Presentación de las vitaminas liposolubles

3. No producen energía (Cal) Usados como catalizadores Micronutrientes Coenzimas y grupos prostéticos Vitaminas No sintetizables Sustancias lábiles

5. Vitaminas Liposolubles Retinol Vitaminas liposolubles Calciferol A Tocoferol D E K Antihemorrágica

6. Vitamina A Retinol  caroteno Anillo  ionona

7. Historia 1913 Davis McCollum Años 20 Drummond Steenbock 1931 Karren 1947 Isler 1951 Kazimierz Funk 1912

11. Vitamina A almacén

12. Vitamina A Formas activas oxidación Ác palmítico Opsina+11cisret rodopsina excreción

14.  caroteno Antioxidante Aparato reproductor Sistema óseo Funciones Vitamina A Visión Sistema inmune Sarampión Cáncer

15. Función inmune Reproducción Espermato génesis Reproducción Desarrollo embrionario Timo Órgano linfoide Diferenciación epitelial piel crecimiento crecimiento

17. Contenido Vitamina A 250 Huevo entero grande ( crudo) 249 Leche entera ( 3, 25 % grasa) , 1 taza 284 Queso, cheddar, 30 grs. 500 Leche descremada fortificada, 1 taza 12325 Hígado de pollo, cocido, 85 grs. 27185 Hígado vacuno, cocido 85 grs. Vitamina A (UI) Alimento

18. Contenido Vitamina A 313 Ajíes, dulce, rojo, crudo, 1 anillo ( 7 cm. diámetro y 6 mm de espesor) 473 Durazno en lata, ½ taza en mitades o rodajas 319 Durazno, 1 mediano 1262 Mango, 1 taza en rodajas 1532 Lechosa, 1 taza en cubos 2813 Espinaca, cruda, 1 taza 5411 Melón 1 taza en cubos 8666 Zanahorias, 1 cruda (20 cm.) 11458 Espinaca. Congelada, hervida, ½ taza 13418 Zanahorias hervidas, ½ taza en rodajas Vitamina A (UI) Alimento

20. Requerimientos Vitamina RDA Mcg RE: microgramo de Retinol 1 mcg RE: 3.33 UI 1 U Vit A= 6 mcg retinol=0.6 mcg caroteno 1200 4000 Lactancia 750 2500 Embarazo 700 2310 900 3000 14>65 600 2000 600 2000 9-13a 400 1320 400 1320 4-8a 300 1000 300 1000 1-3a 500 1650 500 1650 7-12m 400 1320 400 1320 0-6m Mcg M UIM Mcg H UIH Edad

29. Vitamina D

30. Vitamina D Historia Edward Mellanby 1918 Elmer V McCollum 1922 Alfred hess 1920 Adolf Windaus 1930

31. Vitamina D

32. Vitamina D Metabolismo

33. Vitamina D Forma activa

35. Vitamina D Almacén

38. Vitamina D Fuentes Omega 3 Arenque, salmón, boquerón

39. Contenido 1mcg vitamina D =40 UI 1UI vitamina D = 0,025 mcg vitamina D (colecalciferol) 429 100 gr. Margarina, fortificada 25 1 Yema de huevo, fresco 249 4 hongos Hongos, shiitake, secos 92 1 taza Leche chocolateada entera, descremada 97 1 taza Leche evaporada 92 1 taza Leche, fortificada, entera, descremada 52 100 gr. Crema de leche 44 100 gr. Queso suizo 28 100 gr. Queso parmesano 12 100 gr. Queso cheddar 12 100 gr. Queso camembert 152 100 gr. Camarones, langostinos 120 100 gr. Arenque ahumado 228 100g Caballa, enlatada en aceite 269 6 ostras Ostras 480 100 gr. Sardinas, enlatada en salsa de tomate 332 100 gr. Sardinas, enlatada en aceite, del Pacifico 272 100 gr. Sardinas, enlatada en aceite, del Atlántico 236 100 gr. atún, enlatado en aceite 624 100gr salmón, enlatado, rosado 2300 1 cucharada Aceite de hígado de bacalao Vitamina D (UI) cantidad Alimento

41. Requerimientos Vitamina D Dosis máxima 600 15 71+ años 400 10 51 a 70 años 200 UI 5 Nacimiento a 50 años UI (mcg/día) Hombres /Mujeres Edad 50 (2000 IU) 50 (2000 IU) 1 - >19 años 25 (1000 IU) 25 (1000 IU) 0 - 12 meses Lactancia (µg/día) Embarazo (µg/día) Mujeres (µg/día) Hombres (µg/día) Edad

43. Surco de Harrison Rosario raquítico Imagen en copa Rosario Extremidades varo Articulaciones grandes Piernas varo craneotabes Engrosamiento de muñecas y tobillos Deformidades en varo Retraso dentición

44. Escoliosis-cifosis. Musculatura hipotónica vientre prominente Craneotabes.

49. Carlos II Carlos II

50. Vitamina E Alfa Beta Gamma Delta tocoferol

53. antioxidante Stress oxidativo visión Sistema cv Sistema nervioso cicatrizante Fertilidad Sistema reproductor cáncer Vitamina E funciones

57. Vitamina E requerimientos Departamento Nutrición IM 15 mg /día (22,5UI) 14 años y más 11 mg /día (16,5UI) 9-13 años 15mg/d (22,5UI) Embarazo Lactancia 7 mg /día (10,5UI) 4-8 años 6 mg /día (9UI) 1-3 años 5 mg /día (7,5 UI) 7-12 meses 4 mg /día (6UI) 0-6 meses: Dosis Edad

58. Vitamina E Ingesta máxima tolerable 1000 (1500 UI) +70 1000 (1500 UI) 19-70 800 (1200 UI) 14-18 600 (900 UI) 9-13 300 (450 UI) 4-8 200 (300 UI) 1-3 Lactancia (mg/d embarazo (mg/día) M (mg/día) H (mg/día) Edad (años)

59. Vitamina E contenido Equivalencia: 1 mg E = 1.50 UI 2.475 1.7 1 cucharada Aceite de soja 2.91 1.9 1 cucharada Aceite de oliva 3.18 2.1 1 cucharada Aceite de maní 3.315 2.2 30 gramos Maníes, tostados, con sal (28) 3.48 2.3 1 Mango 3.585 2.4 1 cucharada Aceite vegetal, canola 3.645 2.4 1 taza Brócoli congelado, picado, cocido sin sal 4.965 3.3 1 taza Leche soja 7.65 5.1 1 taza Tomate enlatado, salsa 8.385 5.6 1 cucharada Aceite vegetal (girasol, linoleico 65%) 10.095 6.7 1 taza Espinaca congelada, picada, cocida, sin sal 10.995 7.3 30 gramos Nueces, almendras (20) 12.525 8.4 1/4 taza Semillas de girasol tostadas, con sal 20.25 14 1 1/3 taza Cereales de germen de trigo (corn flakes) UI mg porción Alimento

62. Vitamina K Vitamina K Vitamina K1

67. Vitamina K requerimientos 75-90 Lactancia 75-90 Embarazo 90 120 >50 años 90 120 19 a 50 años 60 14 a 18 años 60 9 a 13 años 55 4 a 8 años 30 1 a 3 años 2.5 7 a 12 meses 2.0 0 a 6 meses Mujeres (microgramos/día) Hombres (µg/día) Edad

68. Fuente Vitamina K1

69. Fuente Vitamina K2

70. Vitamina K contenido alimentos 24 Atún en aceite 33 Judías verdes 41 Mayonesa 42 Margarina 55 Aceite de oliva 60 Aceite de semillas de algodón 122 Espárragos 127 Aceite de canola 177 Repollito de brusellas 180 brócoli 193 Aceite de soja 380 Espinaca 440 Col verde o rizado Vitamina K(µg/100 gr) Alimento

74. Vitaminas liposolubles Anemia Protección oxidación ác. Grasos y memb cel. Margarina, verduras de hoja verde, semillas E Inhibe coagulación Coagulador sanguíneo Verduras de hoja verde K Raquitismo Absorción de Ca, formación de huesos. Lácteos, huevos, aceite hígado pescado ,LUV D Ceguera nocturna, sequedad piel, ojo Componente pigmentos fotosensibles Vegetales, lácteos, hígado A Carencia Funciones Fuente Vitaminas

75. Muchas Gracias