1. ETIQUETA Y PROTOCOLO
los cubiertos más alejados del plato son los primeros en utilizarse (de ahí hacia
dentro).
-Los tenedores se colocan a la izquierda del plato y los cuchillos (con el filo siempre
hacia dentro) y cucharas a la derecha.
-Al sentarnos en la mesa es posible que veamos el plato de pan con un
cuchillo. Éste se utilizará para coger la mantequilla y no para cortar el pan
(éste último se partirá con los dedos, tomando el pedacito que se vaya a
comer).
-Al usar los cubiertos, hay que evitar que el codo o el antebrazo se apoyen
en la mesa.
-El cubierto debe llegar a la boca, no la boca al cubierto.
3. ETIQUETA Y PROTOCOLO
Es importante no llenar la cuchara o el tenedor con
demasiada comida, de manera que se desborde por
los lados. Es recomendable no introducirlos
demasiado en la boca y, sobre todo, tener mucho
cuidado para no hacer ruido ni sorber.
-Cuando se usa la cuchara no hace falta ayudarse con
pan para empujar los alimentos. La mano izquierda
permanecerá apoyada en el borde de la mesa.
4. ETIQUETA DE MESA
El tenedor se cogerá con la mano
derecha cuando se toman alimentos
que no necesitan cuchillo,
generalmente primeros platos.
Cuando se degustan alimentos que
hay que cortar, el tenedor se toma
con la izquierda y el cuchillo con la
derecha.
5. No se debe cortar toda la carne en pedazos antes
de empezar a degustarla: primero se corta un trozo
-En el caso de los huevos, en principio no se utiliza
el cuchillo a no ser que estén acompañados por
otros alimentos como jamón, tocineta, papas...
-Entre bocado y bocado los cubiertos se disponen a
ambos lados del plato (uno en la posición de las 8
del reloj y el otro en disposición de las 4). Cuando
se ha finalizado, aunque quede comida, se
dispondrán en paralelo (en el centro del plato y
juntos, en posición vertical).
6. Cuando tenga la necesidad de pasar un
cubierto a otro comensal se entregará
tomandolo con dos dedos por su parte central
y ofreciendo la parte del mango.
-En ningún caso se deben limpiar las piezas
de cubertería con la servilleta, ni colocarlas
en la mesa una vez que han sido utilizadas.
7. Respecto a los postres, la mayor parte
de ellos se toman con cubiertos
(colocados entre el plato y las copas).
Unos exigen el uso del tenedor (tortas,
bizcochos...), mientras que otros hacen
suyo el uso de la cucharilla, como
helados, mousses,, etc. Las frutas
deben ser cortadas en pequeñas
porciones.
8. El cuchillo se toma con la mano derecha
y el filo hacia abajo. Y se utiliza
haciendo una ligera presión con el dedo
índice, por la parte opuesta al filo. El
cuchillo nunca se lleva a la boca, ni se
chupa ni se limpia (con la boca o la
servilleta). La función del cuchillo es
cortar los alimentos.
9. El tenedor, utilizado en solitario se toma con la
mano derecha y con las púas hacia arriba. Se
utiliza para llevar los alimentos a la boca, y para
cortar alimentos blandos como verduras, tortillas
y huevos. Si se utiliza con el cuchillo, el
tenedor se toma con la mano izquierda y las púas
hacia abajo, siendo su misión llevar los alimentos
a la boca. Se toma entre los dedos pulgar, índice
y corazón
10.
La cuchara, se toma con la mano derecha y
la concavidad hacia arriba. Es utilizada para
alimentos líquidos (sopas), pastosos
(cremas, purés) y otros platos como
legumbres y platos caldosos. Al igual que el
tenedor se toma entre los dedos pulgar,
índice y corazón.
