2. El frijol
• es la especie más conocida del género Phaseolus en la familia
Fabaceae con unas cincuenta especies de plantas, todas nativas de
América. Es una especie anual, que se cultiva en todo el mundo.
Existen numerosas variedades y de ella se consumen tanto las vainas
verdes como los granos secos.
3. Denominaciones
• Las especies de este género son conocidas coloquialmente como
porotos, frijoles, habichuelas o judías de acuerdo a las distintas
regiones en las que se encuentran. Las vainas verdes se denominan
ejotes, judías verdes, vainas, porotos verdes, vainicas o chauchas y
las semillas: alubias, fabes, caraotas, chícharos, fríjoles, fabas,
frejoles, frisoles, granos, habas, habichuelas, judías, pochas, porotos
... son las semillas comestibles de Phaseolus vulgaris.
4. Cultivo de l frijol
• El fríjol prospera en climas fríos y cálidos, tiene variedades
trepadoras y enanas. Se cultiva en suelos no muy salinos, con índice
medio de lluvias.
• Se cultiva en lugares donde el calor del sol llegue al tallo de la
planta.
5. Gastronomia
• En muchos países de América estos granos son un plato esencial y se cocinan
de diversas maneras.
• En Venezuela, se les llama caraotas y forman parte del plato más tradicional
del país que se consume durante todo el año, conocido como "pabellón
criollo". Éste es muy rico al paladar porque además de tener estos granos
guisados, incluye arroz blanco, carne desmechada guisada y tajadas (plátano)
fritas. También se preparan en sopas con carne de cochino (marrano, cerdo)
o pollo. Se les guisa con patas de cerdo. Estos platos varían según las
regiones, en algunas le colocan azúcar
6. Recoleccion
• El producto comestible es el grano seco de esta planta, que
puede permanecer en buen estado durante mucho tiempo, si
se mantiene en recipientes cerrados y en lugares sin humedad.
