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INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 1ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZOUNIDAD DE NIVELACIÓNCICLO DE NIVELACI...
INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 2OBJETIVOS Desarrollar los conocimientos de las proteínas en los alimentos para...
INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 3INTRODUCCIÓNLa alimentación es lo más importante en nuestra vida, pues nos mant...
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INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 5ARTÍCULO CIENTÍFICOArtículo: N°1CANTIDAD DIARIA RECOMENDADA DE PROTEÍNASLa cant...
INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 6En caso de tratarse de una persona que consume principalmente alimentos conprot...
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INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 8Alimentos que contienen proteínasEl lomo embuchado es uno de los alimentos con ...
INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 9proteínas. El queso Roquefort tiene un 23% de proteínas y el Cabrales tiene 21%...
INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 10Si consumimos un exceso de alimentos con proteínas, también será perjudicialpa...
INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 11SÍNTESISCANTIDAD DIARIA RECOMENDADA DE PROTEÍNASLa cantidad de proteínas que s...
INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 12Entre los alimentos con proteínas de origen animal se encuentran en huevos, av...
INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 13CONCLUSIONES Concluyo que es muy importante el consumo de proteínas para elfu...
INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 14GLOSARIOFactor.- Cada uno de los elementos que forman un producto.Corporal.- P...
INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 15Fresco.- Dicho de un alimento no congelado.Magro.- Flaco o seco con poco o nin...
INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 16LISTA DE SINÓNIMOS Y ANTÓNIMOSPALABRAS SINÓNIMOS ANTÓNIMOSFactor Causa Consecu...
INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 17REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAShttp://proteinas.org.es/proteinas-masa-muscularhttp:...
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Proyecto comunicacion cientifica

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Las proteìnas

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Proyecto comunicacion cientifica

  1. 1. INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 1ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZOUNIDAD DE NIVELACIÓNCICLO DE NIVELACIÓN: ABRIL 2013 / AGOSTO 2013MÓDULO II LÓGICAS DEL PENSAMIENTODATOS INFORMATIVOS.- NOMBRES Y APELLIDOS: Marcia Elizabeth López Aguagallo- DIRECCIÓN DOMICILIARIA: Santa Cruz- TELÉFONO: 032614277- MAIL: mela-16aries@hotmail.com- FECHA: 23/05/2013Riobamba - EcuadorFotografía
  2. 2. INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 2OBJETIVOS Desarrollar los conocimientos de las proteínas en los alimentos para teneruna alimentación equilibrada para así logar el buen funcionamiento delcuerpo. Analizar la cantidad necesaria de proteínas que debemos consumir a diario. Dar a conocer los alimentos que contienen proteínas y cuál es el porcentajeque nos aportan. Elaborar una buena dieta para así prevenir enfermedades por falta delconsumo de proteínas.
  3. 3. INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 3INTRODUCCIÓNLa alimentación es lo más importante en nuestra vida, pues nos mantiene activosy con energía, por tal razón es que debemos cuidar todo lo que ingerimos por estemotivo en el presente trabajo voy a dar a conocer sobre las proteínas.Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria, la cantidad de proteínas esbásica para nuestro cuerpo funcione correctamente por eso es muy importantehablar sobre este tema que nos ayuda a proporcionar a nuestro cuerpo nutrientesnecesarios para ser ingeridos, ya que cada una de las personas son losencargados de modificar o destruir su organismo.La calidad de la alimentación depende de dos factores la economía y la cultura,por eso en la actualidad hay personas que están al borde de la muerte porconsumir alimentos no aptos o beneficiosos para su salud.Es importante diferenciar los alimentos que contengan proteínas, por eso yo eneste documento les voy a dar a conocer sobre la cantidad diaria recomendable deproteínas y alimentos ricos en proteínas.La cantidad de proteínas varía según la función de los factores como el tipo deproteínas que consuman nuestra masa corporal; según los alimentos conproteínas que consumamos debemos tomar una mayor o menor cantidad de estosalimentos. A la hora de buscar alimentos ricos en proteínas debemos basarnos enuna alimentación natural ya que la ingesta de los alimentos con proteínas es unabuena base para la nutrición sana.
  4. 4. INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 4JUSTIFICACIÓNA través de esta investigación, se ha podido comprobar que es poca lainformación que tenemos nosotros como personas acerca de la cantidad deproteínas que necesitamos consumir a diario y también sobre los alimentos quecontienen nutrientes.Yo desconozco la cantidad de proteínas que necesitamos a diario y también enque alimentos son ricos en proteínas para tener una buena alimentación y asínuestro cuerpo funcione correctamente al momento de realizar cualquier actividad.Con esta investigación se quiere dar a conocer lo importante que es consumirproteínas con datos reales, claros que no confundan a las personas, una de lasventajas de esta investigación es lograr la concientización de todos para llevar unabuena alimentación así con el tiempo no tener complicaciones con nuestro cuerpopor falta de proteínas.
  5. 5. INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 5ARTÍCULO CIENTÍFICOArtículo: N°1CANTIDAD DIARIA RECOMENDADA DE PROTEÍNASLa cantidad diaria de proteínas recomendada o CDR de proteínas varía en funciónde factores como el tipo de proteínas que se consuman o nuestra masa corporal.Según los alimentos con proteínas que consumamos debemos tomar una mayor omenor cantidad de estos alimentos.Cuántas proteínas necesito: Cómo calcular la cantidad de proteínas diaria¿Cuántas proteínas necesito? La cantidad recomendada de proteínas que se hande consumir al día es de 0,8 gramos de proteína por cada kilogramo de nuestramasa corporal.Si nuestra dieta se basa en alimentos exclusivamente vegetales, larecomendación de consumo diario de alimentos con proteínas es superior ya quedebemos obtener una mayor diversidad de aminoácidos pues las proteínas quepodemos encontrar en los alimentos vegetales son en su mayoría simples, esdecir, contienen sólo un pequeño número de aminoácidos que necesitamos.Si eres vegetariano la recomendación diaria de proteínas puede aumentar hasta 1gramo por kilogramo de masa corporal.Cálculo de la cantidad diaria de proteínaPor ejemplo, para una persona que pese 70 kilogramos con una dieta alta enalimentos con proteínas de origen animal, la cantidad de proteínas que debeconsumir diariamente es de 56 gramos. En el caso de una persona con unaalimentación similar con un consumo alto de alimentos con proteínas de origenanimal que pese 80 kilogramos, la ingesta recomendada de proteínas sería de 64gramos diarios.
  6. 6. INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 6En caso de tratarse de una persona que consume principalmente alimentos conproteínas de origen vegetal, la cantidad diaria recomendada de proteínas deberíaser proporcional a su peso de forma que si pesa 70 kilos, debería consumir 70gramos diarios de proteínas, en caso de pesar 80 kilogramos la cantidad deproteína recomendada al día sería de 80 gramos, etc.Cantidad diaria recomendada de proteínas de origen animal o proteínas deorigen vegetalEn caso de consumir una mayoría de alimentos con proteínas de origen vegetal,su consumo ha de ser mayor que con una alimentación cuyas principales fuentesde proteínas sean de origen animal ya que la mayoría de alimentos de origenvegetal sólo contienen una pequeña parte de los aminoácidos (20 en total). Es porello que este tipo de proteínas, común en los alimentos de origen vegetal, sonllamadas proteínas simples al contrario que las más comunes en alimentos deorigen principal, proteínas conjugadas que tienen un mayor número deaminoácidos distintos por cada proteína.Aunque es cierto que en caso de consumir principalmente alimentos con proteínasde origen vegetal, su consumo ha de ser mayor que si se consumenprincipalmente alimentos con proteínas de origen animal, también hay que teneren cuenta el hecho de que las proteínas simples de los alimentos vegetales sonmás fáciles de asimilar por el organismo. Esto es debido a que, al ser proteínassimples, al organismo le cuesta menos "romperlas" para poder procesarlas. En elcaso de las proteínas conjugadas es mucho más costosa para el organismo suasimilación.¿Por qué es importante consumir una cantidad adecuada de alimentos conproteínas?Las funciones de las proteínas en nuestro organismo son muy variadas. Esimportante controlar la cantidad diaria de proteínas ya que en caso de tener unacarencia de proteínas podríamos padecer síntomas como deficiencia en el sistema
  7. 7. INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 7inmunológico, problemas de crecimiento o alteraciones intelectuales en niños oproblemas de desarrollo den el feto en mujeres embarazadas.Si consumimos un exceso de alimentos con proteínas, también será perjudicialpara nuestra salud ya que las proteínas no se pueden acumular en el organismocomo tales por lo que se transformarán en grasa para posteriormente acumularsecomo tal.Por todos estos motivos es recomendable controlar la cantidad diaria de alimentosricos en proteínas para tener una alimentación sana y equilibrada.Artículo: N°2ALIMENTOS RICOS EN PROTEÍNASA la hora de buscar alimentos ricos en proteínas, hay alternativas a los clásicosbatidos de proteínas basándonos en una alimentación natural ya que además, laingesta adecuada de alimentos con proteínas es una buena base para unanutrición sana.En una dieta, según los alimentos que la compongan, se puede distinguir entreproteínas de origen animal o proteínas de origen vegetal.Es importante consumir una cantidad adecuada de proteínas, bien sea dealimentos que contienen proteínas o en caso de necesitar un aporte extra, a partirde suplementos de proteínas. Lo suplementos como los batidos de proteínas sonútiles para entrenamientos orientados a desarrollar la masa muscular pero en lamayoría de la gente es suficiente con seguir una dieta rica en proteínas.Entre los alimentos con proteínas de origen animal se encuentran en huevos,aves, pescados, carnes y productos lácteos. Proteínas en alimentos de origenvegetal se encuentran en soja, frutos secos, champiñones, legumbres y cereales.
  8. 8. INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 8Alimentos que contienen proteínasEl lomo embuchado es uno de los alimentos con mayor contenido de proteínas. Ellomo embuchado contiene 50 gramos de proteínas y sólo 8 gramos de grasa porcada 100 gramos. Además de ser uno de los alimentos con más proteínas, el lomoembuchado está exento de grasa por lo que es muy recomendable si se quiereseguir una dieta baja en grasas y en general cualquier dieta alta en proteínas.La soya es una legumbre muy nutritiva particularmente rica en proteínas. La soyacontiene un elevado porcentaje de proteínas de alta calidad, casi 37 gramos deproteínas por cada 100 gramos de soya.La soya contiene la mayoría de aminoácidos esenciales a excepción de lametionina, la cual se puede completar combinando la soya con otros alimentoscomo los cereales. Si la comparamos con otros alimentos, la soja, a igual peso,contiene el doble de proteínas que la carne, 4 veces las proteínas del huevo y 12veces las de la leche.La leche desnatada en polvo también tiene un alto nivel de proteínas ya que setrata de leche de la cual se ha eliminado prácticamente toda la grasa, pero queconserva todas sus proteínas. El porcentaje de proteínas habitual de la lechedesnatada en polvo es de 35 gramos por cada 100 gramos además de contenersólo un gramo de grasa por cada 100. Además de una gran fuente de proteínas, laleche desnatada en es una buena fuente de vitamina B.El queso manchego curado, es un alimento rico en proteínas con 32 gramos deproteína por cada 100 pero sin embargo, tiene un alto contenido de grasas, 35gramos. Según esté menos curado, el queso manchego reduce su cantidad deproteínas en porcentaje con 29% de proteínas el queso manchego semicurado y elqueso manchego fresco con un 26% de proteínas. Como alternativa, el quesomagro que tiene hasta un 39% de proteínas y bajo contenido en grasa. Otrosquesos como el queso de bola, Gruyere o Emmenthal tienen también un 29% de
  9. 9. INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 9proteínas. El queso Roquefort tiene un 23% de proteínas y el Cabrales tiene 21%de proteínas.El Bacalao es un buen ejemplo de un alimento rico en proteínas y muy bajo engrasas, además de ser una fuente importante de vitaminas y minerales que hacende este pescado uno de los alimentos que contienen proteínas másrecomendables para cualquiera.Con 30,5 gramos de proteínas por cada 100 gramos, el jamón serrano es unaimportante fuente de proteínas para nuestro organismo y un buen aliado encualquier dieta deportiva. Además, hay que tener en cuenta el alto valor biológicoque tienen las proteínas del jamón pues son fácilmente asimiladas por nuestroorganismo. Por lo tanto, el jamón serrano es un alimento muy a tener en cuenta yaque es alimento rico en proteínas de alta calidad.El cacahuete o maní es un fruto seco con muchas propiedades y también tieneuna cantidad considerable de proteínas. Cada 100 gramos de cacahuetes tienen27 gramos de proteínas. El cacahuete a pesar de sus nutrientes y propiedadesdebe comerse con moderación pues es pesado de digerir.Embutidos como el salchichón o el salami tienen 25,8 gramos de proteínas porcada 100. Atún, bonito, pechuga de pavo y Lentejas rondan los 24 gramos deproteínas por cada 100.¿Por qué es importante consumir una cantidad adecuada de alimentos conproteínas?Las funciones de las proteínas en nuestro organismo son muy variadas. Esimportante controlar la cantidad diaria de proteínas ya que en caso de tener unacarencia de proteínas podríamos padecer síntomas como deficiencia en el sistemainmunológico, problemas de crecimiento o alteraciones intelectuales en niños oproblemas de desarrollo den el feto en mujeres embarazadas.
  10. 10. INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 10Si consumimos un exceso de alimentos con proteínas, también será perjudicialpara nuestra salud ya que las proteínas no se pueden acumular en el organismocomo tales por lo que se transformarán en grasa para posteriormente acumularsecomo tal. Así conseguimos una alimentación saludable y equilibrada.
  11. 11. INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 11SÍNTESISCANTIDAD DIARIA RECOMENDADA DE PROTEÍNASLa cantidad de proteínas que se debe consumir a diario es de 0.8 gramos porcada kilogramo de nuestra masa corporal. Si es vegetariano la recomendacióndiaria de proteínas puede aumentar de 1 gramo por cada kilogramo de su masacorporal.Cálculo de la cantidad diaria de proteínaPor ejemplo, para una persona que pese 70 kilogramos con una dieta alta enalimentos con proteínas de origen animal, la cantidad de proteínas que debeconsumir diariamente es de 56 gramos.En caso de tratarse de una persona que consume principalmente alimentos conproteínas de origen vegetal, la cantidad diaria recomendada de proteínasdebería ser proporcional a su peso de forma que si pesa 70 kilos, deberíaconsumir 70 gramos diarios de proteínas.ALIMENTOS RICOS EN PROTEÍNASEs importante consumir una cantidad necesaria de proteínas bien sea enalimentos y si desea un extra debe consumir suplementos con proteínas como sonlos batidos.
  12. 12. INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 12Entre los alimentos con proteínas de origen animal se encuentran en huevos, aves,pescados, carnes y productos lácteos. Proteínas en alimentos de origen vegetal seencuentran en soya, frutos secos, champiñones, legumbres y cereales.Alimentos y su porcentaje de proteínas: El lomo embuchado contiene 50 gramos de proteínas y sólo 8 gramos de grasapor cada 100 gramos. La soya es una legumbre muy nutritiva que contiene casi 37 gramos deproteínas por cada 100 gramos de soya. El queso manchego curado contiene 32 gramos de proteína por cada 100 pero sinembargo, tiene un alto contenido de grasas, 35 gramos. El queso manchego semicurado y el queso manchego fresco contiene 26% deproteínas. El queso magro que tiene hasta un 39% de proteínas y bajo contenido en grasa. El queso de bola, Gruyere o Emmenthal contienen también un 29% de proteínas. El queso Roquefort contiene un 23% de proteínas y el Cabrales tiene 21%de proteínas. El Bacalao es rico en proteínas y muy bajo en grasas, además de ser unafuente importante de vitaminas y minerales que hacen de este pescado unode los alimentos que contienen proteínas más recomendables paracualquiera. Con 30,5 gramos de proteínas por cada 100 gramos, el jamón serrano esuna importante fuente de proteínas para nuestro organismo. El cacahuete o maní es un fruto seco con muchas propiedades y tambiéntiene una cantidad considerable de proteínas. Cada 100 gramos decacahuetes tienen 27 gramos de proteínas. Embutidos como el salchichón o el salami tienen 25,8 gramos de proteínaspor cada 100. El atún, bonito, pechuga de pavo y Lentejas rondan los 24 gramos deproteínas por cada 100.
  13. 13. INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 13CONCLUSIONES Concluyo que es muy importante el consumo de proteínas para elfuncionamiento del cuerpo. Para tener una buena salud debemos calcular el consumo diario deproteínas que necesita nuestro organismo. Al momento de desayunar, almorzar y merendar debe estar presentesiempre un alimento que contenga proteínas. Evitar el consumo excesivo de proteínas ya que esto se acumula en elcuerpo como grasa. Así obtenemos una alimentación sana y equilibrada.
  14. 14. INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 14GLOSARIOFactor.- Cada uno de los elementos que forman un producto.Corporal.- Perteneciente o relativo al cuerpo.Vegetal.- Pertenece a las plantas.Recomendación.- Encargo o súplica que se hace a alguien para su cuidado.Consumo.- Acción y efecto de consumir o gastar energía.Diversidad.- Abundancia o gran cantidad de varias cosas distintas.Aminoácido.- Sustancia química orgánica fundamental que compone lasproteínas.Aumentar.- Hacer una cosa más grande, más intensa, etc.Kilogramo.- Unidad de masa del Sistema Internacional de Pesos y Medidas.Dieta.- Régimen o conjunto de sustancias que regulan o privación de comer.Animal.- Ser orgánico que vive, siente y se mueve por propio impulso.Cálculo.- Operación con la que se determina el valor de una cantidad u otra.Proteína.- Sustancia constitutiva de las células y de las materias vegetales yanimales.Alimento.- Conjunto de cosas que el hombre y los animales comen y beben parasubsistir.Suplemento.- Cumplir o integrar lo que falta en algo o remediar la carencia deello.Curado.- Endurecido, seco, fortalecido o curtido.Grasa.- Algo mantecoso y que tiene gordura.
  15. 15. INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 15Fresco.- Dicho de un alimento no congelado.Magro.- Flaco o seco con poco o ninguna grosura.
  16. 16. INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 16LISTA DE SINÓNIMOS Y ANTÓNIMOSPALABRAS SINÓNIMOS ANTÓNIMOSFactor Causa ConsecuenciaCorporal Físico MetafísicoVegetal Planta MineralRecomendación Suplica CriticaConsumo Gasto AhorroDiversidad Diferente IgualAumentar Sumar RestarDieta Tratamiento AbuliaAnimal Grosero CultoCálculo Cómputo VaguedadProteína Albúmina PerdidaAlimento Comida AyunoSuplemento Anexo FundamentoCurado Sanado EmpeoradoGrasa Sebo LimpiezaFresco Cínico CalurosoMagro Flaco Gordo
  17. 17. INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA 17REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAShttp://proteinas.org.es/proteinas-masa-muscularhttp://proteinas.org.es/cantidad-diaria-recomendada-proteinashttp://proteinas.org.es/alimentos-ricos-proteinas

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