El jengibre se originó en los bosques lluviosos tropicales del subcontinente indio al sur de Asia, donde las plantas de jengibre muestran una variación genética considerable. Como una de las primeras especias exportadas de Oriente, el jengibre llegó a Europa durante el comercio de especias y fue usado por los antiguos griegos y romanos.
donde su cultivo se mantiene entre los productores más grandes del mundo, incluyendo India, China y otros países del sur de Asia. Numerosos parientes silvestres todavía se encuentran en estas regiones, así como en regiones tropicales o subtropicales del mundo, como Hawai, Japón y Australia.
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Nutricion jengibre
1. TEMA : Jengibre
Nombre: Karolina moreno
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA DE PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES QUÍMICA Y
BIOLOGÍA
Nutrición humana
3. RESEÑA HISTORICA
• Se originó en los bosques lluviosos tropicales del subcontinente indio al
sur de Asia,
• fue usado por los antiguos griegos y romanos.
• El emperador Shennong también conocido como el emperador Yang él
fue uno de los primeros en trasmitir la práctica de la agricultura y el uso
de miles de plantas para beneficio de la salud
• Su nombre significa en forma de cuerno
4. Beneficios para la salud
Usado para aliviar la gripe, los
resfriados comunes, la mucosidad,
el asma y todos aquellos
problemas derivados del sistema
respiratorio.
evita el mareo de los viajes.
propiedad antiinflamatoria para
aliviar los dolores musculares y
articulares.
para aliviar los dolores garganta,
las anginas y la tos seca.
aliviando el dolor de cabeza y los
dolores estomacales.
mejorando la circulación
sanguínea.
facilita la digestión, tiene
propiedades cardiovasculares
protege el estómago de la
aparición de úlceras gástricas y
alivia los síntomas de las
existentes
combatir enfermedades
infecciosas provocadas por las
bacterias Escherichia coli
5. BENEFICIOS NUTRICIONALES
Calorías 330
Grasa 5g
Proteína 8,5 g
Carbohidratos 70,5 g
Fibra 12 g
Fósforo 150 mg
Calcio 115mg
Hierro 12 mg
Magnesio 180 mg
Vitamina A 150 U.I.
Vitamina B1 0,05 mg
Vitamina B2 0,20 mg
Vitamina B6 1 mg
Vitamina C 7 mg
La presencia del gingerol (sustancia
relacionada estructuralmente con la
capsaicina y la piperina)
6. • El jengibre lo podemos encontrar en el mercado de diversas maneras:
• Fresco: en forma de raíz.
• En polvo: en forma de polvo como especia.
• En vinagre: para neutralizar en la boca el sabor del sushi.
• Seco: para usar en infusión.
• Caramelizado: se utiliza en pastelería.
• En conserva: se encuentra en tiendas orientales y también se utiliza en pastelería
7. Bibliografía
• Stephen, fulder, "El Libro del Jengibre", Barcelona España, Ediciones Martines
Roca, 1998.
• Jengibre (zingiber officinale Roscoe) y su uso en el tratamiento del dolor. Julio
Cesar Gonzalez Nonato. Cuernavaca, Morelos, Mexico. 2009
