La yuca

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La yuca

  1. 1. LA YUCA
  2. 2. NOMBRES <ul><li>La denominación científica es Manihot Esculentum </li></ul><ul><li>También se le conoce como mandioca </li></ul><ul><li>También guacamota (del náhuatl cuauhcamohtli) </li></ul>
  3. 3. ORIGEN <ul><li>Su origen, lo remontamos a unos 8,000 años antes de nuestra era y es exactamente en la región actual de Ayacucho, la ciudad de las iglesias. Donde se encuentran la primeras evidencias de este tubérculo. </li></ul><ul><li>Su segunda presencia se halla en Huarmey, en la región de Ancash. </li></ul>
  4. 4. <ul><li>Son diversas las culturas que en nuestro país asimilaron a la yuca como el alimento predominante en su dieta. Motivo por el cual es justificable su presencia en culturas alejadas geográficamente y de distintas costumbres como: </li></ul><ul><ul><li>la cultura Nazca en la costa del Perú </li></ul></ul><ul><ul><li>la civilización Moche ubicada al sur de la capital: Las que representaron en múltiples productos de su cerámica y textilería a este ancestral tubérculo. </li></ul></ul>
  5. 5. IMAGENES
  6. 6. <ul><li>el antropólogo D. Lathrap encontró en el Obelisco de Chavín representaciones de las raíces de la yuca talladas en piedra. </li></ul><ul><li>En la cultura Paracas se han descubierto restos de yuca en mates o platos al interior de los fardos funerarios. Y también pintados en los famosos mantos paracas. </li></ul>
  7. 7. CONSUMO <ul><li>En el Perú, el consumo de yuca es tradicional en varias de sus regiones. Se elaboran con ella distintos productos, desde bebidas alcohólicas como el macerado de yuca más conocido como masato, pasando por los dulces de yuca, hasta los potajes típicos como la yuca rellena, majado de yuca, o la yuca frita que complementa diversos platos. </li></ul>
  8. 8. <ul><li>además también se prepara harina que se utiliza en sopas y en la preparación de panes. Se produce fariña que se utiliza en la preparación de refrescos, como el shibé, tortillas, frituras, postres, como el aradú, preparado con huevo de gallina o tortuga fluvial y otras combinaciones. Entre los platos típicos que utilizan la yuca está el picadillo de majaz, chicharrón de lagarto y otros platos exóticos de la gastronomía de la Amazonía Peruana. </li></ul>
  9. 9. IMAGENES
  10. 10. PROPIEDADES <ul><li>La yuca, tubérculo que ha sido capaz de apalear el hambre de todo un continente, o pasar a la historia como figura decorativa dentro de los vestigios arqueológicos de grandes culturas, posee también cualidades nutritivas que constituyen sus principales fortalezas para que su producción y consumo continúe hasta nuestros días. </li></ul>
  11. 11. <ul><li>Una de las más importantes virtudes alimenticias es su riqueza en carbohidratos , los cuales la convierten en una planta con grandes propiedades energéticas, capaz de saciar el hambre muy rápidamente. </li></ul><ul><li>Se sabe que 100 gramos de yuca, especie de bajo contenido en grasa, proporcionan 168 kilocalorías. </li></ul>
  12. 12. <ul><li>También contiene vitamina A, sustancia fundamental para la formación y mantenimiento de los dientes, y que, además, es de vital importancia para el ser humano dado que genera los pigmentos necesarios para el buen funcionamiento de la retina y para una buena visión. </li></ul>
  13. 13. <ul><li>Además contiene vitamina C, la que tiene entre sus bondades, la de evitar el envejecimiento, facilitar la absorción de otras vitaminas y minerales, actuando como un poderoso antioxidante, impidiendo en esta forma enfermedades degenerativas como arteriosclerosis, cáncer y el mal de Alzheimer. </li></ul><ul><li>La yuca da todos estos nutrientes solo cuando se consume cocida, cruda puede ser perjudicial. </li></ul>
  14. 14. ACTUALIDAD <ul><li>Se sabe que los aguarunas que habitan en nuestra Amazonía conocen más de 200 variedades de esta planta. No obstante, científicamente se conocen tan solo unas 50 especies de este tubérculo. </li></ul><ul><li>Gracias a que puede adaptarse a diferentes tierras y climas, Se puede cultivar a lo largo y ancho de América del Sur y Centroamérica, es ampliamente consumido en África y Asia, quienes producen el 53 y el 30 por ciento del producto total de este tubérculo respectivamente. </li></ul>
  15. 15. <ul><li>En el año 2004, la producción mundial de yuca alcanzó el nivel de 200 millones de toneladas. Aproximadamente un 80 por ciento de esta producción se usó para consumo humano; constituyendo así la fuente principal de carbohidratos para más de 500 millones de personas que habitan en los países en desarrollo. </li></ul>
  16. 16. <ul><li>en el año 2007, África se vio intimada con la presencia de la plaga conocida con el nombre de &quot;mosaico”. Esta afectó a gran parte de la producción de yuca. Y amenazó con dejar sin alimento a millones de personas. Afortunadamente esta calamidad fue controlada, pero sirvió para mostrar la vulnerabilidad de un continente que es dependiente en gran medida de un solo producto: La yuca. </li></ul>

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