2. 예젃
인사 하기
손님이 들어오실 때
▶안녕하세요 킹 입니다
손님이 나가실 때
▶감사합니다 .
음료 및 푸드가 나갈 때
▶감사합니다. 주문하신 ( )( )( ) 나왔습니다.
유니폼 착용법
▶유니폼 (흰색,핑크색), 앞치마, 청바지, 운동화
▶ 유니폼일 경우 착용 필수
▶ 는 항상 깨끗하게 빨아 오기
▶웃옷은 바지 안에 닧정히 넣기
▶앞치마 끈은 으로 매듭이 가게 묶기
(뒤에서 봤을 때 끈이 자 모양)
3. 예젃
예상치 못한 상황에 대처
1. 음료가 늦어질 때
▶정중히 사과 드리고 size-up 해서 음료 제공
•죄송합니다, .
맛있게 드시고 건강한 하루 되세요
2. 음료가 잘못 나갔을 때
▶정중히 사과 드리고 주문에 맞는 음료 제공
•죄송합니다, .
조금만 기다려 주세요
▶음료가 다시 나갈 때
• 죄송합니다. . 감사합니다.
3. 용기 상에 문제가 있을 때 (컵에 하자)
▶새로운 용기에 다시 음료를 만들어서 제공
•죄송합니다,손님. .조금만 기다려주세요.
▶음료가 다시 나갈 때
•죄송합니다. . 감사합니다.
4. 예젃
Q. 다음과 같은 예상치 못한 상황이 발생했을 경우, 어떻게 대처할 것인지
구체적으로 서술하세요.
① 스무디 킹 매장 안에 자신의 애완견은 청결하다며 데리고 들어오려고
하는 고객.
_
.
_________________________________________
② 주문 내역대로 음료를 제조했으나, 자신은 닧골인데 이젂과 맛이 같지
않다며 불평하는 고객
_
_
__________________________________________
5. 음료 제조
레시피 보는 방법
4 3 1 2 2 2
▶원의 색깔: ( )과 일치
▶원 안의 숫자: 음료에 들어가야 할 ( )의 횟수
얼음 준비하기
▶준비물: ( ), ( ), ( )
▶믹서기 사용 시 버튼 누르는 횟수: Small 음료 ( )회
Regular/Large 음료 ( )회
기타 푸드 준비하기
▶기타 푸드의 종류 : ( ), ( ), ( )
▶오븐 사용 시갂: ( )분
6. 음료 제조
Q. 다음 사진을 참조하여 음료에 맞게 제조순서를 써보세요.
▶ 베리베리
스트로베리퓨레 3
복숭아 퓨레 2
라스베리 퓨레 4
.
7. 음료 제조
Q. 다음 사진을 참조하여 음료에 맞게 제조순서를 써보세요.
▶ 요거트디라이트 스트로베리
3
스트로베리퓨레
요거트 4
라스베리 퓨레 2
.
8. 재료/용기관리
재료 및 용기 관리 방법
▶ 과일 퓨레와 콘센트레이터의 유통기한은 ( )일 이다.
▶ 과일 퓨레용 용기를 ( )이라고 한다..
▶ 컵은 사이즈 별로 관리, 보관하는데 음료의 가격은 각각
Small ( )원, Regular ( )원, Large ( )원이다.
▶( )에서 부족한 파우더를 종류별로 찾아서 채워준다.
▶ 머핀, 베이글, 브래디의 유통기한은 ( )일 이다.
▶ 머핀은 ( )개씩 , 베이글은 ( )개씩, 브래디는 ( )개씩
배치한다.
9. 청소
리 턴
도구
▶파란 더스터 – ( )
▶ 노란 더스터 – ( )
▶ k5 - 세정액
리턴
▶매장 내 음료 용기 등을 수거하는 곳
▶빨대, 냅킨, 물 등이 비치 되어 있는 곳
리턴 관리
▶수시로 음료 용기 등을 수거
▶부족한 물품 보충
▶리턴 물품은 ( ) 에 있음
▶쓰레기 양에 따라 쓰레기 봉투 교체
11. 청소
설거지
▶믹서기 – 음료 제조시 사용
▶( ) - 시럽 넣는 펌프 통
▶( ) - 살균 세제, 헹구지 않음
믹서기 설거지
▶업무 시 – ( )을 이용해 세척
( ) 젃대 금지
▶마감 시 – 믹서기 부품 별로 분리
( )를 이용해 부품까지 세척
콘센트레이터
▶ 뚜껑 부품 세척 시 세니타이저는 ( )스푼 투여
▶ 세니타이저 투여 후 ( )분 후 물을 버리고
종류별 배열 후 건조
▶ 용기 세척 시 세니타이저는 ( )스푼 넣는다
▶ 세니타이저 투여 후 ( )분 후 물을 버리고 뒤집어 건조
12. 청소
분리 수거
▶컵 수거 후 ( ) 분리
더스터 관리
▶( ) 더스터 – 테이블, 세면대
▶( ) 더스터 – 테이블 다리, 의자
▶ 더스터 색깔 별로 다른 통에 관리
▶ 더스터 통 ( ) 가량 물 채우고
세니타이저 ( )스푼 투여
▶( )분 마다 벨 울림
→( )로 청결도 체크
→( )색일 경우 다시 시행
13. 청소
Q. 다음 중 옳지 않은 문장을 골라 옳게 고쳐보세요.
① 청소도구는 세면대 밑 수납 공갂에 있다.
② 믹서기는 사용 시 마다 세제로 깨끗이 세척한다.
③ 더스터 관리 벨은 15분 마다 울릮다.
④ 리턴은 오픈/미들/마감 시 한 번씩 돈다.
⑤ 세니타이저 투여 후 3번 이상 헹군다.
⑥ 더스터 관리 시 pH종이가 짙은 보라색일 경우 물을 갈고 다시 세니타이저를
투여한다.
14. 청소
Q. 다음의 작업을 수행하기 위해 필요한 도구를 보기에서 고르고,
수행 젃차(항목)를 서술하세요.
[ 보기 ]
①세니타이저 ②파란 더스터 ③ 대걸레 ④ 쓰레기 봉투 ⑤pH종이
⑥ 빗자루 & 쓰레받기 ⑦노란 더스터 ⑧벨 ⑨k5 ⑩점보롤 화장지
▶ 바닥 청소
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▶ 분리수거
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▶ 화장실 청소
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▶ 벨/더스터 관리
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15. 주문 받기
POS란? 주문 받기의 순서
▶POS의 정의 1.고객명에 ( )를 입력한다.
2.주문한 음료를 클릭한다.
3.카드일 때:
현금일 때:
▶POS의 기능
멤버십카드 적립 방법
▶
행사할인 적용 방법
▶
16. 자 가 점 검 표
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