Cultivo y procesamiento de tilapia para exportacion

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Cultivo y procesamiento de tilapia para exportacion

  1. 1. Director Ejecutivo Lima, 2007
  2. 2. ANTECEDENTES DE LA ESPECIEEn la actualidad, la disminución de la actividad pesquera extractiva mundial, nosatisface la cada vez mayor demanda que tienen los consumidores por los productoshidrobiológicos, debido principalmente a la tendencia del mercado a consumiralimentos naturales ricos en proteínas y bajos en grasas saturadas (causantes deproblemas de salud), en esta situación la acuicultura se presenta como una alternativaque debe incentivarse para el abastecimiento sostenido de estos productos.La tilapia, es la segunda especie de importancia en la acuicultura en el mundoactualmente, y la tercera más importante mercadería de alimento marítimo importadadentro de los Estados Unidos después del camarón marino y el salmón del Atlántico.ha crecido en los últimos años con tasas superiores al 30% en varios paíseslatinoamericanosLa Tilapia, nombre común que en el idioma “swahili”, significa pez, incluye los génerosTilapia y Oreochromis entre otros, (con mas de 100 especies), que son originarios delfrica; habiéndose extendido posteriormente hacia el norte de Israel y Jordán (Chimits, 1 955). Luego de la Segunda Guerra Mundial, fueron introducidas desde su origen avarios países del Asia y América, diseminándose sin control alguno, donde hoy en díase encuentra virtualmente en todo cuerpo de agua incluyendo diques y pozos inactivosdonde pocos peces de valor pueden crecer.
  3. 3. ANTECEDENTES DE LA ESPECIEMuchos autores han coincidido en que los miembros del genero Tilapia(familia Cichlidae), han sido una importante fuente de alimento para elhombre, así por ejemplo se señala que los peces que San Pedro recogióen el Mar de Galilea y lo que Cristo dio a las multitudes eran Tilapia. Asímismo hace referencia que en un friso de una tumba egipcia, fechado 2500 años a. C. se ilustra la cosecha de Tilapia y sugiere que debe habersido obra de cultivadores.Los cultivos iniciales de Tilapia en América Latina, fueron únicamente apequeña escala familiar, utilizando nutrientes a bajo costo como abonosorgánicos y subproductos agrícolas. En la década de los 80 ladisponibilidad comercial de alimentos para animales acuáticos y eldesarrollo de técnicas para la producción masiva de alevines monosexo,permitieron el crecimiento rápido de cultivos comerciales de Tilapia enAmérica Latina y el Caribe. La producción comercial empezó en Jamaicaen 1 983, se extendió a Colombia, poco después y posteriormente aCosta Rica, Brasil, Ecuador, Honduras, Nicaragua y Venezuela.Actualmente, se tiene información de su cultivo a nivel comercial en masde 65 países, estando la mayoría de estos situados en los Trópicos ySubtropicos.
  4. 4. TAXONOMIAREYNO : AnimaliaPHYLUM : VertebrataSUBPHYLUM : CraneataSUPERCLASE : GnathostomataSERIE : PiscisCLASE : TeleostomiSUBCLASE : ActinopteryguiORDEN : PerciformesSUBORDEN : PercoideiFAMILIA : CichlidaeGENERO : OreochromisESPECIE : Oreochromis niloticus. (Linnaeus 1758). Oreochromis spp.
  5. 5. DESCRIPCION DE LA ESPECIECaracterísticas de la especie: •Resistencia a bajas concentraciones de Oxigeno. •Soporta rangos variados de salinidad. •Resistencia física(al manipuleo) •Acelerado crecimiento. •Fuerte a la acción de organismos patógenos. •Aprovecha bien la producción natural, así como los subproductos agrícolas y alimentos balanceados.
  6. 6. DESCRIPCION DE LA ESPECIECaracterísticas de su carne: Componente Componente Unidades Unidades Proteínas Proteínas 18 Gr 18 Gr Colesterol Colesterol 50 mg 50 mg•Textura firme Grasa total Grasa total 11 a 1.5 Gr a 1.5 Gr•coloración blanca de su carne. Calorías totales Calorías totales 79.3 aa 85 79.3 85 Calorías p/grasa 99 Gr Gr•Buena cantidad de proteína(19.6%) Grasa saturada Calorías p/grasa Grasa saturada 0,4 Gr 0,4 Gr•Poca grasa -5.6 %(peso húmedo). Sodio Sodio 35 mg 35 mg Potasio 00 mg mg•Pocas espinas intramusculares. Potasio Hierro 00 mg mg Hierro•Buen sabor y exótico Omega 33 Omega 0.3 0.3•Contenido de Omega 3
  7. 7. MERCADO DEL RECURZO TILAPIA
  8. 8. Produccion MundialProducción tilapia (por región, en toneladas) 9000 8000 1089000 56000 755000 170000 22000 245000 340000 70000 500000 12000020052000 Aquaculture production
  9. 9. Principales países productores 2005 China 978,135 ton 8 México 1 2 Honduras 66,745 ton Egipto 6 Taiwán 5,000 ton Colombia 4 83,435 ton 23,000 ton 333,480 ton Tailandia Costa Rica 7 145,242 ton 3 10,000 ton Filipinas Uganda 159,844 ton Ecuador 159,814 ton 5 15,000 ton 9 Brasil Indonesia 52,000 ton 212,590 ton La producción mundial se concentra en África y AsiaFuente: FAO FishStat 2002, Base de datos 2002/ todas las tilapias. México cifras preliminares 2003Cifras 2000 Ecuador, Colombia, Costa Rica y Honduras
  10. 10. Produccion Mundial Produccion Mundial de Tilapia 2,025,431 tm en 2005 1,000,000 900,000 800,000Tons metricas por año 700,000 600,000 500,000 400,000 300,000 200,000 100,000 0 Mexico Vietnam Taiwan Costa Rica Others China Indonesia Colombia Cuba Brasil United States Thailand Ecuador Honduras Egypt Philippines
  11. 11. Exportaciones de Tilapia a principales mercados (ton) 45,000 3,000 China 10,000 6,000 23,000 Honduras Taiwan 2,000 Costa Rica 4,000 Ecuador 10,000 Estados Unidos y Europa son los principales compradores a nivel mundialFuente: FAO FishStat 2002, Base de datos 2002/ todas las tilapias
  12. 12. PRODUCCION MUNDIAL FUTURA DE TILAPIA 3,000 2,500Metric tons (000) 2,000 1,500 1,000 500 0 2002 2003 2004 2005 2006 2010
  13. 13. RANKING DE PRODUCTOS MARINOS EN EL MERCADO EEUU Lbs percapita
  14. 14. EL MERCADO DE LOS EE. UU. IMPORTACION MUNDIAL DE TILAPIA A EEUU 172,691 158,254 165,579 158,467 17 % 151,355 144,243 134,869 137,131 19 % 130,019 122,906 112,939 115,794TONELADAS 108,682 101,570 94,458 34 % 87,346 80,234 73,121 66,009 58,897 39 % 51,785 44,673 37,561 30,449 23,336 232 % 16,224 9,112 2,000 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 AÑOS
  15. 15. EL MERCADO DE LOS EE. UU. IMPORTACION MUNDIAL DE TILAPIA A EEUU SEGUN PRESENTACION F. FRESCO F.CONGELADO ENTERO 80,000 47 % 70,000 60,000 38.4 %TONELADAS 50,000 40,000 30,000 14.6 % 20,000 10,000 0 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 AÑOS
  16. 16. EL MERCADO DE LOS EE. UU. EVOLUCION DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES DE FILETE FRESCO DE TILAPIA 12,000,000 10,000,000 8,000,000 ECUADORKILOS 6,000,000 HONDURAS COSTARICA 4,000,000 2,000,000 0 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 AÑOS
  17. 17. EVOLUCION DE LOS PRECIOS DE TILAPIA KILOS FILETE FILETE ENTERO PROMEDIO AÑO FRESCO CONGELADO CONGELADO US$/kg 1992 5.04 3.18 1.48 3.23 1993 5.54 3.56 1.25 3.45 1994 5.41 2.73 1.26 3.13 1995 5.42 4.14 1.40 3.65 1996 5.70 4.40 1.57 3.89 1997 4.98 4.52 1.26 3.59 1998 4.75 4.44 1.01 3.40 1999 4.87 4.46 1.24 3.52 2000 5.93 4.48 1.21 3.87 2001 5.94 3.93 0.98 3.62 2002 5.76 3.96 1.08 3.60 2003 5.68 3.62 1.12 3.47 2004 5.96 3.29 1.09 3.45 2005 6.16 3.29 1.24 3.56 2006 6.41 3.28 1.49 3.73 PROM. T. 5.57 3.82 1.25 3.54El precio de las tilapia en el mercado de EEUU tiende ligeramente a incrementarse,paralelamente al aumento de su demanda, favorecida principalmente por el crecimientodemográfico de árabes, latinos y asiáticos, principales consumidores de la especie.
  18. 18. Proyección de la demanda de filete fresco de tilapia en Estados Unidos: 2001 – 2003 (En TM) Año Proyección de la demanda 2004 19,312 2005 21,447 2006 24,943 23,100 2007 27,600 2008 30,577 2009 33,921El futuro del aumento en el consumo de la Tilapia en EU está asegurado con el incremento de lapoblación Asiática e Hispana.La gran mayoría de los norteamericanos no conocen la tilapia, pero cada año su número va enaumento, solo en el consumo de filetes en los últimos 10 años las cifras se han venido duplicandocon una creciente demanda por su carne blanca, de textura suave y consistente, sin espinas...
  19. 19. EVOLUCION DE LOS PRECIOS DE TILAPIA
  20. 20. EL MERCADO EUROPEOEn los últimos años Europa ha comenzado a interesarse en el mercado dela tilapia como competidor para las especies tradicionales de carneblanca, pero aun es un producto nuevo y desconocido debido a lospequeños volúmenes de importación, provenientes en su mayoría desdeJamaica, Zimbabwe, Uganda, Tanzania y Kenya.Los filetes frescos y los congelados son vendidos principalmente enFrancia, mientras que Alemania, Holanda, Bélgica, Italia y Españasolamente consumen filetes frescos.Se deben plantear estrategias exitosas para penetrar mercadosextranjeros.El Reino Unido es considerado como el principal mercado de salida de latilapia de Europa. La tilapia también se comercializa en Francia, Bélgica,Alemania y Holanda y en menores cantidades en Austria, Italia, Suiza,Dinamarca y Suecia. Los principales consumidores son las comunidadesde Africanos, asiáticos y chinos ubicados en Londres, Paris yÁmsterdam, aunque el consumo de Tilapia aumenta entre los mercadosno étnicos.
  21. 21. EL MERCADO EUROPEOSu producción interna de tilapia es aun muy poca 270 t (1995),habiéndose realizado experiencias en Reino Unido, Francia, Alemania,Noruega y Dinamarca entre otros.Los principales abastecedores son Taiwán, Indonesia, Tailandia, China,Vietnam, Malasia, EE. UU., Costa Rica, Jamaica y recientementeZimbabwe y Uganda.El mercado Europeo prefiere la tilapia de tamaño grande, comparadocon el mercado de EE. UU., prefiriéndose la tilapia entera congelada.La tilapia tiene un gran potencial en el mercado como sustituto de variasespecies de carne blanca.Las importaciones actuales permanecen en mas de 10 000 toneladas.Actualmente, Europa es una posible puerta para la comercialización detilapia, habiéndose determinado una demanda estimada de mas de 25 000t / año de tilapia fileteada, representando un área de oportunidad paraconsolidar volumen, precio y exportación a mercados que estándemandando hoy.Se debe desarrollar tilapias de alta calidad y tamaño grande para quetenga una mejor aceptación, así como productos con valor agregado dealta calidad.
  22. 22. PRODUCTOS DE TILAPIA PARA EUROPA
  23. 23. TENDENCIAS DE FUTURO PARA LA OFERTA Y LA DEMANDA DE TILAPIA EN EL MERCADO NORTEAMERICANO-La oferta internacional de filetes proviene en la actualidad principalmentede China, el Sureste de Asia, Ecuador y Centroamérica. En este punto hayque tomar nota de la ventaja logística que significa el envío del filete frescodesde Centroamérica a los EE. UU.-Si bien los precios se han mantenido constantes por varios años y se creeque permanecerán estables, es importante tener en cuenta que la estabilidaddepende de que la demanda se amplíe al menos a la misma velocidad enque lo hace la oferta. Afortunadamente, ya se espera que ese incremento dela demanda se produzca en todas las presentaciones de tilapia, en especialde filete fresco.-Los analistas internacionales del sector afirman que en los próximos añoshabrá una mayor intensificación en el manejo de la producción,prácticamente en todos los países. Así mismo, se espera que la producciónamericana se incremente lentamente, intensificando los métodos actualesde producción.-Se espera que la producción se reparta en un 75% para O. niloticus, un20% para las líneas rojas, utilizándose el O. aureus y O. Mossambicusprincipalmente para hibridación.
  24. 24. TENDENCIAS DE FUTURO PARA LA OFERTA Y LA DEMANDA DE TILAPIA EN EL MERCADO NORTEAMERICANO-La producción se realizaría en un 50% en estanques intensivos, un 30% enjaulas, un 10% en sistemas intensivos con recirculación y un 10 % en otrostipos de sistemas.-El procesado y el “valor agregado” se intensificarán en los paísesproductores, siendo los productos de piel de tilapia un factor quecontribuirá significativamente a las ganancias.- La producción mundial de tilapia, que según la FAO fue de casi 1.3millones de toneladas métricas en el 2003 y de cerca de 1.5 millones en el2004, alcanzaría los 2 millones de toneladas métricas en el 2010.-En tanto el policultivo de tilapia con camarón, hoy practicado enTailandia, Filipinas, México, EE. UU., Ecuador, Perú y Eritrea, realizará sucontribución y se convertirá en algo común en la mayoría de las zonas decultivo. Los valores obtenidos en el año 2004 se duplicarían en el 2010,alcanzando ventas que excederán los 4 mil millones de dólares.
  25. 25. CULTIVO DE LA TILAPIAPRODUCCION DE SEMILLA HATCHERY
  26. 26. ESTANQUES DE REPRODUCCION
  27. 27. PROCESO DE REPRODUCCIONCARACTERISTICAS DE UN BUENREPRODUCTOR- Buena talla y peso (+ 200 gramos parahembras)- Estar saludable.- No presentar heridas ni ulceraciones.- No tener deformaciones.- Estar libre de parásitos.- Tener distribución normal de escamas.- Buena coloración.
  28. 28. PROCESO DE REPRODUCCION DE LAS TILAPIAS
  29. 29. PROCESO DE REPRODUCCION DE LAS TILAPIAS Recolección de larvas
  30. 30. PROCESO DE REVERSION SEXUALLimpieza, selección y conteo de larvas
  31. 31. PROCESO DE REVERSION SEXUAL Traslado a tanques de reversion
  32. 32. PROCESO DE REVERSION SEXUAL Preparación del alimento con Hormona El alimento consiste en la mezcla de 4 tipos de harinas, mezcladas con 1 lt. de alcohol con 60 mg. de hormona diluida, para 2 Kg. de alimento, este se deja secar a temperatura ambiente y bajo sombra.El alimento con hormona es suministrado4 veces al día durante 28 días,incrementándose la dosis semanalmente.Distribuir el alimento uniformemente.Obteniéndose de 90 a 95% de alevinesmachos.
  33. 33. PROCESO DE REVERSION SEXUAL Reversion sexual en hapas en estanques de tierraHasta el 2000 se creía que solo se podía realizar la reversión sexual solo en tanques deconcreto, pero se demostró que la reversión en hapas en estanques de tierra conseguía losmismos resultados, es mas los animales eran mas sanos, fuertes y con mas desarrollo estodebido a las microalgas.
  34. 34. PROCESO DE REVERSION SEXUAL Embalaje y transporte
  35. 35. CULTIVO DE LA TILAPIAEL PROCESO DE ENGORDE
  36. 36. ESPECIES DE TILAPIAT. áurea T. mossambica T. nilotica T. galilaeus T. rendalliT. alcalius T. macrochir T. melanotheron
  37. 37. ESPECIES DE TILAPIA TRABAJADAS EN EL PAIS Tilapia niloticaTilapia roja Tilapia aurea
  38. 38. ZONAS POTENCIALES PARA EL CULTIVO DE TILAPIA ZONA COSTA NORTE La costa norte, gracias a las característicasnaturales y las tradicionales de las provincias de Sullana y Tumbes, se puede hipotizar unacapacidad productiva de mas de 20 000 t / año de tilapia ZONA SAN MARTIN Representa la zona mas apropiada para el cultivo de tilapias y su comercialización, ya que posee una demanda de mas de 5 000 t / año, lacual es atractiva como mercado local, llegándoseposteriormente con la creación de mayores rutasde acceso, a pensar en el cultivo a mayor escala y la exportación del producto.Las regiones de Loreto y Madre de Dios tambiéntendrían la misma posibilidades y oportunidades de cultivo y comercialización ZONA COSTA CENTROLa costa y selva, son propicias para el cultivo detilapia, como fuente de alimento y de proteína a costos bajos con fines de subsistencia, a desarrollarse como programas sociales por instituciones publicas y privadas como ONG, municipalidades, gobiernos regionales, etc,
  39. 39. ANALISIS ESTRATEGICOVENTAJAS COMPETITIVASDiversidad de ambientes y de especies.Abundante recursos hídricos continentales.Abastecimiento local de los principales insumos y alimento.Ubicación estratégica para atender distintos mercados externos.Amplias áreas de tierra disponible.Mercados externos desarrollados para varias especies.Know How local y experiencias en manejo de actividades pesqueras conexas.Mano de obra capaz a costos competitivos.Estabilidad jurídica y marco legal favorable.FORTALEZASCondiciones climáticas favorables.Creciente demanda mundial.Especie de elevada resistencia a las enfermedades.Disponibilidad de insumos como la harina de pescado.OPORTUNIDADESApoyo del gobierno en concesionesMayor demanda en estado Fresco en EE. UU.Mayores contactos comerciales en EE. UU. a través de empresarios langostineros.Crecimiento del consumo interno.Expansión de centros de distribución como supermercados.
  40. 40. ETAPA DE PRE CRIA O CRIA
  41. 41. SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE CONCRETO
  42. 42. SISTEMA DE ENGORDE EN JAULAS
  43. 43. SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE TIERRA
  44. 44. CARACTERISTICAS DE LOS SISTEMAS DE CULTIVOTIPO DE ESTANQUE ESPECIE ETAPAS AREA MATERIAL DENCID. TIEMP SUPERV ALIMENT CON PESO FINAL PRODUC m2 peces/m2 Dias % Gramos Kg/m2 ESTANQUES T. Roja PreCria 4000 Tierra 55 90 70 N-E DE T. Azul Engorde I 600 Concreto 180 150 88 E 1.2 850 50 CONCRETO Engorde II 600 Concreto 60 150 90 E T. Roja PreCria 2000 Tierra 70 60 70 N-E JAULAS T. Plateada Levante I 180 Malla 607 90 90 ECUADRADAS Y Levante II 180 Malla 277 60 92 E 1.6 500 80OCTAGONALES Levante III 180 Malla 133 90 95 E ESTANQUES T. Roja PreCria 2000 Tierra 15 - 25 45 70 P DE T. Plateada PreEngorda 30000 Tierra 3.5 - 4.5 90 80 E 700 a 850 2a5 TIERRA Engorda 10000 Tierra 0.5 - 2.5 150 90 E (con camarón)
  45. 45. Requerimientos para tener éxito en AcuaculturaAgua y Suelo- De este aspecto depende el 40% del éxito.- Importante comprender la interacción agua suelo.- Si no se tiene una buena agua es mejor no hacer acuicultura (Calidad y Cantidad)Conocimiento- Este comprende el 30% del éxito de la actividad- Facilidades para el diseño y construcción- Selección de la especie- Ajustes a ser hechos durante las diferentes fases de crecimiento (Recopilación de información)- Conocimiento sobre el manejo técnico y económico de la granjaTrabajar Duro- Comprende el 30% del éxito.- Se necesita mucha observación: enfermedades, mortalidades, algas, oxígeno, etc.
  46. 46. PRINCIPALES PROYECTOSAMERICAN QUALITY AQUACULTURE SAC MELIS FISHERY SA ACUICULTURA DE HUAURA S.A.C
  47. 47. COCECHA
  48. 48. CULTIVO DE LA TILAPIA EL PROCESAMIENTO
  49. 49. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO Recepción de 700 g. a 1000 gr M.P. de TILAPIA T. Aire 5 °C T. Pescado 2 - 5 °C Clasificación y pesado Eliminación microorganismos o sustancias ajenas Descamado, eviscerado y Manual R: descabezado Manual R: Fileteo Manual R: 30 – 33% Afinado 120-150g x fileteEn salmuera de 10 a 15% Sanitizado y Escurrido En solución clorada 3 a 5ppm y de 5 a 10 segundos en ½ a 1 minuto Hasta humedad por debajo de 84 a 85% Pesado Envase, empaque y T. Aire: 5 °C embalaje En cajas master de cartón corrugado y ensunchado Golpe de frio Almacenamiento Transporte
  50. 50. DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO Trasporte a Planta
  51. 51. DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO Recepción de Materia PrimaPrimer punto critico, mantener a temperaturas de 2 a 5 °C con la adicion de hielo,tener cuidado con el escurrido del agua, no es recomendable su presencia.
  52. 52. DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO Clasificación y Pesado - Se clasifica según calidad y tamaño, separando las muestras con defectos. - Pesado para verificar la cantidad de MP que ingresa y evaluar rendimientos. - Temperatura del ambiente: 5 °C
  53. 53. DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO Descamado, eviscerado y Descabezado- El descamado, eviscerado ydescabezado es manual- Evitar el contacto del filete con elagua para no hidratarla.- Se pueden utilizar los desperdiciospara elaboración de enzilados, cuerosy biodisell.
  54. 54. DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO Fileteo- El fileteo es realizado por operarios Rendimiento:denominados fileteadores, deben estar 30 a 33 %provistos de guantes y una mascarilla.- El rendimiento del filete va a dependerde la presentación y especificaciones.- Los procedimientos de manipuleo delos filetes deben ser rapidos y bienorganizados para evitar deterioros yproblemas de calidad del producto.
  55. 55. DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO AfinadoEl afinado consiste en la eliminación de todas las impurezas (como restosde piel) cortes mal realizados y huesos pequeños que deben quitarse.
  56. 56. DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO Sanitizado y escurrido- Consiste en lavar con agua fria a una T de 5C con cloro (concentración de 5 ppm.) con el fin deeliminar los restos de residuos adheridos y las bacterias.- Los filetes no deben permanecer por mas de 5 min. en el agua- Desinfectados los filetes se escurren colocados en canastillas de 2 a 3Kg por 5 a 10 minutos, con el finde eliminar l agua adherida en la superficie de los filetes
  57. 57. DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO Selección y Pesaje Filetes de: 3-5, 5-7 onzas
  58. 58. DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO Envasado-Los filetes escurridos se llenan en el envase 10 libras de filete por Bolsatransversalmente donde se colocan los filetesuno por uno en forma paralela al ancho delenvase.-El envase consta de una lamina de polietilenode alta densidad de 1.5 u de espesor que sirvede separación al interfoliado de filetes,también sirve de aislamiento a los filetes delbloque de gel pack y la caja de cantón queserá el empaque.
  59. 59. DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO Golpe de Frio Refrigeración de filetes de tilapia
  60. 60. DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO Descarga y EmpacadoCondiciones deempaque:El producto debe estar encajas de tecnopor, 10libras de filete por caja,una bolsa de gel packcongelado con los filetes yestos separados conplástico o papelparafinado, 3 de estascajas en una caja maestrade cartón, es decir 30Lbpor caja maestra (MasterBox), y lo fundamentalCALIDAD, que es elmotivo primordial derechazo de la tilapia rojaecuatoriana. Relación de uso de gel pack, es de 8% del peso de la capacidad de carga
  61. 61. COSTOS POR COMERCIALIZACION US$/lb % Acumulado DETALLES US$/. PRODUCTOR 1.00 1.00 800 a 900 gr. IMPUESTOS 0.35 35 1.35 X producción de peces PROCESAMIENTO 0.34 25 1.69 Hasta filetes EMPAQUE 0.17 10 1.86 Labor y otros COMERCIALIZADOR 0.20 2.06 Venta al comercializador COMERC- DISTRIBUIDOR 0.60 2.66 Venta al distribuidor DISTRIB-VENDEDOR 0.80 30 3.46 Venta al vendedor VENDEDOR- PUBLICO 1.55 45 5.01 Venta al publicoFUENTE: ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DE CULTIVO DE TILAPIA ROJA PARA LA EXPORTACIÓNDE FILETE FRESCO A ESTADOS UNIDOS, PADE ADMINISTRACION ESAN 2007
  62. 62. TRANSPORTE DEL PRODUCTO A LOS EE. UU.-1 a 2 horas de la granja a la planta de procesamiento encamiones especiales con cámara de frío.- 14 horas desde Piura al aeropuerto en Lima, en camionesrefrigerados.- 1 a 2 horas en el Aeropuerto, chequeos respectivos.- 6 horas desde Lima a Miami.- 1 a 4 días para la distribución del producto a supermercados yrestaurantes.
  63. 63. PRODUCTOS DE TILAPIA
  64. 64. OTROS PRODUCTOS A BASE DE RESIDUOS DE TILAPIAS- Elaboración de artículos de adornocon escamas.- Elaboración de carteras y correascon la piel.- Elaboración de ensilado con restosdel procesamiento para alimento deganado.- Elaboración de biodisel con restosde procesamiento, para uso en losmotores y vehículos de la granja.
  65. 65. ¡¡ Muchas Gracias ¡¡ Ing. Nicolás Hurtado T. Tel.: 99788781 Email: nhurtado@asoppac.org.pe Web: www.asoppac.org.pe

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