2. 1 conejo grande
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo grandes
1 vaso de jerez
perejil
sal
agua
vinagre
harina
aceite de oliva
3. Limpia el conejo y lo partes en trozos medianos.
La noche antes pon el conejo en adobo con vinagre,
sal y agua en cantidad suficiente para cubrirlo por
entero.
Seca el conejo, ponle sal, lo pasas por harina y lo
fríes pero no en exceso.
En otra sartén sofríes en aceite de oliva, ajo, cebolla
y perejil todo finamente picado.
Coloca el conejo en una cazuela y echa encima la
fritura que has preparado.
4. Cuécelo durante 45 minutos a fuego medio
con un poco de agua. Añade el jerez hacia la
mitad de la cocción.
Buen provecho
Nieves Angulo
NOTA: Se puede acompañar este plato con
patatas fritas en cuadrados o bien con arroz
blanco