El documento describe un proyecto para construir una sucursal del restaurante mexicano "La Tapatía" siguiendo las prácticas del PMBOK. El objetivo es construir el restaurante sin sobrepasar el presupuesto ni el cronograma planificado. Se presenta un análisis del negocio actual y se propone la expansión a través de una nueva sucursal.

1. TecMilenio
MBA
Especialidad en Finanzas
Proyecto Final
Maestra: Mélida García Verdugo
Alumno: Marco Vinicio Vega Navarro

2. Proyecto de Construcción
del Restaurante
“La Tapatía”

3. Tema del Proyecto
La administración del proyecto en la construcción
de una sucursal para el restaurante de comida
mexicana “La Tapatía”, De acuerdo a la guía de
estándares internacionales del PMBOK
Elaboró: Marco Vinicio Vega Navarro 2014

4. Introducción al Proyecto
La Tapatía, inició como un negocio de comida
mexicana en 2003, era atendido por 2 personas
(Mamá e hijo) quienes contaban con experiencia de
15 años en el giro restaurantero.
Después de 11 años de constancia y esfuerzos por
mantener y mejorar los beneficios del negocio en la
actualidad cuenta con 8 personas laborando con un
horario de atención al cliente de 16 horas diarias, 6
días a la semana en un espacio de 120 m².
Elaboró: Marco Vinicio Vega Navarro 2014

5. Planteamiento del Problema
Elaboró: Marco Vinicio Vega Navarro 2014
Debido a los resultados
positivos que se ha obtenido,
después de incluir mayor
publicidad, adicionar en
algunos día de la semana
atractivos imitadores,
promociones en los días de
menor asistencia,
incursionare en algunos
productos nuevos, etc.

6. Planteamiento del Problema
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
% de incremento en ventas
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
% de incremento
*PMBOK Elaboró: Marco Vinicio Vega Navarro 2014

7. Planteamiento de Problema
NEGOCIO
Tiempo de Espera
24%
41%
19%
16%
45 min
30 min
15 min
5 min
Permanencia
60%
40%
Permanecen Desisten
*PMBOK Elaboró: Marco Vinicio Vega Navarro 2014

8. Objetivo del Proyecto
Objetivo Indicador de éxito
Alcance
El objetivo para este proyecto es, Realizar la construcción de un
restaurante de comida mexicana el cual será una sucursal. El
proyecto no deberá rebasar en más del 7% de lo presupuestado.
El tiempo máximo pude ser de 30 días adicionales a lo planeado.
Las especificaciones deberán ser cumplidas al 100%. La
construcción deberá tener un funcionamiento de todos los
servicios en al menos 99% a la fecha de vencimiento proyectada.
Máximo 7% arriba de lo
presupuestado.
Máximo 30 días adicionales de lo
planeado
Cumplimiento del 100% de las
especificaciones
Cronograma (Tiempo)
12 meses
Al menos 99% de los servicios en
funcionamiento
Costo
1,250,000.00
*PMBOK Elaboró: Marco Vinicio Vega Navarro 2014

9. Marco Teórico
PMI. Project Management Institute es la asociación
profesional sin fines de lucro más importante y de
mayor crecimiento a nivel mundial que tiene como
misión convertir a la gerencia de proyectos como la
actividad indispensable para obtener resultados en
cualquier actividad de negocio.
PMBOK. Project Management Body of Knowledge. Un
conjunto de conocimientos y practicas aplicables a
cualquier situación requiera una formulación.
Elaboró: Marco Vinicio Vega Navarro 2014

10. Marco Teórico
Ciclo de Vida
Elaboró: Marco Vinicio Vega Navarro 2014

11. Marco Teórico
Plan para la
dirección del
proyecto
Elaboró: Marco Vinicio Vega Navarro 2014
Relación de
Conocimiento a
través de Grupos
de Proceso.

12. El proyecto se llevó a cabo mediante prácticas por el PMBOK* y
dando seguimiento a la interrelación de Grupos de Procesos y
áreas de conocimiento como se muestra en la siguiente tabla.
Elaboró: Marco Vinicio Vega Navarro 2014
Grupo de Procesos
Iniciación Planificación Ejecución
Seguimiento
y control
Cierre
Área
Integración
Alcance
Tiempo
Costso
Calidad
Recursos humanos
Comunicaciones
Riesgos
Proveedores
Interesados

13. Desarrollo del Proyecto
Plan para la dirección del proyecto.
Líneas Base
Elaboró: Marco Vinicio Vega Navarro 2014
Línea Base de Alcance
Línea Base de Cronograma
Línea Base del Desempeño de Costo

14. Desarrollo del Proyecto
Plan para la dirección del proyecto.
Planes Subsidiarios
Plan de Gestión
Comunicaciones
Elaboró: Marco Vinicio Vega Navarro 2014
Plan de
gestión del
alcance del
proyecto
Plan de
Gestión de
Requisitos
Plan de
Gestión de
Cronograma
Plan de
Gestión de
Costo
de las
Plan de
Recursos
Humanos
Plan de
Mejoras del
Proceso
Plan de
Gestión de
Calidad
Plan de
Gestión de
Riesgos
Plan de
Gestión de
Adquisiciones
Plan de
Gestión de
Interesados

15. Propuesta de Mejora
El Plan Estratégico para el proyecto, es el crecimiento
en espacio y zona geográfica por medio de la
construcción de una sucursal en una zona diferente a
la actual, y éste plan estratégico permitirá
incrementar el número de clientes y mejorar el
servicio ya que se contará con mayor espacio, de igual
forma contribuirá a la expansión del servicio y por
consecuencia a incrementar los beneficios
económicos de los inversionistas.
Elaboró: Marco Vinicio Vega Navarro 2014

16. Conclusiones
En este trabajo pude concretar mis ideas sobre la
administración de proyectos, en la que resalta la importancia
que tiene el seguir toda una metodología en un proyecto,
además de confirmar que si se cuenta con una guía como lo es
el PMBOK, y con argumentos incrementan las posibilidades de
ser aceptado y de hecho cuando todo se realiza bajo los
lineamientos del PMI, el inicio, planeación, ejecución, control o
gestión y cierre. Las probabilidades de éxito son mayores.
Elaboró: Marco Vinicio Vega Navarro 2014

17. Referencias Bibliográficas
Gray, C., Larson, E. (2009) Administración de proyectos (1ª ed.). México: MC Graw Hil
Gido, J,. Clements (2003) Administración exitosa de proyectos (2ª ed.). México: Thomson
Elaboró: Marco Vinicio Vega Navarro 2014
Robbins, S. (2010) Administración (10ª ed.). México: Pearson
PMI, Recuperado de:
https://americalatina.pmi.org/latam/AboutUS/whoareprojectmanagers.aspx. Fecha de consulta: 10 de
noviembre 2014
Softonic. Recuperado de: http://www.softonic.com/s/microsoft-project-prueba. Fecha de consulta: 11 de
noviembre 20014
Black Board , Universidad TecMilenio, Evaluación Financiera, recuperado en:
http://bbsistema.tecmilenio.edu.mx/webapps/portal/frameset.jsp?tab_tab_group_id=_2_1&url=%2Fweba
pps%2Fblackboard%2Fexecute%2Flauncher%3Ftype%3DCourse%26id%3D_165038_1%26url%3D Fecha de
Consulta: noviembre, 2014
PMI Madrid, spain chapter. Recuperado de: http://www.pmi-mad.
org/index.php?option=com_content&view=article&id=366:la-seleccion-de-proyectos-el-caso-de-negocio-
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18. Referencias Bibliográficas
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Lider de proyecto. Recuperado de: http://www.liderdeproyecto.com/manual/los_requerimientos.html.
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consulta: 28 de noviembre 2014
Elaboró: Marco Vinicio Vega Navarro 2014

19. .
Elaboró: Marco Vinicio Vega Navarro 2015