2. ¿De dónde proviene?
La caña de azúcar es una planta proveniente del sur
de Asia, donde luego se expandió hacia Europa, y más
tarde los Españoles, la trajeron a América.
3. Caña de azúcar en Argentina
Las plantaciones de caña de azúcar en nuestro país
se encuentran en Salta, Jujuy, Santa Fé, Misiones y
Tucumán.
4. El Ingenio Ledesma es el primer productor
de azúcar de la Argentina. La casi totalidad
de la fibra obtenida de la caña de azúcar se
procesa en la planta ubicada en el Complejo
Agroindustrial de Libertador General San
Martín,provincia de Jujuy. Esta empresa
produce alrededor de 400.000 toneladas
anuales, lo que representa
aproximadamente el 20% del total del país.
El Ingenio Ledesma
5. Cosecha del azúcar
La caña se puede cosechar a mano o a máquina. La
cosecha manual se hace a base de personas con
machete o rulas que cortan los tallos
(generalmente después de quemada la planta para
hacer más eficiente la labor) . La cosecha mecánica
se hace con cosechadoras que cortan la mata y
separan los tallos de las hojas con ventiladores.
6. Proceso productivo
El proceso de fabricación consta de los siguientes
procesos:
1. Transporte y molienda;
2. Clarificación;
3. Cocimiento y separación;
4. Refinado y centrifugado;
5. Secado y envasado.
7. Requisitos del azúcar
La caña de azúcar se cultiva en más de cien países
bajo condiciones templadas, subtropicales y
tropicales. La caña de azúcar es un cultivo
primordialmente de climas tropicales, con
producciones afectadas notablemente por la
temperatura, la humedad relativa y la radiación
solar. La caña de azúcar requiere un suelo poroso,
bien ventilado y bien drenado.
9. Azúcares:
● Azúcar crudo;
● Azúcar blanco;
● Azúcar blanco especial;
● Azúcar refinado.
USOS: Endulzante en el hogar, preparación de
dulces y confites, elaboración de jugos y
bebidas gaseosas, exfoliante en negocios de
cosmética y belleza.
10. Panela:
Producto obtenido por evaporación directa del jugo
de caña de azúcar. Hoy en día, fuera de su
tradicional presentación compacta en diferentes
formas, encontramos otras, tales como panela
granulada, saborizada y empacada.
USOS: Casero; comercial
11. Etanol:
El compuesto químico etanol, o alcohol etílico, es
un alcohol que se presenta como un líquido
incoloro e inflamable. Principal producto de las
bebidas alcohólicas. Se obtiene fácilmente del
azúcar o del almidón en cosechas de maíz y caña de
azúcar.
USOS: El etanol puede utilizarse como combustible
para automóviles.También se utiliza cada vez más
como añadido para oxigenar la gasolina estándar
12. Exportaciones
El 64,5% del ingreso de divisas proviene de las ventas a
países limítrofes, fundamentalmente Chile. El 35,5%
restante tiene su origen en el cumplimiento de la cuota
americana. El volumen colocado en el exterior
representa el 12% de la producción nacional de azúcar.
La Argentina ha establecido un sistema de asignación
de la cuota norteamericana distribuyendola entre
ingenios azucareros, cooperativas de productores y
empresas comercializadoras, conforme al desempeño
exportador de cada uno de éstos en los destinos no
cuotificados.
