Este documento fornece instruções para preparar uma torta diplomata em 6 etapas: 1) Fazer massa folhada, 2) Fazer a primeira dobra da massa, 3) Fazer a segunda dobra e levar ao forno, 4) Montar a torta em camadas alternando pão-de-ló, creme e geléia, 5) Cobrir a torta com creme, 6) Decorar a torta com cerejas e damascos. A receita inclui ingredientes e instruções detalhadas para a massa, creme e geléia.

1. TORT DIPLOMA
A TA
Autor: Mauri Gouveia - Empresa: Panif. Fiorella - Campo Mourão - PR
2) Folheie com margarina e
faça a primeira dobra.
3) Faça a segunda dobra,
abra novamente, folheie e
depois leve ao forno.
Ingredientes da massa: e bata por mais 3 minutos.
1 pão-de-ló com 20 cm de diâmetro.
Massa Folhada Assada — 2 discos com 20 Montagem:
cm. Obs: Umedeça o pão-de-ló com leite
misturado com creme de leite e os discos
Ingredientes do Creme folhados com calda de cereja.
1 — Corte o pão-de-ló em três discos iguais.
Diplomata: 2 — Monte a torta na seguinte seqüência: 1ª
Açúcar Refinado — 200 g 4) Siga a seqüência de
camada: pão-de-ló e creme diplomata. 2ª
Margarina Creme — 150 g camada: disco folhado e geléia de damasco.
montagem conforme
Gemas — 40 g 3ª camada: pão-de-ló e creme diplomata. 4ª descrito na receita.
Castanha de Cajú Moída e Torrada — 100 g camada: disco de massa folhada, geléia de
Rum — 10 g damasco e pão-de-ló.
Baunilha — a gosto 3 — Cubra e decore toda a torta com o creme
diplomata, cerejas e damasco a gosto.
Ingredientes da Geléia de
Damasco: Rendimento Aproximado:
Damasco — 150 g 1 torta com 350 g de pão-de-ló, mais 500 g de
Maçã — 50 g creme, 400 g de geléia e 85 g de decoração.
Suco de Limão — a gosto
Açúcar Refinado — 200 g 5) Cubra a torta com o
Passos importantes: creme diplomata.
Ingredientes da Decoração:
Cerejas em Calda — 35 g
Damasco em Conserva — 50 g
Modo de Preparo (creme
diplomata):
1 — Bata o açúcar e a margarina na 3ª
velocidade até ficar cremoso.
2 — Coloque as gemas aos poucos e em 1) Comece a fazer a massa
seguida as castanhas. folhada. Abra a massa. 6) Decore com creme,
3 — Por último, acrescente a baunilha, o rum, cerejas e damascos.