PARA MIS COMPAÑEROS DE POSGRADO

1. Oswaldo Bravo

2. Los invito a una Fiesta… Espero me acompañen
Al igual que sus demás manifestaciones culturales, la gastronomía
de Colombia varía entre sus distintas regiones: antioqueña,
costeña, cundiboyacence, tolimense, nariñense, santandereana,
pacífica, valluna, llanera y amazónica.
Aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que
represente a toda la gastronomía colombiana, se destacan la
arepa y el sancocho como los más representativos. Otros platos
regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco santafereño,
la lechona tolimense, el cuy, el frito pastuso, entre otros.

3. Los invito a una Fiesta… Espero me acompañen
La dieta colombiana son los tubérculos, particularmente la papa,
la yuca y el ñame; carnes como la carne de res, el pollo, el cerdo, y
pescado, según la región; cereales, principalmente el maíz y
el arroz; verduras como la cebolla, el ajo, el ají y el tomate; frutas
como el banano o guineo, la sandía o patilla, el maracuyá, el
tomate de árbol, el aguacate, el mango, la guayaba, el coco, la
naranja y la mandarina; legumbres tales como el fríjol, la arveja,
la lenteja y el garbanzo.
Colombia posee una gran variedad de frutas, muchas
consideradas exóticas, comunes en los bosques y campos
colombianos.
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4. Los invito a una Fiesta… Espero me acompañen
Como ven compañeros la decisión de qué llevar, en lo
gastronómico, es bastante difícil; sin embargo llevaré lo de mi
tierra. Como pastuso (nariñense), lo típico y delicioso:
1. El cuy, con papas cocidas, crispetas (palomitas de maíz) y ají
de maní; acompañado de un buen aguardiente Nariño.
Para quienes no pueden tomar el
aguardiente, entonces un vaso de
HERVIDO, bebida que se elabora con
jugo caliente de lulo o mora, revuelto
con aguardiente… ¡espectacular¡

5. Los invito a una Fiesta… Espero me acompañen
2. A quien le moleste comer cuy, entonces un buen plato de frito
pastuso (carne de cerdo frita), que también se acompaña de
papa pastusa, con crispetas y ají.

6. Los invito a una Fiesta… Espero me acompañen
3. Las empanadas de añejo y de harina. El añejo es una masa a
base de maíz.
Ambas se rellenan con guiso de carne
A la madrugada con una buena taza de café colombiano sin leche.

7. Los invito a una Fiesta… Espero me acompañen
4. El champús, una bebida que solamente se elabora en
ocasiones muy especiales… Generalmente en semana santa y
diciembre. También es a base de maíz fermentado, cocinado
con 3 hierbas: hoja de naranja, congona y cedrón.
Una vez cocido se reserva. Al servir se mezcla con jugo de lulo
(naranjilla), piña y miel (panela).
Aunque no es la ocasión, ameritaría….. SALUD..
Compañeros veamos el siguiente video…