Un proyecto de ABP y de aprendizaje servicio interdisciplinar

1. PROYECTO “CATERING SCHOOL”
CATERING SCHOOL
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2. PROYECTO “CATERING SCHOOL”
ÍNDICE
TÍTULO
JUSTIFICACIÓN
MODALIDAD Y ETAPA EDUCATIVA
PERFIL DEL ALUMNADO
PRODUCTO FINAL
RELACIÓN CON EL CURRÍCULO
TEMPORALIZACIÓN
REQUISITOS MATERIALES Y HUMANOS
TIC
METODOLOGÍA
EVALUACIÓN
FEED-BACK
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3. PROYECTO “CATERING SCHOOL”
1. TÍTULO
CATERING SCHOOL
2. JUSTIFICACIÓN
1. Fomentar el espíritu emprendedor y la iniciativa emprendedora entre la gente más joven
pues ésta es un factor clave para el crecimiento, el empleo y la realización personal.
El espíritu emprendedor es la habilidad del individuo para convertir sus ideas en actos.
Incluye la creatividad, la innovación y la asunción de riesgos, pero también la capacidad
para planificar y gestionar proyectos para lograr un fin. Incluye un conjunto de competencias
, conocimientos, actitudes, destrezas y valores que movilizan a las personas para que
contribuyan a la sociedad y aseguren el bienestar de la comunidad.
Al utilizar metodologías activas y participativas como el aprendizaje basado en proyectos y
el aprendizaje cooperativo se potencia la motivación del alumno, su participación e
implicación.
2. Comprender vivencialmente la importancia de la física y la química para abordar
numerosas situaciones cotidianas, así como para participar, como ciudadanos y ciudadanas
y, en su caso, futuros científicos y científicas, en la necesaria toma de decisiones
fundamentadas entorno a problemas locales y globales a los que se enfrenta la humanidad
y contribuir a construir un futuro sostenible, participando en la conservación, protección y
mejora del medio natural y social.
3. Utilizar, con autonomía creciente, estrategias de investigación propias de las ciencias
(planteamiento de problemas, formulación de hipótesis fundamentadas; búsqueda de
información; elaboración de estrategias de resolución y de diseños experimentales;
realización de experimentos en condiciones controladas y reproducibles, análisis de
resultados, etc.) relacionando los conocimientos aprendidos con otros ya conocidos y
considerando su contribución a la construcción de cuerpos coherentes de conocimientos y a
su progresiva interconexión.
4. Utilizar de manera habitual las tecnologías de la información y la comunicación, para
realizar simulaciones, tratar datos y extraer y utilizar información de diferentes fuentes,
evaluar su contenido y adoptar decisiones.
5. Familiarizarse con el diseño y realización de experimentos físicos y químicos, utilizando
la tecnología adecuada para un funcionamiento correcto, con una atención particular a las
normas de seguridad de las instalaciones.
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4. PROYECTO “CATERING SCHOOL”
3. MODALIDAD Y ETAPA EDUCATIVA
Alumnos de 3º ESO, 1º de Bachillerato y 2º de Bachillerato.
4. PERFIL DEL ALUMNADO
Alumnos de diferentes niveles y asignaturas.
5. PRODUCTO FINAL
​Creación de una empresa innovadora y tecnológica de catering.
6. RELACIÓN CON EL CURRÍCULO
-Contenidos de Biología Humana:
LA FUNCIÓN DE NUTRICIÓN
Unidad 3: Anatomía y fisiología del aparato digestivo. Enfermedades.
Unidad 4: Anatomía y fisiología del aparato respiratorio. Enfermedades.
Unidad 5: Anatomía y fisiología del aparato circulatorio. Enfermedades.
Unidad 6: Anatomía y fisiología del aparato excretor. Enfermedades.
LA SALUD Y LA ENFERMEDAD
Unidad 13: El mantenimiento del cuerpo. La salud y la enfermedad.
-Criterios de Evaluación de Biología Humana:
Explicar los mecanismos básicos que inciden en los procesos de la nutrición humana,
relacionando dichos procesos con las estructuras que los hacen posible, e indicar los
principales trastornos relacionados con la alimentación y nutrición y con las disfunciones
orgánicas, valorando los hábitos saludables que pueden prevenirlos.
Diseñar y realizar pequeñas investigaciones sobre la nutrición, la relación y coordinación, o
la reproducción y desarrollo humanos, contemplando algunos procedimientos del trabajo
científico: planteamiento preciso del problema, formulación de hipótesis contrastables,
diseño y realización de experiencias, análisis y comunicación de resultados, y utilización de
fuentes de información.
Establecer el concepto de salud en sus acepciones actuales, señalando sus distintas
dimensiones, personal, familiar, comunitaria y mundial, e indicar las grandes enfermedades
que afectan al mundo de hoy, sus posibles causas y soluciones.
Contrastar diferentes fuentes de información y elaborar informes en relación con problemas
actuales relevantes sobre la salud y el consumo de una zona.
-Contenidos de Iniciación a la actividad emprendedora y empresarial 3º ESO
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5. PROYECTO “CATERING SCHOOL”
Bloque 1. Autonomía personal, iniciativa emprendedora e innovación
- Autonomía. La iniciativa emprendedora
- El proceso de toma de decisiones. El proceso de búsqueda de empleo. El
autoempleo. El autoempleo.
Bloque 2. Proyecto de empresa.
- La idea del proyecto de empresa. Creatividad e innovación. Evaluación de la idea.
- El entorno y la función social de la empresa
- Elementos y estructura de la empresa
- El plan de empresa. Estructura.
- Trámites para la puesta en marcha de la empresa
- Ayudas y apoyo a la creación de la empresa.
- Las actividades en la empresa. La función de producción. La función comercial y de
marketing.
Bloque 3. Plan económico y financiero.
- Plan de inversiones. Inversiones en activo no corriente y activo corriente.
- Fuentes de financiación de la empresa. Inversiones internas y externas.
- Planificación financiera de la empresa. Estudio de la viabilidad económica y
financiera. Proyección de la actividad
Criterios de evaluación.
Bloque 1. Autonomía personal, iniciativa emprendedora e innovación
BL1.1 Reconocer los intereses y las destrezas de autoconciencia, autorregulación y
motivación asociadas a la iniciativa emprendedora y relacionarla con los diferentes
desempeños laborales.
BL1.3. organizar un equipo de trabajo, distribuyendo responsabilidades y gestionando los
recursos para que todos sus miembros participen y alcancen las metas comunes, influir
positivamente en los demás generando implicación en la tarea y utilizar el diálogo igualitario
para resolver conflictos y discrepancias actuando con responsabilidad y sentido ético.
Bloque 2. Proyecto de empresa.
BL2.2. REconocer diversos modelos de planes de negocio y describir los elementos que
constituyen su red logística como proveedores, clientes sistemas de producción y
comercialización.
BL2.3. Describir las diferentes tareas de un proyecto de empres, estableciendo estrategias
de control que faciliten su adecuación al logro pretendido.
Bloque 3. Plan económico y financiero.
BL3. 2. Analizar mediante supuestos ingresos y gastos de un pequeño negocio
reconociendo sus fuentes y posibles necesidades de inversión a corto, medio y largo plazo
e identificando las alternativas de bienes y servicios.
BL3.3. Diferenciar entre inversión y préstamo de dinero y justificar su adecuación en
proyectos simulados.
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6. PROYECTO “CATERING SCHOOL”
BL·.4. Utilizar eficazmente la Tecnologías de la Información y la comunicación en el proceso
de aprendizaje, para buscar, seleccionar y valorar información relacionada con los
contenidos del curso, comunicando los resultados y conclusiones en el soporte adecuado.
-Contenidos de Física y Química
Disoluciones: formas de expresar la concentración, preparación
Reacciones químicas
Formulación y nomenclatura química
Entropía.
Química del carbono
Compuestos del carbono: hidrocarburos, compuestos nitrogenados y oxigenados.
Formulación y nomenclatura IUPAC de los compuestos del carbono.
Aplicaciones y propiedades.
-Criterios de evaluación de Física y Química
- Elaborar los cálculos necesarios para expresar la concentración de una disolución en g/l,
mol/l, % en peso y % en volumen y describir el procedimiento de preparación en el
laboratorio, tanto para el caso de solutos en estado sólido como a partir de otra de
concentración conocida.
-Utilizar la normativa IUPAC para formular y nombrar las sustancias que intervienen en una
reacción química dada.
-Analizar las reacciones químicas que tienen lugar en la obtención de productos
inorgánicos de alto valor añadido para evaluar su interés industrial.
-Utilizar distintas fuentes de información acerca de la investigación científica aplicada al
desarrollo de nuevos materiales para analizar su importancia y repercusión en la calidad de
vida
-Predecir la variación de entropía en una reacción química de la molecularidad y estado de
los compuestos que intervienen para distinguir los procesos reversibles e irreversibles y
asociarla con la espontaneidad del proceso.
-Elaborar un informe sobre la incidencia de la química del carbono en nuestras vidas para
justificar su importancia y proponer medidas medioambientalmente sostenibles.
-Utilizar la normativa IUPAC para formular y nombrar hidrocarburos de cadena abierta y
cerrada y derivados aromáticos y compuestos orgánicos sencillos con una función
oxigenada o nitrogenada.
-Contenidos de Matemáticas
Fases de un estudio estadístico.
Variables cuantitativas discretas y continuas.
Selección de muestras.
Frecuencia: Absoluta, relativa y acumulada.
Parámetros de centralización: Media, moda, mediana y cuartiles.
Diagrama de caja y bigotes.
Interpretación de estadísticas.
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7. PROYECTO “CATERING SCHOOL”
Criterios de evaluación de Matemáticas
-Analizar informaciones estadísticas unidimensionales de fenómenos sociales, económicos
o científicos, describiéndolas mediante tablas, parámetros, gráficos diagramas, utilizando
las herramientas adecuadas para elaborar informes y extraer conclusiones.
7. TEMPORALIZACIÓN
FASE INICIAL:
Cada macroequipo debe recoger la información necesaria para desarrollar su tarea.
Contarán con la ayuda de profesionales y realizaremos salidas a empresas.
Para la salida a empresas se dividirán en grupos, según asignatura, y preguntarán todo
aquello de interés para su parte del proyecto. Deben realizar entrevistas y aportar
evidencias. Determinados profesionales realizarán visitas al cole para impartir charlas y
talleres.
Salidas: Visita pastelería de Redován
Visita al Boticario de Cox
Visitas: Pastelera
Chef de cocina
Responsable de manipulación de alimentos.
Lengua castellana
trabajar la entrevista.
Biología Humana
​Propuestas de menús. noviembre-diciembre
Iniciación a la actividad emprendedora
Diseño del Plan de empresa.
Cada grupo debe tener antes en el primer trimestre la estructura del proyecto de empresa
para comunicarla el resto de los grupos.
Realización de la matriz DAFO del proyecto empresarial.
Física y Química
​Los alumnos recogerán información relacionada con la práctica a realizar en el laboratorio.
Estudio de los materiales idóneos para la formación de jabón decorativo.
Durante el primer trimestre avanzaremos en el estudio de los compuestos orgánicos,
necesarios para realizar la práctica.
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8. PROYECTO “CATERING SCHOOL”
Obtener información sobre qué porcentaje de personas de su entorno más próximo recicla
los aceites empleados en la cocina
Localización de los materiales.
Matemáticas
Los alumnos realizarán una encuesta sobre los gustos alimenticios y sobre las alergias o
enfermedades alimentarias, para recabar información sobre los posibles platos del menú.
FASE DE DESARROLLO​: Fecha tope: 17 de febrero
BH: ​Elaboración de propuestas de menús. Valoración.
Después de la recogida de información y valoración de las propuestas, se elaborará un
menú equilibrado y típico de la zona en la que vivimos.
Propuesta de menú:
Entrantes: Ensalada universidad
Primer plato: salmón a la peña
Postre: cooperativo de frutas
**Todos:Realización entre todos de 1 simulacro
Iniciación a la actividad emprendedora
-Cada grupo tendrá presentar al resto de los grupo el vídeo promocional del evento y otras
actuaciones de marketing en las redes sociales seleccionadas. Entre todos los grupos se
votará para seleccionar el mejor y definitivo.
- Análisis del umbral de rentabilidad. Una vez determinados los menús realizar un cálculo de
costes y estimación de ingresos y beneficios para el evento. Presentación al resto de
grupos.
Física y Química
Los alumnos tendrán ya una primera visión de la práctica a realizar y buscarán información
sobre las aplicaciones de los jabones en la vida cotidiana y su función.
Realización de los jabones en el laboratorio.
Matemáticas
Los alumnos se encargarán de calcular la cantidad de ingredientes que se necesitan para
realizar el menú, dependiendo del número de asistentes.
FASE FINAL: CATERING EN EL COLE ​. Fecha: 16 de marzo (borrador)
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9. PROYECTO “CATERING SCHOOL”
En esta fase, los alumnos del proyecto, tendrán que servir un menú completo para 50-70
comensales en el colegio. Cada grupo tendrá una tarea a desarrollar, para ello los alumnos
se apuntarán al equipo al que quieran pertenecer.
Los alumnos se dividirán en equipos para las siguientes tareas:
a. Elaboración de los diferentes platos
b. Montar las mesas
c. Servir las mesas
d. Organización
e. Publicidad del evento
f. Recogida de datos y análisis de resultados.
El dinero recaudado se destinará a Cáritas.
Participación en el evento según tarea.
Análisis de los resultados obtenidos
Entrega del proyecto con los datos definitivos.
Física y Química
Una vez realizados los jabones, ver la mejor forma de presentarlos con el objetivo de que
hagan el mejor papel en el proyecto del catering.Requieren un tiempo de consolidación de
una 4 a 6 semanas.
Elaborar una exposición describiendo el proceso de fabricación y sus aplicaciones y
mostrando a los compañeros su trabajo y resultados.
Participación en el evento según necesidades de personal.
8. REQUISITOS MATERIALES Y HUMANOS
- Profesores responsables del proyecto
- Profesionales
- Material de papelería para elaboración del menú impreso.
- sala de ordenadores ( solicitud a principio de curso a Jefatura de Estudios según
planificación)
- Colegio
- mesas redondas (7 mesas)
- 70 sillas
- Cocina
- Ingredientes para elaboración de la receta
9. TIC
FASE PREVIA:​ Padlet. Canva. GOOGLE DRIVE: Compartir y editar el proyecto en común.
Los alumnos de 2º de bat realizan un taller en 1º de Bat para explicar herramientas con las
que poder realizar presentaciones. Drive, Prezi, Emaze, Tackk.
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10. PROYECTO “CATERING SCHOOL”
FASE DE DESARROLLO:
FASE DIFUSIÓN: ​Twitter, Blog
(ver CANVAS)
10. METODOLOGÍA
El alumno realizará diferentes actividades, tareas, destrezas de pensamiento, proyectos y
retos, que en algunas ocasiones se realizarán individualmente, pero en la mayoría de los
casos se llevará a cabo mediante trabajo cooperativo.
Cabe la posibilidad de que un responsable del equipo base pase por el resto de las
secciones a informar del proyecto completo, en mi caso me vendría bien que pasaran al
principio de la segunda evaluación, para informar a los alumnos de lo que están haciendo y
así los alumnos perciben que las tareas están conectadas.
Los alumnos trabajarán en clase las materias según contenidos del curso, necesarios para
aplicarlos en el proyecto.Resolución de problemas, principalmente.
11. EVALUACIÓN
Se evaluará al alumno mediante rúbricas, observación diaria, autoevaluación,
heteroevaluación, evaluación entre iguales, portfolios, exposiciones, examen … a lo largo
de las evaluaciones
La evaluación será formativa y estará basada en evidencias recogidas en el portfolio del
alumno, esto nos permitirá recoger información del aprendizaje del alumno y de su
progreso, tanto del producto final como del proceso de aprendizaje.
El alumno conocerá en todo momento qué se le va a exigir y cómo se le va a evaluar.
(Ver CANVAS)
12. FEED-BACK
Después del catering se valorará el proyecto y se realizarán las propuestas de mejora
necesarias.
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