2. NUTRIMENTO
ALIMENTO
QUE LO
CONTIENE
FUNCIONES
EFECTO DE
DEFICIENCIA
M A C R O E S C E N C I A L E S
Carbohidratos Pctos. integral,
arroz,
leguminosas
(Alim c/Azúcar)
Fuente de
energía
Debilidad,
sueño,
cansancio
Proteínas Alimentos en
general, lácteos,
pescado, carne,
soya, etc.
Músculos,
órganos,
huesos, piel,
cabello
Degradación y
mal
crecimientos de
células.
Lípidos Lácteos,
mantequilla,
manteca,
aceites
Fuente de
energía
Debilidad,
sueño,
cansancio,
3. NUTRIMENTO
ALIMENTO
QUE LO
CONTIENE
FUNCIONES
EFECTO DE
DEFICIENCIA
E S C E N C I A L E S
V I T A M I N A S L I P O S O L U B L E S
A Vegetales,
lácteos, hígado
Ayuda a la vista
y mantenimiento
de la piel
Ceguera y
resequedad de
piel
D Lácteos,
huevos,
pescado, luz
ultravioleta
Absorción de
calcio,
formación de los
huesos
Raquitismo
E Semillas,
verduras de
hoja verde
Protege
oxidación de
ácidos grasos
Anemia
K Verduras de
hoja verde
Coagulador de
sangre
Inhibición en la
coagulación
4. NUTRIMENTO
ALIMENTO
QUE LO
CONTIENE
FUNCIONES
EFECTO DE
DEFICIENCIA
E S C E N C I A L E S
V I T A M I N A S H I D R O S O L U B L E S
B1
(Tiamina)
Cereal,
legumbres,
cerdo
Metabolismo de
los
carbohidratos
Beriberi
B2
(Riboflavina)
Lácteos,
hígado, huevos,
cereales,
legumbres
Metabolismo
Inflamación y
ruptura de
células
epidérmicas
B3
(Nicotinamida)
Hígado, carne,
cereales,
legumbres
Reacciones
oxidativas Dermatitis
B5
(Acido
Pantotenico)
lácteos, hígado,
huevos,
cereales
Metabolismo Fatiga
5. NUTRIMENTO
ALIMENTO
QUE LO
CONTIENE
FUNCIONES
EFECTO DE
DEFICIENCIA
E S C E N C I A L E S
V I T A M I N A S H I D R O S O L U B L E S
B6
(Piridoxina)
Cereal,
Verduras,
carnes
Metabolismo de
los Aminoácidos Convulsiones
B12
(Cobalamina)
Carne roja,
huevo, lácteos
Metabolismo de
ácidos nucleicos
Anemia
perniciosa,
trastornos
neurológicos
Biotina Carne, Verduras Síntesis grasas Nauseas, fatiga
C
(Acido
Ascórbico)
Cítricos Colágeno en
dientes, huesos,
tejido en vasos
Escorbuto
Acido Fólico Verduras,
integrales
Metabolismo de
ácidos nucleicos
Anemia
6. NUTRIMENTO
ALIMENTO
QUE LO
CONTIENE
FUNCIONES
EFECTO DE
DEFICIENCIA
E S C E N C I A L E S
M I N E R A L E S
Calcio Lácteos,
verduras
Huesos,
coagulación
Raquitismo
Osteoporosis
Cloro Sal, verduras,
frutas
Regulación de
fluidos
Desequilibrio de
fluidos (raro)
Magnesio Cereales y
verduras verdes
Activación de
enzimas
Fallo en el
crecimiento
Fósforo Lácteos,
pescado, aves
Equilibrio
acido-base
Debilidad
Potasio Plátano Transmisión
nerviosa
Calambres,
perdida de
apetito
7. NUTRIMENTO
ALIMENTO
QUE LO
CONTIENE
FUNCIONES
EFECTO DE
DEFICIENCIA
E S C E N C I A L E S
M I N E R A L E S
Azufre Pescado, aves,
carne
Funcionamiento
del hígado
Trastornos de
energía
Sodio Sal de mesa Equilibrio de
agua y nerviosa
Calambres
(muy raro)
Cromo Vísceras,
grasas, Carnes
Metabolismo de
la glucosa
Diabetes
Cobre Carnes y agua
potable
Formación de
glóbulos rojos
Anemia,
desarrollo de
huesos
Fluor Agua, te,
mariscos
Mantenimiento
de estructura
ósea, y dientes
Osteoporosis,
caries
8. NUTRIMENTO
ALIMENTO
QUE LO
CONTIENE
FUNCIONES
EFECTO DE
DEFICIENCIA
E S C E N C I A L E S
M I N E R A L E S
Yodo Sal, pescado,
marisco
Síntesis de
hormonas
tiroideas
Inflamación
tiroides
Hierro Carne, huevo,
cereales
Formación
hemoglobina
Anemia
Selenio Marisco, carnes,
cereal
Previene
descomposición
de hemoglobina
Anemia
Zinc Carne, pan,
cereales
Componente de
enzimas
Fallos en el
crecimiento
