1. 1. DATOS GENERALES:
MATERIA: DESORDENES ALIMENTARIOS (Aspectos Nutricionales y
Psicológicos)
NÚMERO DE CRÉDITOS: 3
TOTAL DE HORAS EN EL SEMESTRE: 16 sesiones de 150 minutos
PRE REQUISITOS: Ciclo de Vida, Evaluación Nutricional I y II, Terapia
Médica nutricional 1
PROFESORES: María Soledad de la Torre, Silvia Palacios
DIRECCIÓN DE CORREO ELECTRÓNICO: mariadelatorre@uio.satnet.net
silvpalacios@gmail.com
http://dauide.blogspot.com/
2. DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA:
Esta materia está orientada a desarrollar conocimientos y destrezas en
el tratamiento de los trastornos de la conducta alimentaria desde el punto de
vista nutricional. Además, el estudiante obtendrá conocimientos sobre los
distintos aspectos psicológicos de estos desórdenes para así ampliar su
entendimiento del tratamiento interdisciplinario
3. OBJETIVOS:
3.1. General:
Conocer sobre los distintos aspectos que involucra el tratamiento de los
desórdenes alimentarios
3.2. Específicos: al finalizar el curso el estudiante será capaz de:
Identificar los distintos tipos de desórdenes alimentarios
Conocer sobre las complicaciones médicas de éstos
Evaluar el estado nutricional de estos pacientes interpretando los
distintos parámetros de evaluación nutricional
Identificar y recomendar los distintos niveles de atención
Dar consejería nutricional utilizando distintos métodos de consejería,
como entrevista motivacional, teoría de creencia en la salud, técnicas
cognitivas conductuales
Analizar el tipo de soporte nutricional que requieran estos pacientes
Conocer sobre los distintos abordajes terapéuticos ( psicológicos)
Interpretar artículos científicos
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2. 4. COMPETENCIAS
Competencia:
Brinda tratamiento nutricional actualizado y con ética profesional en los
desórdenes alimentarios de acuerdo al estado clínico y nutricional del
paciente, y motivación hacia el cambio, con el objeto de mantener o mejorar el
estado nutricional y la relación con la comida y así contribuir a la eficacia del
tratamiento interdisciplinario.
Elemento de competencia: Elemento de competencia:
Aplica el proceso de cuidado Comunica al equipo médico de una
nutricional correctamente realizando manera correcta y con solvencia
evaluaciones, diagnóstico nutricional, acerca del avance del tratmiento
motivación hacia el cambio,
intervención nutricional y objetivos de
tratamiento, y monitorización para
brindar atención nutricional de
acuerdo a criterios internacionales
Criterios de desempeño: Criterios de desempeño:
Demuestra conocimiento sobre sobre Expresa de una manera clara acerca
los diferentes tipos de deósrdenes de los avances y limitaciones del
alimentarios para realizar una tratamiento, tanto de forma verbal
intervención nutricional efectiva como escrita
Representa ante los integrantes del
Prescribe y desarrolla objetivos de equipo de salud a la profesión
tratamiento de acuerdo a cada demostrando que es experta en
patología tomando en cuenta las nutrición
necesidades nutricionales,
psicológicas , estado nutricional,
motivación hacia el cambio de una
manera ética con el fin de lograr una
mejor calidad de vida y recuperación
de los pacientes
Da psicoeducación y terapia cognitiva
nutricional tomando en cuenta las
individualidades de cada paciente con
el fin de ayudar a incorporar los
cambios de hábitos que demanden
los objetivos de tratamiento
Conoce sobre los distintos niveles de
tratamiento
Conoce las distintas terapias
psicológicas disponibles
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3. Conoce los aspectos psicológicos de
los desórdenes alimentarios
Saberes esenciales: Saberes esenciales:
Cognitivo Cognitivo
Conoce la terapia médica nutricional Sintetiza la información a transmitir
en cada trastorno alimnetario tomando en cuenta los datos
importantes
Analiza la historia clínica
Procedimental
Investigación activa para lograr una
mejor intervención nutricional
Preparación de material pertinente de Procedimental
apoyo para los casos y clases
Lee e interpreta correctamente
artículos científicos Comunicación efectivo con el equipo
de salud
Hace intervención nutricional efectiva
a pacientes
Actitudinal
Respeta la privacidad del paciente Actitudinal
Demuestra seguridad al expresar sus
opiniones
Muestra solvencia en el manejo Investiga para dar recomendaciones
nutricional apropiadas
Reconoce cuando necesita investigar
sobre aspectos médicos nutricionales
Rango de aplicación Rango de aplicación
Clínico CLINICO
Desarrollo profesional
Consulta privada
Evidencias requeridas Evidencias requeridas
Exámenes Desarrollo de casos
Exámenes
Estudio de casos
Participación en clase
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4. 4. CONTENIDOS:
Fecha Temas Temas Psicología Trabajos/
Nutrición lecturas/
prácticas
5-3-12 Criterios Etimología de los Asociación
Diagnósticos Trastornos de americana de
Epidemiología Alimentación psiquiatría
pronóstico Ver fecha
Evaluación recolección de
nutricional datos en
Hábitos dietéticos Pensionado
Universitario
12-3-12 Complicaciones Tratamiento Artículo
médicas. Interdisciplinario
Componentes de
la evaluación
médica
19-3-12 Intervención Fases y objetivos del Artículos.
nutricional: tratamiento/Comorbilidad Posición ADA
Teoría del punto entre trastornos Presentar
fijo investigación
Objetivos sobre otras
nutricionales formas de TCA (
Psicoeducación NES, ortorexia,
etc)
26-3-12 Teoría de la Entrevistas Cognitivas
creencia en la Conductuales para los
salud T.CA. / Practica
Entrevista
motivacional
2-4-12 Entrevista Terapia Familiar en los
motivacional T.C.A. /Practica
9-4-12 Entrevista Metodología de T.C.A.
motivacional.
16-4-12 Presentación de Principios de auto-
artículos sobre control en la T.C.A.
Intervención
Motivacional
23-4-12 Examen Medio EXAMEN
Semestre
4

5. 30-4-12 Intervención Manejo Psicoterapéutico
nutricional utilizando Cognitivo- Conductual
métodos cognitivos Externo / Practica
conductuales
7-5-12 Película: Malos Autoimagen Corporal / Presentar trabajo
hábitos Practica Obesidad y
Discusión con relación con
psicología desórdenes
alimentarios
14-5-12 Niveles de tratamieno: Escala de hambre-
indicaciones para saciedad / Practica
éstos
21-5-12 Presentación de Manejo de Autoestima /
trabajo de Practica
investigación
28-5-12 Presentación Aplicación Inventarios /
Resultados de Practica
Investigación
Colegio pensionado
Universitario
4-6-12 recuperación Escala de Evaluación de
Alimentación/
Indicadores de
Recuperación de
Anorexia Nerviosa y
Bulimia Nerviosa /
Practica
11-6-12 recuperación Casos Clínicos /Practica
18-6-12 Examen final EXAMEN
5. METODOLOGÍA:
Se combinarán los conocimientos teóricos con prácticas
6. EVALUACIÓN: sobre 100 puntos para cada parte del semestre:
Actuación en clase, deberes 30 puntos.
Tareas prácticas 30 puntos
Examen: 40 puntos.
7. BIBLIOGRAFÍA:
Nutrición: Winning the War Within
Psicología: El Comer Emocional
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6. ACUERDOS DE CONVIVENCIA
1. Todo trabajo de fuera de clase se presentará en computadora, en
letra tipo “Times New Roman” (o similar), tamaño 12 y a doble
espacio
2. En ningún trabajo se aceptan copias, ya sea de libros o de trabajos
realizados por otros compañeros. Cualquier tipo de plagio será
sancionado con una nota de 0.
3. Los trabajos realizados fuera de clase deberán hacer constar las
citas textuales –que se colocarán entre comillas- con sus respectivas
notas de pie de página, donde van los datos del libro (nombre y
apellido del autor, título de la obra, ciudad, editorial, año y número de
página).
4. NO SE RECIBEN TRABAJOS ATRASADOS, excepto si se entregan
en la clase inmediatamente posterior a la fecha de la falta justificada.
5. Cualquier reclamo se ruega hacerlo con el máximo respeto. También
son importantes el saludo y el respeto mutuo, a fin de incorporar
estos valores a nuestra vida diaria.
6. Se sugiere consultar cualquier duda acerca de la materia,
directamente a la profesora. Puede hacerlo por correo electrónico.
7. La clase siempre empezará a la hora establecida.
8. En caso de no atender a la clase se requiere de una justificación
escrita.
9. Se recomienda traer a todas las clases el material solicitado
(incluyendo las fotocopias que se saquen durante el semestre).
10. Está prohibido el uso de celulares, discman, MP3, MP4 y cualquier
otro tipo de aparatos similares durante las horas de clase.
11. La disciplina es fundamental para el desarrollo correcto de la clase.
El alumno que no la observe adecuadamente, será sancionado.
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