Censo de los productores de Cerveza Artesanal en la Provincia de Mendoza, Argentina. Pretender ser una información introductoria al mercado y al estado de situación actual.

1.
Informe sobre
Productores
Cerveceros
Artesanales
Mendocinos

2. Responsable del Informe
Matías Jaime
matias.a.jaime@gmail.com
+54 9 11 3002 5005
Licenciado en Relaciones Públicas y Magíster en Dirección Comercial.
Más de 10 años de experiencia en Empresas Multinacionales en áreas de Dirección
Comercial.
Asesor para empresas en temas de Gestión Comercial, Marketing y Comunicación.
Asesor y Docente de Marketing y Comunicación para el sector de Cerveza Artesanal,
Jurado en Campeonato de Negocios Cerveceros.
Acerca del Informe
El presente estudio fue diseñado con la intención de censar al total de productores
cerveceros de la Provincia de Mendoza. La modalidad del mismo fue a través de una
encuesta online con cuatro preguntas, siendo tres de ellas de selección múltiple y la
restante de respuesta abierta. Las mismas están orientadas a capacidad de producción,
antigüedad en la comercialización, habilitación del establecimiento y variedad de estilos
producidos.
El período de respuestas del censo ocurrió entre el 29 de mayo al 7 de junio de 2017, con
un total de 54 establecimiento cerveceros censados.

3. Capacidad de producción
En lo que respecta a la capacidad productiva de los cerveceros, es posible afirmar que
sobre el total de respuesta, el 40,7% de los productores se encuentra con una producción
de hasta 200 litros
mensuales, seguido
posteriormente por
el rango que va
entre los 200 a 500
litros mensuales,
que representa el
22,2%.
Es importante
destacar, que el
62,9% de los
productores
encuestados no
superan los 500
litros mensuales de
producción,
pudiendolos calificar
como Home
Brewers. Es decir que de los 54 productores, 34 de ellos se encuentra en dicha categoría.
El rango de producción que va entre los 500 y 2.000 litros mensuales, se encuentra con una
participación en las respuestas del 22,2% del total, siendo 12 participantes. Además, el
11,1% mantiene una producción que ronda los 2.000 y 5.000 litros mensuales. Las
restantes categorías cuentan con 1,85% de representación respectivamente para los
volúmenes de producción que van de los 5.000 a 8.000 litros y los que producen más de
8.000 litros.

4. Antigüedad en comercializar cerveza
En lo referente a antigüedad de los productores encuestados, podemos decir que sobre el
total de
respuestas, los
que
comercializaron
previo a 2014
representan el
22,2%, y a partir
del mismo año
representaron un
11,1%.
Luego a partir del
año 2015 se
observa que
incrementa la
cantidad de
productores que
comercializa, representando el 14,8% de los encuestados. Y a partir de 2016 se observa el
31,5% de las respuesta. Los que han iniciado a comercializar en 2017 corresponden al
9,3% del total. Y a su vez, un dato relevante a tener en cuenta es que existe un 11,1% de
productores que todavía no han iniciado la comercialización de cerveza.
Resumen

5. Estilos de cerveza producidos
En referencia a los estilos de cervezas elaborados por los productores cerveceros
mendocinos, se efectuó una consulta abierta con los mismos donde, los referentes
ingresaron las variedades realizadas y por medio de una tabulación se agrupa cada estilo y
establece un porcentual para cada uno en base al total de respuestas.
Es importante destacar que en las respuestas obtenidas por parte de los productores, se
observa una marcada indefinición en referencia a los mismos, dado que se encuentra que
existen un 14,89% de respuestas que definen que sus estilos realizados son ​Rubia​, ​Roja y
Negra​. Las razones de las respuestas pueden deberse a desconocimiento de la variedad de
estilos producidos o a
una falta de detalle al
momento de ingresar los
datos en la encuesta
efectuada. Para una
mayor profundidad en
futuros censos, sería
eficaz realizar una
tabulación previa de los
estilos, a fin de que se
obtenga una muestra de
mayor certeza.
El estilo Porter obtuvo un 4,26% de respuesta de los productores, mientras que los estilos
Red Ale, Pale Ale, Cream Stout y Blonde Ale obtuvieron fueron mencionados en un 2,84%
sobre el total de estilos producidos. Mientras que el resto de variedades contribuyó en forma
marginal al total de los nomenclados.

6. Conclusión
En las estimaciones informales se afirma que en Mendoza, existen alrededor de 100
productores de cerveza artesanal, de los cuales en la encuesta han participado 54. Esta
participación se esperaba sea de una mayor cantidad visto que contar con una estadística
provincial, puede funcionar de utilidad para los mismos a fin de lograr impulso en iniciativas
provinciales, municipales y comunales alineadas para lograr habilitaciones o beneficios para
el sector cervecero.
En línea generales es posible observar un sector que se encuentra en crecimiento
constante, y en una instancia fundacional, lo cual se ve reflejado en los volúmenes de
producción promedio y la antigüedad en la comercialización de cerveza.
Resumen