1. Consejo de Médicos de la Provincia de Córdoba
CURSO DE POSTGRADO EN MEDICINA NUTRICIONAL
Fundamentación
1- Favorecer el acceso de nuestros médicos a la especialidad, dada la escasa oferta
académica en la materia.
2- Mantener el liderazgo en la formación de Postgrado.
3- Incorporar, a nutricionistas y psicólogas a la posibilidad de cursar con
certificación del mismo.
Modalidad
DURACIÓN DEL CURSO: 3 años.
CLASES TEÓRICAS:
• Los 3º viernes y sábado de cada mes, de Marzo a Noviembre.
• Viernes: 18,30 Hs. a 21,30 Hs.
• Sábados: 8.30 Hs. a 13,30 Hs.
• Carga Horaria por Módulo: 9 Hs.
• Lugar: CMPC o lugar asignado por este.
CARGA HORARIA
• Clases teóricas por 3 años: SUB-TOTAL: 250 Hs.
• Evaluaciones anuales
A) Final de 1º año: Monografía, 20 Hs. SUB-TOTAL 270 Hs.
B) Final de 2ª año: Trabajo científico o Bio-médico, 30 Hs. SUB-TOTAL: 300 Hs.
C) Final de 3ª año: Trabajo científico o Bio-médico y defensa del mismo, 30 Hs.
SUB-TOTAL: 330 Hs.
• Actividades prácticas en centros de nutrición: 120 Hs.
• TOTAL: 450 Hs.
EVALUACIÓN:
• Asistencia exigida: 80%.
• Aprobación exigida en las evaluaciones: 70% correcta.
• Modalidad de las evaluaciones: múltiples respuestas con 5 opciones, 100
preguntas.

2. Comité de Contralor:
• Prof. Dr. Ricardo Chiosso, director del curso
• Dr. Carlos Sabagh
• Dr Castells
• Dr giraudo
Resto del equipo docente:
• Dr Chiosso Ricardo
• Dr. Sabagh, Carlos
• Dra. Gaido, Maria Fernanda (Secretaria y coordinadora del post-grado)
• Lic. En Psicología Adriana D´Lucca
• Lic. Prof. en Nutrición Aranda Susana
• Lic. en nutrición victoria Gonzalez
• Dr. Castells
RE-CERTIFICACIÓN PARA ESPECIALISTAS
Los 9 módulos señalados con un * serán aptos para completar los requerimientos
para re-certificar el título de especialista en Medicina Nutricional o el cursado de 1
año lectivo completo.
Carga Horaria Subtotal: 81 Hs.
Monografía (hasta 2 autores). Carga Horaria Subtotal: 20 Hs.
Carga Horaria Total: 101 Hs.
CURSO DE POSGRADO EN LA ESPECIALIDAD DE
MEDICINA NUTRICIOMAL
Año 2013
MARZO 15/16 BASES FISIOLÓGICAS Y METABÓLICAS
1.- Sistema Digestivo. Bases Fisiológicas
2.- Bases Metabólicas de la Nutrición:
a- Metabolismo y su regulación
b- La intercomunicación celular. El sistema endócrino
ABRIL19/20: NUTRIENTES
3.- Hidratos de Carbono.
4.- Lípidos.
5.- Proteínas.
6.- Ácidos nucleicos y nucleótidos.
7.- Fibra alimentaria.
8.- Vitaminas.
9.- Minerales.
10.- Recomendaciones nutricionales y alimentarías. Dieta equilibrada. Alimentaciones
alternativas: Vegetarianismo y otras.

3. MAYO 17/18: ALIMENTOS
11.- Cereales y derivados y otros alimentos hidrocarbonatos.
12.- Frutas, verduras y hortalizas.
13.- Lácteos y derivados.
14.- Alimentos ricos en lípidos.
15.- Alimentos proteicos.
16.- Bebidas: Agua y bebidas no alcohólicas. Bebidas alcohólicas. Edulcorantes
naturales y derivados. Bebidas estimulantes: Café, té, cacao y derivados.
17.- Tabla de composición de alimentos.
18.- Tecnología alimentaria y valor nutricional de los alimentos.
JUNIO 14/15: ALIMENTOS (2º parte)
19.- Alimentos del futuro: alimentos funcionales y transgénicos.
20.- Anti-oxidantes: alimentos anti-edad.
21.- Toxicología alimentaria.
22.- Interacción de medicamentos con alimentos y alcohol.
JULIO 19/20 ANEXOS
Unidades, equivalencias y conversiones.
Evaluación del estado Nutricional.
Composición de los alimentos
Valoración de dietas.
1º Ejercicio práctico de elaboración de dietas.
AGOSTO 16/17 BALANCE ENERGÉTICO E HÍDRICO
23.- Balance de energía corporal.
24.- Agua y Equilibrio hidroelectrolítico.
Actividades prácticas: medición de la composición corporal total.
*SEPTIEMBRE 20/21 VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
25.- Valoración del estado nutricional:
a) Estructura y composición corporal.
b) Conceptos y determinación de la ingesta alimentaria.
c) Evaluación bioquímica del estado nutricional.
d) Evaluación clínica y otros sistemas de evaluación.
OCTUBRE 18/19: NUTRICIÓN EN SITUACIONES FISIOLÓGICAS O DE
NORMALIDAD.
26.- Gestación. Alimentación propia de cada trimestre.
27.- Lactación.
28.- Lactante.
29.- Niño pre-escolar y escolar.
30.- Adolescencia.
31.- Edad avanzada.
NOVIEMBRE 15/16 NUTRICIÓN EN SITUACIONES FISIOLÓGICAS O DE
NORMALIDAD (2ª parte).
Nutrición del Adulto Normal.
ANEXO: Ejercicio de elaboración de dietas según el estado fisiológico.
32.-Nutrición en la actividad física y deporte.

4. EVALUACIÓN AL TÉRMINO DEL 1º AÑO:
Monografía, hasta 2 autores. Carga horaria asignada: 20 Hs.
SUB-TOTAL ACUMULADO 270 Hs.
Año 2014
MARZO 21 y 22 ANEXO: NUTRICIÓN Y CULTURA
Epidemiología nutricional. Introducción.
Encuestas alimentarias.
Políticas nutricionales.
Alimentación y cultura.
Hábitos alimentarios y salud: interrelaciones.
ABRIL 18 y 19: NUTRICIÓN EN SITUACIONES PATOLÓGICAS
33.- Aspectos generales de las alteraciones del sistema digestivo.
34.- Enfermedades orales.
35.- Esófago.
36.- Estómago.
37.- Diarreas.
38.- Síndromes de maladigestión y malabsorción.
a) Malabsorción de hidratos de Carbono.
b) Síndrome de intestino corto.
c) Alergia e intolerancia a la leche de vaca.
d) Enfermedad celíaca y sprue tropical.
MAYO 16 y 17: NUTRICIÓN EN SITUACIONES PATOLÓGICAS (2ª parte).
39.- Constipación.
40.- Enfermedad diverticular del colon, síndrome de intestino irritable y enfermedad
inflamatoria intestinal.
41.- Páncreas exócrino.
42.- Hígado y vías biliares extrahepáticas.
43.- Estrés Oxidativo.
44.- Alcohol.
*JUNIO 14 y 15: OBESIDAD DEL ADULTO
45.- Obesidad: Por su característica de pandemia, este tema será abordado durante las 2
jornadas. Elaboración de planes de alimentación.
*JULIO 18 y 19: ANEXO: OBESIDAD INFANTO-JUVENIL
Por su alta prevalencia, será abordad en las 2 jornadas. Elaboración de planes de
alimentación.
AGOSTO 15 y 16: NUTRICIÓN EN SITUACIONES PATOLÓGICAS
METABÓLICAS (3ª parte).
46.- Aterosclerosis y trombosis.
47.- Hipertensión arterial.
48.- Diabetes mellitus, “diabesidad”.
49.- Hiperuricemia y gota

5. SEPTIEMBRE 19 y 20: NUTRICIÓN EN SITUACIONES PATOLÓGICAS
ENDOCRINOLÓGICAS (4ª parte).
50.- Enfermedades óseas: osteoporosis, raquitismo, osteomalacia.
51.- Tiroides.
52.- Paratoriodes.
53.- Errores congénitos del Metabolismo.
OCTUBRE 17 y 18: NUTRICIÓN EN SITUACIONES PATOLÓGICAS (5ª parte).
54.- Sistema inmune.
55.- Alergia alimentaria.
56.- Anemias.
57.- Cáncer.
58.- Enfermedades renales.
59.- Enfermedades de la piel.
60.- Alteraciones de la Visión.
*NOVIEMBRE 21 y 22: TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
Se dedicarán las 2 jornadas a las diversas patologías encuadradas: anorexia, bulimia,
binge eting, ortorexia, vigorexia, síndrome del comedor nocturno, síndrome afectivo-
estacional, craving, chocoholismo y TANE (trast. alimentarios no especificados).
EVALUACIÓN AL TÉRMINO DEL 2º AÑO:
Trabajo científico o bio-médico, hasta 2 autores.
Carga horaria asignada: 30 Hs.
SUB-TOTAL ACUMULADO 300 Hs.
Año 2015
*MARZO 20 y 21: NUTRICIÓN Y ANTROPOLOGIA
Se dedicarán ambas jornadas al desarrollo de los aportes a la nutrición desde la
antropología. Sus importantes descubrimientos acerca de la dieta paleolítica de nuestros
antepasados. Aplicaciones a la alimentación de hoy de la familia moderna.
ABRIL 17 y 18: NUTRICIÓN HOSPITALARIA
61.- Ayuno.
62.- Nutrición enteral.
63.- Nutrición parenteral.
64.- Malnutrición hospitalaria.
65.- Nutrición ambulatoria.
*MAYO 15 y 16: MISCELÁNEAS
66.- Aminoácidos y otros componentes nitrogenados considerados nutrientes
condicionantes esenciales.
67.- Expresión génica.
68.- Nutrición y salud pública.
69.- Educación nutricional.
70.- Informática nutricional.
JUNIO 19 y 20: DESNUTRICIÓN
71.- Principales carencias nutricionales en nuestro país. Esatdísticas.
72.- Tipos de desnutrición

6. 73.- Tratamiento de la desnutrición.
JULIO 17 y 18: ANEXO: DIETAS DE MODA
Se dedicarán las 2 jornadas a un análisis exhaustivo de las distintas dietas más usadas,
sus pro y sus contra.
AGOSTO 21 y 22: CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO (C.A.A.)
74.- Análisis de las características más importantes del C.A.A.
75.- Reglamentación del Mercosur.
76.- Rotulado de alimentos.
77.- Las adulteraciones más frecuentes.
*SEPTIEMBRE 18 y 19 : PLANTEO DE CASOS CLÍNICOS
Se dedicarán ambas jornadas al examen y aportes a los casos clínicos presentados por
los asistentes al curso.
OCTUBRE 16 y 17 : TODO LO NUEVO EN NUTRICIÓN
Se dedicarán ambas jornadas a la presentación de los nuevos descubrimientos, trabajos
recientes de investigación, fármacos, productos alimentarios, etc. Relacionados con el
progreso de la especialidad
NOVIEMBRE 20 y 21: DEFENSA DEL TRABAJO FINAL
Se dedicarán ambas jornadas a las presentaciones de los trabajos finales y defensa,
posterior debate y evaluación final del trabajo (hasta 2 autores).
EVALUACIÓN AL TÉRMINO DEL 3º AÑO:
Trabajo científico o bio-médico, hasta 2 autores, con defensa del trabajo. Con
presencia de 1 invitado del Comité de Especialidades
del CMPC
Carga horaria asignada: 30 Hs.
SUB-TOTAL ACUMULADO 330 Hs.
ASISTENCIAS A CENTROS DE NUTRICIÓN
Carga horaria: 120 Hs.
TOTAL ACUMULADO: 450 Hs.
BIBLIOGRAFIA SUGERIDA A LOS CURSANTES
• Conocimientos Actuales sobre Nutrición. Varios autores. OPS.
• Lineamientos para el Cuidad Nutricional, Torresani. Eudeba.
• Nutricion y Alimentacion Humana, Verdu. OCEANO/ergon.
• www.nutrinfo.com
• www.nutrar.com
• www.cesni.org.ar
Prof. Dr. Ricardo Chiosso, director
Dra. Gaido M. Fernanda Coordinadora

7. Curso aprobado según resolución Nº 197/2010. Honorable Junta Directiva del Consejo
de Médicos de la provincia de Córdoba.
02 de Febrero de 2011