Guia.-

1. Trabajo práctico
“Detección de nutrientes en distintos alimentos”
1. Detección de vitaminas en los alimentos
Observen los siguientes montajes, luego de unos minutos, registren lo que ocurre en las frutas.
− un plátano rebanado
− una manzana o una pera partida en trozos
− una naranja o un limón separado en gajos
Respondan las siguientes preguntas:
a. ¿Por qué las frutas se ponen café al cabo de algunos minutos?
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b. ¿Qué contienen la naranja o el limón que evita el oscurecimiento de la fruta?
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c. ¿Qué beneficios tiene esa sustancia para los seres humanos?
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2. Detección de grasa en los alimentos
Materiales: papel estraza (papel café de las bolsas de pan), tijeras, aceite de comer, pan,
queque, galleta de agua, barra de cereal, maní, margarina, queso amarillo
Procedimiento:
- Cortan varios cuadrados (5 cm x 5 cm) de (papel café de las bolsas de pan).
- Preparan papeles que servirán de control durante el experimento anotando en un cuadrado “con
aceite” y en otro “sin aceite”.
- Frotan con el dedo una gota de aceite en el primer cuadrado.
- Frotan un poco de cada uno de los alimentos elegidos en nuevos trozos de papel.
- Dejan secar los papeles y los comparan con los cuadrados de control, exponiendo los papeles a
la luz (como si fueran lentes).
- Registran las evidencias obtenidas en sus cuadernos
- Luego responden las siguientes preguntas
a. ¿Cuáles de estos alimentos contiene grasas?
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b. De estos alimentos ¿Cuáles crees tú que contienen grasas saludables? ¿Por qué?
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c. ¿Qué enfermedades puede provocar el consumo excesivo de grasa?
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