver em fogo baixo; 13- Desligue o fogo e acrescente a gema e a salsinha; 14- Junte o creme de leite, batendo um pouco; 15- Sirva em um prato de sopa e decore com salsinha picada a gosto. Peso final da preparação: 1,465kg Descrição da porção: 1 prato de sopa Peso porção: 328,12g Energia por porção: 220kcal Nº. de porções: 4 SOPA DE AGRIÃO Medida caseira Alimento ¾ maço Agrião picado 1 colher de Cebola ralada sopa 4 xícaras de chá Leite desnatado 1 colher de Farinha de trigo sopa 1 colher de chá Amido de milho q.s. Sal refinado Nutrociência Assessoria em Nutrologia www.nutrociencia.com.br
  4. 4. Modo de preparo: 1- Coloque o agrião de molho no hipoclorito, separe alguns ramos para enfeitar; 2- Pique o agrião em fatias médias; 3- Descasque e rale a cebola; 4- Em uma panela, dissolva a farinha em uma parte de leite e leve ao fogo; 5- Acrescente o restante do leite, mexendo sempre; 6- Coloque na panela a cebola e mexa bem; 7- Acrescente o amido de milho e o sal e deixe cozinhar até engrossar; 8- Retire do fogo e acrescente o agrião picado; 9- Sirva em um prato de sopa e decore com alguns ramos de agrião. Peso final da preparação: 595g Descrição da porção: 1 prato de sopa Peso porção: 320g Energia por porção:185kcal Nº. de porções: 2 Sopa Creme de Ervilha com chuchu Medida caseira Alimento 1 unidade (200g) Chuchu 1 unidade média Cebola picada 1 colher de chá Óleo 1 lata (200g) Ervilha em conserva 1l Água ½ tablete Caldo de galinha q.s. Sal refinado Nutrociência Assessoria em Nutrologia www.nutrociencia.com.br
  5. 5. Modo de preparo: 1- Coloque o chuchu de molho no hipoclorito e depois descasque-o; 2- Corte o chuchu em cubos médios e cozinhe em água com um pouco de sal; 3- Escorra o chuchu e reserve; 4- Descasque e pique a cebola; 5- Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola; 6- Retire a cebola do fogo e colocando um pouco de água, coloque o conteúdo da panela no liquidificador; 7- Escorra o líquido da ervilha e junte os grãos ao conteúdo do liquidificador; 8- Acrescente o chuchu e o restante da água e bata tudo; 9- Leve ao fogo novamente para engrossar e acrescente o caldo de galinha e o sal; 10- Retire do fogo quando ferver e formar um caldo mais ou menos espesso; 11- Sirva em um prato de sopa e decore com salsinha a gosto. Peso final da preparação: 985g Descrição da porção: 1 prato de sopa Peso porção: 310g Energia por porção: 120kcal Nº. de porções: 3 _______________________ *ESTAGIÁRIA DE MARKETING NUTRICIONAL PELA USP NA NUTROCIÊNCIA EM 2006 Nutrociência Assessoria em Nutrologia www.nutrociencia.com.br

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