La campaña busca concientizar a los estudiantes sobre una buena alimentación. Explica la pirámide alimenticia, que es una buena alimentación y clasifica los alimentos. También describe las consecuencias de no comer saludablemente y recomienda alimentos como las bayas para cuidar la mente y el cuerpo. Finalmente, habla sobre la conservación y deterioro de las frutas.

1. C A M PA Ñ A D E C O N C I E N T I Z A C I O N PA R A U N A
B U E N A A L I M E N T A C I Ó N D E L L O S E S T U D I A N T E S
D E L C U R S O D E N I V E L A C I Ó N Y C I U DA DA N Í A
I N T E G R A N T E S :
K E V I N C A I C E D O B A R C I A
J O S U É M E J Í A
D I E G O C E D E Ñ O
R I C A R D O V I L L A R R O E L
D AV I D A R A U J O
J AV I E R G O D O Y M I T E
PA U L B O N E
C R I S T H O F E R J A M A
J E A N C A R L O S VA L E N C I A
P R O F E S O R A :
L I L I A N C O E L L O
UNIVERSIDAD TECNICA LUIS VARGAS TORRES

2. Pirámide de alimentos para el
bienestar de las personas
Dividida en
cereales
Vegetales
Frutas
Productos lácteos
Carnes
 (pollo, pescado.
cerdo etc.)
Grasas o aceites

3. ¿QUE ES BUENA ALIMENTACION ?
Aquella que lleva todos los nutrientes necesarios y en sus cantidades
exactas para el buen desarrollo del cuerpo humano.
Es muy difícil saber exactamente las necesidades culinarias de cada
cuerpo y para eso es fundamental pasar por un medico endocrino o un
nutricionista, para saber cuales son tus necesidades de calorías y su
reparto proporcional en nutrientes.

4. Los alimentos pueden clasificarse según distintos criterios. Dependiendo de su origen pueden
ser alimentos de origen animal, como la carne, la leche, los huevos o el pescado, y alimentos de
origen vegetal, como las frutas, los cereales o las verduras. El agua y la sal son alimentos de
origen mineral. Basándose en la función nutritiva principal que desempeñan en el organismo se
diferencian en energéticos, constructores y protectores.
Alimentos energéticos. Son los que proveen la energía para realizar distintas actividades
físicas (caminar, correr, hacer deportes, etc.), como pastas, arroz, productos de panificación (pan,
galletas, etc.), dulces, miel, aceites, frutas secas (almendras, nueces, castañas, etc.).
Alimentos Constructores. Son los que forman la piel, músculos y otros tejidos, y que favorecen
la cicatrización de heridas. Estos son la leche y todos sus derivados, carnes rojas y blancas,
huevos y legumbres.
Alimentos reguladores o Protectores. Son los que proveen los nutrientes necesarios para que los
energéticos y reguladores se complementen y mantengan el cuerpo funcionando. Dentro de estos
figuran las frutas, verduras y hortalizas y el agua.
CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

5. Los propósitos principales de la alimentación pueden ser varios, pero en general se los puede
resumir de acuerdo a cuatro objetivos principales:
El aporte energético, el plástico, el regulador y el aporte de reserva.
Aporte energético: Este es el principal para cualquier ser humano y para cualquier actividad
que se desempeñe. Los aportes de hidratos de carbono, proteínas y grasas (substratos) deben
estar dados en cantidad, calidad y proporción adecuados. A través de esto, lo que se logra es el
correcto funcionamiento del sistema metabólico.
Aporte plástico: Para cumplir este propósito deben considerarse la incorporación adecuada de
proteínas y ciertos minerales. Las proteínas son parte básica de la estructura de toda célula
viviente y ejercen la función indispensable de construcción de tejidos. Dentro de los minerales a
tener en cuenta, debemos mencionar el calcio, quien como elemento plástico cumple un papel
fundamental en la contracción muscular y en la transmisión de los impulsos nerviosos. Por
último, las grasas también intervienen en la función plástica para con el sistema nervioso.
OBJETIVOS DE LA ALIMENTACION

6. Importancia de la nutrición a temprana edad.
Todos sabemos que alimentarse bien es imprescindible para nuestra salud, pero lo que hay que
saber es que a veces la calidad de alimentos que se ingieren depende de las condiciones
económicas y culturales; es por eso que vemos cantidad de personas que no consumen alimentos
sanos y por ese motivo tienen graves problemas de salud.
Por todos los medios, gráficos, radiales y televisivos se debe educar sobre la importancia de la
nutrición, desde temprana edad, enseñando la forma de comer, la calidad de los alimentos y la
cantidad, y fundamentalmente que nos aporta cada uno de ellos al organismo, ya que estos
alimentos se convierten en nutrientes.
Esta importancia de la nutrición, debe ser balanceada y equilibrada, ya que estos nutrientes nos
van a ayudar a los requerimientos básicos de nuestra tarea cotidiana. Como dijimos muchos
nutrientes necesitamos todos los días, porque de ellos depende la vida de las células para que se
mantengan en su estructura completa.

7. Las consecuencias de no comer bien
Las personas cuya alimentación es deficiente y no consumen las cantidades adecuadas de
alimentos ricos en energía y nutrientes, enferman con frecuencia y tienen carencias nutritivas. El
tipo de malnutrición dependerá de la cantidad de energía y de nutrientes que faltan (o están en
exceso), y durante cuánto tiempo, y de la edad de la persona.
1) Niños y adultos pueden sufrir desnutrición por un consumo insuficiente de alimentos, debido
a la falta de disponibilidad de los mismos, o a que tienen poco apetito.
2) La alimentación puede ser desequilibrada, es decir, proporciona muy poca cantidad de un
nutriente en particular.
3) Hay un mayor consumo de alimentos del necesario (especialmente alimentos ricos en energía,
con alto contenido de grasa, azúcar y sal). El consumo de un exceso de energía puede derivar en
sobrepeso u obesidad. Las personas que sufren estos trastornos tienen un mayor riesgo de
padecer enfermedades crónicas, como enfermedades del corazón, hipertensión.

8. Alimentos Para Cuidar tu mente y cuerpo
Un estudio reciente ha detectado que comer arándanos, moras, cerezas, frutillas (fresas) y otros
tipos de bayas como parte de una dieta regular, puede ayudar a mantener las funciones cerebrales y
a prevenir la pérdida de la memoria relacionada con la edad.
Además de ser exquisitas e ideales para acompañar los postres y los helados, las frutas de la
familia de las vallas (en la que se incluyen los arándanos, las moras, las cerezas y las frutillas o
fresas), se caracterizan por su aporte de vitamina C, que entre otras cosas ayuda a disminuir el
estrés; los poli fenoles que ayudan a deducir las grasas y los antioxidantes, que protegen y reparan
a las células del daño normal que se va produciendo a medida que envejecemos.
Ahora, un nuevo estudio ha relacionado el consumo de estas frutas con una mejoría en el
funcionamiento del cerebro y en cierta ayuda en la prevención de la pérdida de la memoria relacionada
con la edad, una de las principales causas de otra enfermedad conocida como Alzheimer.
Si bien para combatir los efectos del paso del tiempo sobre la memoria existen ejercicios y otras
acciones que puedes tener en cuenta, ahora también se sabe que comer todo tipo de bayas puede
contribuir.

9. La conservación de alimentos
El objetivo de la conservación de alimentos es conseguir el control de las diversas reacciones
que, por efectos físicos (calor, luz), químicos (oxidación) o biológicos (enzimas,
microorganismos, hongos, bacterias), tienen lugar en los alimentos
Los procedimientos de conservación de alimentos se apoyan en la utilización:
● Elevadas temperaturas que destruyen los microorganismos, esterilización, pasteurización
● Bajas temperaturas, refrigeración y congelación que impiden el crecimiento de los
microorganismos y retrasan los cambios que lo envejecen
● Eliminación del contenido en agua, total o parcial: deshidratación, liofilización
● Adición de sustancias que modifican el medio interno del alimento, vinagre, limón, azúcar,
sal,
● Adición de microorganismos útiles que originan fermentaciones protectoras como en el caso
del yogur o la cuajada
● Uso de aditivos autorizados con diferentes funciones
● Tratamiento con radiaciones ionizantes mediante procedimientos controlados y autorizados
que producen los mismos efectos en los alimentos que la esterilización

10. El Deteriodo de las Frutas
El deterioro de la frutas comienza en el cultivo, en la misma planta donde se desarrolla. Son innumerables y
variadas las plagas que las invaden, aparte de los depredadores como pájaros, insectos y otras especies que
compiten con el hombre por el consumo de estos productos.
Una vez cosechadas las frutas sanas, pintonas o maduras, como todo ser vivo, están sometidas a procesos
naturales de deterioro y descomposición progresivos.
Este deterioro se ve acelerado por el inadecuado manejo que puede realizarse durante las operaciones de pos
cosecha. Este tipo de manejo favorece reacciones fisiológicas de deterioro, y en la mayoría de los casos
facilitan la contaminación microbiana.
Se puede afirmar que los microorganismos (MO) son la principal causa de deterioro grave y rápido que
pueden dañar las frutas en cualquier momento de su vida.
Las principales condiciones internas del alimento que influyen en el desarrollo microbiano son: el contenido
de humedad o mejor aún su disponibilidad del agua, a la acidez y , la capacidad temporizaste (buffer), el
potencial oxi reducción (Eh), la composición nutricional, el grado de madurez, la presencia de constituyentes
antimicrobianos y su estructura. Más adelante se aclararán algunos de estos términos.
Las condiciones externas al alimento que influyen en el desarrollo de MO son: la temperatura, la humedad
relativa, la composición de la atmósfera o del medio que rodea al alimento, el grado de contaminación, la flora
o presencia de agentes depredadores circundantes y las radiaciones.

11. Reflexión General
MUCHAS GRASIAS POR SU
ATENCION PRESTADA QUE
TENGA UN BUEN DIA