2. Índice índice:
• Gluten.
• Población a la que más afecta.
• Enfermedad celiaca
• Sintomatología
• Diagnostico
• Tratamiento
3. • Gluten es una glicoproteína que se encuentra
en la semilla de muchos cereales combinada
con almidón. Representa un 80% de las
proteínas del trigo y está compuesta de gliadina
y glutenina.
• La intolerancia a la lactosa se caracteriza
porque produce una mala absorción intestinal
que trae consigo diversos problemas
nutricionales: no se absorban adecuadamente y
que se presente desnutrición y avitaminosis.
EL Gluten
4. ¿A que población afecta
más?
• Parece que existe una
clara relación causa-
efecto con el hábito de
tomar leche. Aquellos
pueblos que han sido
tradicionalmente
"ganaderos", que se han
alimentado generación
tras generación de la
leche de los animales,
presentan menos casos
de intolerancia a la
lactosa que otros pueblos
no acostumados a su
consumo.
5. La enfermedad celiaca (EC)
• La enfermedad celíaca (EC) es un intolerancia
permanente al gluten del trigo, cebada, centeno
y probablemente avena que se presenta en
individuos genéticamente predispuestos
• Un porcentaje importante de pacientes (75%)
están sin diagnosticar debido, en su mayor
parte, a que la EC durante años se ha
relacionado, exclusivamente, con su forma
clásica de presentación clínica.
6. SINTOMATOLOGIA DE LA
ENFERMEDAD CELIACA
• Los síntomas más frecuentes son:
• pérdida de peso.
• pérdida de apetito.
• fatiga.
• náuseas, vómitos.
• diarrea.
• distensión abdominal.
• pérdida de masa muscular.
• retraso del crecimiento.
• Tanto en el niño como en el adulto, los síntomas pueden
ser atípicos o estar ausentes, dificultando el diagnóstico
7. DIAGNOSTICO DE LA
ENFERMEDAD CELIACA
• Mediante un examen clínico cuidadoso y una
analítica de sangre, que incluya los marcadores
serológicos de enfermedad celíaca se establece
el diagnóstico de sospecha de la enfermedad.
• Para el diagnóstico de certeza de la enfermedad
celíaca es imprescindible realizar una biopsia
intestinal, ya que no siempre se puede
establecer un diagnóstico clínico o funcional de
la enfermedad celíaca.
8. TRATAMIENTO DE LA
ENFERMEDAD CELIACA
• Su tratamiento consiste
en el seguimiento de
una dieta estricta sin
gluten durante toda la
vida.
• Esto conlleva una
normalización clínica y
funcional, así como la
reparación de la lesión
vellositaria. El celíaco
debe basar su dieta en
alimentos naturales.
