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“El futuro pertenece al que cree en
la belleza de los sueños”
• QUIENES SOMOS GAG QUESERIA LA ANTIGUA
• Del presente al futuro de La Quesería
• SIENTE Y DÉJATE LLEVAR
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GestiónAgroGanadera
NUESTROS INICIOS:
• Se unen sinergias empresariales para iniciar a
comercializar la leche de oveja, buscando la formación,
proceso y evolución del equipo humano con el que
fraguar el proyecto.
• En 1994 arrancamos la comercialización con la
búsqueda de leche sobrante y la contratación de
transporte. Algunas de las líneas principales de trabajo
tuvieron buenos resultados como el “pronto pago”
para conseguir una financiación propia y poder comprar
nuestro primer camión y dar el mejor servicio y contacto
con cooperativas
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GAG
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Comercialización de leche de oveja. Para ello dispone de una recogida estable propia y capacidad de suministro de
leche fresca en cisternas a cualquier punto de España o de Europa.
Evolución Histórica
Con nuestro compromiso permanente por la
calidad y la experiencia de todos estos años,
somos una empresa consolidada y de mucho
prestigio dentro del sector lácteo de ovino.
En el último año la cantidad de litros de leche de
oveja recogidos se acerca a los 26 millones de
litros, y se trabaja habitualmente con más de
50 fábricas de queso, distribuidas por España y
Europa.
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EVOLUCION SECTOR
• Es a partir de los años 80 cuando tiene lugar el
verdadero impulso del sector quesero artesanal, que
tan buenos productos aporta en el contexto nacional,
y a comienzos de los años 90 se empiezan a
reconvertir las pequeñas queserías artesanales
mediante la adquisición de equipos básicos mas
modernos (cubas de acero inoxidable más o menos
automatizadas) y con cámaras de maduración con la
temperatura y humedad relativa controladas, lo cual
no dejó de ser un avance importante para la
consecución de productos de mejor calidad y mas
homogéneos.
• En este periodo de tiempo, se han ido creando las 32
marcas de calidad existentes en la actualidad (DOPs e
IGPs), además de otras 15 amparadas por diferentes
figuras autonómicas de calidad diferenciada, y se han
constituido entidades de interés nacional, cuyo
objetivo ha sido y es la promoción de los quesos
españoles dentro y fuera de nuestras fronteras.
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EVOLUCIÓNQUESERA.SITUACIÓNACTUAL,NUEVOSPRODUCTOS
YTENDENCIASFUTURAS
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EVOLUCIÓNQUESERA.SITUACIÓNACTUAL,NUEVOSPRODUCTOS
YTENDENCIASFUTURAS
• Producción, consumo y comercialización del queso industrial
• La evolución de la producción nacional de queso, en el periodo de tiempo que comprende desde el año 1978 al
año 2017, ha pasado de las 141.000 toneladas iniciales a un total estimado de 465.000 toneladas en ese año, lo
que supone un incremento de 324.000 toneladas, es decir, un 229,8% en un periodo de casi 40 años. El reparto de
la producción en las diferentes categorías de queso es el siguiente:
• Quesos de vaca: 205.700 Tm, lo que supone un 44,2% del total.
• Quesos de oveja: 67.100 Tm (14,4%).
• Quesos de cabra: 47.100 Tm (10,1%).
• Quesos de mezcla: 141.100 Tm (31,3%).
Consumo nacional de queso, que aún dista mucho de ser la
media del consumo europeo, y la evolución sufrida a lo largo
de los últimos 30 años, con un consumo inicial de 3,5
kilogramos por habitante y año hasta los nueve per capita
registrados en la actualidad. No cabe duda de que la cultura
del queso es todavía demasiado incipiente en nuestro país,
porque, a pesar de que el 53% de los españoles comen queso a
diario, el consumo medio de quesos españoles sigue siendo de
unos 6,7 kg / habitante/ año.
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NACEQUESERÍALAANTIGUA
Aunque en un primer momento la idea no es otra que la de
fabricar una línea muy familiar de quesos, ponemos en
marcha a finales del año 2002 una nueva línea de negocio
dedicada a la fabricación de forma artesanal de QUESO DE
OVEJA de la máxima calidad. Para ello rehabilitamos en su
totalidad una antigua y prestigiosa fabrica en la localidad de
Fuentesaúco (Zamora), provincia donde, desde siempre, se
han producido los más famosos quesos regionales, con el
nombre comercial de QUESERÍA LA ANTIGUA DE
FUENTESAÚCO.
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