Este documento proporciona una receta para hacer pastas rellenas de calabaza al horno con tofu y almendras. La masa se hace con harina integral, huevos, sal y espirulina. Se amasa durante 15-20 minutos y se deja reposar. Luego se estira la masa en rectángulos, se pinta con agua y se rellena con la mezcla de calabaza al horno, tofu y almendras tostadas. Las pastas rellenas se refrigeran y luego se cuecen en agua hirviendo salada.

1. Ingredientes
-harina integral super fina tres tazas
-huevo : 3 unidades
-sal marina o del Himalaya
-tres cápsulas de espirulina
-almendras
-azúcar mascabo
Ingredients
-whole wheat three cups
-eggs three
-sea salt or Hymalayan salt
-spiruline three tablets
-almonds
-mascabado sugar (organic whole cane)

2. Preparación
Verter la harina en un bol y ahuecar
formando una anillo .Agregar los huevos
y batirlos con las yemas de los dedos.
Espolvorear la sal y la espirulina.
Mezclar la harina poco a poco batiendo
en forma continua y circular hasta
lograr una masa. Finalizar en la mesada
amasando muy bien unos 15-20 minutos .
Un buen amasado es una base para una
buena pasta . Dejar descansar tapada ,
en la heladera por lo menos media hora .
Se puede utilizar al día siguiente ,
también conservar en el freezer .
Una vez estirada la masa, cortar en dos
y formar dos rectángulos lo más
idénticos posible, teniendo en cuenta
que siempre hay que enharinar bien la
zona donde se va a apoyar la masa .
Pintar con agua y verter la preparación
de calabaza al horno procesada con tofu
y almendras previamente tostadas y
caramelizadas con mascabo . Sacar todo
el aire de cada uno .
Se deben refrigerar las pastas
rellenas antes de cocinar . Se vierten
en la olla cuando el agua, previamente
salada, está en ebullición.
Se pueden comer con tomates al natural
y queso vegano .
Procedure
In a bowl shape the flour into a mound
with a well in the center. Add the eggs
in the well and beat them with your
fingertips. Sprinkle the salt and
spiruline. Gradually draw in the flour
from the inside wall of the well in a
circular motion until it forms a ball.
Finish in the counter kneading for
about 15 or 20 minutes. Good kneading
is the key for good pasta.
Cover it and let it rest in the fridge for
at least half an hour.
It can be used on the following day or
kept in the freezer.
Knead the dough , cut it into rectangles
taking into account that you have to
sprinkle flour on the work surface.
Brush with water and drop a tablespoon
with the filling of baked butternut
squash mashed with tofu and almonds
previously roasted with mascabado
caramel. Press out air pockets from
each mound .
They must be kept in the freezer
before boiling them.
Cook them in plenty of boiling salted
water.
Eat them with tomato sauce and vegan
cheese.