te ensañaremos como hacer pastelitos caseros

1. Como hacer
pastelitos
caseros.
Croissant

2.  Ingredientes
 Como elaborarlos

3. Ingredientes
 500 grs. de harina de fuerza.
 40 grs. de azucar.
 10 grs. de sal.
 250 grs. de agua.
 25 grs. de levadura prensada.
 300 grs. de mantequilla.
 1 huevo para pintar.

4. Como elaborarlos
 En primer lugar prepararemos la masa
hojaldrada fermentada, es muy parecida
a la masa hojaldrada pero tiene unas
diferencias, la fundamental es que tiene
levadura y que tienen menos pliegues
que la masa hojaldrada.
 Amasamos todos los ingredientes
excepto la levadura y la mantequilla.
 Dejamos reposar la masa 30 minutos en
un bol tapado con un paño.

5.  Transcurrido ese tiempo añadimos la
levadura deshecha con un poco de agua y
amasamos bien, dejamos reposar 5 minutos.
 Amasamos 2 minutos y descansamos 2
minutos durante 5 veces.
 Estiramos la masa con un rodillo hasta que
consiga la medida de la placa de horno,
tapamos con papel film y dejamos reposar 1
hora en la nevera.
 Hacemos una placa con la mantequilla que
sea la mitad de la masa para poder
envolverla, la placa de mantequilla la
hacemos entre dos papeles de horno.

6.  Cuando pasa la hora sacamos la masa de la
nevera
 La ponemos sobre la mesa de trabajo y en la
mitad de la masa ponemos la mantequilla y
la plegamos hasta cubrir la mantequilla.
 Estiramos la masa con un rodillo
 La plegamos igual que lo hacíamos con la
masa de hojaldre
 Introducimos en la nevera durante 30
minutos, esta maniobra la repetiremos 3
VECES, es decir, 30 minutos de nevera,
estiramos la masa y la plegamos 3 veces.

7.  Cuando ya hayamos hecho estos pasos estiramos la
masa con un rodillo, que quede más o menos de
medio centímetro aproximadamente.
 La masa la tenemos que estirar bien.
 Cortamos las masas en tiras de más o menos 25
centímetros.
 Cortamos en triángulos con una base aproximada
de 8 centímetros.
 Vamos a montar los croissants, cogemos un triángulo
 Hacemos un corte en la base del triangulo en medio,
el corte tiene que ser aproximadamente de 2
centímetros.
 Abrimos la base tirando los bordes del corte hacia
fuera.
 Cogemos las puntas y las enrollamos deslizando la
mano, os pongo varias fotos para que lo veáis claro.

8.  Pintamos con el huevo batido los croissants.
 Dejamos fermentar los croissants durante
media hora, yo para ello los fermento en el
horno, lo enciendo 3 minutos a máxima
potencia, después lo apago y meto los
croissants, la fermentación es muy buen y
rápida.
 Cuando hayan doblado su volúmen,
volvemos a pintar con el huevo batido,
encendemos el horno y los horneamos
durante 19 minutos a 190º