1. MATURIN, JULIO 2015
PROFESOR:
HOBER SIFONTES
PLANTAS INDUSTRIALES
SECCION : V
BACHILLERES:
JESUS RODRIGUEZ 24501848
EVALUACION Y DISEÑO DE UN PLANTA PROCESADORA DE HIELO PARA
CONSUMO HUMANO DENOMINADA “MISTER FRIO, C.A”, UBICADA EN
AVENIDA CASACOIMA , TUCUPITA ESTADO DELTA AMACURO.
2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
El proyecto propone el diseño y evaluar una planta
procesadora de hielo para su consumo humano debido al
incremento de población y consumo masivo en la ciudad
de Tucupita estado Delta Amacuro , bajo los lineamientos
de las Buenas Prácticas de Fabricación. El proyecto es de
interés tanto por su valor socio-económico, como por los
productores ya que se ajusta a la línea del estado
venezolano de incrementar la producción, favoreciendo a
los sectores menos desarrollados.
3. OBJETIVO GENERAL
Evaluar y diseñar una planta procesadora de hielo
para consumo humano denominada “Míster frio,
C.A”, ubicada en Avenida Casacoima, Tucupita estado
Delta Amacuro, con la finalidad de impartir a la zona
un producto de máxima calidad que pueda
satisfacer las necesidades de hidratación de sus
consumidores.
4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Producir una gran cantidad de hielos cubitos, para
satisfacer las necesidades de los consumidores de la
zona.
2. Realizar un análisis costo-beneficio, con la meta de
ofrecer un producto accesible al cliente y que a la
misma ves sea rentable para la Empresa.
3. Establecer el plan de gestión, con el propósito
mantener en orden todos los recursos en la Empresa,
ya sea el de personal, materia prima, maquinaria y
materiales.
4. Hacer una evaluación a la Empresa para verificar el
cumplimiento de los objetivos establecidos por la
misma.
7. ESTUDIO DE MERCADO
Para el desarrollo del proyecto de Diseño De Una Planta
Procesadora de Hielo Denominada “Míster frio , C.A”, Ubicada en
Avenida Casacoima en Tucupita Estado Delta Amacuro, se realizó
un estudio de mercados donde se recolectó y procesó la siguiente
información con respecto al mercado:
1. La demanda de este producto en territorio nacional parece estar
satisfecha pero se podría decir que aun no se encuentra saturada, ya que
es posible hacerla crecer por medio de estrategias comerciales.
2. El hielo está plenamente ligado a la necesidad alimenticia de la sociedad
y posee tendencia al consumo masivo en Venezuela por ser un país
cálido tropical. Hoy en día en el estado Delta Amacuro existen fábricas de
producción de hielo que buscan postularse como líder del mercado a
nivel estatal, sin embargo, estas empresas elaboran el hielo en diversas
presentaciones lo cual conlleva a que los cubitos de hielo sea solo un
porcentaje de su producción total.
8. IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA
•Nombre o Denominación: Míster Frio C.A.
•Productos que Elaboran y Comercializan: Cubitos
de Hielo en Sacos de 15 Kilogramos.
Precio de venta al público: 40 Bs/unid
•Logo de la empresa:
9. MISIÓN
Ofrecer a nuestros clientes un producto que garantice su
inocuidad, basados en buenas prácticas de manufactura
con la calidad y el servicio oportuno. Para constituir una
empresa encargada de producir y comercializar cubitos
de hielo que permita satisfacer a nuestros clientes
ofreciendo soluciones inmediatas en términos de
oportunidad, responsabilidad y rentabilidad,
manteniendo el compromiso de prestar un servicio de
excelente calidad, logrando de esta forma crecer como
empresa en forma sostenida.
10. VISIÓN
Consolidarse como la empresa líder en el mercado de
hielo cubito a nivel regional y estatal que brinde los más
altos estándares en atención al cliente, buena imagen, los
mejores precios del mercado, innovación, un sólido
abastecimiento y una distribución constante de nuestro
producto. Nuestra meta será ampliar los canales de
distribución llegando a hipermercados y zonas rurales
mediante la instalación de centros de distribución que
permitirán seguir brindando un servicio rápido y oportuno
en los diferentes canales de servicio, conservando
siempre la calidad nuestros productos logrando
posicionarnos en el mercado como una de las empresas
más competitivas a nivel industrial.
13. UBICACION Y ORIENTACION
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
UBICACION Y ORIENTACION
Choferes Venta y despachos
Gerente General
RR.HH
Gerente de Venta
Administración
Supervisor de
Planta
ppp
Ing. De Ambiente
Mantenimiento
Supervisor de
Venta
Manipuladores
Vigilancia
14. UBICACION Y ORIENTACION
CONCEPTOS BASICOS
UBICACION Y ORIENTACION
1. Agua
2. Amoniaco Anhidro (NH3) Refrigerante 717
3. Bolsa de plástico
4. Atalazo
5. Bomba hidroneumática
6. Tanque
7. Compresor
8. Cava cuarto de almacenamiento
9. Torres de enfriamientos
10. Base de amoniaco
11. Carruchas y zorras manuales
12. Montacargas
13. Filtros de grava y carbón activado para la purificación de agua
14. Tolva contenedora
16. UBICACION Y ORIENTACIONUBICACION Y ORIENTACION
DIAGRAMA DE PROCESO DE OPERACIÓNN
1. Proceso de operaciones: Producción de hielo en cubitos
2. Inicio: Extracción de agua
3. Fin: Inspección del producto terminado
Atalazo Bolsas Plásticas Agua
Extracción de agua
Verificación
Tratamiento por
filtro 1
Tratamiento por
filtro 2
Elaboración de hielo
a maquina
Cortadora de hielo
Empaquetado
Verificado
Cerrado
Verificado
Sacado
Cortado
Refrigerante 717
Verificado
2
6
7
2
8
3
Sacado
Verificado
1
1
3
4
5
9
4
10
5
10
5
Total 15
17. UBICACION Y ORIENTACIONUBICACION Y ORIENTACIONDIAGRAMA DE FLUJOS DE PROCESO
Almacén de
atalazos
Sacado
Verificado
Llevar a
empaquetamiento
4
8
3
4
3
Almacén de
bolsas plásticas
Sacado
Cortado
Demora de
cortado
Verificado
Llevar a
empaquetamiento
3
6
2
7
3
4
2
Extracción de
agua
Tanque de
almacenamiento
Llenado de
tanque
Verificación
Llevado a filtros
de purificación
Tratamiento por
filtro 1
Tratamiento por
filtro 2
a maquinado
Elaboración de
hielo a maquina
Demora de
Proceso
1
1
2
3
4
Agua
1
2
1
2
1
1
Refrigerante 717
Inicio: Extracción de agua
•Fin: almacenamiento en cava cuarto del producto terminado
18. UBICACION Y ORIENTACIONUBICACION Y ORIENTACION
Cortadora de hielo
Tolva de
Almacenamiento
Llenado de tolva
EmpaquetadP
Verificado
Cerrado
Verificado
Espera por carretilla
Va al Almacén
23
2
5
9
4
1
0
5
5
5
5
1
3
20. UBICACION Y ORIENTACIONUBICACION Y ORIENTACION
CAPACIDAD DE LA PLANTA
D= (Capacidad utilizada – tiempo asignado)/capacidad instalada) x100%
La fabrica procesadora de hielos MISTER FRIO C.A, cuenta con maquinas
especiales que fabrican el hielo de lunes a viernes en un turno de 8 horas y se
realiza mantenimiento preventivo en el último turno de la semana. Si una
maquina produce 900 bolsas de hielo al día y 4500 bolsas de 15kg a la
semana. ¿Cuál es la capacidad disponible por una maquina?
Capacidad instalada por semana= 7 días/sem. X 24hrs/ día = 168 hrs/sem.
Capacidad utilizada por semana= 5días/sem. X 8 hrs/día= 40 hrs/sem.
Tiempo asignado = 8hrs/sem.
D= ((40-8)/168) x100= 19,04 %
La producción arrancara bajo un turno de 8 horas de trabajo por día
en el cual el 19,04% de la capacidad instalada se utiliza exclusivamente para
producir, lo que se ve reflejado en 900 kg de hielo producido en un día
laborable, equivalentes a 216.000 kg de hielo por año de una maquina. Para
el segundo año de la empresa se espera duplicar la producción incorporando
otro turno de trabajo lo que equivaldría a 1800 kg de hielo diarios por una
maquina y 432.000 kg anualmente.
21. UBICACION Y ORIENTACIONUBICACION Y ORIENTACION
LOCALIZACIÓN DE PLANTAS
Factor Calificación
Energía eléctrica 10
Servicio de aguas
blancas.
10
Mercado 8
Servicios
Generales
8
Adquisición de
insumos
7
Importancia de
planta en la zona
7
Vías de
penetración o
acceso
6
Costo del terreno 6
Disponibilidad de
Terreno
5
Disponibilidad
de mano de obra
5
22. UBICACION Y ORIENTACIONUBICACION Y ORIENTACION
Factores Relevantes AV CASACOIMA DOS DE MARZO
Pe
so
C
a
l
i
f
.
C. Pond Calif. C. Pond
Energía eléctrica 10 8
5
850 70 700
Servicio de aguas blancas. 10 8
0
800 68 680
Mercado 8 8
0
640 45 360
Servicios generales 8 7
0
560 10 80
Suministro de materiales 7 7
0
490 15 105
Importancia planta zona 7 6
0
420 25 175
Vías de penetración o acceso 6 7
0
420 55 330
Costo del terreno 6 5
0
300 45 270
Disponibilidad de terreno 5 2
0
100 20 100
Disp/mano/obra 5 9
0
450 35 175
Total - - 5030 - 2975
De acuerdo a los resultados
obtenidos de cada alternativa
y de acuerdo al método
estudiado, la alternativa ideal
para localizar o instalar la
planta industrial procesadora
de hielo en cubitos propone en
el estado Delta Amacuro, es la
alternativa 1 (AV CASACOIMA).
Esta alternativa desde el punto
de vista de análisis fue la que
reunió las expectativas para
lograr la instalación.
23. UBICACION Y ORIENTACIONUBICACION Y ORIENTACION
LOCALIZACIÓN POR MÉTODO DE COSTOS
Denominación del Cargo N° de Personas
1 Año
Salarios (Bs)
1 Gerente General 1 50.000
2 Gerente de Ventas 1 50.000
3 Administrador 1 20.000
4 RR.HH 1 18.500
5 Ingeniero de Ambiente 1 16.000
6 Supervisores 2 13.000
7 Despachador 1 7.500
8 Chofer 4 7.800
9 Ayudante de chofer 4 7.500
10 Obreros 8 7.500
11 Vigilante 1 7.500
Total Mensual: 316.700 Bs
Total Anual: 3..800.400 Bs
24. UBICACION Y ORIENTACIONUBICACION Y ORIENTACION
Descripció
n
DOS DE
MARZO
AVENIDA
CASACOIMA
Bolsas
Pasticas
324.750 324.390
Atalazos 54.750 54.390
Electricid
ad
1.314.519,2 1.314.519,2
Nomina 316.700 316.700
Impuestos 172.800 172.800
Transport
e
86.600 65.800
2.270.119,2
Bs/mes
2.248.599.2
Bs/mes
Tabla resumen De Costos
25. UBICACION Y ORIENTACIONUBICACION Y ORIENTACION
REQUERIMIENTO DE AREAS (DISEÑO DE PLANTA)
Dentro de las obras civiles que presta la empresa de apoyo a la
producción a cielo abierto se encuentra:
1. Estacionamiento
2. Jardinerías
3. Las áreas techadas de la planta la constituyen:
4. Oficina
5. área de Producción
6. almacén de insumos
7. comedor
8. Almacenes de Productos Terminados
9. Sanitarios
10. Tanques de agua
11. Área de montacargas
12. Zona de carga de productos terminados
13. Estacionamiento para camiones de distribución
14. vigilancia
26. UBICACION Y ORIENTACIONUBICACION Y ORIENTACION
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
La empresa MISTER FRIO, C.A. Presenta una distribución de planta tipo U,
contando con espacio suficiente y adecuado para el desarrollo de las actividades de
producción de hielo. El galpón cuenta con las siguientes áreas:
Entrada principal:
Vigilancia
Recepción u oficina
Baños
Almacén de productos terminados
Área almacenamiento de materia prima.
Área de mantenimiento
Área de producción
Salidas de emergencia
Equipos contra incendio
27. UBICACION Y ORIENTACIONUBICACION Y ORIENTACION
CARACTERISTICAS ESENCIALES DE LA CONSTRUCCIÓN
El edificio o construcción para la planta que procesará hielo, debe reunir
características que permitan una rápida y correcta secuencia de las operaciones de
procesamiento. Tomando en cuenta lo anteriormente expuesto se ha considerado que
el tamaño de la instalación debe ser de por lo menos 20x32,5metros cuadrados para
albergar el equipo y el espacio necesario para el desarrollo de los procesos.
Paredes y Techo
Pisos y Canales de Drenajes
Puertas y Ventanas
Iluminación
Acondicionamiento del aire o ventilación
Fosa de desagüe
Condiciones Naturales, Geográficas y Físicas
Marco legal
Perisología para poder operar
28. UBICACION Y ORIENTACIONUBICACION Y ORIENTACIONPERSONAL NECESARIO PARA INICIAR OPERACIONES
El personal necesario al inicio de las operaciones serán los
siguientes:
•1 Gerente General
•1 Gerente de Ventas
•1 Administrador
•1 RR.HH
•1 Ingeniero de Ambiente
•2 Supervisores
•1Despachador
•4Chofer
•4Ayudante de chofer
•8 Obreros
•1 Vigilante
Total: 25 empleos directos.
29. UBICACION Y ORIENTACIONUBICACION Y ORIENTACION
Código Proximidad Símbolo
A Absoluta Necesaria / / / /
E Espacialmente Necesaria / / /
I Importante / /
O Normal. /
U No Deseable Ø
X Sin Importancia
XX Sin Absoluta Importancia
CODIGOS DE CERCANIA
30. UBICACION Y ORIENTACIONUBICACION Y ORIENTACION
# Razón
1 Por Control
2 Por Higiene
3 Por Proceso
4 Por Conveniencia
5 Por Seguridad
CODIGO DE RAZONES
31. UBICACION Y ORIENTACIONUBICACION Y ORIENTACION
1 Oficina
2 Área de producción
3 Almacén de M.P
4 Almacén de P.T
5 Zona de Carga
6 Aéreas verdes
7 Área de mtto.
8 Sanitarios
9 Comedor
10 Estacionamiento
11 vigilancia
32. UBICACION Y ORIENTACIONUBICACION Y ORIENTACION
BALANCE DE LINEA
10
0 1 2 3 4 5
876
9
11 12
Numero Operación Tiempo (min)
0 Inicio -
1 Extracción del Agua 18
2 Verificación del PH 8
3 Purificación filtro 1 4
4 Purificación filtro 2 4
5 Elaboración y corte de hielo 18
6 Buscar bolsas plásticas 3
7 Cortar bolsas plásticas 2
8 Verificar bolsas plásticas 1
9 Buscar atalazos 3
10 Verificar atalazos 1
11 Empaquetar el hielo 5
12 Cerrar producto terminado 2
34. CONCLUSIONES
•Mediante las diferentes técnicas que se emplearon para determinar cual es la opción
más factible para la ubicación de empresa MISTER FRIO, C.A, se selecciono la avenida
casacoima por ser una zona transcurrida de fácil acceso para el transporte tanto de
suministros como para la distribución de productos terminados, además por ser una
zona que se encuentra en vías de desarrollo económico y crecimiento urbanístico.
•Realizando esta planta de hielo se puede potenciar el Desarrollo endógeno este es un
modelo de desarrollo que busca potenciar las capacidades internas de una región o
comunidad local de modo que puedan ser utilizadas para fortalecer la sociedad y su
economía de adentro hacia afuera, para que sea sustentable y sostenible en el tiempo.
•De acuerdo al estudio de mercado realizado, se logro identificar un mercado potencial
actual conformado por una gran variedad de establecimientos comerciales ubicados en
las diferentes zonas al igual que un número considerable de industrias que funcionan
en todo el estado, de los cuales se destaco las múltiples residencia y establecimientos
los cueles representan una lista de potenciales clientes. Esta empresa dará inicios a su
operaciones con un turno de 8 horas diarias que permita producir una cantidad
aproximada de 1.800 bolsas de hielo por día y espera aumentar su capacidad de
producción aumentando un turno el siguiente año logrando duplicar su producción y
directamente sus ganancias
35. RECOMENDACIONES
• Consultar con profesionales en materia de cálculos de infraestructura
de la plata, en función a las restricciones de ingeniería civil y normativa
de urbanismo impuestas por organismos gubernamentales.
• Se recomienda estudiar la información concerniente el proceso técnico
de elaboración de hielo que exige un ahorro energético de energía para
minimizar gastos, el costo de unidad de producto debe ser menor de lo
que se consume en energía eléctrica
• Se recomienda a futuro realizar análisis mas profundos considerando
factores como el precio del producto y la inflación para encontrar un
punto de equilibrio.
• Estudiar las necesidades del cliente a las capacidad de almacenamiento
en sus puntos de venta, ya que muchos no cuentan con cavas
refrigeradoras con el funcionamiento requerida para conservación del
producto en su estado adecuado
