Primera etapa del desarrollo del Proyecto de Marketing para el lanzamiento de un nuevo restaurante de comida mexicana.

1. Universidad “Fermín Toro”.
Vicerrectorado Académico.
Facultad de Ciencias Económicas y Sociales.
Escuela de Comunicación Social.
Barquisimeto, Mayo de 2.015.
Elaborado por:
Kareleym A. Pot H.
C.I.:V-14.421.359.
Materia: Fundamentos de Mercadeo.
Sección: SAIA – A.
Prof. Salvador Savoia.

2. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
1) Perfil de Estudio.
La dinámica del sector de restaurantes ha alcanzado un crecimiento
considerable durante la última década, en consecuencia la competencia
cada vez es más fuerte. Muchos dueños de restaurantes opinan que
“Salir a comer o a almorzar se volvió cotidiano, dejó de ser algo para
celebrar. En las grandes ciudades del país, la gente trabaja en muchas
ocasiones lejos de sus hogares y encuentra en el restaurante un espacio
no sólo para comer sino también para socializar y hacer negocios”.
Nuestra ciudad no se ha quedado atrás frente a este tema, y hoy en
día la ciudad de Barquisimeto cuenta con gran variedad de restaurantes;
y se puede apreciar la diversidad e innovación en éste tipo de negocios.
Un ejemplo de esto es mi nuevo restaurante de comida mexicana “Red
Hot & Chilli Pepper”.
El objetivo de este negocio es, aparte de generar utilidades,
satisfacer a los clientes cumpliendo con sus exigencias, brindándoles la
mejor calidad, variedad y servicio; con la apertura de éste nuevo
restaurante.
El restaurante “Red Hot & Chille Pepper” ofrecerá diferentes platos
de comida mexicana y bebidas para acompañarlos. La comida
mexicana, como dice Patricia González, escritora del libro “La gran
riqueza de la comida Mexicana”, se distingue de cualquier otra del
mundo por su presentación, buen gusto y variado color de sus comidas.
(…) El gusto de comer entra a veces por los ojos, antes que por el
estómago o la boca, ante la comida mexicana (González, 1.999).

3. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
La comida que se ofrecerá en el restaurante es comida típica
mexicana urbana (evolución de la comida callejera). El menú estará
compuesto por:
Frijoles Negros.
Tres Flautas.
Burritos Tex-Mex.
Lomo a la Mexicana.
Pechuga Acapulco.
Frijoles Blancos.
Explosión de Quesadilla.
Fajitas de Pollo,
Mechada, Mixta.
Queso fundido con
chorizo.
Bowl de Guacamole.
Tacos de solomo, pollo,
mechada, chorizo.
Tacos Tex-Mex.
Fajitas Tex-Mex.
Tostadas Tex-Mex.
Enchiladas.
Nachos.
Camarón en Aguachile.
Tortas Mexicanas.
Ceviche de Pescado.
Huevos rancheros.
Salsas: pico de gallo,
salsa roja, queso
cheddar.
Postres: dulce de
guayaba, manzanas
acarameladas con sabor
a vino y besos de coco.
Bebidas: aguas frescas
(limonada, agua de
Jamaica, naranjada,
tamarindo, papelón con
limón, tres en uno y
horchata de arroz.

4. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Como se puede apreciar los productos que ofrecerá el restaurante
“Red Hot & Chile Peppers” son productos de consumo, los platos que
se presentarán en la carta del restaurante varían entre productos de
consumo individual o platos para compartir en familia o amigos.
Los ingredientes que se utilizaran para preparar los platos son de
muy buena calidad, la mayoría comprados en ferias de verduras y
cooperativas de alimentos, así como también en supermercados de la
ciudad; las salsas, tortillas, tacos, burritos, fajitas y demás platos serán
preparadas por la chef del restaurante y los tacos y nachos serán
compradas a una empresa con trayectoria en la preparación de éstos.
Los platos serán servidos con un toque “gourmet”, la ubicación de
la comida está estandarizada y se decorará con plantas aromáticas,
afiches y objetos alusivos al tema.
El restaurante tendrá una promoción de “Hora Feliz” (entre las 12:00
y las 2:00 pm; y de 6:00 a 7:00 pm) en el cual habrá un 20% de
descuento para los clientes, adicionalmente existirá una tarjeta llamada
“Club de amigos con derechos” la cual brindará al portador beneficios
como:
 El día de su cumpleaños, la oportunidad de celebrarlo
cualquier día del mes y poder recibir de regalo el plato fuerte
si va acompañado por una persona, o si va acompañado por
cinco o más personas recibir el coctel de bienvenida, y el
postre.
 Tener prioridad en las reservas.
 Estar informado acerca de los eventos y las promociones del
restaurante.

5. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
2) Instrumento de Investigación.
Para cumplir con el objetivo de la investigación cuantitativa se
llevaron a cabo encuestas personales, el instrumento cuenta con xxxxx
preguntas de selección múltiple.
A continuación se anexa el formato del Instrumento de Investigación
de mercado aplicado para el lanzamiento de un nuevo restaurante de
comida Mexicana.

6. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
CUESTIONARIO
Distinguido Participante:
El siguiente cuestionario es de carácter anónimo, la información que
usted proporcione será procesada con fines estadísticos, y resulta
ineludible para la realización de la investigación que se titula:
“Investigación de Mercado para el Lanzamiento de un Nuevo Restaurante
de Comida Mexicana, en Barquisimeto. Edo. Lara.”.
Instrucciones:
 Lea cuidadosamente las preguntas que se presentan antes de
responder.
 Por favor conteste todas las preguntas con la mayor franqueza y
veracidad posible.
 Marque con una equis (X), la alternativa que más se ajuste a su
opción.
 No deje ninguna pregunta sin responder.
Gracias por su tiempo, y su colaboración.
Br. Kareleym A. Pot H.
C.I: 18.421.359.

7. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Cuestionario
1) Esta pregunta es de carácter informativa conteste cada una de las
siguientes consideraciones:
Edad
Sexo
2) Nivel de Educación:
Bachiller Técnico Superior Universitario
Magister Especialista
3) Indique su Nivel de Ingreso Mensual:
Menos de 3.000,00 Bs.f. De 6.000,00 a 8.000,00 Bs.f
Entre 3.000,00 y 5.000,00 Bs.f. Más de 8.000,00 Bs.f.
4) En un mes, ¿Cuántas veces sale a comer a restaurantes?
Una (1) Vez Tres (3) Veces
Dos (2) Veces Cuatro (4) o más Veces
Femenino _____ Masculino _____

8. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
5) ¿Le gusta la comida Mexicana?
Si No
6) ¿Ha visitado alguna vez Restaurantes Mexicanos?
Si No
7) Marque con una (x) si conoce alguno de éstos restaurantes
mexicanos:
Mexico Restaurant
Payá Tex-Mex
8) ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un plato mexicano?
400,00 – 600,00 Bs.f. 800,00 – 1.000,00 Bs.f.
600,00 – 800,00 Bs.f. Más de 1.000,00 Bs.f.
9) ¿Cuántas veces al mes frecuenta usted un restaurante mexicano
para comer?
De una a dos veces
De tres a cuatro veces
Más de cuatro veces

9. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
10) ¿En qué momentos visita estos restaurantes?
Reuniones con amigos Almorzar rápidamente
Compartir con la familia En cualquier momento
11) ¿En qué horarios del día va a un restaurante mexicano?
Almuerzo Cena
12) ¿Le gustaría que el servicio fuera tipo Gourmet?
Si No
13) ¿Le gustaría que el restaurante tuviera algún tipo de promoción?
Si No
14) ¿Por cuál medio le gustaría a usted recibir información sobre la
inauguración y promociones del restaurante?
Radio Facebook Instagram
Volante Valla Publicitaria T.V.

10. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
3) Análisis de Resultados.
Pregunta 1. Género del Encuestado.
Resultados
Alternativa
Frecuencia
Relativa
Frecuencia
Porcentual (%)
Femenino 6 60%
Masculino 4 40%
Totales 10 100%
Gráfica 1. Género del Encuestado.
En esta primera gráfica podemos observar que del total de personas
encuestadas, el 60% de ellas son mujeres y el resto 40% son hombres.

11. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Pregunta 2. Edad de los Encuestados.
Resultados
Alternativa
Frecuencia
Relativa
Frecuencia
Porcentual (%)
De 18 a 25 años 2 20%
De 25 a 30 años 3 30%
De 30 a 45 años 3 30%
De 45 años en adelante 2 20%
Totales 10 100%
Gráfica 2. Edad de los Encuestados.

12. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Del total de personas que se encuestaron, el 30% de ellas tienen
edades entre los 25 y 30 años de edad, otro 30% tenía edad entre los
30 y 45 años, el 20% tienen edades entre los 18 y 25 años y el 20%
restante eran personas mayores de 45 años. Lo que nos indica que el
target a satisfacer está entre las edades comprendidas desde los 25
hasta los 45 años de edad.
Pregunta 3. Nivel de Educación.
Resultados
Alternativa
Frecuencia
Relativa
Frecuencia
Porcentual (%)
Bachiller 1 10%
Técnico Superior 3 30%
Universitario 3 30%
Magister 2 20%
Especialista 1 10%
Totales 10 100%

13. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Gráfica 3. Nivel de Educación.
En éste item, sólo el 10% de las personas encuestadas resulto ser
bachiller, el 30% eran personas con un título en Educación Técnica
Superior, otro 30% de las personas resultaron ser Profesionales
Universitarios, el 20% eran Magister y el 10% restante manifestó tener
una especialidad. Pudiendo observar que un gran porcentaje de las
personas son profesionales ya graduados.

14. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Pregunta 4. Nivel de Ingreso Mensual.
Resultados
Alternativa
Frecuencia
Relativa
Frecuencia
Porcentual (%)
Menos de 3.000,00 Bs.f. 1 10%
Entre 3.000,00 y 5.000,00 Bs.f. 3 30%
De 6.000,00 a 8.000,00 Bs.f. 4 40%
Más de 8.000,00 Bs.f. 2 20%
Totales 10 100%
Gráfica 4. Nivel de Ingreso Mensual.

15. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
De las personas encuestadas solo el 10% gana un salario mensual
menor a 3.000,00 Bs.f., mientras que el 30% de ellas perciben un salario
mensual entre 3.000,00 y 5.000,00 Bs.f., pero el 40% gana de 6.000,00
a 8.000,00 Bs.f., y sólo un 20% de la población encuestada llega a
percibir más de 8.000,00 Bs.f. de salario mensual. Observando así que
a pesar de la grave situación económica por la que está atravesando
nuestro país, una gran parte de la población percibe ganancias
mensuales que pudieran llegar a cubrir gastos de comida fuera del
hogar.
Pregunta 5. En un mes, ¿Cuántas veces sale a comer a restaurantes?
Resultados
Alternativa
Frecuencia
Relativa
Frecuencia
Porcentual (%)
Una vez 1 10%
Dos veces 3 30%
Tres veces 3 30%
Cuatro o más veces 3 30%
Totales 10 100%

16. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Gráfica 5. En un mes, ¿Cuántas veces sale a comer a restaurantes?
Aquí podemos observar que gran porcentaje de la población sale a
comer a restaurantes de dos a cuatro veces o más al mes.

17. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Pregunta 6. ¿Le gusta la comida Mexicana?
Resultados
Alternativa
Frecuencia
Relativa
Frecuencia
Porcentual (%)
Si 7 70%
No 3 30%
Totales 10 100%
Gráfica 6. ¿Le gusta la comida Mexicana?
Del total de personas encuestadas, podemos ver que a la mayoría
(es decir el 70% de ellas tienen preferencia por la comida mexicana) de
ellas les gusta la comida mexicana.

18. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Pregunta 7. ¿Ha visitado alguna vez Restaurantes Mexicanos?
Resultados
Alternativa
Frecuencia
Relativa
Frecuencia
Porcentual (%)
Si 6 60%
No 4 40%
Totales 10 100%
Gráfica 7. Edad de los Encuestados.
En éste ítem nos damos cuenta que el 60% de la población alguna
vez ha visitado algún restaurante mexicano, y por lo tanto ha probado la
gastronomía típica mexicana. Sólo un 40% nunca ha tenido la
oportunidad de entrar a comer a un restaurante mexicano.

19. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Pregunta 8. Marque con una (x) si conoce alguno de éstos restaurantes
mexicanos.
Resultados
Alternativa
Frecuencia
Relativa
Frecuencia
Porcentual (%)
Mexico Restaurant 6 60%
Payá Tex-Mex 4 40%
Totales 10 100%
Gráfica 8. Edad de los Encuestados. Marque con una (x) si conoce
alguno de éstos restaurantes mexicanos.

20. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Del total de personas que se encuestaron, el 60% de ellas conoce
el restaurante de comida “Mexico Restaurant” y el resto manifestó que
conoce el restaurante Payá Tex-Mex.
Pregunta 9. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un plato mexicano?
Resultados
Alternativa
Frecuencia
Relativa
Frecuencia
Porcentual (%)
400,00 – 600,00 Bs.f. 4 40%
600,00 – 800,00 Bs.f. 3 30%
800,00 – 1.000,00 Bs.f. 2 20%
Más de 1.000,00 Bs.f. 1 10%
Totales 10 100%

21. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Gráfica 9. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un plato mexicano?
Con los resultados de esta pregunta, podemos darnos cuenta que el
40% de la población encuestada está dispuesta a pagar por un plato de
comida mexicana entre los 400,00 y los 600,000 Bs.f. Mientras que el
30% tiene la posibilidad de pagar entre 600,00 y 800,00 Bs.f., un 20%
puede pagar entre 800,00 y 1.000,00 Bs.f., y sólo un 10% está
dispuesto a pagar más de 1.000,00 Bs.f.; lo que nos ayuda a determinar
los precios del menú.

22. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Pregunta 10. ¿Cuántas veces al mes frecuenta usted un restaurante
mexicano para comer?
Resultados
Alternativa
Frecuencia
Relativa
Frecuencia
Porcentual (%)
De una a dos veces 2 20%
De tres a cuatro veces 3 30%
Más de cuatro veces 5 50%
Totales 10 100%
Gráfica 10. ¿Cuántas veces al mes frecuenta usted un restaurante
mexicano para comer?

23. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Aquí nos damos cuenta que la mayoría, es decir el 50% de las
personas frecuentan un restaurante de comida mexicana cuando salen a
comer más de cuatro veces al mes, el 30% de tres a cuatro veces al
mes y sólo un 20% frecuenta éste tipo de restaurantes de una a dos
veces al mes.
Pregunta 11. ¿En qué momentos visita estos restaurantes?
Resultados
Alternativa
Frecuencia
Relativa
Frecuencia
Porcentual (%)
Reuniones con amigos 3 30%
Compartir con la familia 2 20%
Almorzar rápidamente 4 40%
En cualquier momento 1 10%
Totales 10 100%

24. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Gráfica 11. ¿En qué momentos visita estos restaurantes?
Esta pregunta nos permite determinar en qué momento o
circunstancia las personas van a comer a un restaurante mexicano, y
vemos que el 40% va a ese tipo de restaurantes para almorzar
rápidamente, seguido de un 30% de las personas que acude para
reunirse con amigos, un 20% para compartir con la familia y solo un 10%
respondió que va en cualquier momento.

25. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Pregunta 12. ¿En qué horarios del día va a un restaurante mexicano?
Resultados
Alternativa
Frecuencia
Relativa
Frecuencia
Porcentual (%)
Almuerzo 4 40%
Cena 6 60%
Totales 10 100%
Gráfica 12. ¿En qué horarios del día va a un restaurante mexicano?
Nos damos cuenta que la mayoría, es decir el 60% de las personas
asiste a comer a un restaurante mexicano en horas de la cena, mientras
que el resto asiste en horas del almuerzo.

26. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Pregunta 13. ¿Le gustaría que el servicio fuera tipo Gourmet?
Resultados
Alternativa
Frecuencia
Relativa
Frecuencia
Porcentual (%)
Si 6 60%
No 4 40%
Totales 10 100%
Gráfica 13. ¿Le gustaría que el servicio fuera tipo Gourmet?
Del total de personas que se encuestaron, el 60% de ellas
respondieron que si les gustaría que el servicio en el restaurante sea de
tipo Gourmet, mientras que el 40% dijo que no.

27. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Pregunta 14. ¿Le gustaría que el restaurante tuviera algún tipo de
promoción?
Resultados
Alternativa
Frecuencia
Relativa
Frecuencia
Porcentual (%)
Si 8 80%
No 2 20%
Totales 10 100%
Gráfica 14. ¿Le gustaría que el restaurante tuviera algún tipo de
promoción?
El 80% de las personas respondieron afirmativamente y
manifestaron que querían que el restaurante tuviera algún tipo de
promoción y sólo el 20% admitió que no.

28. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Pregunta 15. ¿Por cuál medio le gustaría a usted recibir información
sobre la inauguración y promociones del restaurante?
Resultados
Alternativa
Frecuencia
Relativa
Frecuencia
Porcentual (%)
Radio 1 10%
Volante 2 20%
Facebook 4 40%
Valla Publicitaria 2 20%
Instagram 1 10%
T.V. 0 0
Totales 10 100%

29. Mi Proyecto de Marketing. I Parte “Investigación de Mercado“.
Gráfica 15. ¿Por cuál medio le gustaría a usted recibir información sobre la
inauguración y promociones del restaurante?
El 40% de las personas prefirió como medio de información y
comunicación el Facebook para estar enterado de la inauguración y
futuras promociones.