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LLAMPUGA CON PIMIENTOS
Este pescado llamado en castellano dorado, en Mallorca solamente se encuentra
de septiembre a noviembre.
Ingredientes para 4 personas.
Los dorados “llampugas”. Los pimientos rojos.
• 1 Kg de dorados “llampugas”..
• 1 Kg de pimientos rojos gordos.
• ½ Kg de tomates maduros.
• Una cabeza de ajos.
• Aceite de oliva.
• Sal.
Como la preparamos.
Limpiar los dorados, desechando las interioridades. Escurrir.
Lavar los pimientos rojos y limpiar de semillas. Romper a trozos grandes.
Deshacer la cabeza de ajos y dar un golpe a cada diente.
Poner a freír los pimientos con los ajos. Ojo, muy poco fuego porque de lo
contrario se abrasan. En la práctica se hierven con aceite.
Mientras tanto, pelamos los tomates los picamos menudos.
En una sartén poner un poco de aceite y freír el tomate hasta que forme una
salsa. Sal.
Cortamos los dorados en rodajas, los salamos y enharinamos.
Una vez fritos los pimientos, escurrir el aceite.

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Cortamos los pimientos, mejor rompemos. Cortamos el pescado.
Freímos los pimientos. Escurrimos los pimientos.
En este aceite, freír los dorados.
Salamos. Enharinamos.
En una cazuela de barro plana, colocar los dorados, los pimientos y por último la
salsa de tomate.
Si se ha enfriado, dar un pequeño hervor.
Como lo tomamos.

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Se sirve caliente.
Freímos el pescado. El pescado frito.
También está muy bueno a temperatura ambiente.
El pescado + los pimientos.
De un día para el otro el pescado ha cogido más el gusto del pimiento. Por lo
que, los que nos sobren nos los comeremos mañana.