El documento habla sobre los conservadores en las hamburguesas comerciales. Explica que los conservadores previenen el crecimiento microbiano de hongos, levaduras y bacterias en los alimentos. Luego muestra imágenes del estado de descomposición de hamburguesas de diferentes marcas a lo largo de 40 días, concluyendo que la hamburguesa de McDonalds contiene más conservadores dado que es la única que no se descompuso, mientras que la de Carls Jr. se descompuso más rápido indicando que contiene menos conservadores.

1. CONSERVADORES
EN
HAMBURGUESAS
COMERCIALES
Hecho por :
Rebeca Murillo Gurrola

2. ¿QUE SON CONSERVADORES?
La función de los conservadores es prevenir el crecimiento
microbiano de hongos, levaduras y bacterias. Son sustancias
que, por separado o mezcladas, pueden inhibir, retardar o
detener procesos de deterioro de los alimentos. Su efectividad
depende principalmente de los siguientes factores:
• Especificidad de acción
• Composición del alimento
• Nivel inicial de contaminación
• Manejo y distribución del producto terminado
• Actividad de agua en el alimento

3. Usos:
•Extensores de vida de anaquel
•Control microbiano
•Control de los procesos de
fermentación
•Agentes de curado en la
elaboración de productos cárnicos
Aplicaciones:
•Panificación
•Cárnicos
•Nutrición Animal
•Alimentos preparados
•Bebidas
•Lácteos
•Snacks y Botanas
•Confitería
•Nutracéuticos
•Suplementos Alimenticios

4. MARCAS
Burguer
King
WendysMc. DonadsCarls Jr.

5. DIA 1

6. DIA 5

7. DIA 10

8. DIA 15

9. DIA 20

10. DIA 25

11. DIA 30

12. DIA 35

13. DIA 40

14. CONCLUCION:
 Despues de 40 dias solo la hamburguesa Mc. Donalds en su
carne no se encuentra en descompocicion por lo que se concluye
que esa hamburguesa es la que tiene mas conservadores.
 La hamburguesa de Carls Jr. es la que se descompuso mas
rapido por lo que se confluye que es la que contiene menos
conservadores .

15. GRACIAS POR SU
ATENCION