El documento proporciona instrucciones para elaborar mermelada y salsa de tomate. Para hacer mermelada se mezclan pulpa de fruta y azúcar en partes iguales y se cuece hasta obtener una consistencia gelatinosa. La salsa de tomate se hace cociendo tomates picados y agregando otros ingredientes como sal, vinagre y cebolla hasta alcanzar la consistencia deseada. Ambas recetas incluyen etapas de selección de ingredientes, cocción y almacenamiento una vez lista la preparación.
3. MERMELADA Es el concentrado de pulpa de fruta con azúcar, en el que se mezclan los dos componentes en partes iguales. Por ejemplo si partimos de 1 Kg de pulpa de fruta, agregamos 1 Kg de azúcar. Esta preparación tiene un aspecto gelatinoso, de colores vistosos naturales de fruta cocida.
5. Elaboración de LA mermelada Selección y lavado de la mora. Pre-coccion de la mora. Llevar a la despulpadora. Llevar al fuego y agregar la azúcar. Tener al fuego hasta que obtenga un punto de gelificacion. Dejar reposar y almacenar en un contenedor preferiblemente de vidrio.
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7. salsa de tomate La salsa de tomate es una salsa o pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates, a la que se le añade, dependiendo del tipo particular de salsa y del país en que sea elaborada,
9. Elaboración de la salsa de tomate Lavar y cortar los tomates saltear los tomates en una cacerola Pasar por la despulpadora. Llevar la pasta obtenida al fuego. Incorporamos los ingrediente(sal, vinagre, cebolla, ají ,). Dejar al fuego hasta tome una consistencia patosa o llegue a 20 brixt . Dejar enfriar y almacenarlo preferiblemente en un contenedor de vidrio.
