1. 1/4
BERENJENAS_ALIÑADAS_ESTILO_MARROQUI.DOC
BERENJENAS ALIÑADAS ESTILO MARROQUÍ
Ingredientes (para 4 berenjenas).
Los ingredientes.
• Berenjenas.
• Ajos.
• Perejil.
• Coriandro.
• Comino.
• Pimentón.
• Vinagre.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Agua.
Como las preparamos.
Cortar las berenjenas en 4 trozos a lo largo.
Las salamos y dejamos reposar durante una media hora para que expulsen el
amargor.
Cocerlas al vapor.
Dejarlas enfriar.
2. 2/4
BERENJENAS_ALIÑADAS_ESTILO_MARROQUI.DOC
Las cortamos. Cortadas.
Las salamos y dejamos reposar. Cazuela para hervir al vapor.
Las hervimos al vapor. Las berenjenas hervidas.
Para el aliño, para 4 berenjenas, mezclamos:
- Dientes de ajo picados.
- Unas ramas de perejil, cortadas muy finas o picadas.
- Unas ramas de coriandro, cortadas muy finas o picadas.
- ½ cucharada sopera de comino.
- Una cucharada sopera de pimentón.
- 3 cucharadas soperas de vinagre.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
3. 3/4
BERENJENAS_ALIÑADAS_ESTILO_MARROQUI.DOC
- 2 cucharadas soperas de agua.
- Un poco de sal.
Los componentes del aliño preparados. Los mezclamos.
Maceramos las berenjenas en este aliño.
Las dejamos reposar en el frigorífico durante una hora.
Maceramos las berenjenas en el aliño. Aspecto que tiene el plato.
Pour 4 aubergines:
Inciser les aubergines en 4. les faire cuire à la vapeur. les faire refroidir.
Pendant ce te temps preparer la farce: mixer 3 gousses d'ail avec 1bouquet de persil et de coriande,
ajouter un demie cuillère à soupe de cumin et une autre c à s de paprika. Ajouter 3 c à s de vinaigre, et
2 c à s de l'huile d'olive et 2 c à s d'eau et un peu de sel.
